ترکی کسی بھی مینو میں خاص طور پر خاص مواقع کے لیے سب سے زیادہ مطلوب پکوانوں میں سے ایک ہے۔ اگر آپ اس لذیذ گوشت کو پکانے کے روایتی طریقوں سے بیزار ہیں، تو درج ذیل مضمون کو پڑھیں کیونکہ یہ کنویکشن اوون میں ترکی کو پکانے کے طریقے کے بارے میں کافی معلومات فراہم کرتا ہے۔
ترکی کا گوشت ایک مقبول مرغی کی مصنوعات ہے جو روزمرہ کی پرورش کے لیے استعمال ہوتی ہے، اور ثقافتی طور پر اہم تقریبات کا ایک لازمی حصہ ہے۔ریاستہائے متحدہ اور کینیڈا میں، ٹرکی روایتی طور پر تھینکس گیونگ کے مرکزی کورس کے طور پر منائے جاتے ہیں۔ بھرے ہوئے ترکی باقی دنیا میں کرسمس کے دوران ایک مقبول پکوان ہے۔ وہ عام طور پر تندور میں بھنے یا پکائے جاتے ہیں، اور کوئی ایک تازہ یا منجمد ترکی پکانے کا انتخاب کر سکتا ہے۔ دوسرے گوشت کے مقابلے میں یہ گوشت انتہائی پروٹینیئس کے طور پر جانا جاتا ہے۔
کنویکشن اوون کے فائدے
- یہ تیاری کے وقت کو 1/3 تک کم کرتا ہےrd، کیونکہ یہ پچھلے حصے میں لگے پنکھے کا استعمال کرتا ہے۔ یہ پنکھا وقتاً فوقتاً پکنے والی چیز کے ارد گرد گرم ہوا کو دوبارہ گردش کرتا ہے، اس طرح کھانا پکانے کے عمل کو تیز کرتا ہے۔
- یہ کم درجہ حرارت پر کھانا بھی پکاتا ہے جس سے توانائی کی کارکردگی بہتر ہوتی ہے۔
- نیز، کنویکشن کا عمل ذائقہ اور ذائقہ کو بڑھانے میں مدد کرتا ہے۔
مشتمل اقدامات
- سب سے پہلے اور سب سے اہم بات یہ ہے کہ آپ کو پرندے کے سائز کا فیصلہ کرنا ہوگا جو کہ کھانے والے لوگوں کی تعداد پر منحصر ہوگا۔ مثالی طور پر، ایک پاؤنڈ فی سر کافی سے زیادہ ہونا چاہیے۔ لہذا، 12 - 15 پاؤنڈ کی رینج میں ایک پرندہ مثالی سائز کا ہونا چاہیے۔
- پگھلنا ایک صوتی نتیجہ کے لیے اگلا اہم مرحلہ ہے۔ اس میں تقریباً 3 - 4 گھنٹے فی پاؤنڈ لگتے ہیں جو کہ 15 پاؤنڈ والے پرندے کے لیے تقریباً 2 دن ہوتے ہیں۔
- اس کے بعد، آپ کو گلے، گلے اور جگر کو ضائع کرنے کے ساتھ ساتھ گلے ہوئے ٹرکی کو اچھی طرح صاف کرنے کی ضرورت ہے۔ آپ ان حصوں کو گریوی میں شامل کرکے ضائع نہ کرنے کا انتخاب کرسکتے ہیں۔
- کنویکشن اوون کو 'روسٹ' موڈ پر 350°F پر 10 منٹ کے لیے پہلے سے گرم کریں اس سے پہلے کہ آپ اس میں گوشت رکھیں۔
- ترکی کو نمک اور کالی مرچ کے ساتھ اندر سے سیزن کریں اور جلد پر زیتون کے تیل کی مالش کریں۔ جلد بھورا ہونے سے بچنے کے لیے پرندے کی ٹانگوں اور پروں کو ورق سے ڈھانپ دیں۔
- اگلا، اسے ایک بھاری بھوننے والے پین پر بچھائیں اور اس کے بعد اسے اوون کے ریک میں رکھیں۔ پرندے کی ٹانگوں کو اس کے گرد دھاگہ باندھ کر پکڑیں۔ آپ ترکی کو چھاتی کے اوپر یا چھاتی کی طرف سے نیچے بھوننے کا انتخاب کر سکتے ہیں۔
- بھرنے کی صورت میں، یہ مشورہ دیا جاتا ہے کہ اسے بھونتے وقت بھرنے کے بجائے الگ سے تیار کریں۔ ایسا کرنے سے، کوئی بہت وقت بچا سکتا ہے. یہ اس بات کو بھی یقینی بناتا ہے کہ سامان پوری طرح پک جائے، کیونکہ پرندے کے جسم کا بڑا سائز گرمی کے داخلے کو روک سکتا ہے۔
- اگر گوشت کو ابتدائی طور پر تقریباً 150°F پر بھونا جائے، دھیرے دھیرے ایک مختصر مدت کے لیے 350°F تک بڑھایا جائے، اور پھر اسے 250°F پر برقرار رکھا جائے تو اچھے نتائج کی توقع کر سکتے ہیں۔ 250°F پر بھونتے رہیں جب تک کہ گوشت مناسب طریقے سے پک نہ جائے اور سنہری بھورا ہو جائے۔
- پھر، ٹرکی کو تندور سے نکالیں اور اس کے پیٹ کی گہا کو بھریں۔ اس دوران، اس بات کو یقینی بنائیں کہ تندور گرم رہے۔ اب اس بھرے ہوئے گوشت کو تندور میں رکھیں، تقریباً 200°F پر سیٹ کریں، تھوڑی دیر کے لیے جب تک جوس یکساں طور پر نہ مل جائے۔
- اس کے بعد، ٹرکی کو تندور سے نکالیں، اور اسے کم از کم 20 منٹ تک آرام کرنے دیں۔ یہ پورے گوشت میں جوس کی دوبارہ تقسیم میں سہولت فراہم کرے گا، جو اسے نرم، نرم اور رسیلی بنائے گا۔
- آپ کا ترکی اب چاقو کے نیچے جانے کے لیے تیار ہے، پلیٹوں میں منتقل کر کے پیش کرنے کے لیے تیار ہے۔
نیچے دی گئی جدول تندور کے درجہ حرارت اور پرندے کے وزن کے لحاظ سے کھانا پکانے کے متغیر وقت کے بارے میں ضروری معلومات فراہم کرتی ہے۔
| پورا ترکی | اوون کا درجہ حرارت | کھانے کا وقت (گھنٹے) |
| 8 – 12 پاؤنڈ | 250-325°F | 3 – 4 گھنٹے |
| 12 – 16 پاؤنڈ | 250 - 325°F | 4 – 5 گھنٹے |
| 16 – 20 پاؤنڈ | 250 - 325°F | 5 – 6 گھنٹے |
| 20 – 24 پاؤنڈ | 250 - 325°F | 6 – 7 گھنٹے |
اب، اگر آپ نے اوپر دیے گئے مراحل کو درست طریقے سے فالو کیا ہے، تو آپ یقیناً سب سے لذیذ، رسیلی ترین ٹرکی کاٹ لیں گے جو آپ نے کبھی نہیں پایا!
