جب آپ کو سبزیوں کے تیل کے لیے فوری طور پر بھرنے کی ضرورت ہو تو واقعی بہت سارے متبادل موجود ہیں۔ جو سوالات آپ کو اپنے آپ سے پوچھنے کی ضرورت ہے وہ یہ ہیں کہ مجھے اس کی کیا ضرورت ہے؟>"
اگر آپ منہ میں پانی لانے والی کوئی چیز پکانے میں مصروف ہیں اور اچانک آپ کو سبزیوں کے تیل کی خالی بوتل نظر آئی تو پریشان نہ ہوں۔دکان پر بھاگنے کی ضرورت نہیں ہے۔ آپ اپنے باورچی خانے میں موجود اشیاء کو آسانی سے استعمال کر کے ویجی آئل کو تبدیل کر سکتے ہیں اور اچھی ڈش بنا سکتے ہیں۔ آخر میں، یہ سب کھانے کی قسم پر ابلتا ہے جسے آپ تیار کر رہے ہیں۔ بس اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ پیمائش میں کوئی غلطی نہ کریں کیونکہ یہ آسانی سے کھانا پکانے کی تباہی کا باعث بن سکتا ہے۔
متبادل کی خصوصیات کو سمجھیں اور تب ہی کھانا پکاتے وقت تجربہ کریں۔
جب آپ کو فوری طور پر کھانا پکانے سے پہلے کوکنگ پین کوٹ کرنے کی ضرورت ہو اور سبزیوں کا تیل مکمل طور پر ختم ہو جائے تو محفوظ طریقے سے کوکنگ سپرے استعمال کریں۔ یہ مختلف ذائقوں میں آتا ہے اور اس مقصد کے لیے سبزیوں کے تیل کا ایک اچھا متبادل بناتا ہے۔ یہ بازار میں بھی آسانی سے دستیاب ہوتا ہے۔ لیکن اگر آپ کے دوسرے بڑے مقاصد ہیں جن کے لیے آپ کو سبزیوں کے تیل کی ضرورت ہے تو نیچے دی گئی وسیع فہرست کو دیکھیں۔
سبزیوں کے تیل کے لیے اچھے متبادل
(غیر میٹھا، تمام قدرتی) سیب کی چٹنی
В» 1 کپ ویجیٹیبل آئل کو Vѕ سے 1 کپ بغیر میٹھے، تمام قدرتی ایپل سوس سے بدلیں۔
– دوسرے تیلوں کے مقابلے میں یہ ایک کلاسک کم چکنائی والا آپشن ہے۔– یہ متبادل ان لوگوں کے لیے بھی شاندار ہے جو الرجی کی وجہ سے سویا آئل میں پکا ہوا کھانا نہیں کھا سکتے ہیں۔
اسے کیک اور کوکیز بنانے کے لیے استعمال کریں۔ یہ آپ کو اب تک کے سب سے زیادہ نم اور مزیدار نتائج دے گا۔ جب یہ سخت ذائقہ دار، کافی گھنے مفنز، تیز روٹیوں اور چاکلیٹ پر مشتمل بیکڈ اشیا میں استعمال ہوتا ہے تو یہ اپنا کام بھی بخوبی انجام دیتا ہے۔
(میشڈ)پکے ہوئے کیلے
В» 1 کپ ویجیٹیبل آئل کی جگہ Vѕ میشڈ پکے ہوئے کیلے
اس کو خاص طور پر اس وقت استعمال کریں جب آپ بھرپور کیک اور بریڈ بناتے ہوں یا بیکنگ کرتے وقت۔ سراسر، زوال پذیر جادو!!!
