کھٹی کریم کو ایک اہم جز سمجھا جاتا ہے جو بہت سے پکوانوں خصوصاً میکسیکن کے ذائقے کو بڑھاتا ہے۔ یہ مضمون آپ کو کھٹی کریم بنانے کے مختلف طریقے بتاتا ہے۔
کھٹی کریم عام طور پر کریم کو کسی ایسے جز کے ساتھ ملا کر بنائی جاتی ہے جس میں لییکٹک ایسڈ بیکٹیریا ہوتا ہے۔ بیکٹیریل ابال جو کہ ایسا کرنے پر ہوتا ہے، کریم کو گاڑھا اور ذائقہ میں کھٹا بنا دیتا ہے۔ کھٹی کریم جس میں چکنائی زیادہ ہوتی ہے (12% سے 16% بٹر فیٹ ہوتی ہے) مارکیٹ میں آسانی سے دستیاب ہوتی ہے کیونکہ بہت سی کمپنیاں اسے تیار کرتی ہیں۔ تاہم جیلیٹن، گوار، مصنوعی تیزاب وغیرہ۔، تجارتی مصنوعات کو طویل شیلف زندگی بنانے کے لئے بھی شامل کیا جاتا ہے۔ ان اجزاء کو شامل کرنے سے نہ صرف چربی کی مقدار میں اضافہ ہوتا ہے بلکہ یہ ان لوگوں کے لیے بھی موزوں نہیں ہو سکتا جنہیں کسی بھی اجزاء سے الرجی ہو۔ لہذا، سب سے بہترین آپشن گھریلو ورژن بنانا ہوگا. یہ نہ صرف بنانا آسان ہے بلکہ آپ کی ضرورت کے مطابق اسے تبدیل بھی کیا جا سکتا ہے۔
گھر میں کھٹی کریم بنانا
دودھ سے کھٹی کریم
اجزاء
- ملائی ہوئی دودھ، 2 کھانے کے چمچ۔
- کم چکنائی والا کاٹیج پنیر، 8 آانس۔
- لیموں کا رس، 2 کھانے کے چمچ۔
ہدایات الیکٹرک بلینڈر میں دودھ، پنیر اور لیموں کا رس ایک ساتھ لیں۔ ان تمام اجزاء کو درمیانی رفتار سے اس وقت تک بلینڈ کریں جب تک کہ مرکب ایک ہموار ساخت حاصل نہ کر لے۔ جب یہ ہو جائے تو دوسرے جار میں منتقل کریں اور استعمال کے وقت تک فریج میں رکھ دیں۔یہ کھٹی کریم بنانے کا تیز ترین طریقہ ہے یعنی اگر آپ کے پاس کھٹی کریم کو ابالنے کے لیے رکھنے کا وقت نہیں ہے۔
چھاچھ سے کھٹی کریم
اجزاء
- چھاچھ، 3 چمچ۔
- ہلکی کریم، 2 کپ
- کیننگ جار
ہدایات چھاچھ کے ساتھ کھٹی کریم بنانے کا پہلا قدم ڈبے کے برتن کو ابلتے ہوئے پانی میں جراثیم سے پاک کرنا ہوگا۔ جب جار جراثیم سے پاک ہو جائے تو اس میں کریم لیں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ برتن کافی گرم ہے۔ کریم میں چھاچھ ڈالیں اور ڈھکن مضبوطی سے بند کر دیں۔ ایک بار جب آپ جار کا ڈھکن بند کر لیں تو اسے زور سے ہلائیں تاکہ دونوں اجزاء کو مکمل طور پر مکس کر لیں۔ جار کو کمرے کے درجہ حرارت پر 24 سے 48 گھنٹے تک چھوڑ دیں یا جب تک مرکب گاڑھا نہ ہو جائے۔ جب یہ مطلوبہ موٹائی تک پہنچ جائے تو اسے سرونگ کے وقت تک فریج میں رکھ دیں۔
دہی سے کھٹی کریم
اجزاء
- سادہ دہی، 16 آانس۔
- ایک لیموں کا رس
ہدایات دہی کو ایک باریک کچن کی چھلنی پر رکھیں اور ایک پیالے میں رکھیں۔ پلاسٹک کی لپیٹ لیں اور پیالے کو پوری طرح ڈھانپ دیں۔ پیالے کو فریج میں رکھیں اور اسے رات بھر ٹھنڈا کریں۔ صبح کے وقت، پلاسٹک کی لپیٹ کو کھولیں اور آپ کو چھلنی پر گاڑھا مادہ نظر آئے گا۔ صاف پیالے میں منتقل کریں اور پیالے میں نکلنے والے مائع کو پھینک دیں۔ گاڑھے دہی میں لیموں کا رس شامل کریں اور زور سے ہلائیں۔ مطلوبہ موٹائی حاصل کرنے کے لیے آپ تھوڑا سا گرم پانی ڈال سکتے ہیں۔ جب آمیزہ گاڑھا ہو جائے تو پیالے کو دوبارہ پلاسٹک کی لپیٹ سے لپیٹ کر دو گھنٹے کے لیے فریج میں رکھ دیں۔
کھٹی کریم کی چٹنی بنانا
اجزاء
- کھٹی کریم، 8 آانس۔
- ہری مرچیں، ¼ کپ (کٹی ہوئی)
- نمک، 1 چمچ۔
- کالی مرچ، آدھا چائے کا چمچ۔
- ہری پیاز، Вј (کیما ہوا)
- لال مرچ، آدھا چائے کا چمچ۔
ہدایات ایک چھوٹے سائز کے مکسنگ پیالے میں کھٹی کریم لیں اور اس میں کٹی ہوئی ہری پیاز اور مرچیں ڈالیں۔ اس کے بعد کالی مرچ، لال مرچ اور نمک ڈالنا چاہیے۔ اچھی طرح مکس کریں اور چٹنی کو ایک ایسے کنٹینر میں ڈالیں جس کا ڈھکن سخت ہو۔ جار کو چند گھنٹوں کے لیے فریج میں رکھیں اور پکے ہوئے آلو، ٹیکو، یا بوریٹو کے ساتھ سرو کریں۔
کھٹی کریم ڈپ بنانا
اجزاء
- کھٹی کریم، 8 آانس۔
- میئونیز، 8 آانس۔
- Dill weed, 3 tsp.
- پیاز، کٹی ہوئی، 2 کھانے کے چمچ۔
- پارسلے فلیکس، 2 کھانے کے چمچ۔
- نمک حسب ذائقہ
ہدایات ایک مکسنگ پیالے میں کھٹی کریم لیں اور اسے مایونیز کے ساتھ ملا دیں۔ اس وقت تک ہلائیں جب تک کہ دونوں مکمل طور پر مکس نہ ہوجائیں۔ اس مکسچر میں کیما بنایا ہوا پیاز اور اجمودا شامل کریں، اس کے بعد ڈل گھاس ڈالیں۔ نمک ڈال کر دوبارہ ہلائیں۔ پیالے کو دو گھنٹے کے لیے فریج میں رکھیں۔ اسے اجمودا سے گارنش کریں اور سرو کریں۔
کھٹی کریم بنانا آسان ہے اور آپ کے لذیذ پکوانوں میں تھوڑا سا جوش شامل کرنے میں مدد کرے گی۔ لہذا، ان میں سے ایک ترکیبیں بنانے کی کوشش کریں اور اپنے پسندیدہ پکوان سے لطف اندوز ہوں۔
