بیکنگ پاؤڈر کے متبادل آسانی سے دستیاب ہیں اور اسے ایک لمحے میں بنایا جا سکتا ہے۔ معلوم کریں کہ اس صورت میں کیا کرنا ہے کہ اگر لارڈر میں بیکنگ کا یہ بنیادی جزو غائب ہو اور بیکنگ ایمرجنسی کے دوران بیکنگ پاؤڈر کا متبادل کیسے بنایا جائے!
ایک چھوٹے سے اکیلے لڑکے نے ایک دن اپنی ماں سے کہا، "مجھے یقین ہے کہ میں ایک دوست چاہوں گا تاکہ میں کھیل سکوں۔" ماں نے گڑ، چینی اور آٹا، بیکنگ پاؤڈر کا ایک ٹچ ملا دیا اور ایک گھنٹے سے بھی کم وقت میں تندور کا دروازہ کھلا، وہ بھاگتا ہوا کمرے سے باہر نکلا۔سب سے تیز میٹھی کوکی، جنجربریڈ مین۔ ~ جنجربریڈ مین از سوسن ہیریسن
لیکن کیا ہوتا ہے جب آپ کو اچانک فلفی کیک اور پیسٹری بنانے کی ضرورت پڑتی ہے اور آپ کو لگتا ہے کہ گھر میں بیکنگ پاؤڈر کی جگہ نہیں ہے؟ خواتین پریشان نہ ہوں، جیسا کہ ایسی صورتوں میں جہاں آپ کو معجزاتی بیکنگ پاؤڈر کے متبادل کی ضرورت ہوتی ہے، آپ آسانی سے درج ذیل میں سے کچھ مجموعوں کا انتخاب کر سکتے ہیں اور اپنی روٹی، بین کیک، کیک، کوکیز، ہش پپیز، مفنز، پینکیکس اور اسکونز کو بڑی خوشیوں میں بڑھتے ہوئے دیکھ سکتے ہیں۔ بہر حال!
بیکنگ پاؤڈر کے متبادل کو آزمانے سے پہلے ایک چیز جو آپ کو ذہن میں رکھنی چاہیے، وہ یہ ہے کہ آپ کو دیے گئے تناسب پر قائم رہنا چاہیے کیونکہ معمولی سی تبدیلی بھی گڑبڑ کر سکتی ہے۔ اپنی تیاری کو تیز کریں، اس طرح آپ کی میٹھی مکمل طور پر خراب ہو جائے گی مواد کو ملاتے وقت پرسکون رہیں اور ٹی کے لیے دی گئی پیمائش پر عمل کریں! ذیل میں دیئے گئے بیکنگ پاؤڈر کے لیے ہر متبادل اصل کے ہی اچھے مساوی ہیں، لیکن ہاتھ میں موجود نسخہ کی ضرورت کے مطابق سمجھداری سے انتخاب کریں۔
طریقہ میں مانگی گئی بیکنگ پاؤڈر کی مقدار: 4 کھانے کے چمچاس کے ساتھ بدلنا ہے: 2 کھانے کے چمچ کریم آف ٹارٹر + 1 کھانے کا چمچ بیکنگ سوڈا+ 1 کھانے کا چمچ کارن اسٹارچ (ہمیشہ 2:1:1 کے تناسب میں استعمال کیا جائے)طریقہ:تینوں اجزاء کو چھلنی میں دو بار چلائیں تاکہ اچھی طرح مکس ہوجائے۔
ذہن میں رکھیں: اس آمیزے کو زیادہ دیر تک محفوظ نہیں رکھنا چاہیے ورنہ اس کی تاثیر ختم ہوجاتی ہے۔ اگر ضروری ہو تو اسے ایئر ٹائٹ اور کمپیکٹ کنٹینر میں اسٹور کریں۔
مطلوبہ اجزا: سنگل ایکٹنگ بیکنگ پاؤڈر ترکیب میں مانگی گئی مقدار: 1 چائے کا چمچ سے بدلنا: + ¼ چائے کا چمچ بیکنگ سوڈا طریقہ کار: بس دونوں چیزوں کو اچھی طرح مکس کریں۔
مطلوبہ اجزا: ڈبل ایکٹنگ بیکنگ پاؤڈر ترکیب میں مانگی گئی مقدار: 1 چائے کا چمچاس کے ساتھ بدلنا: Вѕ چائے کا چمچ کریم آف ٹارٹر بیکنگ سوڈا کا + в…њ چائے کا چمچ: اجزاء کو اچھی طرح سے ملا لیں۔
مطلوبہ اجزا: ڈبل ایکٹنگ بیکنگ پاؤڈر ترکیب میں مانگی گئی مقدار: 1 چائے کا چمچ سے بدلا جائے: 1½ چائے کا چمچ سنگل ایکٹنگ بیکنگ پاؤڈر
بیکر کا امونیاطریقہ میں بیکنگ پاؤڈر کی مقدار مانگی گئی ہے: 1 چائے کا چمچاس کے ساتھ بدلنا ہے: 1 چائے کا چمچ بیکرز امونیا ذہن میں رکھیں: پیسٹری اور کوکیز کو بیک کرتے وقت یہ بہترین کام کرتا ہے۔ پیسٹری اور کوکیز کی فلیٹ شکل کو دیکھتے ہوئے، امونیا کی بو پوری طرح منتشر ہو جاتی ہے۔
مطلوبہ اجزا: ڈبل ایکٹنگ بیکنگ پاؤڈر ترکیب میں مانگی گئی مقدار: 1 چائے کا چمچ کے ساتھ بدلنا: 1 کپ آٹا