پرون پوریجی
В» 1 کپ ویجیٹیبل آئل کی جگہ Вѕ سے 1 کپ پرون پیوری
پھل کے قدرتی طور پر گہرے رنگ کے پیش نظر یہ آپ کو ایک گہرا سینکا ہوا پراڈکٹ دے گا۔میٹھے یا چینی کی مقدار کو کم کریں جو آپ نسخہ میں استعمال کرتے ہیں کیونکہ پرن پیوری میٹھی ہوتی ہے۔ چونکہ پیوریڈ پرون سینکا ہوا سامان خشک کرنے کی بجائے خشک کرتا ہے، آپ کو تیاری میں کچھ اضافی چکنائی سے پاک دودھ یا پانی شامل کرنے کی ضرورت ہوگی۔ بناوٹ کو برقرار رکھنے کے لیے۔
Purée اکثر پکی ہوئی چیزوں میں ایک اچھا ذائقہ ڈالتی ہے۔ مصالحہ روٹی بناتے وقت اسے استعمال کرنے کی کوشش کریں۔
سیب یا ناشپاتی کا مکھن
В» 1 کپ ویجیٹیبل آئل کو Вѕ کپ سیب یا ناشپاتی کے پھلوں کے مکھن سے بدلیں
مٹھاس یا شکر کی مقدار کو کم کریں جو آپ ترکیب میں استعمال کرتے ہیں۔ فروٹ بٹر میٹھے ہوتے ہیں اور اس وجہ سے آپ کی پکی ہوئی چیز کو میٹھا کر دیتے ہیں۔
قدرتی زوال کے ذائقے والی اشیاء کو بیکنگ کے مقاصد کے لیے مثالی ہے۔ صرف تجربے کی خاطر دار چینی کے ذائقے والی زچینی بریڈ بناتے وقت اسے استعمال کرنے کی کوشش کریں اور آپ حیران رہ جائیں گے۔
کدو کی پورجی
В» 1 کپ ویجیٹیبل آئل کی جگہ 1 کپ کدو کی پورہ
بیکڈ گڈیز جیسے کرین بیری بریڈ کے لیے بہت اچھا کام کرتا ہے۔
(پسا ہوا) انناس
В» 1 کپ ویجیٹیبل آئل کی جگہ Vѕ پیالیے ہوئے اور پسے ہوئے انناس کے کپ
بیکڈ گڈیز کے لیے گرانڈ۔ تیز روٹیوں یا کوکیز کے ساتھ بہت زیادہ اعزازی ہے۔
کرین بیری جوس
В» 1 کپ ویجیٹیبل آئل کو 1 کپ اوشین اسپرے کرینبیری جوس سے بدلیں
– یہ بھرنے سے غیر معمولی نرم اور نم سینکا ہوا لذت ملے گا۔– یہ ترکیب کے اصل ذائقے کے ساتھ چھیڑ چھاڑ نہیں کرے گا۔
کپ کیک کے لیے بہترین استعمال۔
دہی
کم چکنائی والا تازہ پھل دہیВ» 1 کپ ویجیٹیبل آئل کو 1 کپ سادہ بغیر چکنائی والا یا کم چکنائی والا دہی یا ونیلا دہی
– آپ کو پانی، دودھ یا کسی دوسرے مائع کی مقدار کو کم کرنے کی ضرورت ہوگی جو آپ دہی کی ترکیب میں استعمال کرتے ہیں جس سے ڈش میں پانی شامل ہوجاتا ہے۔
فوری روٹی کی قسمیں بناتے وقت یہ اصل میں ایک ذیلی کے طور پر بہترین ہے۔ کم چکنائی والا کیلا، کرین بیری، یا زچینی بریڈ بناتے وقت اس کا استعمال بلا خوف۔
ناریل کا تیل
В» 1 کپ ویجیٹیبل آئل کو 1 کپ کوکونٹ آئل یا کولڈ پریسڈ ایکسٹرا ورجن کوکونٹ آئل
کیپرک ایسڈ، کیپریلک ایسڈ، لورک ایسڈ (44%) اور میرسٹک ایسڈ (16.8%) سے لیس، ناریل کا تیل سبزیوں کے تیل کے لیے بہت اچھا بھرنے والا تیل ہے کیونکہ اس کی مستقل مزاجی اس سے ملتی جلتی ہے۔ سبزیوں کا تیل گرم ہونے پر۔
– براہ کرم اس بات کو یقینی بنائیں کہ باقی تمام اجزاء کمرے کے درجہ حرارت پر ہوں۔ ناریل کا تیل ٹھنڈی اشیاء کے ساتھ رابطے میں آنے پر سخت اور مضبوط ہو جاتا ہے۔ آپ کو اس سے بچنے کی ضرورت ہے۔
