کینڈی کارن کے بارے میں سب کچھ: ایجاد

کینڈی کارن ایک مشہور کنفیکشن ہے، جو مکئی کے پکے ہوئے دانے سے مشابہ ہے۔ یہ مضمون کینڈی کارن میں اجزاء کے بارے میں معلومات فراہم کرتا ہے۔

جب ہالووین کی بات آتی ہے تو کھدی ہوئی کدو اور کینڈی کارن ناگزیر ہوتے ہیں۔ اس سہ رنگی کینڈی سے تقریباً ہر کوئی واقف ہے، جو مکئی کی پکی ہوئی گٹھلی کی طرح دکھائی دیتی ہے۔ جبکہ روایتی کینڈی کارن میں پیلے، نارنجی اور سفید رنگ ہوتے ہیں۔ جدید ورژن مختلف رنگوں اور ذائقوں میں آتے ہیں۔ہندوستانی کینڈی کارن کے بھورے، نارنجی اور سفید رنگ ہوتے ہیں اور بنیادی طور پر تھینکس گیونگ کے دوران استعمال ہوتے ہیں۔ قطبی ہرن مکئی میں استعمال ہونے والے رنگ (کرسمس کے لیے ہیں) سبز، سفید اور سرخ ہیں۔

ویلنٹائن ڈے کی شام کو کپڈ کینڈی کارن سے نشان زد کیا جاتا ہے، جس کے گلابی، سفید اور سرخ رنگ ہوتے ہیں۔ ایسٹر کے دوران، پیسٹل رنگ کے بنی کینڈی کارن کا استعمال کیا جاتا ہے۔ تاہم، روایتی کینڈی کارن سب سے زیادہ مقبول شکل ہے، اور ہالووین کے دوران بڑی مقدار میں تیار کیا جاتا ہے۔ اس مٹھائی کی مقبولیت کا اندازہ اس حقیقت سے ہوتا ہے کہ ہر سال 30 اکتوبر کو نیشنل کینڈی کارن ڈے کے طور پر منایا جاتا ہے۔

کینڈی کارن کی ایجاد

اگرچہ کینڈی کارن مختلف موسموں میں مختلف رنگوں میں دستیاب ہوتی ہے۔ روایتی قسم سال بھر دستیاب ہے. کینڈی کارن کی ترکیب ونڈرلی کینڈی کمپنی کے جارج ریننگر نے ایجاد کی تھی۔ 1880 کی دہائی کے دوران اس کی تخلیق کے بعد سے، اس مقبول مٹھائی کی بنیادی ترکیب تبدیل نہیں ہوئی ہے۔مینوفیکچرنگ کا طریقہ، جسے 'کارن اسٹارچ مولڈنگ' کہا جاتا ہے، بھی وہی رہتا ہے۔ جو کام شروع میں دستی طور پر کیے جاتے تھے اب مشینوں سے کیے جاتے ہیں۔

کینڈی کارن کی پیداوار کے ابتدائی سالوں کے دوران، ہزاروں کارکنوں کی ضرورت تھی، اور مینوفیکچرنگ کا عمل آٹھ یا نو ماہ (عام طور پر مارچ سے نومبر تک) ایک سال تک جاری رہتا تھا۔ یہ کینڈی کارن بنانے میں شامل تھکا دینے والے کاموں کی وجہ سے تھا، جس پر مندرجہ ذیل پیراگراف میں بحث کی گئی ہے۔

کینڈی کارن کے بنیادی اجزاء چینی، مکئی کا شربت اور تھوڑی مقدار میں نمک ہیں۔ تمام اجزاء کو کیتلیوں میں گرم کیا جاتا ہے، یہاں تک کہ ایک گارا بن جائے۔ اس سے پہلے، ہموار ساخت اور نرمی کے لیے مارشمیلو اور شوقین بھی شامل کیے گئے تھے۔ آخری مرکب بڑی بالٹیوں میں ڈالا گیا جسے رنر کہتے ہیں۔ یہ بالٹیاں کارکنوں کے ذریعے اٹھائے گئے تھے، جنہوں نے مرکب کو دانا کی شکلوں کے ساتھ نقش شدہ ٹرے میں ڈالا اور مکئی کے شربت سے پیڈ کیا۔ انہیں مرکب ڈالتے ہوئے ٹرے کے ایک سرے سے دوسرے سرے تک چلنا پڑتا تھا۔اس عمل کو تین بار دہرانا پڑا اور ہر بار انہوں نے مکسچر کو تین مختلف رنگوں - سفید، پیلا اور نارنجی میں ڈالا۔ ایک بار سیٹ ہونے کے بعد، کینڈیز کو الگ کر کے پیک کر دیا گیا۔ اب کینڈی کارن کی پیداوار ایک مشینی عمل ہے۔

