پاستا کی چٹنی آپ کی پلیٹ میں سب سے بورنگ پاستا کے ذائقے کو زندہ کرنے میں مدد کرتی ہے۔ پاستا، لہسن اور تیل کی چٹنی بنانے کے لیے استعمال کی جانے والی تمام چٹنیوں میں سب سے آسان اور خوشبودار ہے۔
جو اجزاء آپ چٹنی کے لیے استعمال کرتے ہیں ان کی کوالٹی آپ کے پاستا کے ذائقے میں کافی فرق ڈالے گی۔لہسن کے لونگ بھورے دھبوں یا نرم اطراف سے بھرے اور خالی ہونے چاہئیں، اور ان کو انکرت نہیں کرنا چاہیے۔ امریکی، ہاتھی یا اطالوی قسم کے درمیان انتخاب کریں۔ لہسن دل کو صحت مند رکھنے والے اہم مرکبات، جیسے مینگنیج، سیلینیم، وٹامن بی6، اور وٹامن سی سے بھرپور ہے۔
آپ جو زیتون کا تیل استعمال کرتے ہیں وہ اعلیٰ کوالٹی کا ہونا چاہیے، کسی بھی قسم کی گندگی کے نشانات کو چیک کریں۔ زیتون کا تیل گرم ہونے پر زہریلا ہو جاتا ہے۔ پاستا ساس کی ترکیبیں ہمیشہ اضافی کنواری زیتون کے تیل کا مطالبہ کرتی ہیں۔ اس میں بڑی مقدار میں مونو سیچوریٹڈ فیٹی ایسڈ جیسے اولیک اور لینولک ایسڈ ہوتے ہیں۔ یہ LDL کولیسٹرول کو کم کر کے اور HDL کولیسٹرول کی سطح کو بڑھا کر دل کی بیماریوں سے بچاتا ہے۔
تازہ سبز جڑی بوٹیاں جیسے اجمودا استعمال کریں۔ اجمودا، وٹامن اے، فولیٹ، پوٹاشیم اور کیلشیم سے بھرپور ہونے کے علاوہ اس میں سنترے سے تین گنا زیادہ وٹامن سی اور پالک سے دوگنا زیادہ آئرن ہوتا ہے۔ اپنے پاستا کی چٹنی کے لیے باغ کا تازہ اجمودا منتخب کریں۔ جہاں تک آپ کے نمک کا تعلق ہے، اس بات کو یقینی بنائیں کہ یہ آزادانہ بہہ رہا ہے، اور کالی مرچ تازہ گرائونڈ ہے۔
لہسن اور زیتون کا تیل پاستا ساس بنانے کی ترکیب
اجزاء
- ایکسٹرا ورجن زیتون کا تیل، آدھا کپ
- لہسن، 6 لونگ (چھلکے اور کٹے ہوئے)
- تازہ اجمودا، آدھا کپ (کٹا ہوا)
- تازہ پسی ہوئی کالی مرچ اور نمک حسب ذائقہ
ہدایتیں
- زیتون کا تیل ایک پین میں درمیانی آنچ پر گرم کریں۔
- کٹا ہوا لہسن ڈالیں اور اس وقت تک بھونیں جب تک کہ یہ سنہری بھوری نہ ہوجائے، لیکن محتاط رہیں اور اسے جلنے نہ دیں۔
- آنچ سے ہٹائیں اور حسب ذائقہ اجمودا، نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔
- فوراً پاستا پر ڈالیں اور اس وقت تک ٹاس کریں جب تک کہ ڈش چٹنی کے ساتھ اچھی طرح سے کوٹ نہ جائے۔
زیتون کا تیل اور بھنا ہوا لہسن پاستا ساس بنانے کی ترکیب
اجزاء
- لہسن، 1 پھلی
- زیتون کا تیل، 1 چمچ،
- ہیوی کریم، 1 کپ
- پرمیسن پنیر، ¼ کپ (پسی ہوئی)
- تازہ تھائم، 1 کھانے کا چمچ۔ (کٹی ہوئی)
- نمک اور کالی مرچ حسب ذائقہ
ہدایتیں
- لونگ کو چھلکے کے ساتھ ڈش میں رکھیں، لمبائی کے لحاظ سے کٹے ہوئے ہیں۔
- لہسن پر زیتون کے تیل کو بوندا باندی کریں اور تھائم اور ایک چٹکی کالی مرچ چھڑک دیں۔
- کیسرول کو ایلومینیم فوائل سے ڈھانپیں اور پہلے سے گرم کیے ہوئے اوون میں 350°F پر بیک کریں، یہاں تک کہ لہسن سنہری ہو جائے۔
- اوون سے نکال کر پوری طرح ٹھنڈا کر لیں۔
- ایک اور سوس پین میں بھنے ہوئے لہسن کو میش کریں، ہیوی کریم میں ہلائیں اور ہلکی آنچ پر دوبارہ برنر پر رکھ دیں۔
- مکس کو اس وقت تک ابالیں جب تک مستقل مزاجی قدرے کم اور گاڑھا نہ ہو جائے۔
- پنیر میں ہلائیں، ایک بار جب یہ پگھل جائے تو گرمی سے ہٹا دیں اور چٹنی کو سیزن کریں۔ پاستا پر انڈیل دیں۔
جب کوئی چٹنی کو مختلف اطالوی پکوانوں کے حصے کے طور پر بنا رہا ہو تو دو باتوں کا خیال رکھیں- پہلے پاستا کو پکائیں اور اسے تیار رکھیں، اور دوسرا فوراً چٹنی ڈالیں اور اسے ٹھنڈا کرنے اور دوبارہ گرم کرنے سے گریز کریں۔ .
