کیا آپ پاؤڈر سے کسٹرڈ بنانا سیکھنا چاہتے ہیں؟ یہ آرٹیکل آپ کو نہ صرف سادہ کسٹرڈ بنانے کے بارے میں معلومات فراہم کرے گا بلکہ اس آسان نسخے کے متعدد تغیرات بھی فراہم کرے گا۔
کسٹرڈ بہت سے ممالک میں مقبول ترین میٹھوں میں سے ایک ہے۔ اگرچہ کہا جاتا ہے کہ اسے انگریزوں نے متعارف کرایا تھا، لیکن جلد ہی یہ بہت سے دوسرے کھانوں کا حصہ بن گیا۔ روایتی اجزاء میں انڈے کی زردی، دودھ یا کریم، ونیلا اور چینی شامل ہیں۔مکئی کا نشاستہ، آٹا یا جیلیٹن بھی شامل کیا جا سکتا ہے۔
پہلے کسٹرڈ بنانے کا عمل پیچیدہ تھا، صرف وہ لوگ جو کھانا پکانے میں بڑی مہارت رکھتے تھے کامل مستقل مزاجی حاصل کر پاتے تھے۔ تاہم، آج کل لوگوں کو زیادہ محنت کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ 1837 میں کسٹرڈ پاؤڈر کے متعارف ہونے سے یہ عمل بہت آسان ہو گیا ہے۔
آنے والے حصوں میں کچھ حیرت انگیز ترکیبیں دیکھیں۔
فروٹ کسٹرڈ
اجزاءدودھ، 16 آانس۔ ونیلا کسٹرڈ پاؤڈر، 3 چمچ۔ تازہ کریم، 8 آانس۔ شوگر، 4 کھانے کے چمچ۔ اسٹرابیری، آدھا، 10 کیلا، کٹا ہوا، 1 کیوی پھل، چھلکا، 1 اسٹرابیری کرش، 2 کھانے کے چمچ۔ سیاہ انگور، 8
ایک ساس پین میں دودھ لیں اور اس میں کسٹرڈ پاؤڈر ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔ اسے تیز آنچ پر رکھیں اور گانٹھ بننے سے بچنے کے لیے مسلسل ہلائیں۔اس وقت تک ہلاتے رہیں جب تک کہ مائع گاڑھا نہ ہو جائے۔ شعلہ بند کر دیں اور کسٹرڈ کو ٹھنڈا ہونے کے لیے ایک فلیٹ پلیٹ میں منتقل کریں۔ ایک چھوٹے پیالے میں وہپنگ کریم لیں اور اسے باقی ماندہ (1½ کھانے کے چمچ) چینی کے ساتھ ہلائیں۔ ایک پیالے میں چھلنی بھر چھان لیں۔ اس میں وہپنگ کریم کا ایک حصہ ملا کر اچھی طرح ہلائیں۔ آئس کریم کے پیالے لیں اور ہر ایک کو مختلف قسم کے پھلوں سے بھریں۔ ان پھلوں پر کسٹرڈ ڈالیں اور کچھ اور پھلوں کے ساتھ ساتھ باقی وہپ کریم اوپر رکھ کر سرو کریں۔
کسٹرڈ پاؤڈر بسکٹ
اجزاء
خود اٹھانے والا آٹا، 12 مکھن، نرم کیا ہوا، 125 گرام کسٹرڈ پاؤڈر، 4 آانس۔ انڈا، 1 ونیلا ایسنس، آدھا عدد۔ کیسٹر شوگر، 8 آانس۔ سفید چاکلیٹ، کٹا ہوا، 80 گرام
طریقہالیکٹرک بلینڈر میں چینی اور مکھن لیں اور اس وقت تک بلینڈ کریں جب تک کہ وہ ہلکے اور پھولے نہ جائیں۔ونیلا ایسنس کے ساتھ ساتھ انڈوں کو بلینڈر میں ڈالیں اور دوبارہ مکس کریں یہاں تک کہ تمام اجزا مکمل طور پر بلینڈ ہو جائیں۔ اس مکسچر کو ایک پیالے میں منتقل کریں اور چھلنی سے چھان کر میدہ اور کسٹرڈ پاؤڈر ڈالیں۔ سفید چاکلیٹ میں ڈال کر مکس کریں۔ جب تک مرکب نرم آٹے میں تبدیل نہ ہو جائے۔ آٹے کے چھوٹے چھوٹے ٹکڑے لیں اور انہیں گیندوں کی شکل میں رول کریں۔ انہیں بیکنگ ٹرے میں رکھیں جو بیکنگ پیپر یا چادروں سے جڑی ہوئی ہیں۔ آٹے کو چمچ یا کانٹے کی مدد سے چپٹا کریں اور 180 ° C پہلے سے گرم اوون میں 10 سے 15 منٹ تک بیک کریں۔ بسکٹ کو پانچ منٹ تک ٹھنڈا ہونے دیں۔ تندور ہی۔ باہر نکالیں اور مکمل ٹھنڈا ہونے کے بعد سرو کریں۔
ایپل کسٹرڈ
اجزاء سیب کے ٹکڑے، 3 کپ کسٹرڈ پاؤڈر، 3 کھانے کے چمچ۔ چینی، 3 کھانے کے چمچ۔ دودھ، 2 کپ۔ براؤن شوگر، 2 کھانے کے چمچ .
طریقہ کسٹرڈ پاؤڈر، چینی اور 1 چمچ کا ہموار پیسٹ بنائیں۔ دودھ۔ باقی دودھ کو گرم کریں، کسٹرڈ کا آمیزہ ڈالیں، اور 2-3 منٹ تک پکنے دیں۔دوسرے پین میں تھوڑا سا پانی ابالیں، اس میں سیب ڈالیں، اور انہیں نرم ہونے تک پکنے دیں۔ بیکنگ ڈش میں سیب کے ٹکڑوں کو پھیلائیں، کسٹرڈ ڈالیں، اور کچھ براؤن شوگر چھڑک دیں۔ اوون کو 400°F پر پہلے سے گرم کریں، اور 15 منٹ تک بیک کریں۔ گرم سرو کریں۔
یہ کچھ بہترین ترکیبیں ہیں جو میں نے دیکھی ہیں۔ انہیں گھر پر آزمائیں اور مجھے یقین ہے کہ آپ انہیں اپنی روزمرہ کی میٹھے کی ترکیبوں میں شامل کریں گے۔
