کیا آپ کے کیک کی ترکیب میں پاؤڈر دودھ ختم ہو گیا ہے؟ پریشان نہ ہوں، بہت سے دوسرے اجزاء دستیاب ہیں جنہیں آپ پاؤڈر دودھ کے متبادل کے طور پر استعمال کر سکتے ہیں۔ بہترین نتائج حاصل کرنے کے لیے صرف نسخہ میں استعمال ہونے والی اشیاء کے تناسب کو ذہن میں رکھنے کی ضرورت ہے۔
پاؤڈر یا خشک دودھ باقاعدہ دودھ کا بہترین متبادل ہے۔اس کی شیلف زندگی بہت لمبی ہے اور اسے کمرے کے درجہ حرارت پر ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔ اس کی کم نمی ریفریجریشن کی ضرورت کو کم کرتی ہے۔ یہ استعمال کرنے میں بھی بہت آسان ہے اور ترکیب کے ذائقے سے سمجھوتہ نہیں کرتا ہے۔ تاہم، ایسے اوقات ہوتے ہیں، جب آپ کا اسٹاک ختم ہوجاتا ہے۔ اگر آپ اپنی زیادہ تر ترکیبوں کے لیے اس جزو پر انحصار کرتے ہیں، تو یہ آپ کے لیے ایک مشکل صورت حال ہو سکتی ہے، مزید یہ کہ اگر آپ کے پاس سپر مارکیٹ کا سفر کرنے کا وقت نہیں ہے۔ خوش قسمتی سے، آپ کے باورچی خانے میں ہی کچھ ایسے اجزاء موجود ہیں، جو پاؤڈر دودھ کے بہترین متبادل بنا سکتے ہیں۔
باقاعدہ دودھ
چونکہ آپ پاؤڈر دودھ کو باقاعدہ دودھ کے متبادل کے طور پر استعمال کرتے ہیں، اس لیے اصل دودھ پاؤڈر کے لیے بھی ایسا ہی کر سکتا ہے۔ اس طرح، جب آپ خشک دودھ کا متبادل تلاش کر رہے ہوں تو یہ آپ کی پہلی پسند ہونی چاہیے۔ تاہم، آپ کو اس تناسب کے بارے میں زیادہ محتاط رہنا ہوگا جو آپ استعمال کرتے ہیں۔ اس کے علاوہ، یہ صرف ان ترکیبوں کے لیے ایک قابل عمل آپشن ہو سکتا ہے جن میں پانی کی بھی ضرورت ہوتی ہے۔ریگولر دودھ اور خشک دودھ کے پاؤڈر (d.m.p) کا تجویز کردہ تناسب ذیل میں دیا گیا ہے۔ 1 کپ d.m.p + 4 کپ پانی=4 کپ دودھ² کپ d.m.p + 2 کپ پانی=2 کپ دودھ² d.m.p + 1 کپ پانی=1 کپ دودھ tbsp d.m.p + Вѕ کپ پانی=Вѕ کپ دودھ (جیسا کہ نسخہ صرف دودھ بنانے کے لیے پانی کا مطالبہ کرتا ہے)
ناریل کے دودھ کا پاؤڈر
ناریل کے دودھ کو اکثر کئی ترکیبوں میں باقاعدہ دودھ کا متبادل دیا جاتا ہے۔ اسی طرح آپ اسے خشک دودھ کے بجائے بھی استعمال کر سکتے ہیں۔ تاہم، اس پروڈکٹ کو خشک ناریل کے ساتھ غلط نہ کریں، جو بہت مختلف ہے۔ ناریل کے دودھ کا پاؤڈر ناریل کے دودھ یا کوکونٹ کریم کو سپرے سے خشک کرکے بنایا جاتا ہے۔ یہ بیکڈ کی ترکیبیں، گوشت، یا مچھلی کی ترکیبیں کے لیے بہترین موزوں ہے۔ ناریل کا دودھ بہت سی جنوبی ایشیائی ترکیبوں کا ایک ناگزیر جزو ہے۔ ناریل پاؤڈر ان ترکیبوں میں سے کسی کے لئے بالکل ٹھیک کام کرتا ہے۔ جس تناسب کو آپ متبادل کے طور پر استعمال کرنے جا رہے ہیں، وہ خشک دودھ کے برابر ہونا چاہیے۔
ناریل ملا دودھ
اگر آپ کو ناریل کے دودھ کے پاؤڈر پر ہاتھ رکھنا مشکل ہو تو آپ اس کے بجائے تازہ ناریل کا دودھ استعمال کر سکتے ہیں کیونکہ یہ ایک اچھا متبادل بھی ہے۔ تازہ ناریل کا دودھ یا کریم بنانے کا طریقہ بہت آسان ہے۔ باریک کٹے ہوئے ناریل کے گوشت کو گرم پانی میں بھگو دیں۔ گوشت کو نچوڑ لیں اور پھر محلول کو چھان لیں۔ جب آپ اسے فریج میں رکھتے ہیں تو ناریل کریم اور پانی کی دو تہیں الگ ہوجاتی ہیں۔ آپ کریمی لیئر کو نکال سکتے ہیں اور اسے کریم کا مطالبہ کرنے والی ترکیبوں کے لیے استعمال کر سکتے ہیں۔ یا آپ گاڑھا ناریل کا دودھ حاصل کرنے کے لیے اسے اچھی طرح مکس کر سکتے ہیں اور اسے ان ترکیبوں کے لیے استعمال کر سکتے ہیں جو باقاعدہ دودھ کے ساتھ بہترین کام کرتی ہیں۔ متبادل طور پر، آپ ڈبہ بند ورژن بھی استعمال کر سکتے ہیں، جس میں آسانی سے دو الگ الگ پرتیں ہوتی ہیں۔
سویا پاؤڈر اور چاول کا دودھ پاؤڈر
ان اجزاء کو تلاش کرنا تھوڑا مشکل ہے، تاہم، انہیں بھی خشک دودھ کے لیے بہترین متبادل کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ انہیں اتنی ہی مقدار میں تبدیل کرنا ہوگا جتنی خشک دودھ کی ترکیب میں درکار ہے۔
اگر آپ نے باورچی خانے میں کافی وقت گزارا ہے، تو آپ اس بات سے اتفاق کریں گے کہ کوئی بھی جز ایسا نہیں ہے جس کا متبادل نہ ہو۔یقیناً، بعض اوقات آپ کو اصل اجزاء جیسا ذائقہ اور ذائقہ نہیں مل سکتا ہے، بہر حال، یہ متبادل اختیارات بحران کے دوران اپنا کام بخوبی انجام دیتے ہیں۔
