Mesquite smoked مرغیوں کو اگر سلاد اور روٹی کے ساتھ پیش کیا جائے تو پورا کھانا صحت بخش ہوگا۔ یہاں میسکوائٹ لکڑی کے چپس پر پکائے گئے چکن کی کچھ ترکیبیں ہیں۔
چکن دنیا بھر میں مختلف طریقوں سے تیار کیا جاتا ہے اور یہ ایک مقبول کھانا ہے۔ یہ ڈش میسکوائٹ لکڑی کے چپس کا استعمال کرتے ہوئے چکن کو تمباکو نوشی سے بنایا جاتا ہے۔ Mesquite چپس کا استعمال نہ صرف چکن کو گرل کرنے بلکہ کسی بھی قسم کے گوشت اور مچھلی کو گرل کرنے کے لیے بھی کیا جا سکتا ہے۔ تاہم، اگر آپ چکن نوشی کے لیے میسکوائٹ چپس استعمال کرنے کا سوچ رہے ہیں، تو اسے 10 سے 20 منٹ تک گرم پانی میں بھگو دیں۔ اگر آپ چولہے پر تمباکو نوش چکن بنانے کا ارادہ رکھتے ہیں تو، دھاتی چولہے کے تمباکو نوشی کا استعمال کرنا عقلمندی ہوگی۔
Mesquite Smoked Chick with herbs
اجزاء
В» 3 lb چکن بریسٹ آدھی В» ½ کپ mesquite smoking chips Вј cup لیموں کا رسВ» 2 tbsp. شہد » 2 کھانے کے چمچ۔ شہد » 1 چمچ۔ تھیم » 1 چمچ۔ سفید سرکہ » 1 چمچ۔ زیتون کا تیل » 1 چمچ۔ نمک » آدھا چائے کا چمچ۔ لہسن کا پاؤڈر یا پسا ہوا لہسن» ½ عدد۔ پیاز پاؤڈر یا پسی ہوئی پیاز» ¼ عدد۔ کالی مرچ پاؤڈر
تیاری
ایک پیالے میں لیموں کا رس، شہد، سرکہ، زیتون کا تیل، تھائم، لہسن، پیاز، کالی مرچ اور نمک ملا کر پھینٹ لیں۔ اچھی طرح پھینٹیں تاکہ تمام اجزاء بلینڈ ہو جائیں۔ اس مرکب کو میرینیڈ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔
ایک فلیٹ پلیٹ میں صاف شدہ چکن بریسٹس کو رکھیں اور ٹکڑوں کے دونوں طرف میرینیڈ کو رگڑیں۔ چکن کو زپلوک بیگ میں رکھیں اور فریج میں رکھیں۔ دو گھنٹے میں ایک بار چکن کو ٹاس کریں تاکہ تمام سائیڈز اچھی طرح سے مل جائیں اور اس طرح اچھی طرح میرینیٹ ہو جائیں۔چکن کو کم از کم 8 سے 10 گھنٹے کے لیے میرینیٹ کرنا چاہیے۔
چکن کو تمباکو نوشی سے چند گھنٹے پہلے فریزر سے نکال دیں۔
تمباکو نوشی کو چولہے پر رکھیں اور اس پر میسکوائٹ چپس لگائیں۔ چپس کے اوپر ڈرپ پین رکھیں۔ وائر گرل پر سبزیوں کا تیل چھڑکیں اور اسے ڈرپ پین پر رکھیں۔
میرینٹ شدہ چکن کو اسموکر میں گرل ریک پر رکھیں۔ ضرورت پڑنے پر نمک اور کالی مرچ چھڑک سکتے ہیں۔
تمباکو نوشی کے ڈھکن کو بند نہ کریں اور زیادہ گرم کریں۔ جب آپ دیکھیں کہ کھلے سے دھواں نکل رہا ہے تو شعلہ کو درمیانہ کر دیں اور سگریٹ نوشی کا ڈھکن بند کر دیں۔
چکن بریسٹ کی موٹائی کے لحاظ سے پکانے کا وقت 45 منٹ سے 1 گھنٹہ ہے۔
اس ڈش کو سلاد یا ڈپس کے ساتھ گرما گرم پیش کیا جا سکتا ہے۔ بصورت دیگر آپ اسے ٹھنڈے کھانے کے حصے کے طور پر پیش کرنے کے لیے فریج میں رکھ سکتے ہیں یا چکن سلاد میں استعمال کر سکتے ہیں۔
Mesquite Shery Smoked Chicken
اجزاء
В» 3 پاؤنڈ چکن» 5 لونگ لہسن (کٹی ہوئی)» 1 پیاز کٹی ہوئی» 2 کپ خشک شیری» 1 کپ براؤن شوگر» آدھا کپ میسکوائٹ لکڑی کے چپس، بھگویا ہوا» آدھا کپ سفید سرکہ» آدھا کپ ٹیریاکی چٹنی
تیاری
ایک بڑے، اتلی پیالے میں سرکہ، شیری، لہسن، پیاز، براؤن شوگر اور ٹیریاکی چٹنی کو پھینٹیں۔ اس پیسٹ کا استعمال کرتے ہوئے چکن کو میرینیٹ کریں اور اسے رات بھر فریج میں رکھیں، چکن کو کبھی کبھار ٹاس کریں۔
تمباکو نوشی میں، لکڑی، میسکوائٹ چپس اور چارکول کا بندوبست کریں۔ تمباکو نوشی پر تیل والی تار کی گرل رکھیں اور چکن کو گرل پر ترتیب دیں۔
تمباکو نوشی کو چولہے پر تیز آنچ پر رکھیں۔ جب تمباکو نوشی دھواں چھوڑنے لگے تو آگ کو کم کریں اور 180°F پر ایک گھنٹے تک پکائیں۔
ایک بار چکن بن جائے تو آپ اسے کسی بھی مسالیدار ڈپس کے ساتھ گرم گرم سرو کر سکتے ہیں۔
