آئس کریم دنیا بھر میں مقبول ترین میٹھوں میں سے ایک ہے۔ ہمیں یقین ہے کہ آپ جاننا چاہتے ہیں کہ آئس کریم کس نے ایجاد کی اور موجدوں کا تہہ دل سے شکریہ ادا کریں۔ تو پڑھیں۔
"عمر کی وجہ سے آئس کریم کا ایک سکوپ کون سے گرنے کی شدید مایوسی کم نہیں ہوتی۔" ~ جم فیبیگ
یہ بہت سچ ہے! آپ کو شاید ہی کوئی ایسا ملے گا جسے آئس کریم پسند نہ ہو۔ آئس کریم اب تک کی سب سے شاندار پکوانوں میں سے ایک ہے۔ وہ تقریباً ہر جشن کا لازمی حصہ بن چکے ہیں۔وہ گرمیوں کے دوران روزمرہ کی خوشی اور بہت سے لوگوں کا ہر موسم میں پسندیدہ ہوتے ہیں! آئس کریم کی ایجاد کے پیچھے کی تاریخ زیادہ معروف نہیں ہے۔ لیکن یہ جاننا واقعی دلچسپ ہے کہ آئس کریم کی ابتداء ہزاروں سال پہلے تک کی جا سکتی ہے۔
تقریباً 4000 سال پہلے سے امیر لوگ ٹھنڈے کھانے کی اشیاء کو ذخیرہ کرنے کے لیے برف کے گھروں کا استعمال کرتے تھے۔ 5ویں صدی قبل مسیح میں، یونانیوں نے شہد اور پھل کے ساتھ برف کو ملایا، برف کے شنک تیار کیے اور انہیں ایتھنز میں فروخت کیا۔
فارسی گرمیوں میں میٹھے کھاتے تھے۔ انہوں نے پہلے ہی قدرتی طور پر ٹھنڈے ہوئے ریفریجریٹرز میں ٹھنڈے کھانے کو ذخیرہ کرنے کے طریقے وضع کر لیے تھے۔ یہ ایک بار پھر فارسیوں نے ورمیسیلی اور گلاب کے پانی سے بنی ایک لذیذ چیز لے کر آئے۔ انہوں نے اسے پھلوں اور زعفران میں ملایا۔ یہ ڈش بہت مشہور faloodeh میں تیار ہوئی ہے Faloodeh گندم کے نشاستے اور گلاب کے پانی اور لیموں کے ساتھ پانی کا مرکب ہے۔
چوتھی صدی قبل مسیح میں 'آئس کریم کی کہانی' شروع ہوئی! رومی شہنشاہ نیرو نے پہاڑوں سے برف لانے کا حکم دیا تھا اور اسے پھلوں میں ملایا تھا۔
کچھ نظریات چینیوں کو شربت اور آئس کریم بنانے کے آلے کی دریافت کا سہرا دیتے ہیں۔ وہ کنٹینرز میں ڈالے گئے شربت کو ٹھنڈا کرنے کے لیے برف اور نمکین کا استعمال کرتے تھے۔ چونکہ نمک برف کے انجماد کو نیچے لاتا ہے، یہ طریقہ آئس کریم بنانے میں کارگر ثابت ہوا۔ شاید، چینی یورپ میں آئس کریم لائے۔ آئس کریموں کی ترکیبیں وقت کے ساتھ ساتھ تیار ہوئیں جب آئس کریم اٹلی اور فرانس پہنچی۔
سولہویں صدی میں مغل بادشاہوں نے ہندوکش سے دہلی برف لانے کے لیے گھڑ سواروں کا استعمال کیا۔
1533 میں، خیال کیا جاتا ہے کہ اطالویوں نے فرانس میں آئس کریم کی ترکیبیں متعارف کروائیں۔
دلچسپ بات یہ ہے کہ انگلینڈ کے چارلس اول نے اپنے آئس کریم بنانے والے کو اس شرط پر تاحیات پنشن کی پیشکش کی کہ آئس کریم بنانے کا فارمولا صیغہ راز میں رکھا جائے گا۔
پرانے زمانے میں، آئس کریم ایک نیا پن تھا اور آنے والے سالوں تک ایک خاص چیز بنی رہی۔ معاشرے کا امیر طبقہ آئس کریم کو اپنا حق بنانا چاہتا تھا۔
امریکہ نے آئس کریم درآمد کی اور یہ جلد ہی مقبول ہو گئی۔ جارج واشنگٹن اور تھامس جیفرسن نے اپنے مہمانوں کو آئس کریم پیش کی۔ درحقیقت، جارج واشنگٹن کو آئس کریم بہت پسند تھی اور اس نے اپنے گھر میں آئس کریم کولر لگا رکھے تھے۔
امریکہ میں پہلا آئس کریم پارلر 1776 میں نیو یارک سٹی میں کھولا گیا۔ امریکی نوآبادیات نے 'آئس کریم' کی اصطلاح 'آئس کریم' کی مختصر شکل کے طور پر بنائی۔
آئس کریم پہلی بار 1851 میں بالٹی مور کی ایک کمپنی نے اسٹورز میں فروخت کی تھی۔
1718 میں مسز میری ایلز کی رسیپٹس میں آئس کریم کی ترکیب شائع ہوئی تھی۔
برف کے نقطہ انجماد کو کنٹرول کرنے کے لیے نمک کا استعمال اور روٹیٹر پیڈلز کے ساتھ لکڑی کے بالٹی فریزر کی دریافت آئس کریم کی ایجاد کی راہ میں اہم ایجادات تھیں۔
آگسٹس جیکسن، فلاڈیلفیا کے ایک حلوائی نے 1832 میں آئس کریم بنانے کے نئے طریقے بنائے۔نینسی جانسن نے ہاتھ سے کرینک والے فریزر کو پیٹنٹ کرایا، اس طرح آئس کریم بنانے کا وسیع پیمانے پر استعمال ہونے والا طریقہ قائم کیا۔ جیکب فوسل نے 1851 میں ایک تجارتی آئس کریم پلانٹ تیار کیا۔ 1897 میں، الفریڈ کریل نے ایک آئس کریم سکوپ اور مولڈ متعارف کرایا۔
آئس کریم سنڈی کی ابتدا 19ویں صدی میں ہوئی۔ بہت سے لوگ sundaes ایجاد کرنے کا دعویٰ کرتے ہیں اور دنیا بھر کے بہت سے شہر آئس کریم کی جائے پیدائش ہونے کا دعویٰ کرتے ہیں۔
بہت سے آئس کریم فروشوں کا دعویٰ ہے کہ انہوں نے آئس کریم کونز متعارف کروائے ہیں لیکن یورپی آئس کریم کونز 1904 سے ایک طویل عرصے سے استعمال کر رہے ہیں۔ .
آئس کریم کونز اور کیلے کی تقسیم نے بیسویں صدی میں کافی مقبولیت حاصل کی۔ آئس کریم نے بہت طویل سفر طے کیا ہے اور ابھی بہت طویل سفر طے کرنا ہے!