دودھبیکنگ پاؤڈر ترکیب میں طلب کیا گیا ہے: 1 چائے کا چمچ اس کے ساتھ بدلنا ہے: ВЅ چائے کا چمچ بیکنگ سوڈا + 1 کھانے کا چمچ سرکہ/لیموں کا رس + Вѕ کپمیٹھا دودھ ذہن میں رکھیں: اگر آپ بیکنگ پاؤڈر کے اس مخصوص متبادل کو کھانے کی ترکیب میں استعمال کرتے ہیں جو دیگر مائع کی مقداروں سے متعلق ہے تو آپ کو تبدیل کرنے کی ضرورت ہے۔ اس کے مطابق مقدار. مثال کے طور پر، ان پیمائشوں سے آپ کو دیگر مائع کی پیمائش کو مجموعی طور پر ایک کپ تک کم کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔
سادہ دہیطریقہ میں بیکنگ پاؤڈر کی مقدار مانگی گئی ہے: 1 چائے کا چمچاس کے ساتھ بدلنا ہے: ¼ چائے کا چمچ بیکنگ سوڈا خشک اجزاء میں + آدھا کپ سادہ دہی/چھاچھ/کھٹا دودھ یا کوئی اور تیزابی ایجنٹ گیلے اجزاء میںذہن میں رکھیں:اس معاملے میں بھی، آپ کو دیگر مائعات کا کم از کم آدھا کپ استعمال کرنے کی ضرورت ہے۔
گڑطریقہ میں بیکنگ پاؤڈر کی مقدار مانگی گئی ہے: 1 چائے کا چمچاس کے ساتھ بدلنا ہے: Вј چائے کا چمچ بیکنگ سوڈا خشک اجزاء میں + ¼ کپ گڑگیلے اجزاء میںذہن میں رکھیں: آپ کو استعمال شدہ میٹھے کی مقدار کو ایڈجسٹ کرنے اور کسی دوسرے مائع کی مقدار کو 2 کھانے کے چمچوں سے کم کرنے کی ضرورت ہوگی۔
مطلوبہ اجزاء: بیکنگ پاؤڈر سے تبدیل کیا جائے:Вѕ چائے کا چمچ بیکنگ سوڈا + آدھا کپ گولڈن سیرپ/ٹریکل ذہن میں رکھیں: آپ استعمال شدہ میٹھے کی مقدار کو ایڈجسٹ کرنے اور کسی دوسرے مائع کی مقدار کو ایک کپ تک کم کرنے کی ضرورت ہوگی۔
بیکنگ پاؤڈر کی دوسری تبدیلیاں
بیکنگ پاؤڈر میں کچھ اجزاء شامل ہوتے ہیں جیسے ٹارٹر کی کریم جو کہ فطرت میں تیزابی ہوتی ہے، سوڈیم بائی کاربونیٹ اور کارن سٹارچ، جو پانی کی کمی کا باعث بنتی ہے، اور اس طرح صحت پر توہین آمیز اثرات مرتب ہو سکتے ہیں۔اس میں ایلومینیم بھی ہوتا ہے، جو کچھ لوگوں میں الرجی کا باعث بنتا ہے اور وقت کے ساتھ جسم میں جمع ہونے کی صورت میں چھاتی کے کینسر کا باعث بننے کی طاقت رکھتا ہے، اور گلوٹین جو نظام انہضام کو دائمی نقصان پہنچاتا ہے۔ لہذا، کسی کو صحت مند بیکنگ پاؤڈر کے متبادل تلاش کرنے کی ضرورت ہے، جس کے نتیجے میں ان اجزاء کا استعمال بھی شامل نہیں ہے۔ اگر آپ اپنے بیکنگ پاؤڈر کی کھپت کو کم کرنا چاہتے ہیں تو آپ عام آٹے کی بجائے خود اٹھانے والا آٹا استعمال کر سکتے ہیں۔ آپ گلوٹین- اور سوڈیم فری بیکنگ پاؤڈر مارکیٹ میں دستیاب یہ بھی حاصل کر سکتے ہیں۔ دن.
خمیر بنانے والے دیگر ایجنٹ بھی ہیں جیسے زندہ خمیر کے ساتھ غیر پیسٹورائزڈ بیئر، چھاچھ، ادرک کی بیئر، کیفیر وہے، کھٹی ہوئی کریم اور انڈے کی سفیدی، خمیر، دہی اور دیگر جو آپ کی بیکڈ گڈیز کو بڑھانے کے لیے استعمال کیے جا سکتے ہیں۔ کمال تک ہو سکتا ہے کہ وہ بیکنگ پاؤڈر کے لیے براہ راست بھرنے کے اختیارات نہ ہوں، لیکن آپ ہمیشہ تجربہ کر سکتے ہیں اور دیکھ سکتے ہیں کہ ان کے ساتھ آپ کے پکوان کیسے کام کرتے ہیں۔
لہذا، اب جب کہ آپ بیکنگ پاؤڈر کے ان تمام متبادلات کے بارے میں جان چکے ہیں، ان کو سمجھداری کے ساتھ استعمال کریں اور اسے زیادہ نہ کریں۔ آج کل آپ بیکنگ پاؤڈر کے بغیر شوگر کوکیز اور پینکیکس جیسی ترکیبیں آسانی سے تلاش کر سکتے ہیں۔ لہذا، ایسی مزید ترکیبیں استعمال کریں اور جب بیکنگ کی بات آتی ہے تو آپ آہستہ آہستہ بیکنگ پاؤڈر پر انحصار اور اس کے ساتھ ساتھ صحت کے خطرات کو کم کرتے ہوئے دیکھیں گے۔
