کیسٹر شوگر، جسے سپر فائن شوگر بھی کہا جاتا ہے، دانے دار چینی ہے۔ یہ روزمرہ کی چینی کے مقابلے میں زیادہ حل پذیر ہے اس لیے یہ مقبول ہے۔
کیسٹر شوگر برطانیہ کی ایک باریک چینی ہے اور اسے اس لیے کہا جاتا ہے کیونکہ اس چینی کے دانے اتنے چھوٹے ہوتے ہیں کہ وہ کیسٹر کے سوراخوں میں فٹ ہو سکتے ہیں۔ ریاستہائے متحدہ امریکہ میں، اسے سپر فائن شوگر کہا جاتا ہے حالانکہ یہ میکانکی طور پر زمینی شکر کی طرح ٹھیک نہیں ہے۔ اس کی اہم خصوصیت یہ ہے کہ یہ ٹھنڈے مائعات میں بھی آسانی سے گھل جاتی ہے۔ اس چینی کو کیسٹر شوگر اور کیسٹر شوگر دونوں ناموں سے جانا جاتا ہے۔یہ چینی باریک پیوریز ہوتی ہے اور معیاری دانے دار چینی سے زیادہ تیزی سے گھل جاتی ہے۔ اس چینی کو آپ گھر پر بھی بنا سکتے ہیں۔ فوڈ پروسیسر میں باقاعدہ چینی کو پیس لیں، نتیجہ کیسٹر شوگر ہوگا۔ یہ meringues، mousses، اور soufflés میں استعمال ہوتا ہے، اور ایسے مشروبات میں جو پکے نہیں ہوتے۔
تیاری
کیسٹر شوگر کو کئی بار سپرفائن شوگر یا بار شوگر کہا جاتا ہے۔ کیسٹر شوگر کی تیاری کے لیے کچھ ہدایات یہ ہیں۔
- چینی کو بلینڈر میں لے لیں۔
- بلینڈر یا فوڈ پروسیسر کی اونچی نبض سیٹ کریں۔
- چینی کو اس وقت تک پیس لیں جب تک کہ یہ باریک دانے دار حالت میں نہ آجائے
یہ بیکڈ مکسچر میں حجم بڑھاتا ہے، اور آپ کے کیک کو فلفی بناتا ہے۔ عام طور پر، کیسٹر شوگر کو اناج اور پھلوں پر چھڑکایا جاتا ہے۔ اس کے کچھ متبادل براؤن شوگر اور گولڈن کیسٹر شوگر ہیں۔
کاسٹر شوگر بمقابلہ آئسنگ شوگر آئسنگ شوگر کیسٹر شوگر کے مقابلے میں بہت باریک پیس لی جاتی ہے۔ کیسٹر شوگر کو کیک میں شامل کیا جاتا ہے اور کیک کو سجانے کے لیے آئسنگ شوگر کا استعمال کیا جاتا ہے۔ آئسنگ شوگر ٹھنڈے پانی میں زیادہ تیزی سے گھٹ جاتی ہے۔ آئیسنگ شوگر بنانے کے لیے کئی بار کیسٹر شوگر بھی استعمال ہوتی ہے۔
کیسٹر شوگر بمقابلہ سفید شکر دونوں کے درمیان بنیادی فرق یہ ہے کہ کیسٹر شوگر سفید چینی سے زیادہ ٹھیک ہے۔ سفید شکر روزمرہ کے کھانے میں استعمال ہوتی ہے۔
گولڈن کیسٹر شوگر
ہلکی گولڈن کیسٹر شوگر ٹھیک اور آزاد بہنے والی خام گنے کی شکر ہے۔ چینی میں گڑ کی ہلکی سی موجودگی ہے، جو ایک مزیدار ذائقہ اور مہک دیتی ہے۔ یہ کیک پکانے کے لیے بہترین ہے۔ اسے ذخیرہ کرنے کے لیے، اسے ٹھنڈی اور خشک جگہ پر رکھیں تاکہ گانٹھ نہ ہو۔
کیسٹر شوگر کی ترکیبیں
اجزاء
- 250 گرام کیسٹر شوگر
- 4 انڈے کی سفیدی
- 1 پیکٹ ونیلا شوگر
طریقہ کار انڈے کی سفیدی، ونیلا اور کیسٹر شوگر کو ایک پیالے میں ملا دیں جو ایک ڈبل بوائلر کے اوپر رکھا ہوا ہے۔ مکسچر کو ہلاتے ہوئے ایک تیز جھاگ حاصل کریں۔ پیالے کو پین سے اتاریں اور ہلچل جاری رکھیں، یہاں تک کہ وہ مکمل طور پر ٹھنڈا ہو جائیں۔ اوون کو 176 °F پر پہلے سے گرم کریں۔ اب اس مکسچر کو پائپنگ بیگ میں رکھیں اور میرنگیو کو مطلوبہ شکل میں بچھائیں۔ تندور میں meringues رکھیں اور دروازہ کھلا رکھیں. جب آپ meringues کے کڑکتے سنتے ہیں، تو وہ پک جاتے ہیں۔
