میٹ بالز ایک زبردست پارٹی ناشتہ بناتے ہیں اور اسے گھر میں آسانی سے بنایا جا سکتا ہے۔ تقریباً تمام کھانوں میں میٹ بالز بنانے اور پیش کرنے کا اپنا انداز ہوتا ہے۔ ذائقہ کا یہ مضمون آپ کے لیے مختلف کھانوں کے میٹ بالز کی کچھ ترکیبیں لاتا ہے۔
کیا آپ جانتے ہیں؟
اصل میں ایک اطالوی ڈش ہے، میٹ بالز کو اٹلی میں 'پولپٹ'، یونان میں 'کیفٹیڈز' اور جرمنی میں 'فریکاڈیلین' یا 'بلیٹ' کے نام سے جانا جاتا ہے۔
Meatballs، جیسا کہ نام سے پتہ چلتا ہے، زمینی یا کٹے ہوئے گوشت کی گیندیں ہیں جنہیں دوسرے اجزاء کے ساتھ ملایا جاتا ہے اور پھر انہیں پکانے کے لیے تلی ہوئی، سینکا ہوا، بھاپ یا بریز کیا جاتا ہے۔ یہ پارٹیوں اور اجتماعات میں سب سے زیادہ مقبول کھانے میں سے ایک ہیں اور اس کا ذائقہ بالکل لذیذ ہوتا ہے۔ اس کے علاوہ، وہ آسانی سے گھر میں تیار کیا جا سکتا ہے. میٹ بالز ایک آرام دہ غذا ہیں، لیکن ساتھ ہی ساتھ بہترین اور مزیدار بھی۔
مشرق وسطیٰ میں بھیڑ کے بچے کو اکثر میٹ بالز بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ دبلی پتلی، کیما بنایا ہوا بھیڑ، لہٰذا، غیر ملکی عربی کھانوں کے لیے سب سے لذیذ ترین کیما بناتا ہے۔ نہیں۔ آپ انہیں گھر پر بنا کر اس کا ذائقہ چکھ سکتے ہیں۔ مشرق وسطی، مشرق بعید اور میکسیکو کی چند ترکیبیں یہ ہیں۔ ان میں سے زیادہ تر ترکیبیں ویل یا سور کا گوشت استعمال کرتی ہیں، لیکن کچھ ثقافتیں سادہ مٹن یا یہاں تک کہ گائے کا گوشت بھی استعمال کرتی ہیں۔
ایرانی میٹھے اور کھٹے میٹ بالز
تمہیں ضرورت پڑے گی…
- میمنا، 250 گرام
- دال، 100 گرام
- انڈے، ان میں سے 5-4 سخت ابلے ہوئے، چھلکے ہوئے اور کٹے ہوئے
- پرونز (سنگسار)، 6
- کٹی ہوئی پیاز، 2
- مکھن، 1 چمچ۔
- تیل، 3 کھانے کے چمچ
- گوشت کا ذخیرہ، 1 کپ
مسالے…
- پسی ہوئی دار چینی، 1/2 چائے کا چمچ
- پسی ہوئی الائچی، 1/2 چائے کا چمچ۔
- زعفران، ایک چٹکی
- کشمش، 1 چمچ۔
- پھلے ہوئے بادام، 1 چمچ۔
- شراب کا سرکہ، 6 کھانے کے چمچ
- لیموں کا رس، 3 لیموں
- چینی، 100 گرام
طریقہ
- گوشت کو کاس کر دھوئے ہوئے دال کے ساتھ پین میں ڈال دیں۔
- پانی، نمک اور مصالحہ ڈال کر ایک گھنٹے کے لیے ابالیں۔
- گوشت نرم ہونے کے بعد گوشت کو نکال دیں اور ڈنٹھل ایک طرف رکھ دیں۔
- گوشت اور مسور کی دال کو کیما کر لیں۔
- اب کٹے ہوئے اُبلے ہوئے انڈے، کشمش، بادام اور کچے انڈے کو کٹے ہوئے گوشت میں ڈال کر آٹا گوندھ لیں۔
- اسے گیندوں کی شکل دیں اور ڈیپ فرائی کریں۔
- کٹے ہوئے پیاز کو مکھن میں بھونیں اور اس میں گوشت کا ذخیرہ، سرکہ، لیموں کا رس اور چینی ملا دیں۔
- پہلے پکائے ہوئے گوشت میں سے مائع شامل کریں۔
- چٹنی کو ہلکی آنچ پر ابالیں اور پھر اس میں نمک ڈال کر سیزن کریں۔ ابلے ہوئے چاولوں کے ساتھ سرو کریں۔
