اگر آپ قدیم یونانی کے معدے کی سیر کرنا چاہتے ہیں، تو Tastessence نے آپ کو یہ شاندار قدیم یونانی ترکیبیں فراہم کی ہیں۔ ایک نظر ڈالیں.
یا الله! کیا یہ دلچسپ کھانے کے شوقین نہیں ہیں، کہ آپ کو حقیقت میں وہی کچھ کھانے کو ملتا ہے جو سکندر اعظم اور کلیوپیٹرا نے کھایا ہوگا؟ شاید یہ مضمون پڑھنے کے بعد آپ اپنے گھر میں جو پکائیں گے وہ کلیوپیٹرا کے پسندیدہ پکوانوں میں سے ایک تھا۔
ہمیں معلوم ہے کہ اس پر یقین کرنا مشکل ہے، لیکن یہاں ہم قدیم یونانی ترکیبوں پر بات کریں گے تاکہ آپ ان پکوانوں سے بھی لطف اندوز ہو سکیں، جو شاید کچھ عظیم یونانیوں کے ذائقے کو متحرک کرتی ہوں۔ .آئیے اس کی تفصیل میں مزید الفاظ ضائع نہ کریں۔ یہاں سے آپ کا قدیم یونان کا سفر شروع ہوتا ہے۔
قدیم بین کا سوپ
اجزاء
в-Џ اجمودا، 1 گچھا شہد، 1 کھانے کا چمچ в-Џ دھنیا، ½ چائے کا چمچ в-Џ سفید پھلیاں، 2 کپ پیاز، 3 (باریک کٹی ہوئی) نمک اور کالی مرچ حسب ذائقہ☺ پانی، 2 کپ زیتون کا تیل، 2 کھانے کے چمچ بیف کا شوربہ، 2 کپ سور کی چربی، 7 اونس لہسن کے لونگ، 2
تیاری
в-Џ پہلا قدم یہ ہے کہ پھلیاں پچھلے دن پانی میں بھگو دیں اور اسے رات بھر بھگو دیں۔ اس کے بعد، اگلی صبح، انہیں تقریباً 5 سے 7 منٹ تک پانی میں ابالیں. اب، بیف کے شوربے میں خلیج کی پتی اور پھلیاں ڈالیں اور اسے تقریباً 2 گھنٹے تک دھیرے دھیرے پکنے دیں۔ اس دوران، سور کی چربی میں پیاز کو بھونیں اور پھر دھنیا، اجمودا، نمک اور کالی مرچ ملا دیں۔ .اس کے بعد، اسے ان پھلیوں میں شامل کریں جو پہلے سے ابلی ہوئی ہیں۔ پیش کرنے سے پہلے، لونگ اور لہسن ڈالیں، جو پہلے ہی لہسن کے پریس سے گزر چکے ہیں اور تیل کے ساتھ مل چکے ہیں۔ ٹڈا! سوپ کھانے کے لیے تیار ہے۔
Tzatziki
Tzatziki قدیم یونانی بھوک بڑھانے والا تھا، جسے مرکزی کورس کے ساتھ کھایا جا سکتا ہے اور فہرست میں اس کا ذکر کرنے کی وجہ یہ ہے کہ Tzatziki کو چٹنی، ڈپ، اسپریڈ اور اسپریڈ کے طور پر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ ایک مصالحہ اور لذت کبھی کم نہیں ہوتی۔ آپ کے ذائقے کی کلیاں کریمی کی خوشی میں نہا جائیں گی، پگھلتی ہوئی تزکی۔
اجزاء
в-Џ یونانی دہی، 16 آانس۔ ○ لیموں کا رس، 2 چائے کے چمچ ○ کھیرا، آدھا کپ (باریک کٹی ہوئی) ○ لہسن کے لونگ، 5 - 10 (باریک کٹے ہوئے)≈ زیتون کا تیل، 1 کھانے کا چمچ
تیاری
в-Џ Tzatziki تیار کرنے کا عمل شروع کرنے سے پہلے دہی کو بنانا یا لانا ہے اور کھیرے کو پیسنا ہے۔ ایک مکسنگ پیالے میں تیل اور لیموں کا رس ملا دیں۔ پھر دہی کو دھیرے دھیرے فولڈ کریں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ دہی مکمل طور پر تیل کے ساتھ مکس ہو جائے۔ اب لہسن، ذائقہ کے مطابق، اور کھیرا شامل کریں۔ لہسن کے بارے میں ہوشیار رہیں کیونکہ ذائقہ آپ کے لہسن کی مقدار پر منحصر ہوتا ہے۔ جب تک لہسن اور کھیرا یکساں طور پر تقسیم نہ ہو جائیں تب تک ہلاتے رہیں۔
سیخوں پر میمنا
اجزاء
в-Џ زیتون کا تیل، 3 کھانے کے چمچ لیموں کا رس، ♦ کپ ○ لہسن کے لونگ، 3 (کٹے ہوئے)≈ تازہ اوریگانو، 1 کھانے کا چمچ یا خشک اوریگانو، 1 چائے کا چمچ Џ میمنے کی ہڈی کے بغیر ٹانگ، 48 اوز۔ (1 انچ کیوبز میں کاٹ لیں) پیاز، 1 (چھوٹی، کٹی ہوئی) 1 سفید میٹھی پیاز، 1 (بڑی، آٹھ ٹکڑوں میں کٹی ہوئی) سرخ مرچ، 2 (1 انچ کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں) نمک اور تازہ پسی ہوئی مرچ حسب ذائقہ
تیاری
в-Џ تیل، لیموں کا رس، کالی مرچ، نمک، لہسن، اوریگانو اور پسی ہوئی پیاز کو آپس میں مکس کریں اور پھر اسے گوشت پر ڈال کر فریج میں چند گھنٹوں کے لیے میرینیٹ کریں۔ اگر آپ اسے رات بھر رہنے دیں گے تو گوشت بہتر طریقے سے میرینیڈ کو جذب کر لے گا۔ ♦ گوشت کے ٹکڑوں کو سیخوں پر کالی مرچ اور پیاز کے ساتھ متبادل طور پر دھاگے میں ڈال دیں۔ جب گوشت کے ٹکڑے ہر طرف سے بھورے ہو جائیں تو کھانے کے لیے تیار ہیں۔
