وہسکی کا انحصار خمیر شدہ اناج کی قسم پر ہے جس سے اسے کشید کیا گیا ہے۔ اس الکوحل والے مشروب اور اس کی اقسام کے بارے میں مزید جاننے کے لیے نیچے سکرول کریں۔
وہسکی کا مطلب اصل میں زندگی کا پانی ہے، گیلک کے لفظ usquebaugh کے مطابق، جسے صوتی طور پر مختصر کر کے usky کردیا گیا، یہاں تک کہ انگریزوں نے آخر کار اسے وہسکی کہا۔ اس کی اصلیت کسی حد تک متنازعہ ہے، جس میں حیرت کی بات نہیں ہونی چاہیے، اس حقیقت پر غور کرتے ہوئے کہ ہر کوئی اس مقبول الکحل مشروبات کی تاریخ کا حصہ بننا چاہتا ہے۔
آسون ایک پرانا عمل تھا جو ایشیا میں پرفیوم کشید کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا تھا۔ چینی صدیوں سے چاول سے شراب کشید کر رہے ہیں۔ آئرش مشنری دواؤں کے مقاصد کے لیے بحیرہ روم سے آئرلینڈ اور دنیا کے دیگر حصوں میں کشید کی تکنیک لے گئے۔ یہ برطانیہ میں تھا کہ جو سب سے پہلے وہسکی بنانے کے لیے استعمال ہوتا تھا۔ اور جیسا کہ وہ کہتے ہیں، باقی تاریخ ہے …
- وہ عمل جس میں اناج اگتا ہے اسے مالٹنگ کہتے ہیں۔ یہ اناج میں موجود نشاستہ سے حل پذیر شکر کو الکحل میں تبدیل کرنے کے لیے کیا جاتا ہے۔
- پیٹ کا استعمال انکرن کو روکنے اور خشک کرنے کے لیے کیا جاتا ہے، اس کا دھواں حتمی مصنوعات کے ذائقے کو متاثر کرتا ہے۔
- اناج کو پھر پیس لیا جاتا ہے۔ مالٹے میں شکر کو تحلیل کرنے کے لیے گرم، صاف پانی ڈالا جاتا ہے۔ یہ عمل زیادہ گرم پانی کے ساتھ ایک دو بار کیا جاتا ہے۔ یہ مائع، جسے ورٹ کہتے ہیں، مزید پروسیسنگ کے لیے جمع کیا جاتا ہے۔
- ٹھنڈے ہوئے ورٹ کو بڑے ٹینکوں میں ڈالا جاتا ہے، اور خمیر کو ابال کا عمل شروع کرنے کے لیے شامل کیا جاتا ہے۔ خمیر شکر کو الکحل میں بدل دیتا ہے، اور ایک دو دنوں میں، آپ کے پاس بیئر ہونے کے قریب ہے۔
- آست کرنے کا عمل، اور مائع کو کتنی بار ڈسٹل کیا جاتا ہے، بنیادی طور پر ڈسٹلر اور یہاں تک کہ اصل ملک پر منحصر ہے۔
- ایک بار جب یہ عمل ہو جاتا ہے، روح کو بلوط کے پیپوں میں ڈال دیا جاتا ہے، اور پختگی کے لیے ذخیرہ کیا جاتا ہے۔ یہ پیپ ذائقہ میں ایک عام کردار شامل کرتے ہیں۔ چونکہ لکڑی غیر محفوظ ہوتی ہے اس لیے یہ روح میں ماحولیاتی خصوصیات کا اضافہ کرتی ہے۔
ہر سال، تقریباً 2% الکحل قدرتی بخارات کے ذریعے ضائع ہو جاتی ہے، اس لیے وہسکی پرانی، اسپرٹ کم اور قیمت زیادہ۔
وہسکی کی مختلف اقسام ذائقہ اور ذائقہ. اس مشروب کی مختلف اقسام درج ذیل ہیں۔مقبول وہسکی
- مالٹ وہسکی: یہ مکمل طور پر مالٹے ہوئے جو سے بنی ہے اور اسے پیاز کی شکل والے برتن میں ڈسٹل کیا جاتا ہے۔
- گرین وہسکی: دیگر اناج کے ساتھ ملٹی ہوئی اور غیر مالٹی ہوئی جو کے آمیزے سے تیار کی جاتی ہے، اسے عام طور پر ایک میں کشید کیا جاتا ہے۔ کالم ابھی بھی۔
