خود کا علاج کریں: کرسٹی خود اٹھتی ہوئی آٹے کی روٹی بنانے کی ترکیبیں

خود سے اٹھنے والی آٹے کی بہت سی روٹیاں ہیں جنہیں آپ گھر پر بنانے کی کوشش کر سکتے ہیں۔ اپنی لذیذ روٹی خود بنائیں اور اپنی اور اپنے اہل خانہ کو مزیدار روٹیوں کی ترکیبیں بنائیں۔

میری روٹی میرے دماغ کی تکلیف ہو گی۔ ~ ایڈمنڈ اسپینسر

دنیا بھر میں زیادہ تر لوگوں نے اپنی زندگی میں کم از کم ایک بار روٹی کھائی ہے۔ روٹی کیا ہے؟ روٹی ایک کھانے کی مصنوعات ہے جو آٹے اور دیگر خمیر کے ایجنٹوں سے تیار کی جاتی ہے، گوندھ کر روٹیوں کی شکل دی جاتی ہے۔ یہ روٹیاں روٹیوں میں پکائی جاتی ہیں۔ آٹا مختلف اناج اور اناج یا جڑوں کا باریک پاؤڈر ہے۔ بہت سی تہذیبوں سے روٹی بہت سی ثقافتوں کا بنیادی کھانا آٹے سے تیار کیا جاتا ہے۔ بہت سی یورپی طرز کی روٹیوں اور پیسٹریوں میں گندم کا آٹا روٹی کا بنیادی جزو ہے۔ امریکہ میں، بہت سے میسوامریکن کھانوں میں مکئی کا آٹا بنیادی جزو رہا ہے۔

یورپ اور امریکہ میں سب سے زیادہ پیدا ہونے والی روٹی ابھری ہوئی روٹی ہے۔ یہ گندم یا رائی سے بنا ہے اور اس میں پروٹین مادہ گلوٹین ہوتا ہے۔ خمیر کرنے کے دوران، گلوٹین ابال سے پیدا ہونے والی گیس کو پھنسا دیتا ہے اور روٹی کو اوپر کرتا ہے۔ روٹی کی اس بنیادی ترکیب میں صرف اجزاء کے طور پر آٹا، پانی اور خمیر ہے۔ آج، بہت سے تجارتی طور پر تیار کردہ آٹے اور نمک کے مرکب دستیاب ہیں جن میں خمیر کرنے والا ایجنٹ ہوتا ہے۔ان کو سیلف رائزنگ آٹا کہا جاتا ہے اور اس سے بننے والی روٹی کو سیلف رائزنگ فلور بریڈ کہا جاتا ہے۔

خود اٹھانے والے آٹے کا استعمال کرتے ہوئے روٹی کی ترکیبیں

گھریلو خود سے تیار آٹا بنانے کا نسخہ

بازار میں دستیاب آٹا خریدنے کی بجائے اپنے گھر کا خود سے تیار کردہ آٹا بنانے کی کوشش کریں۔ اپنے کچن میں جدید اور مزیدار روٹیاں بنانے کے لیے اس آٹے کا استعمال کریں۔

اجزاء

• 4 ج. تمام مقصد آٹا
• 2 چائے کے چمچ، نمک
• 2 کھانے کے چمچ، ڈبل ایکٹنگ بیکنگ پاؤڈر

تیار کرنے کا طریقہ

تمام اجزاء کو مکس کریں اور مضبوطی سے بند جار میں محفوظ کریں۔ ترکیبوں میں اپنے گھر کا خود سے تیار شدہ آٹا استعمال کریں۔

کیلے اور آم کی روٹی بنانے کی ترکیب

کیا آپ ایسے پھل کھانے کو پسند نہیں کرتے جو نہ صرف صحت بخش ہوں بلکہ اس کا ذائقہ آسمانی بھی ہو۔ کیلے جیسے عام پھل اور آم جیسے غیر ملکی پھل کو ایک ساتھ استعمال کرنے کی کوشش کریں اور اپنی خود بخود آٹے کی روٹی بنائیں۔ اس 'منگولیزی' روٹی کی ترکیب ذیل میں دی گئی ہے:

اجزاء

• 1 کپ، مکھن
• 1² کپ، براؤن شوگر (پیکڈ)
• 3 بڑے انڈے
• 3 کپ، خود سے اٹھنے والا آٹا
• آدھا چائے کا چمچ، نمک
• آدھا چائے کا چمچ، دار چینی
• آدھا چائے کا چمچ، جائفل
• 1² کپ، پکے ہوئے کیلے
• 1 چھوٹا، پکا ہوا، چھلکا اور صاف شدہ آم
• 1 کپ، سنہری کشمش
• ² کپ، کٹے اخروٹ