چینی پورک میٹ بالز
تمہیں ضرورت پڑے گی…
- کیما ہوا سور کا گوشت، 500 گرام
- سرخ مرچ، بیج اور کٹی ہوئی، 1
- ہری مرچ، بیج اور کٹی ہوئی، 1
- کورگیٹس، تراشے ہوئے اور کٹے ہوئے، 2
- بیبی کارن، لمبائی کی طرف آدھی، 4
- تازہ دھنیا، کٹا ہوا، 500 گرام
- لہسن کے لونگ، کٹے ہوئے، 2
- جڑ ادرک کا ٹکڑا، کیما ہوا، 1 انچ
- تازہ پسی ہوئی کالی مرچ
- ہلکی سویا ساس، 4 کھانے کے چمچ۔
- تل کا تیل، 1 چمچ۔
طریقہ
- سور کا گوشت کا قیمہ، دھنیا، آدھی مقدار کٹا ہوا لہسن، اور 1 چمچ مکس کریں۔ سویا ساس ایک پیالے میں ایک ساتھ۔
- 25 حصوں میں تقسیم کریں اور گیندوں میں رول کریں۔
- انہیں کم از کم 30 منٹ کے لیے فریج میں رکھیں۔
- پھر ان گیندوں کو کڑاہی میں تقریباً 10 منٹ تک ڈیپ فرائی کریں اور کبھی کبھار اس پر رول کریں تاکہ وہ ہر طرف یکساں طور پر براؤن ہوجائیں۔
- ایک کٹے ہوئے چمچ سے گیندوں کو نکال کر کاغذ پر نکال لیں۔
- کڑاہی میں تیل میں بقیہ لہسن اور ادرک ڈال کر تقریباً ایک منٹ تک بھونیں۔
- کالی مرچ ڈالیں؛ مزید پانچ منٹ تک بھونیں۔
- پھر سویٹ کارن اور کورجیٹ ڈال کر مزید تین منٹ تک بھونیں۔
- اب باقی سبزیوں کے ساتھ بالز کو کڑاہی میں ڈال دیں۔
- تِل کا تیل ڈالیں اور ہر چیز کو ایک ساتھ بھونیں، اچھال کر اچھی طرح مکس کریں۔ تازہ نوڈلز کے بستر پر سرو کریں۔
ٹماٹو ساس میں میکسیکن میٹ بالز
تمہیں ضرورت پڑے گی…
- ویل کا کندھا، 750 گرام
- سور کا گوشت، 750 گرام
- پیاز، باریک کٹی ہوئی، 200 گرام
- انڈے، آدھے ابلے اور کٹے ہوئے، 4
- انڈے، کچے، پیٹے ہوئے، 2
- زیتون، صاف اور پتھری، 100 گرام
- مکھن، 2 کھانے کے چمچ۔
- نمک اور کالی مرچ
ٹماٹو ساس کے لیے …
- ٹماٹر، چھلکے اور باریک کٹے ہوئے، 2 کلو
- لہسن کے لونگ، 2
- دھنیا اور مرچ پاؤڈر
- نمک حسب ذائقہ
طریقہ
- گوشت کو باریک باریک کر لیں، آپس میں ملا لیں۔
- گرم تیل میں پیاز کو شفاف ہونے تک پکائیں
- ان کو زیتون، کٹے ہوئے انڈے، نمک، کالی مرچ اور پھٹے ہوئے انڈوں کے ساتھ گوشت میں شامل کریں، مکسنگ کو ہموار آٹا بنا دیں۔
- اسے کچھ دیر کھڑے رہنے دیں اور پھر گیندوں کی شکل دیں۔ انہیں کچھ دیر آرام کرنا ضروری ہے تاکہ گیندیں پکتے وقت ٹوٹ نہ جائیں۔
- ان گیندوں کو بولن (ذائقہ دار اسٹاک) میں ڈالیں۔
- چٹنی کے لیے ٹماٹر کو لہسن، مرچ اور نمک کے ساتھ ملا دیں۔
- اب، اس ٹماٹر کی چٹنی میں میٹ بالز شامل کریں۔
- ان میٹ بالز کو میکسیکن چاول کے ساتھ، چٹنی کے ساتھ پیش کیا جا سکتا ہے۔
تو، یہ مختلف قسم کے کھانوں میں میٹ بالز بنانے کی کچھ حیرت انگیز ترکیبیں تھیں۔ ان پکوانوں کے ساتھ تجربہ کرنے میں اچھا وقت گزرے اور کچھ منفرد اور لذیذ نسخہ لے کر آئیں جو سب کو پسند آئے گا!
