ایک فلانک سٹیک گائے کے گوشت کا ایک دبلا، سخت، لیکن ذائقہ دار کٹ ہے، جو میرینیڈ کے نرم اثرات سے فائدہ اٹھاتا ہے۔ اس کی کچھ ترکیبیں یہ ہیں، جو مزیدار اور بنانے میں آسان ہیں۔
فلانک سٹیک ایک بیف سٹیک ہے جسے گائے کے پیٹ کے پٹھوں سے کاٹا جاتا ہے۔ اس کا رنگ روشن سرخ ہے، کیونکہ یہ اس کے جسم کے مضبوط، اچھی طرح سے ورزش کرنے والے حصے سے آتا ہے۔یہ درمیانے نایاب میں بہترین طور پر تیار کیا جاتا ہے، اور اس کا ذائقہ خاص طور پر شاندار ہوتا ہے، جب کسی زاویے پر ہلکے سے کاٹا جاتا ہے۔ اضافی نرمی شامل کرنے کے لیے، گوشت کو ایک رسیلی مائع میں میرینیٹ کیا جاتا ہے جس میں تیزاب شامل ہوتا ہے، جیسے لیموں کا رس، ٹماٹر پر مبنی مصنوعات، سرکہ، شراب، انناس اور ادرک۔ فلانک سٹیک میرینیڈ کی ترکیبیں عام طور پر ایشیائی کھانوں میں استعمال ہوتی ہیں۔
گرلڈ میرینیڈ فلانک اسٹیک ریسیپی
اجزاء
- فلانک اسٹیک: 2 پونڈ
- شہد: Вј cup
- زیتون کا تیل: в…“ cup
- سویا ساس: в…“ cup
- ریڈ وائن سرکہ: 2 کھانے کے چمچ۔
- تازہ پسی ہوئی کالی مرچ: آدھا چائے کا چمچ۔
- لہسن: 2 لونگ (کیما ہوا)
- تازہ پسی ہوئی کالی مرچ
- کوشر نمک
تیاری
- گوشت کے دانے پر سٹیک کی سطح پر ایک انچ کے فاصلے پر چاقو سے ایک انچ گہرا کٹ بنائیں۔
- میرینیڈ کے لیے زیتون کا تیل، سویا ساس، سرکہ، کالی مرچ، شہد اور لہسن ملا دیں۔
- اسٹیک کو تیار شدہ میرینیڈ کے ساتھ کوٹ کریں اور اسے ایک بڑے فریزر بیگ میں بند کریں۔
- ٹھنڈا کریں اور کم از کم 2 گھنٹے یا اس سے بھی رات بھر میرینیڈ کریں۔
- کاغذ کے تولیے کی مدد سے اپنی گرل کے ریک کو زیتون کے تیل سے کوٹ دیں۔
- بیگ سے سٹیک نکالیں اور اس پر ہر طرف سے موٹا نمک اور تازہ پسی ہوئی کالی مرچ چھڑکیں تاکہ لذیذ کرسٹ ہو
- اب، اسے ہر طرف 4-6 منٹ کے لیے گرم گرل پر رکھیں۔
- درمیان میں، مزید گرل نشانات کے لیے اسے 90° کے زاویے پر موڑ دیں۔
- جب یہ پک جائے تو اسے گرل سے ہٹا کر کٹنگ بورڈ پر رکھ دیں۔
- گرمی میں رکھنے کے لیے سٹیک کو ایلومینیم فوائل سے ڈھانپیں اور اسے خشک ہونے سے بچائیں۔ اسے 10-12 منٹ آرام کرنے دیں۔
- دانے کے خلاف اسٹیک کے پتلے ہلکے ترچھے ٹکڑے بنائیں۔
- مزید ذائقہ کے لیے، اضافی میرینیڈ لیں، اسے ابال لیں، اور فلانک اسٹیک کے ساتھ سرو کریں۔ آپ اسے سالسا اور ہارسریڈش سوس کے ساتھ بھی سرو کر سکتے ہیں۔
کافی پیپر کارن میرینیڈ کے ساتھ
اجزاء
- فلانک اسٹیک (چربی کی تراشی ہوئی): 1 پونڈ
- زور پکی ہوئی کافی: 3 کھانے کے چمچ۔
- لہسن کے لونگ (کیما ہوا): 2
- بالسامک سرکہ: 1 چمچ۔
- ایکسٹرا ورجن زیتون کا تیل: 1 چمچ۔
- براؤن شوگر: 1 چمچ۔
- پوری کالی مرچ (پسی ہوئی): 1 چمچ۔
- نمک: آدھا چمچ۔
تیاری
- ایک بڑے پیالے میں سرکہ، کافی، تیل، لہسن، چینی، کالی مرچ اور نمک ملا کر ہلائیں۔
- اسٹیک کو پیالے میں ڈالیں اور کوٹ کی طرف مڑیں۔
- اسے ڈھانپیں اور کم از کم 1 گھنٹے یا 8 گھنٹے تک فریج میں رکھیں۔
- میرینیڈ سے سٹیک کو ہٹا دیں اور گرل ریک میں تھوڑا سا تیل لگائیں۔
- اسٹیک کو گرل پر رکھیں اور درمیانی نایاب آنچ پر 4-5 منٹ فی سائیڈ تک پکائیں۔
- اب، اسے کٹنگ بورڈ پر منتقل کریں، اور اسے 5 منٹ تک ٹھنڈا ہونے دیں۔
- اس کے باریک سلائسیں دانے پر بنا کر گرم گرم سرو کریں۔
G's Flank Steak Marinade
اجزاء
- فلانک سٹیک: 1ВЅ lb
- سویا ساس: آدھا کپ
- براؤن شوگر: 2 کھانے کے چمچ۔
- زیتون کا تیل: 2 کھانے کے چمچ۔
- لہسن (کٹا ہوا): 2 لونگ
- لیموں کا رس: 2 کھانے کے چمچ۔
- پیاز (کیما ہوا): 1 کھانے کا چمچ۔
- ادرک پسی ہوئی: 1 چمچ۔
- کالی مرچ: آدھا چائے کا چمچ۔
تیاری
- ایک اتھلے پیالے میں براؤن شوگر، سویا ساس، زیتون کا تیل، لہسن، ادرک، لیموں کا رس اور کالی مرچ مکس کریں۔
- اس میرینیڈ کے ساتھ سٹیک کوٹ کریں۔
- اسے ڈھانپیں اور تقریباً 6 گھنٹے تک فریج میں رکھیں۔
- گرل کو تیز آنچ کے لیے پہلے سے گرم کریں اور ہلکا تیل لگائیں۔
- اسٹیک کو گرل پر رکھیں اور ہر طرف 7-8 منٹ تک پکائیں۔
- گرل سے نکال کر باریک سلائس بنا کر سرو کریں۔
ٹپ: یہ جاننے کا بہترین طریقہ ہے کہ اسٹیک ہو گیا ہے یا نہیں، اسے اپنی انگلی کے پوروں سے پوک کرنا ہے۔ اگر یہ خام ہے، تو یہ کافی squishy ہو جائے گا. کچھ دیر مزید پکائیں، یہاں تک کہ پٹھے سکڑ جائیں اور مضبوط ہو جائیں۔
میرینیڈ کی یہ ترکیبیں تیار کرنے میں آسان ہیں، مزیدار اور اسٹیک عملی طور پر آپ کے منہ میں پگھل جاتا ہے۔ یہ گوشت سب سے بہتر درمیانے نایاب کھایا جاتا ہے؛ اچھی طرح پکانا بہت سخت ہو جاتا ہے۔
