پف بال مشروم کا انتخاب کرتے وقت بہت محتاط رہنا پڑتا ہے۔ آپ کو مہلک کھمبیوں میں سے خوردنی مشروم کی شناخت کرنے کے قابل ہونا چاہئے۔ اس کے بارے میں مزید جاننے کے لیے اس کی ترکیبیں پڑھیں۔
پف بال مشروم فنگس کے خاندان سے تعلق رکھتے ہیں۔ وہ سائز میں مختلف ہوتے ہیں اور مشروم کی قسم کے لحاظ سے ان کی سطح ہموار یا چھوٹے مسوں یا اسپائکس سے ڈھکی ہو سکتی ہے۔ ان مشروموں کو تین مختلف نسلوں میں درجہ بندی کیا گیا ہے: کالوتیا، کالبووسٹا اور لائکوپرڈن۔کیلوٹیا سے تعلق رکھنے والے کھمبیاں فٹ بال کی طرح بڑے ہوتے ہیں اور عام طور پر دیوہیکل مشروم کہلاتے ہیں۔ کالبووسٹا کو ان کے چکوترا نما اسپوکارپس اور فیلٹی مسوں سے پہچانا جاتا ہے۔ لائکوپرڈن ایک گول پھل دار جسم کے ساتھ اعتدال پسند سائز کے ہوتے ہیں جو چوڑے ڈنٹھل تک ٹیپ ہوتے ہیں۔
ابتدائی مراحل میں، پف بال مشروم ایک سفید گیند کے طور پر دکھائی دیتے ہیں، جو زمین میں بہت کم یا کوئی تنے کے ساتھ سرایت کرتے ہیں۔ جب کھلا کاٹا جائے تو یہ نرم اور گلوں کے بغیر سفید ہوتا ہے۔ جوں جوں کھمبی بڑھتی ہے، یہ اپنا رنگ سفید سے پیلے اور پھر بھورا کر دیتا ہے۔ یہ اپنے جسم میں بیضہ بناتا ہے۔ ایک بار خشک ہونے کے بعد، یہ بیضوں کے بادل کو خارج کرتا ہے۔ اگرچہ یہ کھانے کے قابل ہے، اسے دیگر زہریلی فنگس کے ساتھ الجھایا نہیں جانا چاہیے۔ زہریلے سے خوردنی کی شناخت کے لیے خصوصیات کو جاننا ضروری ہے۔
شناخت
اگر کاٹا جائے تو خوردنی مشروم ایک سفید کریمی ماس کے طور پر نمودار ہوتا ہے جس میں گلیاں یا تنے نہیں ہوتے ہیں۔ زہریلی انواع کو امانیٹاس کہتے ہیں جن کی ناپختہ حالت میں گلیں ہوتی ہیں جنہیں احتیاط سے جانچنے کے بعد محسوس کیا جا سکتا ہے۔
Edibility
ان مشروم کو ان کی ناپختہ یا جوان حالت میں کھانا بہتر ہے۔ پرانے خشک ہوتے ہیں اور پاؤڈری بیضہ بنتے ہیں اور یہ ایک اچھا متبادل نہیں ہیں۔ انہیں کئی دنوں تک ریفریجریٹر میں رکھا جا سکتا ہے۔ تاہم، جب پگھلا جاتا ہے، تو وہ نرم اور ملائم دکھائی دیتے ہیں۔ اس لیے بہتر ہو گا کہ پہلے انہیں پکائیں اور پھر پکی ہوئی ڈش کو فریج میں رکھیں۔ تیاری کافی آسان ہے۔ سب سے پہلے، بیرونی تہہ سے گندگی کو صاف کریں، اور پھر بنیاد کو کاٹ کر پانی سے صاف کریں. انہیں کیوبز یا سلائسز میں کاٹا جا سکتا ہے، بریڈ بنا کر ڈش کی ضرورت کے مطابق کاٹا جا سکتا ہے۔
ترکیبیں
بھرے جائنٹ پف بال مشروم
اجزاء
- سفید دیوہیکل پف بال، 1
- کورگیٹس، 1-2 (سائز پر منحصر ہے، کٹے ہوئے)
- Rashers نے نوش کردہ بیکن، 2 (کٹے ہوئے)
- پارسلے، آدھا کپ (کٹا ہوا)
- ہام، 1 ٹکڑا (کٹا ہوا)
- پیاز، 1 (چھوٹا، کٹا ہوا)
- ٹماٹر، 6 (کٹے ہوئے)
- تلسی، آدھا کپ (پھٹا ہوا)
- تھیم کے پتے، 1 چمچ۔
- لہسن، 1 لونگ (پسی ہوئی)
- دلیا، 1 چمچ۔
طریقہ
- پف بال کے ایک سرے کو کاٹیں اور احتیاط سے اندر کو کھرچیں۔ کھرچ کر کاٹ لو۔
- تمام اجزاء کو سکریپنگ کے ساتھ ملائیں اور مکسچر کو دوبارہ پف بال میں بھر دیں۔ پف بال کو کٹے ہوئے سرے سے ڈھانپیں اور اسے ورق میں لپیٹ دیں۔ بھوننے والی ٹرے میں رکھیں۔
