شوگر کوکیز پسند ہیں لیکن بیکنگ پاؤڈر سے الرجی ہے؟ کسی بھی بیکنگ پاؤڈر کا استعمال کیے بغیر یہ منہ میں پانی لانے والے مزیدار کھانے آزمائیں!
تازہ پکی ہوئی کوکیز کی بو کو کچھ بھی نہیں ہرا سکتا! تمام کوکیز میں سے، شوگر کوکیز شاید سب کو سب سے زیادہ پسند ہیں۔ وہ کسی بھی عمر کے لوگوں کے لیے خوشی کا باعث ہیں۔ تمام مختلف اشکال، ذائقوں اور رنگین آئسنگ کے ساتھ، کون کوکیز کو نہیں کہہ سکتا؟ لیکن ان کے بارے میں سب سے اچھی بات یہ ہے کہ وہ بنانے میں آسان ہیں اور انہیں صرف مٹھی بھر اجزاء کی ضرورت ہوتی ہے جو پینٹری میں آسانی سے دستیاب ہوتے ہیں۔
اب، تمام چینی کوکیز میں سے ایک اہم اجزاء بیکنگ پاؤڈر ہے۔ لیکن بیکنگ پاؤڈر میں کارن فلور اور ایلومینیم ہوتا ہے جس سے بہت سے لوگوں کو الرجی ہوتی ہے۔ تاہم، بیکنگ پاؤڈر استعمال کیے بغیر چینی کوکیز بنانا ناممکن نہیں ہے۔ یہاں کچھ ترکیبیں ہیں جنہیں آپ اگلی بار جب آپ کوکیز کا شوق محسوس کریں تو آزما سکتے ہیں۔
میٹھی لیوینڈر شوگر کوکیز کے اجزاء
- تمام مقصد والا آٹا، 2 کپ
- بغیر نمکین مکھن، 1 کپ (نرم)
- چینی، в…” کپ
- پاک لیوینڈر کے پھول، 1 کھانے کا چمچ (تازہ یا خشک)
- ونیلا ایکسٹریکٹ، 1½ چائے کے چمچ
- نمک، в…› چائے کا چمچ
- سجانے کے لیے چینی یا چھڑکاؤ
طریقہ لیوینڈر کے پھولوں اور چینی کو مارٹر اور پیسٹل یا فوڈ پروسیسر سے پیس لیں۔اب ایک پیالے میں مکھن اور لیوینڈر شوگر کا مکسچر ملا دیں۔ انہیں الیکٹرک مکسر یا لکڑی کے چمچ سے اس وقت تک ماریں جب تک کہ پیسٹ ہلکا اور تیز نہ ہو جائے۔ آٹا، ونیلا نچوڑ اور نمک شامل کریں. اس وقت تک بلینڈ کریں جب تک کہ آٹا نرم نہ ہو، لیکن چپچپا نہ ہو۔ آٹے کو دو گیندوں میں الگ کریں اور پلاسٹک کی لپیٹ میں لپیٹ کر 2 گھنٹے کے لیے فریج میں رکھیں۔
اوون کو 325°F پر پہلے سے گرم کریں اور بیکنگ شیٹ کو گریس پروف پیپر سے لائن کریں۔ پلاسٹک کی لپیٹ کو ہٹا دیں اور ایک وقت میں ایک آٹے کی گیند کو رول آؤٹ کریں۔ رولنگ سطح پر تھوڑا سا آٹا چھڑکیں تاکہ آٹا چپک نہ جائے۔ آٹے کو تقریباً ¼ انچ کی موٹائی میں رول کریں اور مطلوبہ شکل حاصل کرنے کے لیے کوکی کٹر استعمال کریں۔ انہیں بیکنگ شیٹ میں رکھیں اور کچھ سینڈنگ چینی چھڑکیں اور مزید 10 منٹ کے لیے فریج میں رکھیں۔
کوکیز کو 12 سے 14 منٹ تک یا ہلکے سنہری ہونے تک بیک کریں۔ انہیں تاروں کے ریک میں ٹھنڈا کریں اور تازہ پکی ہوئی چینی کی مزیدار کوکیز کا مزہ لیں۔
