اینچیلاڈاس کی حیرت انگیز تاریخ - میکسیکو کا سادہ اسٹریٹ فوڈ

ایک اینچیلاڈا میکسیکن کے پکوانوں میں سے ایک ہے جسے نہ صرف میکسیکن بلکہ غیر میکسیکن بھی پسند کرتے ہیں۔ جب کہ کچھ لوگ اینچیلاداس کو شروعات کے طور پر لینا پسند کریں گے، دوسرے اسے مکمل کھانے کے طور پر لینا پسند کریں گے۔ یہ ذائقہ مضمون ہمیں میکسیکو کے سب سے مشہور پکوانوں میں سے ایک، اینچیلاڈا کا مختصر تعارف فراہم کرتا ہے۔

ایک اینچیلاڈا میکسیکن کی ایک مشہور ڈش ہے۔ یہ سب سے زیادہ مقبول پکوانوں میں سے ایک ہے جو میکسیکو میں گلی فروش سے خریدی جا سکتی ہے۔ لہذا، یہ "سادہ گلی خوراک" کے نام سے مشہور ہے۔ اینچیلڈا کا تلفظ "ایہن-چی-لہ-تھس" کے طور پر کیا جاتا ہے۔ "اینچیلڈا" کی اصطلاح کا سیدھا مطلب ہے "مرچ میں ڈوبی ہوئی"۔ میکسیکن ریستوراں دنیا بھر میں مختلف قسم کے فلنگ کے ساتھ اینچیلاڈا کو پورا کرتے ہیں۔

Enchiladas کی تاریخ

بہت سے لوگ میکسیکن کھانوں کو مسالہ دار، رنگین قرار دیتے ہیں جس کا ذائقہ مضبوط اور ملا جلا ہوتا ہے۔ میکسیکن کھانا وٹامنز، پروٹینز اور معدنیات سے بھرپور ہوتا ہے۔ میکسیکن کے سب سے مشہور ناشتے میں سے ایک اینچیلاڈا ہے۔

اصل میں، ایک اینچیلاڈا مرچ کی چٹنی میں ڈبوئے ہوئے ٹارٹیلا سے بنایا جاتا تھا اور اسے پنیر اور پھلیاں یا چکن اور گائے کے گوشت سے بھرا جاتا تھا، کبھی کبھی پالک کے ساتھ۔ آج، دنیا بھر کے میکسیکن ریستورانوں میں اینچیلاداس کے مختلف ورژن پیش کیے جاتے ہیں۔

سال 1949 میں، ایک امریکی میگزین، امریکن فوڈ اینڈ ڈرنک نے ایک اینچیلاڈا کو بیان کیا کہ "ایک میکسیکن ڈش سیاحوں کے لیے مقامی استعمال سے زیادہ تیار کی جاتی ہے"۔

آپ میکسیکو میں سڑک کے بیچنے والے سے جو اینچیلاڈا کھاتے ہیں وہ ان سے بالکل مختلف ہیں جو آپ نے میکسیکو سے باہر میکسیکن ریستوراں میں کھائے ہوں گے۔ آپ کو میکسیکو سے باہر جو اینچیلاڈس ملتا ہے وہ سرخ چٹنی اور پگھلے ہوئے پنیر میں آپ کی پسند کے تیراکی سے بھرے ٹارٹیلس ہیں۔ یہ اینچیلاداس لنگڑے ہیں اور کرچی نہیں ہیں۔

Enchiladas Suizas سب سے پہلے میکسیکو سٹی میں Sanborn’s نامی ریستوراں میں متعارف کرایا گیا تھا۔ "Suizas" کا مطلب ہے سوئس۔ یہ نام نہاد ہے کیونکہ ڈش میں بہت زیادہ پنیر اور کریم استعمال ہوتی ہے۔ یہ سوئس کھانوں کو خراج تحسین ہے۔

Aztec Enchilada Recipe

Aztec enchiladas بنانا آسان ہے اور یہ آئرن اور پروٹین سے بھرپور ہے۔ اینچیلڈا بنانے کے لیے جلدی سے آزمائیں

اجزاء

2 کھانے کا چمچ سکمڈ دودھ 1 کپ مکئی کا چمچ مرچ پاؤڈر7 انڈے 2 کھانے کا چمچ چکن کا شوربہ4 کارن ٹارٹیلاس1 میٹھی سرخ گھنٹی مرچ2 پارسلے اسپرگز

ایک پیالے میں دودھ اور انڈوں کو پھینٹیں تاکہ اسے تیز ہو۔ ایک کڑاہی میں مکئی اور چکن اسٹاک ڈال کر ہلکی آنچ پر 2 سے 3 منٹ تک پکائیں۔ پھینٹے ہوئے انڈوں میں ہلائیں اور مرچ پاؤڈر اور نمک حسب ذائقہ چھڑک دیں۔ آنچ کو ہلکا رکھیں اور کبھی کبھار ہلائیں، جب تک انڈے پک نہ جائیں۔

ایک مربع ٹرے پر چار ٹارٹلز کو ترتیب دیں۔ ہر ٹارٹیلا پر ایک چوتھائی فلنگ رکھیں اور اسے رول کریں۔ پیش کرنے سے پہلے کٹی ہوئی کالی مرچ کی انگوٹھیوں اور اجمودا کی ٹہنیوں سے گارنش کریں۔

Enchiladas بنانے کے بنیادی طریقے

Aztecs نے enchiladas بنانے کے لیے دو طریقے استعمال کیے تھے۔ تاہم، دونوں طریقوں سے بنائے گئے اینچیلاڈاس مزیدار ہوتے ہیں اور ایک شاندار برنچ بناتے ہیں۔

• پہلے طریقے میں ٹارٹیلا کو مرچ کی چٹنی میں ڈبویا جاتا ہے جو پہلے سے پکا ہوا ہوتا ہے۔ پھر اسے اپنی پسند کے سامان سے بھر کر رول کیا جاتا ہے۔
• دوسرے طریقے میں، ٹارٹیلا کو پہلے بغیر پکی ہوئی چٹنی میں ڈبویا جاتا ہے، پھر اسے بھرنے اور رول کرنے سے پہلے تلا جاتا ہے۔

Enchiladas ایک مشہور میکسیکن ڈش ہے جسے دنیا بھر میں بہت سے غیر میکسیکن لوگ کھاتے ہیں۔ اینچیلاڈا کے لیے چند مشہور فلنگز میکسیکن پھلیاں اور پنیر ہیں، جنہیں دنیا بھر کے بہت سے سبزی خوروں نے پسند کیا ہے، چکن اور جڑی بوٹیوں والی اینچیلاڈا کیسرول، کیکڑے اور کیکڑے اینچیلاداس چیپوٹل کریم ساس میں وغیرہ۔

اگر آپ کے پاس تازہ نہیں ہے تو آپ پہلے سے پکا ہوا اور ڈبہ بند چکن استعمال کر سکتے ہیں۔ ڈبے میں بند مرچوں کے بجائے بھنی ہوئی، تازہ یا منجمد مرچیں استعمال کی جا سکتی ہیں۔ یاد رکھیں، اینچیلاڈا میکسیکن کے پکوانوں میں سے ایک ہے جسے بین الاقوامی سطح پر تسلیم کیا جاتا ہے۔