ہیوی کریم، جو کہ بہت سی ترکیبوں میں ایک ناگزیر جزو ہے، اس میں چکنائی کی مقدار بہت زیادہ ہوتی ہے۔ صحت کا خیال رکھنے والوں کے لیے کچھ ہیوی کریم کے متبادل یہاں دیے گئے ہیں۔
ہیوی کریم مختلف قسم کی ترکیبوں جیسے سوپ، چٹنی، سالن اور میٹھے میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتی ہے۔ یہ کیک اور پیسٹری میں ایک پسندیدہ ٹاپنگ ہے، اور بہت سے مشہور مشروبات، جیسے آئرش کافی، ایگنوگ، میکونگ، اور گوڈیوا کریم میں استعمال ہوتا ہے۔ کوڑے ہوئے بھاری کریم کو اکثر کافی مشروبات میں گارنش کے طور پر دیکھا جا سکتا ہے۔ تاہم، صحت کے بارے میں شعور رکھنے والے لوگ اس ڈیری پروڈکٹ کے متبادل تلاش کرتے ہیں، جس میں چکنائی کی مقدار بہت زیادہ ہوتی ہے۔اس میں سب سے زیادہ بٹر فیٹ مواد ہے، جو کہ ریاستہائے متحدہ میں دستیاب مصنوعات میں 36% سے 40% اور دیگر جگہوں پر 48% سے 50% کے درمیان ہے۔ جب کہ کچھ لوگوں کے لیے، زیادہ چکنائی والی مواد ہیوی کریم کے متبادل کی تلاش کی وجہ ہوتی ہے، دوسروں کو متبادل کی ضرورت ہوتی ہے، اگر ان میں یہ جزو ختم ہو جائے۔
ہیوی کریم کے متبادل
کریم دودھ میں موجود چکنائی والے اجزا پر مشتمل ہوتی ہے جو کہ ہم آہنگ نہیں ہوتی۔ عام طور پر، یہ زرد دودھ کی چربی سطح پر جمع ہوتی ہے۔ کریم کی بہت سی قسمیں ہیں جیسے کلاٹڈ کریم، ڈبل کریم، ڈیڑھ کریم، ہیوی کریم، لمبی عمر والی کریم، اور کم چکنائی والی کریم۔ زیادہ چکنائی والی کریموں کی ساخت اور ذائقہ اس کے ہم منصبوں سے بہتر ہوتا ہے، اس کے علاوہ، ایسی کریمیں آسانی سے نہیں گھلتی اور کھانا پکانے میں استعمال کی جا سکتی ہیں۔ زیادہ مکھن والی کریمیں اچھی طرح سے کوڑے مارتی ہیں اور زیادہ مستحکم ہوں گی۔ بھاری کریم کو عام طور پر استعمال کرنے سے پہلے کوڑے مارے جاتے ہیں، لیکن، ایسی ترکیبیں ہیں، جن میں کریم کی ضرورت ہوتی ہے، i۔e.، کوڑے مارے بغیر۔ کوڑے مارنا اسے زیادہ گھنا بناتا ہے، کیونکہ یہ حجم میں دوگنا ہو جاتا ہے، جس کی وجہ سے یہ اپنی شکل رکھتا ہے۔ یہ تمام خصوصیات، اس کے شاندار ذائقے کے ساتھ، اسے ترکیبوں میں ایک پسندیدہ جزو بناتی ہیں۔ تاہم، چکنائی کی زیادہ مقدار پریشانی کا باعث ہے، کیونکہ زیادہ مقدار میں چکنائی والی غذاؤں کا استعمال غیر صحت بخش ہے۔ آپ اصل کے متبادل کے طور پر اسٹور سے خریدی گئی بھاری کریم کے متبادل استعمال کر سکتے ہیں۔
دودھ اور مکھن
