ہم سب کو فرنچ فرائز پسند ہیں، اور قریب ترین ڈنر پر جانا ہمیشہ ممکن نہیں ہوتا۔ لہذا، آپ کی فرانسیسی فرائز کی خواہش سے نمٹنے کا ایک بہت ہی آسان حل یہ ہوگا کہ 'انہیں خود بنائیں'۔ یہاں کچھ دلچسپ ترکیبیں ہیں جنہیں آپ آسانی سے گھر پر آزما سکتے ہیں۔
ایک اوسط امریکی سالانہ تقریباً 30 پاؤنڈ فرنچ فرائز کھاتا ہے!
فرانسیسی فرائز فاسٹ فوڈ کے مشہور ترین پکوانوں میں سے ایک ہیں جنہیں پوری دنیا کے لوگ پسند کرتے ہیں۔فرانسیسی فرائز کے بارے میں ناقابل یقین حد تک تسلی بخش چیز ہے جس کی وجہ سے ہم دن کے کسی بھی وقت ان کے پاس رہنا چاہتے ہیں۔ برطانیہ میں 'چپس' ہوں، فرانس میں 'پومس فرائٹس' ہوں یا امریکہ میں 'سادہ فرائز'، کوئی بھی تازہ بنے ہوئے فرنچ فرائز کی خوشبو اور ذائقے کے خلاف مزاحمت نہیں کر سکتا۔ اب یہ خستہ، تلی ہوئی چیزیں گھر پر ہی بنانا ناقابل یقین حد تک آسان ہیں۔ اگر آپ کو سپر مارکیٹوں کے وہ جمے ہوئے فرائز پسند نہیں ہیں تو یہاں کچھ دلچسپ ترکیبیں ہیں جنہیں آپ بغیر زیادہ پسینے کے خود بھی آزما سکتے ہیں۔
اچھا پرانا کلاسک!
کلاسک نمک اور کالی مرچ فرنچ فرائز کو کچھ بھی نہیں مارتا۔ وہ بنانے میں آسان اور انتہائی آسان ہیں۔ اس ترکیب کے لیے، مارس پائپر آلو استعمال کریں، کیونکہ یہ وسیع پیمانے پر دستیاب ہے، اور اس کا آٹا، کریمی سفید بناوٹ آپ کے فرائز کو بالکل زرد رنگ دے گا۔
کلاسک فرنچ فرائز
کیلوریز: 271 سرونگ: 2
اجزاء
- Maris پائپر آلو، 2 (ВЅ" ڈنڈے میں کاٹ کر)
- تیل، تلنے کے لیے (کوئی بھی غیر جانبدار تیل جیسے سورج مکھی یا سویا)
- نمک اور کالی مرچ حسب ذائقہ
طریقہ
ڈنڈوں کو ٹھنڈے پانی میں آدھے گھنٹے کے لیے بھگو دیں۔ پھر انہیں نمک اور پانی میں 10 منٹ تک ابالیں، یہاں تک کہ وہ تقریباً پک جائیں۔ نکال کر انہیں ٹھنڈا ہونے دیں۔ نمی دور کرنے کے لیے آپ انہیں فریج میں بھی رکھ سکتے ہیں۔
فرائر کو تیل سے بھریں اور 150° C کے درجہ حرارت پر گرم کریں۔ آلو کے ڈنڈے کو تیل میں رکھیں اور 4 منٹ تک پکائیں۔ انہیں باہر نکال کر کچھ دیر ٹھنڈا ہونے دیں۔ درجہ حرارت کو 170° C تک بڑھائیں، اور کرسپی ٹیکسچر کے لیے ڈنڈوں کو دوبارہ بھونیں۔ سنہری ہونے پر ان کو نکال کر نمک اور کالی مرچ ڈال دیں۔ ٹماٹو کیچپ یا مایونیز کے ساتھ ان انتہائی کرکرا گھریلو فرنچ فرائز سے لطف اندوز ہوں۔
جرم سے پاک فرنچ فرائز!
شکریہ آلو کے فرائز نہ صرف مزیدار ہوتے ہیں بلکہ عام اسپڈز سے زیادہ صحت بخش ہوتے ہیں۔ تو اسے گھر پر آزمائیں، اور کسی جرم سے پاک چبانے میں شامل ہوں۔
لہسن مایونیز کے ساتھ کرسپی بیکڈ سویٹ پوٹوٹو فرائز
کیلوریز: 194 سرونگ: 2
اجزاء
- شکریہ آلو، 2 (”” کی باریک سٹرپس میں کاٹ لیں)
- زیتون کا تیل، ایک کھانے کا چمچ
- مایونیز، Вѕ کپ
- لہسن، 1 لونگ (کیما ہوا)
- تازہ پسی ہوئی کالی مرچ، 1 چائے کا چمچ
- نمک حسب ذائقہ
طریقہ
ایک بڑے پیالے میں آلو کے فرائز کو زیتون کے تیل میں ڈال کر ایک طرف رکھ دیں۔ اب انہیں بیکنگ شیٹ پر پھیلائیں، اس بات کو یقینی بنائیں کہ یہ زیادہ ہجوم نہیں ہے، یا فرائز یکساں طور پر نہیں پکیں گے۔ انہیں پہلے سے گرم اوون میں 400° F پر 40 منٹ تک بیک کریں۔اپنے فرائز کو وقتاً فوقتاً چیک کریں، ورنہ وہ زیادہ پک کر خشک ہو سکتے ہیں۔
جب فرائز پک رہے ہوں تو لہسن اور مایونیز کو مکس کریں۔ فرائیز پک جانے کے بعد انہیں 2 منٹ کے لیے سیٹ ہونے دیں اور پھر ان پر نمک اور کالی مرچ چھڑک دیں۔ اسپاتولا کے ساتھ ٹاس کریں اور لہسن کے مایونیز اور لیموں کے پچروں کے ساتھ سرو کریں۔
میکسیکن ٹوئسٹ ٹو کلاسک فرنچ فرائز!
