کھٹی کریم ایک انتہائی ورسٹائل ڈیری پروڈکٹ ہے جو ڈپس، ساس، سلاد ڈریسنگ، کوکیز، کیک، بسکٹ وغیرہ میں استعمال ہوتی ہے۔ یہاں کھٹی کریم کے کچھ متبادلات کے بارے میں ایک مختصر جائزہ ہے۔
ہٹی کریم چکنائی سے بھرپور ہوتی ہے اور باقاعدہ کریم کو خمیر کرکے حاصل کی جاتی ہے۔ یہ یورپی اور شمالی امریکہ کے کھانوں میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔ کھٹی کریم ایک مصالحہ جات کے طور پر مقبول ہے، جسے بیکڈ آلو اور گاڑھا کرنے والی چٹنیوں کے لیے روایتی ٹاپنگ کے طور پر بھی استعمال کیا جاتا ہے۔ یہ کیک، کوکیز، بسکٹ، ڈونٹس اور اسکونز میں بطور جزو استعمال ہوتا ہے۔
میکسیکن کھانوں میں، کھٹی کریم کا استعمال ناچوس، برریٹو، ٹیکوز اور گواکامول میں کیا جاتا ہے۔ یہ روایتی بیف اسٹروگناف میں بھی ایک اہم جزو ہے۔ اگرچہ کھٹی کریم آسانی سے دستیاب ہے، لیکن اگر آپ اس دودھ کی مصنوعات کو ختم کر دیتے ہیں تو اس کے متبادل کارآمد ثابت ہو سکتے ہیں۔ اس صورت میں، سب سے آسان طریقہ یہ ہے کہ اگر آپ کو اس جز کا استعمال کرتے ہوئے کوئی چیز تیار کرنے کی جلدی ہو تو کریم کا متبادل استعمال کریں۔
کھٹی کریم کے متبادل
جب کھٹی کریم کے متبادل کی بات آتی ہے تو کئی اختیارات ہوتے ہیں۔ آپ یہ متبادل کچھ آسانی سے دستیاب اشیاء سے بنا سکتے ہیں، جیسے دودھ، مکھن، کریم پنیر، لیموں کا رس، سرکہ وغیرہ۔ تاہم، آپ کو اس متبادل کا انتخاب کرنا چاہیے جو آپ کی ضروریات کے لیے موزوں ہو۔
دودھ/دودھ کا پاؤڈر
ایک کپ پورے دودھ میں ایک کھانے کا چمچ لیموں کا رس ملا کر بیکنگ میں کھٹی کریم کو بدلنے کے لیے بہترین ہے۔آپ اس مقصد کے لیے بخارات کا دودھ بھی استعمال کر سکتے ہیں۔ یہ متبادل چٹنی پکانے کے لیے بھی بہترین ہے۔ اس صورت میں، استعمال کرنے سے پہلے دودھ کو کم از کم 20 منٹ تک بیٹھنے دیں۔ ایک کپ کھٹی کریم کی جگہ لینے کے لیے، ¼ کپ پانی میں دودھ کا پاؤڈر مکس کریں، اور اس میں ایک چائے کا چمچ لیموں کا رس یا سرکہ ملا دیں۔
دہی
1:1 کے تناسب سے کھٹی کریم کی جگہ سادہ یا یونانی دہی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ ایک کپ دہی لیں، اور ایک کھانے کا چمچ سرکہ یا لیموں کا رس ملا دیں۔ دہی کو بیکنگ کے لیے بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اس صورت میں، آپ دہی کے ہر کپ میں ایک چائے کا چمچ بیکنگ سوڈا ڈال سکتے ہیں۔ آپ دہی کو کم از کم 30 منٹ تک پنیر کے کپڑے سے بند چھلنی میں رکھ کر گاڑھا بنا سکتے ہیں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ دہی کو فریج میں رکھیں۔ موٹی ساخت کے ساتھ یہ دہی ڈپس کے لیے بہترین ہے۔ چٹنی پکانے کے لیے آپ ایک کپ دہی میں ایک کھانے کا چمچ آٹا دو چائے کے چمچ پانی میں ملا کر ڈال سکتے ہیں۔
کریم
ایک کھانے کا چمچ لیموں کا رس ایک کپ ہیوی وہیپنگ کریم کے ساتھ ملائیں، اور آپ کی کھٹی کریم کا متبادل تیار ہے۔ ایک کپ ہیوی کریم کو ایک کپ دہی اور مایونیز کے ساتھ بلینڈ کریں۔ یہ کھٹی کریم کے بہترین متبادل میں سے ایک ہے۔