- بھرے ہوئے مشروم کو اوون میں 180 ڈگری پر رکھیں اور تقریباً 2 گھنٹے تک بیک کریں۔
- کاٹ کر سبزیوں کے ساتھ سرو کریں۔
Giant Crust Pizza
اجزاء
- دیوہیکل پف بال مشروم، 1 (نوجوان)
- پیزا بیس
- زیتون کا تیل، 2 کھانے کے چمچ۔
- پیزا ساس، 2 کھانے کے چمچ۔
- کٹا ہوا پیزا پنیر، Вј کپ
- آپ کی پسند کا پیزا ٹاپنگز
طریقہ
- مشروم کو دھو لیں۔ بیرونی چمڑے کی جلد جیسی تہہ کو ہٹا دیں۔
- اسے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ ہدایت کے لیے 2 سلائسیں استعمال کریں۔ باقی سلائسز کو منجمد کریں یا پانی کی کمی کریں۔
- ہر سلائس کے دونوں طرف زیتون کا تیل برش کریں اور سلائسز کو اپنی گیس گرل پر رکھیں۔ سلائسوں کو اس وقت تک گرل کریں جب تک کہ آپ گرل کے نشانات نہ دیکھ سکیں۔ چیک کریں کہ آیا وہ دونوں طرف کرکرا ہیں۔
- اپنے پیزا پر ٹماٹر کی ایک چھوٹی چٹنی (پیسٹو ساس استعمال کی جا سکتی ہے) پھیلائیں۔
- اپنے پیزا پر تمام مطلوبہ ٹاپنگز کو کٹے ہوئے پنیر اور مشروم کے ٹکڑوں کے ساتھ رکھیں۔
- اوون کو 400 ڈگری پر پہلے سے گرم کرنا چاہیے۔ پکانے کے لیے پیزا کو اوون میں رکھیں۔ کھانا پکانے کا وقت ٹاپنگز کی تعداد پر منحصر ہے۔
مشروم ریسوٹو
اجزاء
- رسوٹو چاول، 9 آانس۔
- لہسن، 3 لونگ
- پف بال مشروم، ВЅ
- مکھن، 2 کھانے کے چمچ۔
- پیاز، 1
- وائٹ وائن، 8 فل اوز۔
- سٹاک (سبزی یا چکن)، 30 فل اوز۔
- مکسڈ جڑی بوٹیاںنمک اور کالی مرچ
- Asparagus spears, 15
طریقہ
- مشروم کی بیرونی جلد کو چھیلنے کے بعد پتلی پٹیوں میں کاٹ لیں۔
- پیاز اور لہسن کاٹ لیں اور زیتون کے تیل میں ہلکا فرائی کریں۔ مشروم سٹرپس اور رسوٹو چاول شامل کریں۔ مزید 2-4 منٹ بھونیں۔
- سفید شراب شامل کریں۔ شراب جذب ہونے کے بعد، اسٹاک اور سیزننگ شامل کریں۔ آنچ کو ابالیں اور 20 منٹ تک پکائیں۔
- الگ فرائنگ پین میں اسفراگس کو مکھن میں ہلکے سے بھونیں۔
- پرمیسن کے ساتھ تلی ہوئی asparagus چھڑکیں اور اسے رسوٹو چاول کے ساتھ سرو کریں۔
کھمبی کا شوربہ
اجزاء
- پف بال مشروم، 4 (درمیانے)
- پیاز، 1 (چھوٹی، کٹی ہوئی)
- جالپینو کالی مرچ، 1 (بیج اور کٹی ہوئی)
- پورا کچا دودھ، 1 کپ
- مکھن، 2 کھانے کے چمچ
- سفید شراب، 1 کپ
- لہسن، 3 لونگ (پسے ہوئے)
- آلو، 1 کپ (باریک کٹے ہوئے)
- کچی کریم، آدھا کپ
- آٹا، 1 چمچ۔
- تیل، 1 چمچ۔
- تازہ کالی مرچ
- گارنش کرنے کے لیے چنے
- نمک حسب ذائقہ
طریقہ
- ایک پین میں تیل گرم کریں اور مکھن پگھلا لیں۔
- بھون کر کٹے ہوئے پیاز، جالپینو، مشروم اور آلو۔
- پیاز پارباسی اور آلو ہلکے براؤن ہونے تک پکائیں۔ کٹا ہوا لہسن ڈالیں۔
- الگ ڈش میں آٹا اور دودھ ڈالیں اور گارا بنانے کے لیے ہلائیں۔
- پین میں گارا ڈالیں۔ شراب، نمک اور پسی مرچ شامل کریں۔ اسے پکائیں جب تک کہ آلو کانٹے نرم نہ ہو جائیں۔
- کریم ڈالیں۔ جب آپ سرو کریں تو ڈش کو چائیوز سے گارنش کریں۔
اگلی بار جب آپ شکار پر جائیں تو یقینی بنائیں کہ آپ کھانے کے قابل مشروم اٹھائیں گے۔ آپ اپنی زندگی کو پف بال مشروم کی طرح دور نہیں کرنا چاہتے۔