Cheat’s Sugar Cookies کے اجزاء
- تمام مقصد والا آٹا، 1 Вѕ کپ (چھانا ہوا)
- چینی، 1 کپ
- بغیر نمکین مکھن، 1 کپ (نرم)
- ونیلا ایکسٹریکٹ، 1 چائے کا چمچ
طریقہ ایک بلینڈر میں چینی، مکھن اور ونیلا کے عرق کو مکس کریں۔ ایک بار جب وہ اچھی طرح سے مکس ہو جائیں، آہستہ آہستہ آٹا شامل کریں. اسے اس وقت تک شامل کریں جب تک کہ مرکب سخت ہونے لگے۔ رولنگ سطح پر چھڑکنے کے لئے بچا ہوا آٹا استعمال کریں۔ آٹے کو ½ انچ کی موٹائی میں رول کریں اور اپنی پسند کی شکل میں کاٹ لیں۔ کوکیز کو ایک قطار والی بیکنگ شیٹ میں پھیلائیں۔
اوون کو 350°F پر پہلے سے گرم کریں اور 10 سے 15 منٹ تک اس وقت تک بیک کریں جب تک کہ کنارے ہلکے سنہری نہ ہوجائیں۔ تندور سے نکال کر ٹھنڈا ہونے دیں۔ اگر آپ انہیں آئسنگ کے ساتھ پالا کرنا چاہتے ہیں، تو انتظار کریں جب تک کہ وہ مکمل طور پر ٹھنڈا نہ ہو جائیں۔ یہ 'چار اجزاء والی کوکی' سب سے آسان کوکی ہے جسے آپ ذائقہ کے ساتھ سمجھوتہ کیے بغیر بنا سکتے ہیں۔
میٹھی کوکیز کے اجزاء
- آٹا، 2 واٹ کپ
- دانے دار چینی، 1وگا کپ
- بغیر نمکین مکھن، 8 اونس
- انڈا، 1 (بڑا)
- ونیلا ایکسٹریکٹ، 2 چائے کے چمچ
- نمک، آدھا چائے کا چمچ
- چھڑکنے والے، سجاوٹ کے لیے
طریقہ مکسچر میں مکسچر اور چینی کو اس وقت تک پھینٹیں جب تک کہ مکسچر بالکل ہلکا اور تیز نہ ہو جائے۔ اب انڈا اور ونیلا ایکسٹریکٹ شامل کریں۔ آٹا اور نمک شامل کریں جب تک کہ سب کچھ مل نہ جائے۔ آٹا رول کرنے کے لیے پارچمنٹ پیپر کے دو بڑے ٹکڑوں کا استعمال کریں۔ یہ یقینی بناتا ہے کہ آٹا چپک نہ جائے۔ اسے ½ انچ کی موٹائی میں رول کریں۔ شکلیں بنانے کے لیے کوکی کٹر کا استعمال کریں اور انہیں ایک قطار والی بیکنگ شیٹ میں منتقل کریں۔ اگر کوکیز بہت نرم لگتی ہیں، تو انہیں صرف 30 منٹ کے لیے فریج میں رکھیں۔ انہیں خشک ہونے سے روکنے کے لیے پارچمنٹ پیپر سے ڈھانپیں۔
اوون کو 350°F پر پہلے سے گرم کریں۔ ایک بار جب کوکیز کافی مضبوط ہو جائیں تو انہیں 13 سے 15 منٹ تک یا کناروں میں ہلکا سنہری ہونے تک بیک کریں۔ بیکنگ شیٹ سے ہٹا دیں اور انہیں ٹھنڈا ہونے دیں۔ آپ کوکیز کو کچھ رنگین چھڑکنے والوں سے سجا کر ایک تفریحی عنصر شامل کر سکتے ہیں۔
زیسٹی شوگر کوکیز کے اجزاء
- تمام مقصد والا آٹا، 4 کپ
- بغیر نمکین مکھن، 1 کپ
- دانے دار چینی، 1 کپ
- انڈے کی زردی، 2 (بڑے)
- چینی پانچ مصالحہ پاؤڈر، 2 کھانے کے چمچ
