بیئر میں الکحل کا مواد

مجھے یقین ہے کہ بیئر آپ کا پسندیدہ مشروب ہے اور اس کی فِز اور مہک آپ کو اس سے زیادہ پسند کرتی ہے۔ تاہم، کیا آپ کبھی بیئر میں الکحل کی مقدار کو چیک کرتے ہیں؟ اگرچہ زیادہ تر بیئر میں الکحل کی مقدار کم ہوتی ہے، لیکن کچھ قسموں میں فیصد کافی زیادہ ہو سکتا ہے۔ یہ مضمون آپ کو اس بارے میں تفصیلی معلومات فراہم کرے گا کہ بیئر کی مختلف اقسام میں الکوحل کی مقدار کیا ہوتی ہے۔

بیئر کی ابتدا تقریباً 6000 سال پہلے ہوئی تھی۔ یہ نشاستہ یا اناج کے اناج جیسے جو، چاول، گندم، مکئی وغیرہ کو مالٹ، پانی، چینی اور خمیر کے ساتھ پیس کر اور خمیر کرکے بنایا جاتا ہے۔ پانی کی مقدار تقریباً 90 فیصد ہے۔ بیئر ہاپ کے ساتھ ذائقہ دار ہے، ہاپ وائنز کا پھول۔ یہ بیئر کو اپنا الگ تلخ ذائقہ دیتا ہے اور یہ ایک محافظ کے طور پر بھی کام کرتا ہے۔ شراب بنانا ایک فن ہے۔ بیئر ہزاروں سالوں سے کئی ممالک کی ثقافت اور روایت کا حصہ رہی ہے۔

بئر میں شراب

خمیر ابال کے عمل میں مدد کرتا ہے کیونکہ وہ ورٹ میں موجود شکر (تیار کرنے کے ابتدائی مرحلے میں مائع) کو الکحل میں تبدیل کر دیتے ہیں۔ بیئر کی اقسام کا تعین مصنوع کو خمیر کرنے کے لیے استعمال ہونے والے خمیر کی قسم سے کیا جاتا ہے۔ بیئر میں الکحل کی اوسط مقدار 4 سے 6 فیصد تک ہوتی ہے۔ موجود زیادہ سے زیادہ مقدار 20% ہو سکتی ہے، لیکن اس طرح کی اقسام شاذ و نادر ہی استعمال ہوتی ہیں۔ ان دنوں، آپ کو 1% الکحل کے ساتھ مختلف قسمیں ملتی ہیں۔ یہ کم از کم سطح ہو سکتی ہے۔ قانون کے مطابق 0 سے کم پر مشتمل اقسام۔5% الکحل کو غیر الکوحل بیئر کہتے ہیں۔ الکحل کی مقدار جاننا کسی کو مشروبات میں کیلوریز کی تعداد جاننے میں مدد کرتا ہے۔ بیئر جن میں الکحل زیادہ ہوتا ہے ان میں کیلوریز بھی زیادہ ہوتی ہیں۔ بیئر کے صحت سے متعلق فوائد سے لطف اندوز ہونے کے لیے، آپ کو کم کیلوری والی اقسام کا انتخاب کرنا چاہیے۔

بیئر کا نام/قسم	شراب کی مقدار کا فیصد
ایکسٹرا گولڈ لیجر	4.97
Amstel	3.9
Amstel Light	3.5
Amber Ale	5.5
Alaskan Stout	5.7
Pilsner	5.3
مرزن	5.7
Stone Old Guardian	9.9
لیجر	4.41
ہتھوڑا	5.8
Beck's Beer	5