ترکیبوں کی صورت میں، جن میں بغیر کوڑے مارے بھاری کریم کی ضرورت ہوتی ہے، آپ گھریلو متبادل استعمال کر سکتے ہیں۔ آپ کو بس اتنا کرنا ہے کہ Вѕ کپ دودھ اور в...“ کپ پگھلا ہوا، بغیر نمکین مکھن ملانا ہے۔ اسے ایک کپ وائپڈ کریم کے متبادل کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ کم چکنائی والا دودھ ضروری نہیں ہے، لیکن اگر آپ کم چکنائی والا دودھ استعمال کر رہے ہیں، تو اس آمیزے کو گاڑھا کرنے کے لیے ایک کھانے کا چمچ میدہ ڈالیں۔
سکم ملک اور کارن اسٹارچ
ایک اور آپشن سکم دودھ ہے، جسے آٹے یا کارن اسٹارچ میں ملانا ہوتا ہے۔آپ دودھ کو گاڑھا کرنے کے لیے غیر ذائقہ دار جلیٹن بھی استعمال کر سکتے ہیں۔ ایک طریقہ یہ ہے کہ ایک کپ دودھ لیں اور اس میں ایک کھانے کا چمچ میدہ اور دو کھانے کے چمچ کارن اسٹارچ کے ساتھ ہلائیں۔ آپ کم چکنائی والا دودھ بھی استعمال کر سکتے ہیں، لیکن اس بات کو یقینی بنائیں کہ مرکب کو کم از کم تین سے چار منٹ تک ہلائیں، تاکہ یہ گاڑھا ہو جائے۔
توفو اور سویا دودھ
اگر آپ سبزی خور ہیں، جنہیں کم چکنائی والی بھاری کریم کے متبادل کی ضرورت ہے، تو یہ آپشن آپ کے لیے بہترین ہوگا۔ ریشمی ٹوفو کو سادہ سویا دودھ کے ساتھ بلینڈ کریں، یہاں تک کہ آپ اس بات کو یقینی بنائیں کہ مکسچر میں کوئی گانٹھ باقی نہ رہے۔ آپ سویا ٹاپنگس بھی استعمال کر سکتے ہیں، جو بازار میں دستیاب ہیں۔ کچھ لوگ مکمل چکنائی والا یا کم چکنائی والا دہی (ہیوی کریم کے متبادل کے طور پر) آزماتے ہیں، خاص طور پر ٹھنڈے پکوانوں کے لیے۔
کاٹیج پنیر اور دودھ
ہیوی کریم کا ایک اور متبادل گھر پر پنیر کو دودھ کے پاؤڈر یا سکم دودھ میں ملا کر بنایا جا سکتا ہے۔ کم چکنائی والے کاٹیج پنیر اور غیر چکنائی والے پاؤڈر دودھ کو برابر مقدار میں بلینڈ کریں۔اس بات کو یقینی بنائیں کہ مکسچر کو اچھی طرح بلینڈ کریں، تاکہ گانٹھوں سے بچا جا سکے۔ آپ پاؤڈر دودھ کو کم چکنائی والے سکم دودھ سے بھی بدل سکتے ہیں۔
بخاراتا ہوا دودھ
کچھ لوگ بخارات سے بنے دودھ اور ونیلا کے عرق سے بنا متبادل استعمال کرتے ہیں۔ اس مقصد کے لیے، آپ کو بخارات سے بھرے ہوئے دودھ کو ٹھنڈا کرنا ہوگا، اور پھر ونیلا (اختیاری) شامل کرنا ہوگا۔ ترکیبوں میں شامل کرنے سے پہلے اچھی طرح مکس کریں۔ بخارات سے بھرا ہوا دودھ ان ترکیبوں کے لیے (ایک بھاری کریم کے متبادل کے طور پر) زیادہ موزوں ہے جس میں کریم کی ضرورت ہوتی ہے جسے گرم یا پکایا جاتا ہے، جیسا کہ سوپ کے معاملے میں۔
تاہم، متبادل چیزیں حتمی مصنوعات کے ذائقے اور ساخت کو قدرے تبدیل کر سکتی ہیں، اس لیے اس بات کو یقینی بنائیں کہ کسی خاص ترکیب کے لیے آپ جس بھاری کریم کا متبادل منتخب کرتے ہیں وہ ڈش کے ذائقے سے مطابقت رکھتا ہے۔ آپ کسی بھی متبادل کو منتخب کر سکتے ہیں، اسے ڈش کی مستقل مزاجی اور ذائقے کے ساتھ اچھی طرح جیل میں ڈالیں۔
