کچھ حیرت انگیز شارک فن کی ترکیبوں کے ساتھ کھانا پکانے کی مہم جوئی

شارک کی پنکھ بازار میں اتنی آسانی سے دستیاب نہیں ہے۔ اس کے باوجود، شارک کے پنکھوں سے بنی پکوان ہمیشہ سے چین میں سب سے زیادہ لذیذ پکوانوں میں شامل رہی ہیں۔ اس آرٹیکل میں، میں آپ کے سامنے چینی سمندری کھانوں کی چند مہنگی پکوانوں کی ترکیبیں رکھنا چاہتا ہوں۔

Shark’s Fin Soup, Shark’s Fin omelet اور Braised Shark’s Fin Soup with کیکڑے کے گوشت چینی ضیافت میں موجود سب سے مہنگے پکوان ہیں۔شارک کا پنکھ ایک نرم ٹشو کے سوا کچھ نہیں ہے۔ اس کی قیمت اس کی لمبائی کے متناسب ہے۔ شارک کے پنکھ کی لمبائی ایک انچ سے ایک فٹ تک مختلف ہو سکتی ہے۔ قیمت کارٹلیج کی مقدار پر بھی منحصر ہے۔ شارک کا پن بذات خود بے ذائقہ ہوتا ہے لیکن اس میں کسی بھی چیز کا ذائقہ بڑھانے کی عجیب صلاحیت ہوتی ہے جس سے اسے پکایا جاتا ہے۔ مارکیٹ میں، شارک کا پنکھ عام طور پر دو شکلوں میں دستیاب ہوتا ہے، یعنی؛ منجمد اور خشک. کھانے کی ترکیبوں میں استعمال کرنے سے پہلے خشک شارک کے پنکھ کو نرم کرنا ضروری ہے۔

Shark’s Fin Soup Recipe

اجزاءв sh شارک کے فن کا سوپ تیار کرنے کے لئے ، اہم اجزاء ہیں - شارک کے فن ، 1 چکن کی چھاتی اور 4 کے 16 آانس کین پانی کے کپ. ڈش کو مسالا کرنے کے لیے، ہمیں 2 کھانے کے چمچ شیری، 3 کھانے کے چمچ تیل، 2 کھانے کے چمچ کارن اسٹارچ، 1 ادرک کی جڑ، کچھ خشک کالی کھمبیاں اور 2 اسکالین ڈنٹھل کی ضرورت ہوگی۔ حسب ذائقہ نمک ڈالا جا سکتا ہے۔ پوری ڈش کو پکانے کے لیے 3 کھانے کے چمچ تیل کافی ہے۔

طریقہ پہلے چکن بریسٹ اور مشروم کو کاٹ لیا جاتا ہے اور اسکیلینز کو دو انچ کے حصوں میں کاٹا جاتا ہے۔ادرک کے ٹکڑوں کو پھر بہت چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیا جاتا ہے۔ ادرک کے کٹے ہوئے ٹکڑے، اسکیلین ڈنٹھل، ڈبہ بند شارک کے پنکھ، شیری اور پانی کو ایک ساتھ پین میں تقریباً 15 منٹ تک ابالیں۔ اس کے بعد شارک کے پنکھ کو نکال دیا جاتا ہے، جبکہ مائع، اسکیلینز اور ادرک کی جڑ کو ضائع کر دیا جاتا ہے۔ پھر چکن کے ٹکڑوں کو تقریباً ایک منٹ تک تیل میں بھونیں، یہاں تک کہ ان کی گلابی پن چھوٹ جائے۔

شارک کا پنکھا، باقی شیری، اور کٹے ہوئے مشروم کے ٹکڑے تلے ہوئے چکن کے ٹکڑوں میں ڈالے جاتے ہیں اور تقریباً 30 منٹ تک ابالتے ہیں۔ ابلنے کے عمل کے دوران نمک چھڑک دیا جاتا ہے۔ چھڑکنے والے نمک کی مقدار، بنانے والے کے ذائقہ پر منحصر ہے۔ کارن اسٹارچ پھر سوپ کو گاڑھا کرنے کی تیاری ہے۔