بیئر میں الکحل کی مقدار کا تعین کرنا

بیئر کی مخصوص کشش ثقل پانی کی نسبت بیئر کی کثافت کی پیمائش کرتی ہے۔ ابال شروع ہونے سے پہلے مائع کی مخصوص کشش ثقل کا موازنہ اس کی مخصوص کشش ثقل کے ساتھ کیا جاتا ہے جب یہ خمیر ختم ہو جاتا ہے۔مثال کے طور پر، پانی کی کثافت 1 کلوگرام فی لیٹر ہے، لہذا اگر مخصوص کشش ثقل 1.04 ہے، تو ایک لیٹر بیئر کا وزن 1.04 کلوگرام ہوگا۔ ورٹ کی مخصوص کشش ثقل پانی سے زیادہ ہے۔ چونکہ الکحل پانی (0.79 کلوگرام فی لیٹر) سے کم گھنے ہوتی ہے، اس لیے حتمی پروڈکٹ 'بیئر' کی مخصوص کشش ثقل تیاری کے ابتدائی مرحلے میں نظر آنے والی مخصوص کشش ثقل سے کم ہوتی ہے۔ بنیادی طور پر، گلوکوز (C₆H₁₂O₆ ) شراب میں تبدیل ہو جاتا ہے۔ خمیر، بہت سے کیمیائی رد عمل شروع کرنے کے بعد، بالآخر ہر گلوکوز کے مالیکیول کو ایتھائل الکحل کے دو مالیکیولز (CH₃CH₂ OH) اور کاربن ڈائی آکسائیڈ کے دو مالیکیول (CO_{2)۔ کیمیائی رد عمل کا فارمولا یہ ہے۔}

C₆H₁₂ O₆=2 (CH₃CH₂ OH) + 2 (CO₂)

ایتھائل الکحل کا مالیکیولر وزن (CH₃CH₂ OH) 46 ہے۔0688 اور کاربن ڈائی آکسائیڈ کا مالیکیولر وزن 44.0098 ہے۔ چونکہ گلوکوز کا ہر مالیکیول 2 کاربن ڈائی آکسائیڈ مالیکیولز اور 2 ایتھائل الکحل کے مالیکیولز میں تقسیم ہوتا ہے، اس عمل کا مطلب ہے کہ 'ہر 44.0098 گرام CO₂ جو برتن سے نکلتا ہے 46.0688 ایتھائل الکحل کے گرام بنتے ہیں' یا 'CO₂ جو بلبلے بنتے ہیں، تقریباً 1.05 گرام ایتھل الکحل بنتی ہے۔ فرض کریں، ورٹ کی ابتدائی مخصوص کشش ثقل 1.06 ہے اور ابال کے بعد بیئر کی 1.02 ہے، تو گھٹانے سے آپ کو CO_{2 باقی ہے۔ یہ 0.04 کلوگرام فی ایل ہے۔ کنٹینر میں الکحل کا وزن حاصل کرنے کے لیے اسے 1.05 سے ضرب دیں۔ یعنی 0.042 kg/L۔ الکحل کے ماس کو محلول کے بڑے پیمانے پر تقسیم کرنا، یعنی 0.042/1.02 آپ کو کمیت کے لحاظ سے فیصد دیتا ہے جو اس صورت میں 0.041 یا 4.1 فیصد ہے۔ یاد رکھیں، بڑے پیمانے پر الکحل کا فیصد حجم کے لحاظ سے فیصد سے زیادہ ہے۔ اگر آپ فی صد کو بڑے پیمانے پر حجم کے لحاظ سے فیصد میں تبدیل کرنا چاہتے ہیں، تو آپ کو فی صد کو بڑے پیمانے پر کثافت سے تقسیم کرنا چاہیے۔یہاں، یہ حجم کے لحاظ سے 4.1/0.79 یا 5.2 فیصد الکحل ہے۔}

بیئر میں الکحل کے بارے میں اتنی چھوٹی تفصیلات پڑھنے کے بعد، آپ واقعی اپنے پسندیدہ مشروب کے مستحق ہیں۔ تاہم، اب آپ زیادہ ذمہ دار ہوں گے۔ تو، ذرا آگے بڑھیں اور ایک خوش کن پیالا پکڑو!!