- اورنج جوسٹ، 1 کھانے کا چمچ (باریک کٹا ہوا)
- نمک، آدھا چائے کا چمچ
- ڈیکوریشن شوگر
طریقہ الیکٹرک مکسر کا استعمال کرتے ہوئے مکھن اور چینی کو پھینٹیں یہاں تک کہ فلف ہوجائیں۔ انڈے کی زردی، ایک ایک کرکے ڈالیں اور پھر پانچ مسالے کا پاؤڈر، اورنج زیسٹ اور نمک شامل کریں۔آہستہ آہستہ آٹا ڈالیں اور اس وقت تک بلینڈ کریں جب تک آٹا اکٹھا نہ ہو جائے۔ آٹے کو 4 گیندوں میں تقسیم کریں اور پلاسٹک کی لپیٹ سے لپیٹ دیں۔ 4 گھنٹے یا رات بھر فریج میں رکھیں۔
اوون کو 350°F پر پہلے سے گرم کریں اور بیکنگ شیٹ کو پارچمنٹ پیپر سے لائن کریں۔ اب، آٹے کی گیندوں کو ¼ انچ موٹی شیٹ میں رول کریں اور مطلوبہ شکلیں کاٹ دیں۔ کوکیز کو تقریباً 10 سے 15 منٹ تک ٹھنڈا کریں، اگر آپ ان کے بیک ہونے کے بعد ایک واضح شکل حاصل کرنا چاہتے ہیں۔ آرائشی چینی چھڑکیں اور انہیں 10 منٹ تک بیک کریں۔ بیکنگ شیٹ سے ہٹا دیں اور انہیں ٹھنڈا ہونے دیں۔ آخر میں، اپنی دوپہر کی چائے کے ساتھ ان لذیذ لذتوں سے لطف اندوز ہوں۔
کریم پنیر کے اجزاء کے ساتھ کوکیز
- تمام مقصد والا آٹا، 2² کپ
- مکھن، 1 کپ
- چینی، 1 کپ
- کریم پنیر، 3 اونس (نرم)
- انڈے کی زردی، 1
- بادام کا عرق، آدھا چائے کا چمچ
- ونیلا ایکسٹریکٹ، آدھا چائے کا چمچ
- نمک، آدھا چائے کا چمچ
طریقہ میدے کے علاوہ تمام اجزاء کو ہموار ہونے تک بلینڈ کریں۔ اب اس میں میدہ ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔ جب آٹا اکٹھا ہو جائے تو اسے پلاسٹک کی لپیٹ میں لپیٹ کر رات بھر ٹھنڈا کر دیں۔
اوون کو 375°F پر پہلے سے گرم کریں اور ٹھنڈے ہوئے آٹے کو ½ انچ کی موٹائی میں رول کریں۔ اسے شکلوں میں کاٹ کر بیکنگ شیٹ پر رکھیں۔ یاد رکھیں کہ صرف ٹھنڈا ہوا آٹا استعمال کریں ورنہ یہ چپچپا اور گندا ہو جائے گا۔ اگر آپ کوکیز کو سجانا چاہتے ہیں تو ان پر کچھ انڈے کی سفیدی کے ساتھ برش کریں اور مطلوبہ کینڈی کے چھڑکاؤ کو چسپاں کریں۔ کوکیز کو 8 سے 10 منٹ تک بیک کریں جب تک کہ وہ ہلکے براؤن نہ ہوں۔ فراسٹنگ کے لیے یقینی بنائیں کہ وہ مکمل طور پر ٹھنڈے ہیں۔
‘ شاٹ آف چیری‘ کوکیز کے اجزاء
- تمام مقصد والا آٹا، 2² کپ
- مکھن، 1 کپ (نرم)
- پاؤڈر چینی، 1 کپ
- ماراشینو چیری، آدھا کپ (کٹی ہوئی)
- چاکلیٹ سے ڈھکی ہوئی چیری، 36
- ماراشینو چیری کا رس، 2 چائے کے چمچ
- بادام کا عرق، آدھا چائے کا چمچ
- دانے دار چینی، کوکیز پر چھڑکنے کے لیے
