Bellini ایک عمدہ اطالوی کاک ٹیل ہے جو پوری دنیا میں مشہور ہے۔ ذائقہ ان تمام لوگوں کے لیے جو اس مشروب سے متاثر ہیں ان کے لیے کچھ تروتازہ منجمد بیلینی کی ترکیبیں فراہم کر کے کلاسیکی ترکیب میں ایک موڑ ڈالتا ہے۔
ٹیٹوٹیلرز کے لیے
تاکہ شراب نہ پینے والے اس لذیذ کاک ٹیل سے محروم نہ رہیں، چمکتی ہوئی جوس یا سیلٹزر کو پراسیکو یا چمکتی ہوئی شراب کا متبادل بنایا جا سکتا ہے۔
Bellini ایک بے حد مقبول کاک ٹیل ہے، جو روایتی طور پر Prosecco، چیری جوس، اور سفید آڑو پیوری کے ساتھ تیار کی جاتی ہے؛ اسپرٹ کے لحاظ سے دنیا کے لیے اٹلی کی بہترین شراکتوں میں سے ایک! اگرچہ اس مشروب کو چکھنے سے ذائقہ ہو سکتا ہے، بیلینی مشروب کا ایک عجیب و غریب نام ہے۔ 15 ویں صدی کے ایک مشہور وینیشین پینٹر کے نام سے منسوب (اس کے دھندلے گلابی رنگ سے منسوب)، اس کی ایجاد 1948 میں وینس میں Giuseppe Cipriani نے کی تھی۔
یہ مشروب ہیری کے بار میں ایک خاص مشروب کے طور پر آگے بڑھ گیا، جس کی بنیاد Giuseppe Cipriani نے رکھی تھی، اور اسے ارنسٹ ہیمنگوے کی پسندوں کی طرف سے اکثر دیکھا جاتا تھا۔ بعد میں، یہ بار کے نیویارک کے آؤٹ لیٹ پر مقبول ہو گیا۔ بیلینی اب ان بہت سے مشروبات میں سے ایک ہے جنہیں انٹرنیشنل بارٹینڈرز ایسوسی ایشن (IBA) نے شارٹ لسٹ کیا ہے۔
جب کہ روایتی کنکوکشن نے اس مشروب کو بین الاقوامی شہرت حاصل کی، بیلینی اب اس کے ابتدائی اجزاء یا تناسب تک محدود نہیں ہے۔ گھر کی پارٹی ہو یا شام کی سادہ محفل، یہ پھل دار جذبہ یقینی طور پر آپ کے مہمانوں کو حیران کر دے گا! ہم نے آپ کو آزمانے کے لیے کچھ عام اور کچھ غیر عام بیلینی کی ترکیبیں درج کی ہیں۔
Slushy Peach Bellini
اجزاء
- شیمپین، 750 ملی لیٹر
- ڈبے میں بند آڑو، 1 پاؤنڈ
- پانی، 2 کپ
- چینی، 1 کپ
تیاری
- شربت نکال کر آڑو کاٹ لیں۔
- ان کو سوس پین میں چینی اور پانی کے ساتھ شامل کریں۔
- مرکب کو ابالنے دو
- گرمی کو کم کریں اور پانچ منٹ تک پکنے دیں۔
- گرمی سے اتار کر ٹھنڈا ہونے دیں
- جب مکسچر ٹھنڈا ہو جائے تو اسے باریک پیسٹ بنالیں۔
- پیسٹ کی طرح سے کسی حد تک رس کی طرح مستقل مزاجی کو تبدیل کرنے کے لیے پانی شامل کریں۔ یاد رکھیں کہ یہ زیادہ چپچپا نہیں ہونا چاہیے۔
- اسے فلیٹ ڈش میں ڈالیں اور سیٹ ہونے کے لیے فریزر میں چھوڑ دیں۔
- جب آپ کو سرو کرنے کی ضرورت ہو تو ڈش کو کم از کم دس منٹ کے لیے چھوڑ دیں تاکہ جمی ہوئی ساخت نرم ہو جائے۔
- پھر اس میں سے کچھ کھرچنے کے لیے چمچ استعمال کریں۔
- برف کو ایک دو بار آگے پیچھے کھرچ کر کیچڑ جیسی مستقل مزاجی میں تبدیل کریں۔
- گلاس میں، تین چوتھائی شیمپین ڈالیں، اور اس کے اوپر تازہ بنے ہوئے آڑو کے اسکوپس کے ساتھ اتاریں!
