روایتی مقامی امریکی کھانا آج کے تیار کردہ طریقے سے مختلف ہے۔ کچھ روایتی ترکیبوں پر ایک نظر ڈالیں جو آپ کو اپنے روزمرہ کے کھانوں میں مستند ذائقہ واپس لانے میں مدد کر سکتی ہیں۔
آبائی امریکی ان لوگوں کے گروہ ہیں جو شمالی امریکہ کے اصل باشندے تھے۔ ان کی ثقافت یقینی طور پر پوری تاریخ میں مختلف رنگوں کے ساتھ ایک دلچسپ ہے۔ان بڑے قبائل کی اپنی اپنی ترجیحات اور اپنے روزمرہ کے معمولات میں کام کرنے کے طریقے تھے۔ وہ اپنے کھانے کے ذرائع کے لیے ماں کی فطرت پر انحصار کرتے تھے۔ وہ بنیادی طور پر ہرن اور خرگوش جیسے جانوروں اور ان کے کھیتوں میں اگنے والی سبزیوں پر انحصار کرتے تھے۔ تاہم، آج یہ کھانا کچھ جدید اور اپ ڈیٹ شدہ طریقوں پر مشتمل ہے۔
جدید دور کے کھانوں میں اختیارات کی ایک وسیع رینج ہے۔ پرانے زمانے میں، یہ قبائل اپنے کھیتوں پر انحصار کرتے تھے، جبکہ کچھ لوگ خوراک کی تلاش میں مختلف علاقوں میں جانے کو ترجیح دیتے تھے۔ ہندوستانی مکئی، کدو، پھلیاں، شکرقندی، مونگ پھلی، ٹماٹر وغیرہ اس کھانے کے کچھ اہم اجزاء تھے۔ کیا اس قبیلے نے پہلے ہی ان کے کھانے میں آپ کی دلچسپی بڑھا دی ہے؟ ذیل میں کھانے کی روایتی ترکیبوں کی ایک تالیف ہے جو آپ گھر پر تیار کر سکتے ہیں۔
گوشت کی پائی
اجزاء
- گائے کا گوشت، 1 پاؤنڈ (دبلا اور زمینی)
- پیاز، آدھا کپ (کٹی ہوئی)
- لہسن کی لونگ، 1 (پسی ہوئی)
- نمک، ایک عدد۔
- ٹماٹر، 1 کین
- لیموں کا رس، 1 چمچ۔
- مرچیں، آدھا چائے کا چمچ۔ (پسے ہوئے)
- تازہ پالک، 2 کپ (کٹی ہوئی)
- سرسوں، آدھا چائے کا چمچ۔ (پاؤڈر)
- پیسٹری، 1 (9″ پائی شیل کے لیے)
تیاری سب سے پہلے، آپ کو ایک کڑاہی میں بھرنے والے تمام اجزاء کو یکجا کرنے کی ضرورت ہے۔ اب اس کو ابال لیں۔ تیاری کو ہلائیں تاکہ گوشت کے ٹکڑے مزید ٹوٹ جائیں۔ اسے تقریباً 30 منٹ تک بے پردہ پکنے دیں۔ اس کے بعد، تیاری کو تقریباً 2 گھنٹے تک ٹھنڈا کریں۔ پائی کے لئے پیسٹری کو رول کریں۔ طشتری کے سائز کے چھوٹے چھوٹے دائرے بنائیں۔ اب، فلنگ کے حصے کو پیسٹری کے دائرے کے بیچ میں رکھیں۔ پانی کی مناسب مقدار کا استعمال کرتے ہوئے کناروں کو گیلا کریں اور دائرے کو آدھے حصے میں جوڑ دیں۔ کناروں کو ایک ساتھ دبائیں اور اسے چکنائی والی کوکی شیٹ پر رکھیں۔اس کو پیٹے ہوئے انڈے سے برش کریں۔
اسی طرح 425°F پر، ایک اوون میں تقریباً 20 منٹ تک بیک کریں، یہاں تک کہ یہ سنہری بھوری ہو جائے۔ ایک بار مکمل ہونے کے بعد، آپ اپنی پسند کے مصالحے شامل کر سکتے ہیں. Tabasco چٹنی اور jalapeno مرچ ایک مثالی اختیار ہیں. اگر آپ کے ذائقہ کے مطابق نہ ہو تو ہلکی چیز کا انتخاب کریں۔
بنیادی گیلیٹ
اجزاء
- آل مقصدی میدہ، 4 کپ
- نمک، 1 چمچ۔
- دودھ، 1½ کپ
- مکھن، 2 کھانے کے چمچ۔
- بیکنگ پاؤڈر، 1 چمچ۔
تیاری اوون کو 400° F پر پہلے سے گرم کریں اور پھر بیکنگ شیٹ کو چکنائی دیں۔ پھر ایک بڑا پیالہ لیں اور اس میں میدہ اور بیکنگ پاؤڈر ڈالیں۔ تھوڑا سا نمک چھڑکیں۔ مکھن ڈالیں اور اس وقت تک کوڑے ماریں جب تک کہ آمیزہ موٹے ٹکڑوں میں تبدیل نہ ہوجائے۔ دودھ شامل کریں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ یہ آٹا اچھی طرح سے ایک ساتھ رکھے۔ آٹے کو گول شکل میں ڈھالیں اور پھر اسے تیار شدہ بیکنگ شیٹ پر رکھیں۔آپ کو تندور میں آٹا 30 منٹ تک پکانا ہوگا۔
ان ترکیبوں کی ابتدا پہاڑوں میں بسنے والے ابتدائی قبائل میں پائی گئی۔ جن کا اوپر ذکر کیا گیا ہے وہ یقینی طور پر اس وقت کے تیار کردہ طریقوں کا ترمیم شدہ ورژن ہیں۔ آپ ان پکوانوں کو مزید دلچسپ اور لذیذ بنانے کے لیے اپنے اختراعی طریقے شامل کر سکتے ہیں۔
