تندور میں گائے کے گوشت کی پسلیوں کو پکانے کے لیے ضروری نہیں کہ آپ کو ایک ماہر کھانا ہو۔ لہذا، یہاں تک کہ اگر آپ ایک نوآموز باورچی ہیں، تو آپ کچھ آسان تجاویز پر عمل کر کے نرم اور رسیلی بیف کی پسلیاں تیار کر سکتے ہیں۔
گائے کے گوشت کی ترکیبیں میری پسندیدہ میں سے ایک ہیںآہستہ پکانے کے بعد ان کا ذائقہ بہترین ہوتا ہے۔ رسیلی اور ٹینڈر گائے کے گوشت کی پسلیوں کو پکانے کے مختلف طریقے ہیں۔ کچھ لوگ انہیں باربی کیو کرنے کو ترجیح دیتے ہیں، جب کہ دوسروں کی رائے ہے کہ ایسا کرنے سے وہ سخت اور فربہ ہو جاتے ہیں۔آپ گائے کے گوشت کی پسلیوں کو بریز کرنے کے بعد پیسنے پر غور کر سکتے ہیں۔ چاہے آپ باربی کیونگ یا گرلنگ کا انتخاب کریں، نرم گوشت حاصل کرنے کے لیے ایک اہم ٹپ یہ ہے کہ اسے لمبے عرصے تک ہلکی آنچ پر پکائیں۔
تندور میں بیف کی پسلیوں کو پکانے کا طریقہ
تندور میں گائے کے گوشت کی پسلیوں کو تیار کرنا بہت آسان ہے۔ اسے کم درجہ حرارت پر پکنے دینے کے لیے آپ کو بہت صبر کی ضرورت ہے۔ مزیدار نسخہ بنانے کے لیے، زیادہ گوشت اور کم چکنائی کے ساتھ بیف کی پسلیاں منتخب کریں۔ مقدار کے بارے میں بات کریں تو ایک شخص کے لیے ایک یا دو گائے کے گوشت کی پسلیاں کافی ہیں۔ اس کے مطابق، گائے کے گوشت کی پسلیوں کی مقدار کا اندازہ لگائیں جس کی آپ کو اپنے خاندان کے افراد کی خدمت کے لیے ضرورت ہوگی۔ گائے کے گوشت کی بہت سی آسان ترکیبیں ہیں جنہیں آپ منہ میں پانی لانے والی، رسیلی بیف ریب ڈش بنانے کے لیے پکڑ سکتے ہیں۔ آپ بیف کی بہترین پسلی پکانے کے لیے درج ذیل نکات کا حوالہ دے سکتے ہیں جسے آپ نے کبھی چکھایا ہے:
اجزاء
تندور میں گائے کے گوشت کی پسلیوں کو پکانے کے لیے آپ کو درج ذیل اجزاء کی ضرورت ہوتی ہے:
- بیف پسلیاں
- ٹماٹر کی چٹنی
- نمک اور کالی مرچ
- لال مرچ پاؤڈر (اختیاری)
- تازہ لیموں کا رس
- سرکہ
- شہد
- ٹن ورق
- ڈھکن کے ساتھ بڑا پین
طریقہ کار
بیف کی پسلیوں کو صاف کریںپہلا قدم گوشت کو صحیح طریقے سے صاف کرنا ہے۔ اس کے لیے ایک کونے سے کند چاقو سے اٹھا کر ہڈیوں کے اطراف کو ڈھانپنے والی سخت جھلیوں کو ہٹا دیں۔ آپ ایک ہی بار میں جھلیوں کو آہستہ سے چھیل سکتے ہیں۔ اس کے بعد، بہتے ہوئے پانی کے نیچے گائے کے گوشت کی پسلیوں کو دھو کر صاف کریں۔ اگر آپ کیلوری کی مقدار کے بارے میں بہت زیادہ ہوشیار ہیں تو اضافی چربی (سب نہیں) کو کاٹ دیں۔
گوشت کو بھگو دیںاگلا مرحلہ یہ ہے کہ گائے کے گوشت کی پسلیوں کو 4-6 گھنٹے تک سرکہ میں بھگو دیں۔صاف شدہ گوشت کو ایک برتن میں منتقل کریں اور ایک ایک کپ سرکہ اور لیموں کا رس ڈالیں۔ آپ کے ذائقہ کے مطابق، آپ گائے کے گوشت کی پسلیوں کو بھگونے کے لیے اورنج جوس بھی ڈال سکتے ہیں۔ یہ گوشت کو نرم کرتا ہے اور اس میں ذائقہ بڑھاتا ہے۔
بیف کی پسلیوں کا موسمبیف کی پسلیوں کو نرم کرنے کے بعد آپ دونوں پر نمک، کالی مرچ اور مرچ پاؤڈر چھڑک کر گوشت تیار کر سکتے ہیں۔ اطراف آپ گوشت کو کانٹے سے بھی کاٹ سکتے ہیں تاکہ ذائقہ بہتر ہو جائے۔ نمک اور کالی مرچ کو یکساں طور پر پھیلانے کے لیے گوشت کو ہاتھ سے رگڑیں۔ پھر، ٹماٹر کے ڈبے کو خالی کریں اور چٹنی کو 6 چمچ شہد کے ساتھ ملا دیں۔ اس چٹنی کے آمیزے کو گائے کے گوشت کی پسلیوں پر پھیلا دیں۔
اوون شروع کریںاس دوران، اوون کو تقریباً 10 منٹ کے لیے تقریباً 500 ڈگری فارن ہائیٹ پر پہلے سے گرم کریں۔ اگر آپ پہلی بار گائے کے گوشت کی پسلیاں بنا رہے ہیں اور آپ کو گوشت صاف کرنے میں وقت لگتا ہے تو گوشت تیار کرنے کے بعد تندور شروع کریں۔
بیف کی پسلیاں تیار کریںاگلا مرحلہ تندور میں پکانے کے لیے بیف کی پسلیوں کو تیار کرنا ہے۔ایک چپٹی سطح پر ٹن کا ورق رکھیں اور اس پر گائے کے گوشت کی پسلیاں منتقل کریں۔ گوشت کو احتیاط سے لپیٹیں، دونوں اطراف سے شروع کریں اور اپنا راستہ بنائیں۔ اس تیار شدہ گوشت کو پین کے اندر رکھیں اور ڈھکن ڈھانپ دیں۔
پسلیاں پکانااوون کا درجہ حرارت تقریباً 400 ڈگری فارن ہائیٹ تک کم کریں اور اس میں گائے کے گوشت کی پسلیوں کے ساتھ پین رکھیں۔ یقینی بنائیں کہ ڑککن مناسب طریقے سے رکھا گیا ہے۔ اس درجہ حرارت پر تقریباً 45 منٹ تک پکائیں۔ پھر گائے کے گوشت کی پسلیوں کو تندور میں تین گھنٹے کے لیے دھیرے دھیرے پکائیں۔ گوشت کو آہستہ پکانے سے چربی کی زیادہ سے زیادہ مقدار پگھل جاتی ہے۔
تین گھنٹے تک تندور میں گائے کے گوشت کی پسلیوں کو آہستہ سے پکانے کے بعد تندور سے پین کو نکال کر چولہے پر رکھ دیں۔ گوشت کو چولہے پر تقریباً 30 منٹ تک پکنے دیں۔ پین کو کھولیں اور پکے ہوئے گوشت کی پسلیوں کو ایک پلیٹر میں منتقل کریں۔ گائے کے گوشت کی پسلیوں کو گارنش کریں اور سائیڈ ڈشز کے ساتھ سرو کریں۔