تجاویز پیش کرنا
- روایتی طور پر شیمپین بانسری کے گلاس کے ساتھ جاتا ہے۔ تاہم، ہم محسوس کرتے ہیں کہ مارٹینی گلاس بھی اچھا کام کرتا ہے۔ اس طرح زیادہ کیچڑ اچھائی!
- ایک تازہ پھل کا ٹکڑا شامل کرکے اپنی فروٹ بیلینی کو ختم کریں۔ بیریاں، جیسے اسٹرابیری اور رسبری جیل کسی بھی پھل والے مشروب کے ساتھ اچھی طرح سے۔ چیری زیادہ تر استعمال ہوتی ہے، اب تک کی سب سے محفوظ (اور اس معاملے میں، سب سے مزیدار) شرط ہے!
- بہت سے لوگ تازہ آڑو کے ٹکڑوں سے گارنش کرتے ہیں جو بھی اچھا کام کرتا ہے۔ بہت سے لوگ کبھی بھی ایک ذائقہ کے ساتھ بہت زیادہ نہیں جاتے ہیں، لیکن یہ آپ کی پسند سے زیادہ ہے۔
مڑو اسے
- اگر اس سے آپ کے ذائقے کی کلیاں بہتر نہیں ہوتی ہیں تو ڈبے میں بند آڑو کو منجمد سے بدل دیں۔ اگرچہ ہم ڈبے والے کی قسم کھاتے ہیں، بہت کم لوگ جمے ہوئے کو بہتر تلاش کرتے ہیں۔
- شیمپین کے پرستار نہیں لیکن پھر بھی خیال کے شوقین ہیں؟ اسے ووڈکا کے ساتھ چلائیں؛ آپ کو معلوم ہو گا کہ ایک بہترین دس ذائقہ کیسا ہوتا ہے۔ یہ واقعی ایک بیلینی نہیں رہتا، لیکن ایک اچھا مشروب جاننا کبھی ضائع نہیں ہوتا!
- اگر آپ شوگر کے بچے ہیں اور ذائقہ کچھ فلیٹ پاتے ہیں تو اسے آڑو کے ساتھ آزمائیں۔ یہ ایک ایسا جزو ہے جو آپ کو اڑا دے گا!
Orange-Peach Bellini
اجزاء
- Sparkling Wine or Prosecco, 750 ml
- جمے ہوئے آڑو، 16 اونس
- گرے ہوئے نارنجی کا چھلکا، 1 چمچ۔
- چینی، 2 کپ
- پانی، 1 کپ
تیاری
- آڑو پگھلا دیں۔
- ایک سوس پین میں صرف چینی اور پانی ڈالیں۔
- پانی کو اتنا گرم کریں کہ چینی پوری طرح گھل جائے۔
- اس چینی محلول کو کمرے کے درجہ حرارت تک ٹھنڈا ہونے دیں۔
- اب آڑو کو نارنجی کے چھلکے اور 1½ کپ چینی کے محلول کے ساتھ ملا کر ایک ہموار پیوری بنائیں۔
- پیوری کو چھان لیں اور سرونگ کے وقت تک فریج میں رکھیں۔
- 3 سے 4 چمچ شامل کریں۔ بانسری میں پیوری کریں اور پراسیکو سے ختم کریں۔
تجاویز پیش کرنا
- کسی بھی کاک ٹیل کی خدمت کرتے وقت گلاس کو ٹھنڈا کرنا بہت اچھا خیال ہے۔
- سنترے کے چھلکے سے مزین اس مشروب کو گارنش کریں۔
- کسی دوسرے پیوری بیلینی کی طرح، آپ پیوری کو گھڑے میں ڈال کر اور پھر شراب ڈال کر لوگوں کے ایک گروپ کے لیے یہ مشروب بنا سکتے ہیں۔
- روایتی طور پر، یہ کاک ٹیل بغیر برف کے سیدھا ہوتا ہے۔ لیکن، دیگر تازگی بخش مشروبات کی طرح، بیلینی پسی ہوئی برف کے ساتھ شاندار ہے۔ اس لیے برف کے ساتھ بخل نہ کریں اگر یہ دوپہر کی پارٹی ہے، یا محض ایک پُرجوش دن۔
- برف کے ساتھ اوپر جانے کے دوران، بانسری کا استعمال بہترین خیال نہیں ہوسکتا ہے، جیسا کہ یہ واضح طور پر، جگہ پر تنگ ہے۔ اس مقصد کے لیے کوئی بھی چوڑے منہ والا گلاس پکڑو۔ یہاں تک کہ ایک مارجریٹا گلاس بھی کرے گا۔
Berry Bellini-cious
اجزاء
- شیمپین، یا چمکتی ہوئی شراب، 750 ملی لیٹر
- جمے ہوئے مکس بیریاں، پاؤنڈ
- چینی، ¼ کپ
تیاری
- جمے ہوئے بیر کو پگھلا کر چینی کے ساتھ بلینڈ کریں۔
- اگر چاہیں تو پیوری کو چھان کر بیج نکال لیں۔
- سرونگ کے وقت تک فریج میں رکھیں۔ 1 چمچ لے لو. ایک گلاس میں پیوری کریں، اور اس پر چمکتی ہوئی شراب ڈالیں۔
- پوری کی مٹھاس پر منحصر ہے، آپ اس میں مزید اضافہ کرنا چاہیں گے۔ بلا جھجھک خوش ہوں!