اگر آپ کچھ مختلف آزمانا چاہتے ہیں تو میں آپ کو فرنچ فرائز کے اس میکسیکن چلی لائم ورژن کو آزمانے کا مشورہ دوں گا۔ یہ مسالہ دار ہے، اور چونا اس میں اضافی زنگ ڈالتا ہے۔
کوٹیجا پنیر کے ساتھ مرچ اور چونے کے فرنچ فرائز
کیلوریز: 245 سرونگ: 2 سے 3
اجزاء
- رسیٹ آلو، 2 بڑے
- تیل، تلنے کے لیے (انگور کے بیج یا سورج مکھی)
- میکسیکن مسالا مکس، 1 کھانے کا چمچ
- چونے کا رس اور جوس، 1 کھانے کا چمچ
- کوٹیجا پنیر، آدھا کھانے کا چمچ (ٹکڑا ہوا)
- چلی فلیکس، 1 چائے کا چمچ (اگر آپ کو یہ واقعی گرم ہے)
- نمک حسب ذائقہ
طریقہ
جولین دی رسیٹ آلو کو Вј” سٹرپس میں۔ آپ مینڈولین کا استعمال تیز تر اور یہاں تک کہ سٹرپس بنانے کے لیے کر سکتے ہیں۔ نشاستہ سے نجات کے لیے فرائز کو 20 سے 30 منٹ تک پانی میں بھگو دیں۔ اپنے فرائز کو خشک کر کے تھپتھپائیں اور ایک طرف رکھیں۔
اس کے بعد، ڈیپ فرائر کو آن کریں (آپ ہیوی بیس برتن بھی استعمال کر سکتے ہیں) اور تیل کو سموکنگ پوائنٹ پر گرم کریں۔ فرائز کو تیل میں رکھیں اور 4 سے 5 منٹ تک پکائیں (آپ ابھی انہیں جزوی طور پر پکانا چاہتے ہیں)۔ فرائیز کو نکال کر بیکنگ شیٹ پر 5 منٹ تک ٹھنڈا ہونے کے لیے پھیلا دیں۔ فرائیر میں درجہ حرارت کو اوپر کریں اور برابر پکے ہوئے فرائز کو مزید 2 سے 3 منٹ کے لیے تیل میں ڈال دیں۔انہیں دو بار فرائی کرنے سے وہ اضافی کرسپی ہو جاتے ہیں۔ ایک بار جب وہ گولڈن براؤن ہو جائیں، اضافی تیل کو ہلائیں اور میکسیکن سیزننگ مکس، چونے کا رس اور زیسٹ میں ٹاس کریں۔ کچھ نمک اور مرچ کے فلیکس چھڑکیں۔ اچھی طرح مکس کریں۔ پسے ہوئے کوٹیجا پنیر کے ساتھ ختم کریں۔ فوری طور پر پیش کریں۔
تمام فرنچ فرائز آلو نہیں ہوتے!
فرنچ فرائز میں کاربوہائیڈریٹ سے بھرپور آلو کو بدلنے کا ایک بہترین طریقہ شلجم ہوگا۔ ان میں آلو کی نصف سے بھی کم کیلوریز ہوتی ہیں، اور یہ وٹامنز اور معدنیات سے بھرپور ہوتے ہیں۔
کرسپی شلجم فرائز
کیلوریز: 140 سرونگ: 4
اجزاء
- شلجم (جامنی ٹاپ یا رتابگا)، 2 (فرنچ فرائی سٹکس میں کاٹ کر)
- سبزیوں کا تیل، 2 کھانے کے چمچ
- پیاز پاؤڈر، 1 چائے کا چمچ
- پیپریکا، 1 چائے کا چمچ
- لہسن کا نمک، 1 چائے کا چمچ
- پرمیسن پنیر
طریقہ
اوون کو 450° F پر پہلے سے گرم کریں۔ شلجم کو پانی میں دھو کر خشک کریں۔ انہیں پلاسٹک کے تھیلے میں رکھیں اور باقی تمام اجزاء کو مکس کریں۔ شلجم کی چھڑیوں پر یکساں کوٹنگ حاصل کرنے کے لیے اچھی طرح ہلائیں۔ اب ایک پارچمنٹ پیپر کو ایلومینیم فوائل کے ساتھ لائن کریں اور تھوڑا سا تیل لگا کر گریس کریں۔ فرائز کو کاغذ پر یکساں طور پر پھیلائیں اور 20 منٹ تک بیک کریں، جب تک کہ وہ اندر سے نرم اور باہر کرکرا نہ ہوں۔ اپنی پسند کے ڈپس کے ساتھ گرم گرم سرو کریں۔