چھاچھ
اگر آپ کو ایک کپ کھٹی کریم کی ضرورت ہو تو آپ ایک کپ نرم مکھن کو 2 کپ چھاچھ کے ساتھ ملا کر ایک آسان متبادل تیار کر سکتے ہیں۔ چھاچھ کے بجائے کھٹا دودھ بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ یہ متبادل بیکنگ کے لیے بہترین ہے۔ ڈپس کے لیے، ایک کپ کاٹیج پنیر کے ساتھ ¼ کپ چھاچھ بلینڈ کریں۔
پنیر
ایک کپ کھٹی کریم کے متبادل کے لیے، ایک کپ کاٹیج چیز کو ایک کھانے کا چمچ لیموں کا رس اور دو کھانے کے چمچ سکم دودھ کے ساتھ بلینڈ کریں۔ سکم دودھ کے بجائے، آپ دودھ کے پاؤڈر کو ٹھنڈے پانی میں ملا کر استعمال کر سکتے ہیں۔ دوسرا طریقہ یہ ہے کہ ایک کپ کاٹیج پنیر کو ¼ کپ کم چکنائی والے دہی اور ایک چائے کا چمچ لیموں کے رس کے ساتھ ملایا جائے۔
ڈیری فری متبادل
اجزاء
- پانی - 1 کپ
- سورج مکھی کے بیج – آدھا کپ
- پائن گری دار میوے – آدھا کپ
- تازہ لیموں کا رس – в…“ کپ
- لہسن – 1 لونگ (یا لہسن پاؤڈر کی ایک ڈیش)
- سمندری نمک – 1 چمچ۔
- پیاز پاؤڈر - 1 چمچ۔
طریقہ: تمام اجزاء کو مکسر میں ڈالیں اور تیز رفتاری سے ایک یا دو منٹ تک بلینڈ کریں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ درمیان میں اطراف کو کھرچتے ہیں۔ اگر آپ اس کھٹی کریم کے متبادل کو میٹھے پکوان میں استعمال کرنا چاہتے ہیں تو پیاز پاؤڈر اور لہسن سے پرہیز کریں۔
کم چکنائی والا متبادل
اجزاء
- دودھ - 1 کپ
- غیر ذائقہ دار جلیٹن – آدھا کپ
- سادہ کم چکنائی والا دہی – آدھا کپ
- چھاچھ پاؤڈر - 4 چمچ۔
طریقہ: ایک درمیانے سائز کے ہیوی ساس پین میں دودھ اور چھاچھ کا پاؤڈر ملا دیں۔ اوپر جیلیٹن چھڑکیں اور ہلکی آنچ پر اس وقت تک پکائیں جب تک یہ گل نہ جائے۔ گرمی سے ہٹا دیں، اور دہی شامل کریں. مکسچر کو درمیانے سائز کے پیالے میں منتقل کریں، اور ایک گھنٹے کے لیے فریج میں ٹھنڈا رکھیں، یا جب تک یہ گاڑھا نہ ہو جائے۔ آپ اسے پانچ دن تک فریج میں رکھ سکتے ہیں۔ صحت کے بارے میں شعور رکھنے والے لوگوں کے لیے یہ کریم کا بہترین متبادل ہے۔
ویگن متبادل
جو لوگ سویا کی مصنوعات پسند کرتے ہیں وہ اس متبادل کے لیے جا سکتے ہیں۔ آپ کو بس ایک کپ فرم سلکن ٹوفو کو تین چائے کے چمچ لیموں کا رس، ایک کھانے کا چمچ ایپل سائڈر اور چٹکی بھر نمک ملانا ہے۔ ویگنز کھٹی کریم کا متبادل بنانے کے لیے کاجو کا استعمال بھی کر سکتے ہیں۔ اس مقصد کے لیے ایک کپ کچے کاجو کو رات بھر بھگو دیں۔ انہیں ایک کھانے کا چمچ لیموں کا رس اور آدھا چائے کا چمچ ایپل سائڈر کے ساتھ بلینڈ کریں۔
اوپر ذکر کیا گیا کچھ کھٹی کریم کے متبادل ہیں جو آسانی سے تیار کیے جا سکتے ہیں۔ آپ ان میں سے کسی کو بھی اپنی پسند اور ترکیب کی ضروریات کے مطابق استعمال کر سکتے ہیں۔ اگرچہ یہ متبادل ایک جیسا ذائقہ دے سکتے ہیں، لیکن کوئی بھی چیز اصلی کھٹی کریم کے ذائقے اور ذائقے کی جگہ نہیں لے سکتی۔ اس لیے کھٹی کریم کے متبادل کے لیے تبھی جائیں جب آپ کو جلدی میں ضرورت ہو۔