تیار کرنے کا طریقہ

ایک پیالے میں مکھن کو چینی کے ساتھ اس وقت تک کریم کریں جب تک کہ وہ فلف نہ ہو جائے اور انڈوں کو ایک ایک کرکے پھینٹیں، جب تک کہ اجزاء شامل نہ ہوجائیں۔ ایک اور پیالے میں، خود اٹھانے والے آٹے کو نمک، دار چینی اور جائفل کے ساتھ ملا دیں۔ تیسرے پیالے میں میشڈ کیلے کو آم کی پوری کے ساتھ ملا دیں۔ باری باری، خشک اجزاء اور کیلے کے مکسچر کو کریم والے مکسچر میں اس وقت تک مکس کریں جب تک کہ بلے باز یکجا نہ ہوجائے۔ کشمش اور گری دار میوے میں ڈالیں.آٹے کو 2 چکنائی والے 8×4×4 انچ روٹی کے پین میں ڈالیں۔ 350 °F پر 50 سے 60 منٹ تک یا اس وقت تک بیک کریں جب تک کہ سینٹر ٹیسٹ میں کیک ٹیسٹر داخل نہ ہو جائے۔ روٹی کو پین میں 10 منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔ پھر، روٹی کے پین سے نکالیں اور اسے ریک پر ٹھنڈا ہونے دیں۔ کیلے اور آم کے ساتھ آپ کی روٹی کی ترکیب تیار ہے۔

Cheddar-Dill روٹی کی ترکیب

Hmm، Cheddar پنیر کے بہت سے استعمال ہیں۔ روٹی بنانے کے لیے چیڈر کو بطور جزو استعمال کرنے کی کوشش کریں۔ بس ذیل میں دی گئی سادہ ترکیب پر عمل کریں اور مزیدار پکوان بنائیں۔

اجزاء

• 2 کپ، خود سے اٹھنے والا آٹا
• ² کپ، مکھن
• 1 کپ، چیڈر پنیر
• 1 کھانے کا چمچ، چینی
• 2 چائے کے چمچ، دال گھاس
• 1 انڈا
• 3/4 کپ، دودھ

تیار کرنے کا طریقہ

ایک بڑے پیالے میں میدہ اور چینی ملا دیں۔ مکھن میں کاٹ لیں، تاکہ یہ ٹکڑا ہو جائے اور اس میں پنیر ڈال کر ہلائیں۔ ایک چھوٹے پیالے میں انڈے اور دودھ کو پھینٹیں اور خشک اجزاء میں ڈالیں اور اس وقت تک ہلائیں جب تک کہ نم نہ ہوجائے۔ بیٹر کو چکنائی والے 8 x 4 x 2 لوف پین میں ڈالیں۔ 350 ڈگری پر 35 سے 40 منٹ تک یا روٹی کے ٹیسٹ ہونے تک بیک کریں۔ روٹی کو پین میں 10 منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔ پھر، روٹی کے پین سے ہٹائیں اور ریک پر ٹھنڈا ہونے دیں۔ آپ کی چیڈر اور ڈل والی روٹی تیار ہے۔

چیری کیلے کی روٹی کی ترکیب

اجزاء

• 2 زیادہ پکے ہوئے کیلے
• 1/3 کپ، نرم مکھن
• 1/3 کپ، چینی
• 2 انڈے
• 2 کھانے کے چمچ شہد
• 1 کپ، خشک چیری
• 2 کپ، خود سے اٹھنے والا آٹا

تیار کرنے کا طریقہ

اوون کو 325 °F پر پہلے سے گرم کریں۔ ایک بڑے پیالے میں کیلے کو میش کریں اور مکھن، چینی، انڈے اور شہد ڈالیں۔ اچھی طرح مکس کریں۔ میش کیے ہوئے کیلے، خشک چیری، کشمش یا گری دار میوے میں مکس کریں۔ خود اٹھنے والے آٹے میں فوراً ملائیں۔ 8.5 x 4.5 x 2.5 انچ بریڈ پین کو چکنائی دیں۔ چکنائی والے بریڈ پین میں آٹا شامل کریں اور 325 °F پر 1 گھنٹے یا مکمل ہونے تک بیک کریں۔ روٹی کو پین میں 10 منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔ پھر، روٹی کے پین سے نکالیں اور اسے ریک پر ٹھنڈا ہونے دیں۔ چیری اور کیلے کے ساتھ آپ کی سیلف بریڈ تیار ہے۔ گرم یا ٹھنڈا سرو کریں۔ (اگر آپ روٹی کو فریز کرنا چاہتے ہیں تو اسے مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں اور پھر لپیٹ کر فریزر میں رکھ دیں)

