مراکش کے کھانے کو پوری دنیا میں سب سے زیادہ غیر ملکی کھانوں میں سے ایک سمجھا جاتا ہے۔ آپ کے ذائقے کو مطمئن کرنے کے لیے کچھ دلچسپ ترکیبیں یہ ہیں۔
مراکش کا کھانا اس پر مختلف ثقافتوں کے متنوع اثرات کی وجہ سے بہت مشہور ہے۔ یہ کھانا مقامی بربر کھانوں کا بڑا اثر دکھاتا ہے۔ پودینہ کے ساتھ سبز چائے اس ثقافت میں دیکھے جانے والے مقبول ترین مشروبات میں سے ایک ہے۔
سبز چائے کے علاوہ، آپ مختلف قسم کے نان ویجیٹیرین آئٹمز اور لذیذ میٹھے دیکھ سکتے ہیں جو اس پکوان کا لازمی حصہ ہیں۔ ٹھیک ہے، اگر آپ مراکش کے کچھ مستند پکوانوں کا شکار ہیں، تو یقیناً آپ کو ذیل میں دی گئی ترکیبیں بہت دلچسپ پائیں گی۔
اورنج جوس کے ساتھ کوسکوس
یہ ان قدیم ترین پکوانوں میں سے ایک ہے جو اس کھانوں سے تعلق رکھتی ہے۔ یہ دلچسپ نسخہ دیکھیں۔
اجزاء
- پانی، 2 کپ
- زیتون کا تیل، 1 چمچ۔
- تازہ اورنج جوس، 6 کھانے کے چمچ۔ (تقسیم)
- سنتری کا چھلکا، 1 چائے کا چمچ۔ (باریک کٹی ہوئی)
- Plain Couscous, 1ВЅ cup
- نمک اور کالی مرچ حسب ذائقہ
تیاری ایک درمیانے سائز کا ساس پین لیں اور پانی، 3 کھانے کے چمچ مکس کریں۔ سنتری کا رس، اور سنتری کا چھلکا۔ ان تمام اجزاء کو ابال لیں۔ اس کے بعد کزکوس شامل کریں اور سوس پین کو کچھ دیر کے لیے ڈھانپ دیں۔ گرمی سے ہٹا دیں اور couscous کو مائع کو مکمل طور پر جذب ہونے دیں۔ پھر، 3 چمچ شامل کریں. آپ کے ذائقہ کے مطابق، سنتری کا رس اور تھوڑا سا نمک اور کالی مرچ چھڑکیں۔گرم گرم سرو کریں۔
مسالیدار بھنی ہوئی سبزی
اجزاء
- زیتون کا تیل، 4 کھانے کے چمچ۔
- Shallots, 2 lbs. (چوتھائی)
- موٹا نمک، 2 پونڈ۔
- زیرہ، 4 عدد۔ (زمین)
- دھنیا، 2 عدد۔ (زمین)
- دار چینی، 1 چائے کا چمچ۔ (زمین)
- بغیر نمکین مکھن، ¼ کپ
- شکریہ آلو، 2 پونڈ۔ (چھل کر حصوں میں کاٹ کر)
- سرخ مرچ، 4 عدد (موٹی سٹرپس میں کاٹ کر)
- بٹرنٹ اسکواش، 4 پونڈ۔ (چھلکا، بیج، اور Вѕ" حصوں میں کاٹا)
تیاری
اوون کو 375°F پر پہلے سے گرم کریں۔ پھر شیلوٹس کو 1 چمچ کے ساتھ مکس کریں۔زیتون کا تیل. اسے اوون میں 25 منٹ تک بھونیں۔ گھنٹی مرچ، نمک، اسکواش، شکر قندی، دھنیا اور دار چینی ملا دیں۔ 3 چمچ شامل کریں۔ زیرہ کے ساتھ زیتون کا تیل۔ بھنے ہوئے چھلکے شامل کریں۔ آپ کو اسے 2 بڑے بیکنگ پین کے درمیان تقسیم کرنے کی ضرورت ہوگی۔
مکھن کی آدھی مقدار ڈالیں۔ پھر اسے اوون کے اوپری اور نچلے حصوں میں بھونیں۔ اسے ہلانے کے لیے آپ کو کبھی کبھار اوون کو بند کرنے کی ضرورت پڑ سکتی ہے۔ پین کی پوزیشن کو تبدیل کرنا بھی یاد رکھیں۔ ایک بار جب سبزیاں نرم ہوجائیں تو اسے بقیہ مکھن سے گارنش کریں اور گرم گرم سرو کریں۔
مراکش کی مچھلی
اجزاء
- ایکسٹرا ورجن زیتون کا تیل، ¼ کپ
- زیرہ، آدھا چائے کا چمچ۔ (زمین)
- کیپرز، 1½ چمچ۔ (سوکھا ہوا)
- دار چینی، آدھا چائے کا چمچ۔
- ٹماٹر، 15 آانس۔ (پیٹ کر کٹا ہوا)
- ہالیبٹ، 6 آانس۔ (1″ موٹی فلیٹ 4 ٹکڑوں میں کاٹا)
- نمک اور کالی مرچ حسب ذائقہ
تیاری ایک بھاری کڑاہی لیں اور تیل میں کچھ زیرہ درمیانی آنچ پر گرم کریں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ اسے کبھی کبھار ہلاتے رہیں۔ کیپرز اور دار چینی کے ساتھ کچھ ٹماٹر شامل کریں۔ نمک اور کالی مرچ چھڑکیں، حسبِ ذائقہ۔ اس کو ابالنے دیں جب تک کہ اسے کھلا رکھا جائے۔ کبھی کبھار ہلاتے رہیں جب تک کہ تیاری گاڑھا نہ ہو جائے، تقریباً 10 منٹ تک۔ دریں اثنا، مچھلی کو تھپتھپا کر خشک کریں اور کچھ نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔ اسی کو ڈھانپیں اور مچھلی کو 10 منٹ تک پین میں پکائیں۔ گرم گرم سرو کریں۔
