مکھن کو مٹانے کا مطلب فریش کریم سے مکھن بنانا ہے۔ درج ذیل مضمون سے گھر پر ایسا کرنے کا طریقہ سیکھیں۔
مکھن کو عام طور پر کرننگ کریم یا فرمینٹنگ کریم سے بنایا جاتا ہے۔ یہ کھانے کی اشیاء پر سب سے زیادہ استعمال ہونے والے اسپریڈز میں سے ایک ہے اور کھانا بنانے کے مختلف عمل میں مسالا جاتا ہے۔ یہ چربی اور پانی سے بنا ہے۔گائے کا دودھ عام طور پر مکھن بنانے کے لیے استعمال ہوتا ہے تاہم اسے بنانے کے لیے دوسرے گھریلو جانوروں جیسے بھیڑ اور بکری کا دودھ بھی استعمال کیا جاتا ہے۔ عام طور پر تازہ مکھن میں نمک، ذائقہ، یا پرزرویٹیو شامل کیا جاتا ہے۔
مکھن بنانے کا طریقہ
چند آسان اقدامات سے آپ گھر پر تازہ اور مزیدار مکھن بنا سکتے ہیں۔ تازہ دودھ کی کریم کو مکھن بنانے کے لیے مشتعل کیا جاتا ہے۔ بہت سے عوامل ہیں جو مکھن کے بننے کے معیار کے ذمہ دار ہیں، جیسے کریم کا درجہ حرارت، اس کا معیار وغیرہ۔
مرحلہ 1: کریم کی تشکیل دودھ کو صاف برتن میں جمع کریں اور دودھ کو فریج میں کم از کم 12 گھنٹے تک ٹھنڈا ہونے دیں۔ . دودھ کے اوپر کریم کی ایک تہہ بن جائے گی۔ اس کریم کو تھوڑا سا سکم کرکے الگ کریں۔ یہ آپ چمچ کی مدد سے کر سکتے ہیں۔ کریم کو ایک جار میں سخت ڈھکن کے ساتھ جمع کریں۔
مرحلہ 2: کریم سوئرنگ اچھی کوالٹی کا مکھن حاصل کرنے کے لیے یہ سب سے اہم مرحلہ ہے۔جمع کی گئی کریم کو ایسی جگہ پر رکھیں جہاں درجہ حرارت 60-75 ° F کے درمیان ہو تقریباً 12 گھنٹے۔ اس عمل کو دودھ کی کھٹی کہا جاتا ہے، جس میں کریم میں تیزابیت پیدا ہوتی ہے۔
تیسرا مرحلہ: مکھن کو چُننا ایک بار جب کریم کھٹی ہو جائے تو مکھن کو مٹانے کا وقت آگیا ہے۔ اس کے لیے آپ کسی بھی مکھن کو استعمال کر سکتے ہیں۔ مکھن کو منتھلانے کے لیے ہر مکھن کی ایک الگ اسمبلی ہوتی ہے۔ اسے استعمال کرتے وقت، کریم کو مکھن میں ڈالیں اور اس وقت تک ہلائیں جب تک کہ آپ کو مکھن کے گولے نظر نہ آئیں۔ مکھن کو یکساں انداز میں چٹائیں۔ اگر آپ جار استعمال کر رہے ہیں تو آپ کو بس اتنا کرنا ہے کہ مکھن بننے تک جار کو ہلائیں۔ مکھن بننے کا کوئی خاص وقت نہیں ہے۔ اس لیے کریم کو ہلاتے وقت اس پر نظر رکھیں۔ آخر میں، آپ کو ایک پیلے رنگ کا سایہ دار گلوبول نظر آئے گا جو مکھن ہے۔
مرحلہ 4: مکھن اور چھاچھ کو الگ کرنا مکھن کو مٹانے کے دوران پیچھے ایک سفید سیال رہ جاتا ہے جو چھاچھ ہے۔مکھن کو چھاچھ سے الگ کریں، اسے ایک برتن میں جمع کریں، اور اس میں تھوڑا سا ٹھنڈا پانی ڈالیں۔ اس پانی میں مکھن کو آہستہ سے دھولیں۔ پھر، پانی نکالیں اور مکھن کو صاف کنٹینر میں منتقل کریں۔ اس کے تحفظ کے لیے مکھن پر تھوڑا سا نمک چھڑک دیں۔ آپ کا گھر کا مکھن تیار ہے۔ مکھن اور چھاچھ دونوں کو فریج میں رکھیں اور جب چاہیں استعمال کریں۔
مکھن کی اقسام
مکھن مٹانے کے لیے استعمال ہونے والے آلات ہیں۔ اس میں کریم کو اس وقت تک ہلایا جاتا ہے جب تک کہ مکھن نہ بن جائے۔ کریم کو مکھن میں تبدیل کرنے کے لیے استعمال ہونے والی سائنسی اصطلاح فیز انورسیشن ہے۔ منتھنی سے کریم کے چربی کے مالیکیول اکٹھے ہوتے ہیں جو مکھن کی گیندوں میں جمع ہوتے ہیں۔ ذیل میں مکھن کی چند اقسام دی گئی ہیں:
- Rocker churns
- ڈیش کرن
- لکڑی کے بیرل کی منتھلی
- ٹن مٹول
- پتھر کے برتنوں کی منتھنی
- شیشے کے مٹکنے والے برتن
مکھن مٹنا تجربے کے ساتھ آسان ہو جاتا ہے کیونکہ آپ کو معلوم ہو جاتا ہے کہ کیا کرنا ہے اور کیا نہیں۔ یہ ضروری ہے کہ مکھن بنانے سے پہلے کریم کو اچھی طرح سے کھٹا لیا جائے۔ اور، پورے عمل میں استعمال ہونے والے کنٹینرز صاف ہونے چاہئیں۔
