مزیدار اور منہ کو پانی دینے والی عربی، انڈین اور چائنیز ڈشز چاول کے استعمال سے تیار کی جا سکتی ہیں۔ اس چاول کو پکانا کوئی مشکل کام نہیں ہے، کیونکہ آپ کو صرف یہ خیال رکھنا ہے کہ ایک کپ لمبے دانے والے چاول پکاتے وقت پانی کی مقدار کو درست رکھیں۔
چاول ایشیا میں ایک اہم غذا ہے۔ لہذا، یہ وہاں اگائی جانے والی بنیادی خوراکی فصلوں میں سے ایک ہے۔ یہ طویل اناج، مختصر اناج، اور چپچپا کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے. لمبا اناج، جیسا کہ نام سے پتہ چلتا ہے، چاول کی دوسری اقسام کے مقابلے لمبا، پتلا اور کم نشاستہ دار ہوتا ہے۔ اس کے علاوہ، یہ پکنے کے بعد fluffy اور الگ رہتا ہے. یہ دنیا بھر میں بہت سے لوگوں کے پسندیدہ چاولوں میں سے ایک ہے۔ یہ چاول کی وہ قسم ہے جو کسی بھی گریوی یا سائیڈ ڈش کے ساتھ اچھی طرح مل جاتی ہے۔ لمبے دانے والے چاول کو سبزیوں، چکن یا گوشت میں ملا کر جڑی بوٹیوں کی چٹنیوں کے لیے بستر کے طور پر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے اور اسے سائیڈ ڈش کے طور پر بھی پیش کیا جا سکتا ہے۔ یہ تمام خوبیاں اسے چاول کی بہترین اقسام میں سے ایک بناتی ہیں۔
لمبے دانے والے چاول کی اقسام
- امریکن رائس: اس قسم کا ذائقہ ہلکا ہے اور اس میں کیرولین چاول بھی شامل ہیں۔
- پٹنہ چاول: یہ قسم ہندوستان میں اگائی جاتی ہے اور اسے ہلکے چاول کے طور پر سمجھا جاتا ہے۔
- باسمتی چاول: باسمتی میں گری دار میوے کا ذائقہ، تیز خوشبو ہوتی ہے اور اسے عربی اور ہندوستانی پکوان بنانے کے لیے بڑے پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے۔
- جیسمین چاول: باسمتی کے مقابلے میں یہ قسم کم مہنگی ہے اور اسے تھائی اور ویتنامی پکوانوں کے ساتھ استعمال کیا جاتا ہے۔
- پاپ کارن رائس: یہ باسمتی اور امریکن چاول کا ہائبرڈ ہے۔ اسے ہلکا چاول سمجھا جاتا ہے، اور یہ باسمتی کے مقابلے میں سستا ہے۔
لانگ دانوں کے چاول کو جذب کرنے کے طریقے سے پکانا
جذب کے طریقہ کار میں چاول پکانے کے لیے استعمال ہونے والے پانی کی مقدار کی پیمائش کی جاتی ہے۔ جب تک چاول پک جاتے ہیں، سارا پانی جذب ہو جاتا ہے۔ ہر ایک کپ چاول کے لیے 1.5 سے 2 کپ پانی استعمال کریں۔ چاولوں کو پکانا شروع کرنے سے پہلے ٹھنڈے پانی کی چند تبدیلیوں میں دھونے سے ڈھیلے نشاستے کو ہٹانے اور اسے کم چپچپا بنانے میں مدد ملتی ہے۔آپ پہلے سے بھگونے یا بھگوئے بغیر جاری رکھنے کا انتخاب کر سکتے ہیں۔ کسی بھی طرح، کھانا پکانے میں زیادہ پانی کے استعمال سے بچنے کے لیے اپنے چاولوں کو اچھی طرح سے نکالنا یقینی بنائیں۔ آپ پانی میں چٹکی بھر نمک اور تھوڑا سا تیل ڈالنے کا بھی انتخاب کر سکتے ہیں، تاکہ چاول کو مزیدار شکل اور ذائقہ ملے۔
پریشر ککر استعمال کرنا
اگر آپ پریشر ککر میں چاول پکا رہے ہیں تو اس وقت تک انتظار کریں جب تک کہ آپ کو پہلی دو سیٹیاں نہ سنیں۔ تیسری سیٹی سننے کے بعد شعلے کو کم کرکے اور گیس کی نوب کو بند کرکے اس پر عمل کریں۔ اس کے بعد ککر کا ڈھکن کھولنے سے پہلے پریشر چھوڑنے کا انتظار کریں۔
برتن کا استعمال
جب برتن استعمال کریں تو اسے تیز آنچ پر کھول کر رکھیں اور پانی کو ابال لیں۔ پانی ابلنے کے بعد، گرمی کو اتنی کم کریں کہ شاید دس منٹ تک ابالیں۔ آپ اب بھی وقفے وقفے سے چاول پر اچھی نظر رکھنے کا انتخاب کر سکتے ہیں۔ شعلے کو فوری طور پر بند کر دیں، ایک بار جب آپ کو سطح پر بھاپ کے چھوٹے سوراخ نظر آتے ہیں، جو اس وقت ظاہر ہوتے ہیں جب بہت سا پانی جذب ہو جاتا ہے۔برتن کو برنر پر چھوڑ دیں، شاید مزید دس منٹ کے لیے مکمل طور پر ڈھانپیں، جس سے چاول اس وقت باقی پانی کو جذب کر سکیں گے۔ سرو کرنے سے پہلے چاولوں کو کانٹے سے اُچھال دیں۔
مندرجہ بالا دو طریقوں کو استعمال کرنے کے علاوہ، آپ مائیکرو ویو اوون یا الیکٹرک رائس ککر میں لمبے دانے والے چاول پکانے کا انتخاب بھی کر سکتے ہیں۔ ہمیشہ یاد رکھیں، کہ اگر آپ چاول پکاتے وقت اس میں زیادہ پانی ڈالیں تو یہ نرم اور چپکنے لگتے ہیں۔ پانی کی صحیح مقدار کو شامل کرنا تیز اور غیر چپچپا چاولوں کو پکانے کی کلید ہے۔