طریقہ اوون کو 325°F پر پہلے سے گرم کریں۔ اپنے اسٹینڈ مکسر میں پیڈل اٹیچمنٹ کا استعمال کرتے ہوئے، مکھن کو اس وقت تک پیٹیں جب تک کہ یہ کریمی نہ ہو۔ اب، رفتار کو اس کی کم ترین ترتیب تک کم کریں۔ آہستہ آہستہ چینی، چیری کا رس، اور بادام کا عرق شامل کریں۔ اس وقت تک بلینڈ کریں جب تک کہ سب کچھ ٹھیک طرح سے نہ مل جائے۔ ایک وقت میں ایک چمچ آٹا شامل کریں، یہ سب کم رفتار کی ترتیب میں۔ ایک بار جب تمام آٹا شامل ہو جائے تو چیری کو مکس کریں اور رفتار کو درمیانے درجے تک بڑھا دیں۔
آٹا اور چیری کا آٹا نکال کر 1 انچ کی گیندیں بنا کر بیکنگ شیٹ میں رکھ دیں۔ گیندوں کے درمیان کچھ جگہ رکھنا یاد رکھیں کیونکہ یہ بیک ہونے پر پھیل جائیں گی۔ ہر گیند کو اپنے انگوٹھے سے بیچ میں دبائیں اور کچھ دانے دار چینی چھڑکیں۔کوکیز کو 12 سے 15 منٹ تک یا اس وقت تک بیک کریں جب تک کہ وہ نچلے حصے میں ہلکی براؤن نہ ہو جائیں۔ انہیں تندور سے باہر نکالیں اور درمیان میں چاکلیٹ سے ڈھکی ہوئی چیری کو دبائیں ۔ اگر آپ چاہیں تو چیری کے تنے کو برقرار رکھ سکتے ہیں۔ بیکنگ پاؤڈر استعمال کیے بغیر شوگر کوکیز بنانا بہت مشکل نہیں اور یقیناً ناممکن بھی نہیں ہے۔ آپ مندرجہ بالا آئیڈیاز کو آزما سکتے ہیں کیونکہ وہ بنانا آسان ہیں۔ اس کے علاوہ، ان کوکیز کو بہت سارے اجزاء کی ضرورت نہیں ہوتی ہے اور پھر بھی ذائقہ لذیذ ہوتا ہے۔ تاہم، چینی کوکیز اس پر کچھ آئسنگ کے ساتھ بہترین ذائقہ دار ہیں۔ اسی لیے، ہم نے آپ کو آئسنگ کا آسان نسخہ فراہم کیا ہے۔
سادہ ونیلا آئسنگ اجزاء
- پاؤڈر چینی، 2 کپ
- پانی گرم، 2کھانے کے چمچ
- ونیلا ایکسٹریکٹ، 1 چائے کا چمچ
- اورنج جوس یا لیموں کا رس، 1 چائے کا چمچ
- کھانے کا رنگ، اگر چاہیں
طریقہ مطلوبہ مستقل مزاجی حاصل کرنے کے لیے چینی اور گرم پانی کو ملا دیں۔ونیلا نچوڑ اور سنتری کا رس یا لیموں کا رس شامل کریں۔ اگر آپ آئسنگ کو ٹنٹ کرنا چاہتے ہیں تو آئسنگ کو الگ پیالوں میں رکھیں اور فوڈ کلرنگ شامل کریں۔ کوکیز پر آئسنگ پھیلائیں اور انہیں ایک طرف رکھیں جب تک کہ وہ مکمل طور پر خشک نہ ہو جائیں۔ شوگر کوکیز اتنی لذیذ ہوتی ہیں کہ آپ کو انہیں کسی بھی آئسنگ میں کوٹ کرنے کی بھی ضرورت نہیں ہے۔ اگر آپ جلدی میں ہیں اور کچھ تازہ پکی ہوئی کوکیز میں شامل ہونا چاہتے ہیں، تو آئسنگ کو چھوڑ دیں (پڑھیں: انتظار کریں) اور انہیں صرف پگھلی ہوئی چاکلیٹ میں ڈبو دیں۔ مجھ پر بھروسہ کریں، وہ خدائی ذائقہ لیتے ہیں!
