روایتی سویڈش میٹ بال کی ترکیبیں جو چیخ اٹھتی ہیں لاجواب!

سویڈش میٹ بال کی ترکیب 1920 کی دہائی سے چلی آ رہی ہے۔ یہاں سیکھیں، اسے روایتی طریقے سے کیسے بنایا جائے، اور سویڈش میٹ بال کی ترکیب کے کچھ آسان اور دلچسپ تغیرات۔

سویڈن میں میٹ بالز کو روایتی طور پر ایک لگژری آئٹم سمجھا جاتا تھا، اور عام طور پر تہوار کے موقعوں پر پیش کیا جاتا ہے۔ سویڈش میٹ بال کی ترکیب کو اسکینڈینیوین کے ذریعہ امریکہ لایا گیا تھا اور وقت کے ساتھ ساتھ اس میں مختلف قسم کی تبدیلیاں آتی رہی ہیں۔ وہ 20 ویں صدی میں سب سے زیادہ مقبول تھے، اور اب بھی برقرار ہیں۔ آپ میں سے جو لوگ سوچ رہے ہیں کہ سویڈش میٹ بالز بنانے کا طریقہ، روایتی اور مقبول سویڈش میٹ بال کی ترکیب کو پڑھیں، اور ترکیب میں کچھ مزیدار تغیرات بھی تلاش کریں۔

روایتی نسخہ

اجزاء میٹ بالز کے لیے

• 3 کھانے کے چمچ باریک کٹی پیاز
• Vѕ کپ لائٹ کریم
• 5 چمچ مکھن یا مارجرین
• 2 انڈے، ہلکے سے پھٹے
• 2 کھانے کے چمچ نمک
• کالی مرچ
• Vј tsp Allspice
• لونگ کا ایک ٹکڑا
• واٹر کپ پانی
• Vѕ کپ خشک روٹی کے ٹکڑے
• 1ВЅ lb گراؤنڈ چک
• ВЅ lb گراؤنڈ سور کا گوشت

چٹنی کے لیے

• ВЅ کپ لائٹ کریم
• 2 کھانے کے چمچ میدہ
• 1² کپ پانی
• VЅ tsp بوتل بند گریوی سیزننگ
• 1 چمچ نمک
• کالی مرچ
• گارنش کرنے کے لیے اجمودا کی ٹہنیاں

طریقہ کار

1. ایک پین میں 1کھانے کا چمچ مکھن گرم کریں، پیاز ڈال کر 3منٹ تک بھونیں یا جب تک پیاز گولڈن براؤن نہ ہو جائے۔
2. ایک بڑے پیالے میں پانی، بریڈ کرمب اور کریم مکس کریں۔ اس میں ابلی ہوئی پیاز، گوشت، انڈے اور تمام مسالے شامل کریں اور تمام اجزاء کو ہلکے سے ٹاس کریں۔
3. مرکب کو میٹ بالز کی شکل دیں جن کا قطر 2 انچ ہو۔ آپ تقریباً 75 میٹ بالز بنا سکیں گے۔
4. اسی کڑاہی میں 2 کھانے کے چمچ مکھن گرم کریں اور میٹ بالز میں ٹاس کریں، ایک وقت میں کچھ۔ اس وقت تک پکائیں جب تک کہ وہ ہر طرف سے براؤن نہ ہوجائیں۔ آپ ضرورت کے مطابق مزید مکھن ڈال سکتے ہیں۔
5. چٹنی کے لیے میٹ بالز سے 2 کھانے کے چمچ ٹپکنے کو پین میں رہنے دیں۔ اس میں میدہ ڈالیں اور مکسچر کو ہموار ہونے تک آہستہ آہستہ ہلائیں۔
6. آہستہ آہستہ کریم میں پانی ڈالیں اور گانٹھ بننے سے بچنے کے لیے ہلاتے رہیں جب تک چٹنی ابلنے لگے۔
7. نمک اور کالی مرچ اور گریوی مسالا شامل کریں۔
8. میٹ بالز میں ٹاس کریں اور اس وقت تک پکائیں جب تک کہ گریوی میٹ بالز میں جم نہ جائے۔ اجمودا سے گارنش ہونے کے بعد، یہ روایتی نسخہ پیش کرنے کے لیے تیار ہے۔

مسالہ دار بیر کی چٹنی کے ساتھ سویڈش میٹ بالز

اجزاء میٹ بالز کے لیے

• Vѕ کپ گراؤنڈ بیف
• Vѕ کپ گراؤنڈ سور کا گوشت
• Vѕ کپ گراؤنڈ ویل
• 1 درمیانی پیلی پیاز، کٹی ہوئی
• 1 آدھا چمچ زیتون کا تیل
• 2 چمچ شہد
• کپ ہیوی کریم
• 1 بڑا انڈا
• آدھا کپ خشک روٹی کے ٹکڑے
• کوشر نمک اور تازہ پسی ہوئی کالی مرچ