- سنگل مالٹ وہسکی: یہ وہسکی ایک ہی ڈسٹلری سے بنائی جاتی ہے۔ یہ مختلف پیپوں سے وہسکی کا مرکب ہوسکتا ہے یا نہیں ہوسکتا ہے۔ تاہم، سب ایک ہی ڈسٹلری سے بنتے ہیں۔
- Vatted مالٹ وہسکی: یہ مختلف ڈسٹلریز کی مالٹ وہسکی کا مرکب ہے۔
- Pure Pot Still Whiskey: آئرلینڈ کے لیے خصوصی، یہ روح دونوں کے ایک میش سے ایک برتن میں کشید کی جاتی ہے۔ مالٹا ہوا اور بغیر ملا ہوا جو۔
- ملاوٹ شدہ وہسکی: یہ مالٹ اور گرین وہسکی کا مرکب ہیں۔
- Cask Strength Whiskeys: نایاب، مہنگی، اور بہترین، یہ بے رنگ قسم عام طور پر پیپ سے براہ راست بوتل میں بند کی جاتی ہے۔
امریکن وہسکی یہ عام طور پر سیدھی وہسکی کو نئی (غیر عمر رسیدہ) کے ساتھ جوڑتے ہیں، غیر جانبدار اسپرٹ، ذائقے اور رنگ۔ یہ اناج پر مشتمل ماش سے بنائے جاتے ہیں۔
- Rye Whiskey: یہ مشروب گرم پانی اور پسے ہوئے اناج کے مرکب سے بنایا گیا ہے، کم از کم 51% رائی۔
- بوربن وہسکی: یہ ماش سے بنی ہے جس میں کم از کم 51% مکئی ہوتی ہے۔ کارن وہسکی اسی طرح کی مستقل مزاجی کے ساتھ بنائی جاتی ہے۔
- سیدھی وہسکی: یہ کسی بھی اناج (کم از کم 51%) سے بنی ہوتی ہے، اور اس کی عمر جلی ہوئی، بلوط کے نئے کنٹینرز میں ہوتی ہے۔ دو یا زیادہ سال۔
- Tennessee Whiskey: یہ میپل چارکول کی ایک موٹی تہہ سے فلٹر کی جاتی ہے اس سے پہلے کہ اسے بڑھاپے کے لیے پیپوں میں ڈالا جائے۔
Scotch Whiskey جب تک وہ اسکاٹ لینڈ میں نہ بنیں، ان پر اسکاچ کا لیبل نہیں لگایا جا سکتا۔ ان میں سے کچھ دنیا بھر میں کافی پسندیدہ ہیں۔
- Single M alt Whiskey: 100% مالٹڈ جو سے بنی یہ روح اکیلے ایک ڈسٹلری سے گزرتی ہے۔
- سنگل گرین وہسکی: پانی اور مالٹے ہوئے جو سے ایک ہی ڈسٹلری میں کشید کی جاتی ہے، اس میں دوسرے اناج کے دانے شامل ہو سکتے ہیں یا نہیں بھی۔
- ملاوٹ شدہ اناج کی وہسکی: یہ ایک سے زیادہ ڈسٹلری سے اناج کی وہسکی کا مرکب ہے۔
- ملاوٹ شدہ اسکاچ وہسکی: سنگل مالٹ وہسکی اور گرین وہسکی کا مرکب، جسے ایک سے زیادہ ڈسٹلری میں ڈسٹل کیا گیا ہے، جانا جاتا ہے۔ ملاوٹ شدہ اسکاچ کے طور پر۔
آخذ کے مطابق اقساماستعمال شدہ اناج کے علاوہ، جو ہر وہسکی کو اس کا الگ ذائقہ دیتے ہیں، ہر ملک بھی اس مشروب کی مختلف اقسام پیش کرتا ہے۔ ان لوگوں کے لیے جو اپنے ٹوسٹ میں ایک رینج پسند کرتے ہیں۔ یہ اناج، پیپوں، ابال کے عمل، اور اسے جتنی بار نکالا گیا ہے، میں ایک دوسرے سے مختلف ہیں۔ موسمی حالات بھی ان کے ذائقے پر اثر انداز ہوتے ہیں۔
- جرمن وہسکی
- آئرش اسکاچ
- جاپانی وہسکی
- انڈین وہسکی
- فنش وہسکی
- کینیڈین وہسکی
وہسکی کی عمر صرف اس وقت تک شمار کی جانی چاہیے جب تک کہ وہ لکڑی کے ڈبے میں نہ رہے، نہ کہ بوتل بھرنے کی عمر۔ ہمارے پاس شامل ہونے کے لیے وسیع اقسام ہیں، ہر قسم اپنے ساتھ ایک ذائقہ لاتی ہے، جگہ اور وقت کے لحاظ سے منفرد۔