تجاویز پیش کرنا
آپ ایک ہی وقت میں پیوری کو گھڑے میں ڈال کر اور پھر شراب شامل کرکے اس شاندار بیلینی کو بہت سے لوگوں کے لیے تیار کر سکتے ہیں۔
Raspy Ginger Bellini
اجزاء
- لیموں کا رس، 1 چمچ۔
- تازہ رسبری، 4 فی سرونگ
- ادرک کا لیکور، 2 کھانے کے چمچ۔
- چمکتا ہوا گلاب، 6 کھانے کے چمچ۔
- سادہ شربت، 1 چمچ۔
تیاری
- رسبری کو تقریباً کاٹ لیں۔
- ان کو ادرک کی لیکور، سادہ شربت اور لیموں کے رس کے ساتھ کاک ٹیل شیکر میں شامل کریں۔
- شیکر کو برف سے بھریں اور اچھی طرح ہلائیں۔
- سرونگ گلاس میں ڈالنے سے پہلے مواد کو چھان لیں اور اس پر چمکتے ہوئے گلاب کے ساتھ اوپر سے اتار دیں۔
تجاویز پیش کرنا
- آپ شام کے اس خوبصورت مشروب کو ایک سیخ پر تازہ رسبری سے گارنش کر سکتے ہیں، جو کینڈیڈ ادرک کے ٹکڑے سے مکمل کیا گیا ہے۔
- جیسا کہ پہلے ذکر کیا گیا ہے، ہم کسی چیز کو تھوڑا سا دور کرنے کو ترجیح دیتے ہیں تاکہ ایک ہی ذائقہ کی زیادتی سے بچا جا سکے۔ اس صورت میں آپ چیری یا چونے کے ٹکڑے سے گارنش کر سکتے ہیں۔
بلوبیری اور گریپ فروٹ بیلینی
اجزاء
- Prosecco، 750 ملی لیٹر
- گریپ فروٹ کا رس (تازہ نچوڑا)، 1 کپ
- بلیک بیری، 12 ٹکڑے
تیاری
- بلیک بیری پیوری بنانے کے لیے، ان کو توڑیں اور چھاننے والے سے گزریں۔
- ایک گلاس میں تقریباً آدھا کھانے کا چمچ پیوری لیں اور اس میں سے آدھا انگور کے جوس سے بھر لیں۔
- Prosecco کے ساتھ ٹاپ آف۔
تجاویز پیش کرنا
- اس منفرد بیلینی کو تازہ بلیک بیری یا رسبری سے گارنش کریں۔
- برف سے بھرپور ہو پسی ہوئی برف بھی اس طرح کے تازگی بخش مشروب کے ساتھ ایک بہترین آئیڈیا ہے۔
کرین بیری مینگو بیلینی
اجزاء
- Prosecco، یا شیمپین، ВЅ cup
- آم کا رس، Вј کپ
- کرین بیری جوس، Вј کپ
- لیموں (زیسٹڈ)، ВЅ
تیاری
- ماپنے والے کپ میں پراسیکو اور جوس ڈالیں۔ اچھی طرح ہلائیں.