– اپنے آپ کو جلنے سے بچانے کے لیے ناریل کے تیل کو گرم کرتے وقت آپ کو لکڑی کا چمچ استعمال کرنا چاہیے۔
خصوصی نوٹ:
کرس ایتھرٹن کے مطابق – 2005 کی غذائی رہنما خطوط ایڈوائزری کمیٹی اور انسٹی ٹیوٹ آف میڈیسن کی ڈائیٹری ریفرنس انٹیکس کے ایک پینل ممبر – “… اگرچہ ناریل کا تیل کولیسٹرول سے پاک ہے، یہ پھر بھی ایک سیچوریٹڈ چکنائی جس کو خوراک میں محدود کرنے کی ضرورت ہے اور اگر آپ حقیقی صحت کے فوائد کی تلاش میں ہیں تو سبزیوں کے تیل جیسے سویا بین، کینولا، مکئی یا زیتون کا تیل استعمال کرکے سیر شدہ چکنائی سے غیر سیر شدہ چکنائی پر جائیں۔"
ناریل کے تیل کو سبزیوں کے تیل کے متبادل کے طور پر استعمال کرنے سے پہلے اچھی طرح سوچ لیں۔
اضافی ہلکا زیتون کا تیل
В» 1 کپ ویجیٹیبل آئل کو 1 کپ ایکسٹرا لائٹ زیتون کے تیل سے بدلیں
– اس قسم کا ذائقہ زیتون کے تیل کی تمام دستیاب اقسام میں سب سے ہلکا ہے۔– اچھے برانڈ سے صرف اعلیٰ کوالٹی کا ورجن آئل منتخب کریں کیونکہ اس کا ذائقہ ہر پروڈکٹ سے مختلف ہوسکتا ہے۔
آپ ساس، سلاد اور میرینیڈ بنانے کے لیے ویج آئل کو اضافی ورجن زیتون کے تیل سے بدل سکتے ہیں۔
فرائز بنانے کے لیے زیتون کے تیل کا استعمال اچھا خیال نہیں ہوسکتا ہے کیونکہ اس میں ابلنے کا نقطہ زیادہ نہیں ہوتا ہے جو کہ ڈیپ فرائی کے لیے ضروری ہوتا ہے جب تک کہ آپ کے پاس بہت زیادہ دھوئیں کے ساتھ اعلیٰ معیار کی مصنوعات نہ ہو۔ ہاتھ پر 400° F (204° C) سے اوپر پوائنٹ۔
میئونیز
В» 1 کپ ویجیٹیبل آئل کی جگہ 1 کپ پگھلی ہوئی مایونیز
آپ ویجیٹیبل آئل کے ذائقے میں بہت زیادہ فرق محسوس نہیں کریں گے۔
یہ متبادل مچھلی اور گوشت کو پکانے یا پین فرائی کرتے وقت، خاص طور پر چکن، اور سبزیوں کو بھونتے وقت اچھا کام کرتا ہے۔
مکھن
В» 1 کپ ویجیٹیبل آئل کی جگہ 1 کپ پگھلا ہوا مکھن (نمکین یا بغیر نمکین)
– مکھن یقینی طور پر ذائقہ اور ساخت کے لحاظ سے ایک بھرپور پروڈکٹ فراہم کرے گا۔– نمکین قسم کا استعمال کرتے وقت، اس بات کو ذہن میں رکھیں کہ آپ کو اس کے مطابق نمک کی مقدار کو ایڈجسٹ کرنے کی ضرورت ہوگی۔
آپ مکھن کو پکانے کے لیے استعمال کر سکتے ہیں (خاص طور پر براؤنز اور کارن بریڈ) اور فرائی کرنے کے لیے۔
سورج
В» 1 کپ ویجیٹیبل آئل کی جگہ 1 کپ سور کی چربی
سور کی چربی کے استعمال کا فائدہ یہ ہے کہ چکنائی اور سبزیوں کے تیل کے ذائقے میں فرق زیادہ نمایاں نہیں ہوتا۔
خصوصاً تلنے کے لیے استعمال کریں۔
سبزیوں کی قلت
В» 1 کپ ویجیٹیبل آئل کی جگہ 1 کپ ویجیٹیبل شارٹننگ
کھانے کی چیزوں کو بھونتے وقت سبزیوں کی شارٹینگ بہترین متبادل کے طور پر استعمال ہوتی ہے۔
آخر جو چیز اہم ہے وہ صحت مند کھانا ہے جو آپ کے تالو پر بھی آسان ہے۔ اگرچہ سبزیوں کے تیل کا صحیح ذائقہ برقرار رکھنے والا متبادل تلاش کرنا واقعی مشکل ہے، لیکن ہو سکتا ہے آپ کو ایسا متبادل مل جائے جس کا ذائقہ بہتر ہو!