Shark’s Fin Omelet Recipe

اجزاء اہم اجزاء ہیں آدھا کپ خشک شارک پنکھا، گرم چکن اسٹاک، چھ انڈے، 2 کھانے کے چمچ اسکیلین اسٹاک، 1 کپ اسٹاک، ادرک کی جڑ کے 2 ٹکڑے اور شیری کے 2 کھانے کے چمچ۔تیاری کو مسالا کرنے کے لیے کالی مرچ اور نمک کی ضرورت ہوتی ہے۔ تلنے کے لیے 4 کھانے کے چمچ تیل کی ضرورت ہے۔

طریقہ شارک کے پنکھ کو پہلے نرم کرنے کی ضرورت ہے۔ اسے ایک گھنٹے تک ٹھنڈے پانی میں بھگو کر رکھا جاتا ہے اور پھر پانی نکال دیا جاتا ہے۔ اس کے بعد ادرک کی جڑوں کو بہت چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے اور اسکیلین ڈنٹھل کو 1 انچ کے حصوں میں کاٹا جاتا ہے۔ ٹینڈرائزڈ شارک فن کو پھر اسٹاک، شیری اور نمک اور کالی مرچ کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ حسب ذائقہ نمک اور کالی مرچ ڈالی جاتی ہے۔ عرق اور ادرک کی جڑ کو چند منٹ کے لیے تیل میں بھونیں۔

اس کے بعد شارک کے پنکھوں کی تیاری کو پین میں ڈال کر درمیانی آنچ پر 5 منٹ تک پکایا جاتا ہے۔ اس کے بعد اس تیاری سے بقیہ مائع، اسکیلینز اور ادرک کی جڑ کو نکال دیا جاتا ہے۔ پھر انڈے کو پھیٹ کر اس شارک فن مکسچر پر ڈال دیں۔ اسے تیاری پر بسنے کی اجازت ہے۔ اسے بار بار پھینکا اور موڑ دیا جاتا ہے۔ اس بات کا خیال رکھنا چاہیے کہ آملیٹ نم ہو، لیکن بہتا نہ ہو۔

بریزڈ شارک کے فن سوپ کے ساتھ کیکڑے کے گوشت کی ترکیب

اجزاءВ اہم اجزاء ڈبے میں بند شارک کے پنکھے اور تازہ کیکڑے کا گوشت ہیں۔ ڈش کو مسالا کرنے کے لیے ہمیں چکن اسٹاک، نمک، چینی، کالی مرچ، 3 کھانے کے چمچ ادرک کا رس، آلو کا نشاستہ اور 3 کھانے کے چمچ چینی شراب کی ضرورت ہے۔ 1 کھانے کا چمچ چینی تل کا تیل مکسچر کو پکانے کے لیے کافی ہے۔

طریقہ کیکڑے کے گوشت کو 2 کھانے کے چمچ ادرک کا رس اور 3 کھانے کے چمچ چینی شراب کے ساتھ ابالا جاتا ہے۔ ابلے ہوئے کیکڑے کے گوشت کو پھر چھان کر چکن اسٹاک کو ابال لیا جاتا ہے۔ چکن اسٹاک اور شارک کے پنکھ کو ابلے ہوئے چکن اسٹاک میں شامل کیا جاتا ہے۔ نمک، چینی، کالی مرچ، چکن پاؤڈر اور بقیہ ادرک کا رس تیاری میں ڈالا جاتا ہے اور پورے مکسچر کو دوبارہ درمیانی آنچ پر ابال لیا جاتا ہے۔ پانی کے ساتھ آلو کا نشاستہ آخر کار سوپ میں ملایا جاتا ہے تاکہ اسے گاڑھا کیا جا سکے۔

یہ شارک کے پنکھوں کی پھسلن اور چپچپا خاصیت ہے جس کی وجہ سے اس کا سوپ زیادہ گاڑھا ہوتا ہے۔بہت سے ریستوراں میں کارن اسٹارچ یا آلو کا نشاستہ بھی سوپ میں نہیں ملایا جاتا۔ صحت کے نقطہ نظر سے، شارک کے پنکھوں کے اندرونی اعضاء کو مضبوط کرنے کا خیال کیا جاتا ہے۔ اگرچہ شارک کو مارنے پر پوری دنیا میں پابندی ہے لیکن شارک کا پن آج تک چینی کھانے کی سب سے لذیذ ترکیبوں میں سے ایک ہے۔