- کاک ٹیل کو شیمپین کی بانسری میں ڈالو۔
- سرو کرنے کے لیے لیموں کا جوس چھڑکیں۔
- اسٹرابیری سے گارنش کریں۔
Raspberry Bellini
اجزاء
- شیمپین، 750 ملی لیٹر
- جمی ہوئی رسبری، پاؤنڈ
- چینی، 3 سے 4 کھانے کے چمچ۔
تیاری
- جمے ہوئے رسبریوں کو پگھلا کر چینی کے ساتھ بلینڈ کریں تاکہ ہموار پیسٹ بن جائے۔
- پیسٹ کو چھان لیں تاکہ اس میں سے بیج الگ ہو جائیں۔
- اب آپ کے پاس تقریباً 10 چمچ ہونا چاہیے۔ رسبری پیوری۔
- سرو کرتے وقت 1 چمچ لیں۔ رسبری پیوری، اور احتیاط سے اسے شیشے کے نیچے رکھیں۔
- گلاس کو بھرنے کے لیے ٹھنڈا شیمپین ڈالیں اور اسے بہت آہستہ سے ہلائیں۔
تجاویز پیش کرنا
- اگرچہ میں شیشے کی تکنیکیات پر بہت زیادہ دھندلاہٹ کرنے والا نہیں ہوں، اس کو ضرور بانسری کی ضرورت ہے۔
- شراب پیش کرنے کے لیے استعمال کرنے سے پہلے گلاس کو کچھ منٹ کے لیے فریج میں رکھ کر ٹھنڈا کریں۔
- متبادل طور پر، آپ مشروب ڈالنے سے پہلے چند منٹ کے لیے گلاس میں آئس کیوب رکھ سکتے ہیں (برف کو ہٹا دیں اور پھر ڈالیں)
- گارنش کے طور پر مشروب میں تازہ رسبری شامل کریں۔ متبادل طور پر، آپ اسے کاٹ کر کنارے پر رکھ سکتے ہیں۔ اگر بیر بہت چھوٹے ہوں تو یہ مشکل ہو سکتا ہے۔
The Classic Bellini
اجزاء
- Prosecco، 750 ملی لیٹر
- سفید آڑو، 3 پکے ہوئے
- چینی، 1 چمچ۔
- لیموں کا رس، 2 چمچ۔
تیاری
- آڑو کو چھیل کر بیج نکال دیں۔
- 1 چمچ کے ساتھ اچھی طرح بلینڈ کریں۔ چینی اور 2 چمچ. پیوری بنانے کے لیے چونے کا رس۔
- 1 چمچ شامل کریں۔ پیوری اور 1 چمچ. ایک گلاس میں چینی، اور ٹھنڈا پراسیکو کے ساتھ اوپر سے بند کریں۔
تجاویز پیش کرنا
لیموں کے چھلکے سے گارنش کریں۔ یا تو اسے مشروب میں ڈالو یا شیشے کے کنارے پر۔
ایپل سائڈر بیلینی
اجزاء
- شیمپین، 750 ملی لیٹر
- ایپل سائڈر، Вј گیلن
تیاری
- گلاس کا دو تہائی حصہ ٹھنڈا شیمپین یا کسی چمکتی ہوئی شراب سے بھریں، اور اوپر سیب کا سائڈر ڈالیں۔
- آہستہ ہلائیں۔
تجاویز پیش کرنا
- ہمیں معلوم ہوا کہ چیری اس مشروب میں بہترین ذائقے لانے میں اچھی طرح سے کام کرتی ہے، لہٰذا ان میں سے کچھ ڈال دیں!
- دارچینی کی چھڑیوں سے گارنش کریں اگر آپ کے پاس ہر ایک سرونگ میں چند ایک ہاتھ ہیں۔
آخر میں، آپ میں سے ان لوگوں کے لیے جو اپنے مشروبات کو تھوڑا تیز، مضبوط اور تیز پسند کرتے ہیں، ہمارے پاس ٹنسل بیلینی ہے۔ایک حصہ لیمونسیلو کو ایک حصہ شیمپین میں دو حصے hpnotiq کے ساتھ بانسری میں ڈالیں اور اس میں تھوڑا سا چونا ڈالیں۔ یہ روایتی بیلینی نہیں ہے کہ اسے ووڈکا ملا ہے، لیکن جو کچھ ہم نے سنا ہے، یہ ذائقہ کی کلیوں والے تقریباً ہر ایک کے لیے ایک شاندار مشروب بناتا ہے!
محسوس کیا کہ کوئی خاص جزو ٹھیک نہیں ہوتا؟ یا کوئی اور چیز پینے کو مزید خوفناک بنا دے گی؟ بلا جھجھک اپنی رائے یا دیگر دلچسپ ترکیبیں بتائیں۔ جب ہمیں موقع ملے گا ہم کوشش کریں گے اور انہیں اپ ڈیٹ کریں گے۔
نوٹ کریں کہ شیمپین کی مقدار اس بات کے لحاظ سے مختلف ہو سکتی ہے کہ پیوری کی مقدار جس کو شامل کرنے کا انتخاب کرتا ہے۔