ناریل کی روٹی کی ترکیب

کیا آپ ناریل کے ذائقے کے ساتھ روٹی آزمانا پسند کریں گے؟ کیا یہ آپ کو شاندار ناریل کوکیز کی یاد دلاتا ہے؟ مجھے یقین ہے کہ آپ ناریل کی کوکیز بنانے کے لیے خود سے اٹھائے ہوئے آٹے کا استعمال کرتے ہوئے درج ذیل نسخہ آزمانا پسند کریں گے۔

اجزاء

• 4 کپ، فلیک، میٹھا ناریل
• 2 کپ، خود اٹھتا ہوا آٹا
• ² کپ، بغیر نمکین، نرم مکھن
• ² کپ، چینی
• 2 انڈے

تیار کرنے کا طریقہ

روٹی بنانا شروع کرنے سے پہلے اوون کو 350°F پر پہلے سے گرم کریں۔ ایک 9- x 5- x 3 انچ کا روٹی پین لیں۔ پین میں مکھن اور آٹا ڈالیں اور یقینی بنائیں کہ آپ اضافی آٹا نکال دیں۔ اب، ایک بڑا اتلی بیکنگ پین لیں جو تقریباً 1 انچ گہرا ہے۔ اس میں تقریباً 3 کپ ناریل پھیلائیں۔ اسے اوون میں رکھیں اور تقریباً 20 سے 25 منٹ تک گولڈن براؤن ہونے تک ٹوسٹ کریں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ نظر رکھیں کیونکہ کناروں پر فلیکس تیزی سے جل سکتے ہیں۔ پین کو ریک پر تقریباً 15 منٹ تک ٹھنڈا ہونے دیں۔ پھر، انہیں کھانے کے پروسیسر میں پیس کر موٹا کھانا بنائیں۔ جب آپ اپنی روٹی کی ترکیب کے ساتھ آگے بڑھیں تو تندور کو چلنے دیں۔

ایک بڑا پیالہ لیں اور اس میں سیلف اٹھانے والا آٹا، پسا ہوا ناریل اور بقیہ بغیر بھوٹے ہوئے ناریل کو مکس کریں۔الیکٹرک ہینڈ مکسر کا استعمال کرتے ہوئے دوسرے پیالے میں مکھن اور چینی کو پھینٹیں۔ رفتار کو درمیانے درجے پر رکھیں اور مکھن کریمی ہونے تک پیٹیں۔ اس میں ایک ایک کرکے انڈے ڈالیں اور اچھی طرح پھینٹیں۔ میدے کے آمیزے میں ایک کپ پانی ڈال کر اچھی طرح ہلائیں۔ پھر انڈے کا مکسچر شامل کریں اور ہموار ہونے تک بلینڈ کریں۔

اس بیٹر کو لوف پین میں ڈالیں جس میں مکھن لگ چکا ہے۔ اوپر کو ہموار کرنے کے لیے اسپاتولا کا استعمال کریں اور پین کو تندور کے بیچ میں رکھیں۔ تقریباً 1 گھنٹہ 10 منٹ تک بیک کریں۔ یہ چیک کرنے کے لیے کہ آیا روٹی یکساں طور پر پکائی گئی ہے، درمیان میں لکڑی کا سیخ ڈالنا چاہیے۔ روٹی کو ریک پر تقریباً 10 سے 15 منٹ تک ٹھنڈا کریں۔ پھر، پین سے ہٹائیں اور اگلے 2 گھنٹے تک ٹھنڈا ہونے کے لیے ریک پر دائیں جانب رکھیں۔ جب روٹی ٹھنڈی ہو جائے تو اسے سلائسوں میں کاٹ لیں اور اپنی ناریل کی روٹی سے لطف اندوز ہوں۔

یہ انتہائی پائیدار فوڈ پروڈکٹ گھر پر بنانا بہت آسان اور جلدی ہے۔ اپنے کھانے کے لیے گرم روٹی کا لطف اٹھائیں - ناشتہ، دوپہر کا کھانا یا رات کا کھانا، جو آپ کے باورچی خانے میں تازہ پکا ہوا ہے۔میں کہوں گا، کوئی اور مہک نہیں ہے جو بھوک کے احساس کو تازہ پکی ہوئی خود اٹھتی ہوئی آٹے کی روٹی کی طرح بھڑکا دے، جو کہ بنی نوع انسان کی عظیم ترین ایجادات میں سے ایک ہے۔