اجزاء کیا ہیں؟

جیسا کہ اوپر بتایا گیا ہے، کینڈی کارن کے بنیادی اجزاء چینی، مکئی کا شربت اور نمک ہیں۔ تاہم، مینوفیکچررز کینڈی کارن کے ذائقے اور ساخت کو تبدیل کرنے کے لیے اضافی اشیاء کا استعمال کرکے ترکیب میں معمولی تبدیلیاں کرتے ہیں۔ آج کل، کارناؤبا موم کو کینڈی کارن کے جزو کے طور پر بھی استعمال کیا جاتا ہے۔ یہ پودے سے ماخوذ موم ہے جو فارمولیشن ایڈ کے طور پر کام کرتا ہے۔

کچھ مینوفیکچررز چینی، مکئی کا شربت، موم، مصنوعی رنگ، نمک، ذائقے اور سویا پروٹین کو کینڈی کارن بنانے کے لیے اجزاء کے طور پر استعمال کرتے ہیں۔ کچھ دوسرے چینی، مکئی کا شربت، انڈے کی سفیدی، معدنی تیل، کارناؤبا ویکس، شہد گلیسرین، مصنوعی رنگ اور ذائقے اور حلوائی کی چمک استعمال کرتے ہیں۔ گھریلو کینڈی کارن کے اجزاء بھی انفرادی پسند کے مطابق مختلف ہو سکتے ہیں۔کینڈی کارن کے 80 ٹکڑے تیار کرنے کے لیے درج ذیل اجزاء استعمال کیے جا سکتے ہیں۔

اجزاء

• حلوائی کی چینی - 2 آوٹ کپ
• غیر چربی والا خشک دودھ - 1 اونس
• باقاعدہ چینی - 1 کپ
• مکئی کا شربت – в…” کپ
• نمک – آدھا چائے کا چمچ۔
• ونیلا ایکسٹریکٹ – 1 چمچ۔
• بغیر نمکین مکھن – в…“ کپ
• کھانے کی رنگت

تیاری کا طریقہ کینڈی کارن تیار کرنے کے لیے آپ کو ایک پیالے میں پاؤڈر دودھ، حلوائی کی چینی اور نمک ملانا ہوگا۔ مکسچر کو ایک طرف رکھ دیں۔ ایک ساس پین لیں، اور باقاعدہ چینی، مکئی کا شربت اور مکھن ملا دیں۔ اور اس مکسچر کو تیز آنچ پر ابالیں۔ آپ کو اس مکسچر کو مسلسل ہلانا ہے، جب تک یہ ابل نہ جائے۔ ایک بار ابلنے کے بعد، گرمی کو کم کریں اور مزید پانچ منٹ تک پکائیں. اس کے بعد، آنچ بند کر دیں، اور ونیلا کا عرق مکس کریں۔پاؤڈر دودھ اور حلوائی کی چینی کا مکسچر ڈال کر اچھی طرح مکس کریں اور ٹھنڈا ہونے دیں۔

آٹا ٹھنڈا ہونے کے بعد اسے تین حصوں میں تقسیم کریں جس میں تین مختلف رنگ ڈالنے ہیں۔ آٹا الگ سے گوندھیں، تاکہ رنگ برابر تقسیم ہو جائے۔ اگلا مرحلہ یہ ہے کہ اس آٹے کو تقریباً نصف انچ موٹائی کی تین مختلف رنگ کی رسیوں میں رول کریں۔ ان آٹے کی رسیوں کو ایک دوسرے کے ساتھ رکھیں اور انہیں رولنگ پن کے ساتھ آہستہ سے دبائیں اب اسے مثلث میں کاٹ کر کینڈی کارن کو کم از کم ایک گھنٹے کے لیے سیٹ ہونے دیں۔

یہ کینڈی کارن کے اجزاء اور اس کنفیکشن کی تیاری کے عمل کے بارے میں صرف ایک مختصر جائزہ ہے۔ کینڈی کارن کی ترکیبیں مختلف ہیں، بنیادی اجزاء ایک جیسے رہتے ہیں - چینی، مکئی کا شربت اور نمک۔