چٹنی کے لیے

• 3 چمچ مکھن
• 2 کپ چکن شوربہ
• ² کپ + 2 کھانے کے چمچ پلم ساس
• 1 بڑی شیلوٹ، کیما بنایا ہوا
• 6 اچار والے بیر، کٹے ہوئے اور کیما بنایا ہوا
• VЅ لال مرچ

طریقہ کار

1. ایک چھوٹے پیالے میں روٹی کے ٹکڑوں اور بھاری کریم کو یکجا کریں، اس وقت تک ہلاتے رہیں جب تک مکسچر ہموار نہ ہو جائے۔
2. ایک دیگچی میں تیل گرم کریں اور پیاز ڈالیں۔ درمیانی آنچ پر اس وقت تک پکائیں جب تک کہ پیاز نرم نہ ہو جائے، تقریباً 5 منٹ تک۔
3. ایک اور پیالے میں گائے کا گوشت، ویل، سور کا گوشت، شہد، انڈا، پیاز، نمک اور کالی مرچ شامل کریں۔
4. بریڈ کرمب کے آمیزے میں گوشت کے ساتھ ملائیں۔
5. اپنے ہاتھوں پر بہت کم تیل لگائیں، اور میٹ بالز بنانا شروع کریں، 1 انچ قطر کے۔ تیل گوشت کو آپ کے ہاتھوں سے چپکنے سے روکتا ہے۔
6. انہیں ایک پلیٹ میں رکھیں جس پر ہلکے سے تیل سے برش کیا گیا ہو۔ آپ تقریباً 24 میٹ بالز بنا سکیں گے۔
7. اوپر دیے گئے طریقہ پر عمل کرتے ہوئے میٹ بالز کو مکھن میں بھونیں یہاں تک کہ وہ چاروں طرف سے بھورے ہوجائیں۔
8. توڑھی سے چکنائی کو ہٹا دیں اور اس میں بیر، لال مرچ اور چھلکے ڈال کر اس وقت تک پکائیں جب تک کہ وہ نرم اور ہلکے بھورے نہ ہوں۔
9. بقیہ آدھا کپ کریم اور چکن کے شوربے میں شامل کریں۔
10. آہستہ آہستہ بیر کی چٹنی میں ہلائیں اور حسب ذائقہ نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔
11. میٹ بالز کو چٹنی میں ڈالیں اور تقریباً 5 منٹ تک پکائیں جب تک چٹنی گاڑھا نہ ہو جائے۔ اب آپ سویڈش میٹ بالز کو مسالیدار پلم ساس کے ساتھ پیش کرنے کے لیے تیار ہیں۔

ہنگرین اسٹائل سویڈش میٹ بالز

اجزاء میٹ بالز کے لیے

• 1ВЅ lbs گراؤنڈ چک
• 1 اونس خشک پورسینی مشروم
• 12 اونس مخلوط غیر ملکی مشروم
• 3 کپ بیف اسٹاک
• 1 بڑی پیاز، کٹی ہوئی
• 2 کھانے کے چمچ ہمہ مقصدی آٹا
• 6 باریک سلائسس سفید روٹی، ¼ انچ کیوبز میں کاٹیں
• 6 شیٹس پکا ہوا پاستا
• نمک اور کالی مرچ

چٹنی کے لیے

• 1 کپ ہیوی کریم
• 1 کپ ھٹی کریم کے علاوہ تھوڑا سا اضافی
• 1 چمچ میٹھی ہنگری پیپریکا

طریقہ کار

1. بیف اسٹاک میں پورسنی مشروم کو 15 منٹ تک ابالیں۔ انہیں آدھے گھنٹے کے لیے ٹھنڈا ہونے دیں اور پھر ان کو نکال دیں اور مشروم کا سارا اضافی پانی نچوڑ لیں۔ کلی کرنے کے بعد کاٹ لیں۔
2. بیف، پیاز، بریڈ کیوبز اور مسالا ملا دیں۔ مکسچر سے 1 انچ میٹ بالز بنائیں۔
3. میٹ بالز کو کچھ گرم مکھن میں ڈالیں یہاں تک کہ وہ براؤن ہو جائیں۔
4. میٹ بالز کو پین سے نکالنے کے بعد اس میں کریمی مشروم اور میدہ ڈال کر بھونیں۔ اس میں کریم، سٹاک مکسچر اور خشک کٹے ہوئے مشروم بھی شامل کریں اور اسے 3 منٹ تک پکائیں۔ پیپریکا شامل کریں۔
5. سرو کرنے سے پہلے اس میں کریم ڈال کر ہلائیں۔ میٹ بالز شامل کریں اور تازہ پاستا کی ایک شیٹ پر ذائقہ کے لیے کچھ اضافی کھٹی کریم کے ساتھ ڈالیں۔

ان لذیذ اور آسان پکوانوں کو یا تو صرف اپنے لیے، یا گھر میں کسی بھی قسم کے سماجی اجتماع کے لیے آزمائیں، اور دیکھیں کہ آپ کے مہمان اس کا مزہ کیسے لیتے ہیں۔ اب آپ سے ہفتے کے آخر میں معمول کے اجتماع کی میزبانی کے لیے بھی کہا جا سکتا ہے!