دودھ سے کسٹرڈ بنانا بہت آسان طریقہ ہے۔ چند تغیرات کے ساتھ، آپ مزیدار اور آسان ترکیبیں تیار کر سکتے ہیں۔
کسٹرڈ پوری دنیا میں ایک بہت مشہور میٹھا ہے۔ یہ عام میٹھا دودھ، ونیلا، چینی اور انڈے سے بنایا جاتا ہے۔ بعض اوقات، اضافی اجزاء جیسے کارن اسٹارچ یا جیلیٹن بھی شامل کیے جاتے ہیں۔ یہ ایک ورسٹائل نسخہ ہے جسے یا تو بیک یا منجمد کیا جا سکتا ہے۔ اس کا استعمال بہت سے میٹھے تیار کرنے کے لیے کیا جاتا ہے جیسے فروٹ کسٹرڈ، فروزن کسٹرڈ، کسٹرڈ فلنگ وغیرہ۔ اس مزیدار میٹھے کو تیار کرنے کے لیے چند آسان ترکیبیں یہ ہیں۔
جمے ہوئے کسٹرڈ کی ترکیب
اجزاء
- نمک، в…› چمچ۔
- انڈے، 4
- میٹھا گاڑھا دودھ، 14 آانس۔
- ونیلا ایکسٹریکٹ، 2 کھانے کے چمچ۔
- Cornstarch, в…“ cup
- دودھ، 4 کپ
- چینی، 1² کپ
طریقہ سب سے پہلے ایک بڑے پیالے میں پانی ڈالیں اور اس میں آئس کیوبز ڈالیں۔ اب ایک بڑا ساس پین لیں اور دودھ کو 175° F پر گرم کریں اور پھر اس میں نمک، چینی اور کارن اسٹارچ ڈالیں۔ مکسچر کو اس وقت تک ہلائیں جب تک کہ نمک مکمل طور پر تحلیل نہ ہوجائے۔ انڈوں کو ایک اور پیالے میں توڑ دیں اور پھر انڈوں میں تھوڑی مقدار میں دودھ کا مکسچر ڈالیں۔ مکسچر کو ہلائیں اور اسے سوس پین میں منتقل کریں۔ مکسچر کو مسلسل ہلائیں اور اسے ہلکی آنچ پر پکائیں، یہاں تک کہ یہ 160° F تک پہنچ جائے۔ پھر مکسچر کو گرمی سے ہٹا دیں اور ساس پین کو جلدی سے برف کے پانی میں رکھیں۔مرکب کو 2 منٹ تک ہلائیں اور پھر گاڑھا دودھ اور ونیلا شامل کریں۔ اس کے بعد، کسٹرڈ کی سطح پر مومی کاغذ کو دبائیں اور مرکب کو کئی گھنٹوں کے لیے فریج میں رکھیں۔ ونیلا کسٹرڈ کی ساخت آئس کریم سے زیادہ ہموار ہوتی ہے۔
انڈے کسٹرڈ بنانے کی ترکیب
اجزاء
- دودھ، 4 کپ
- ونیلا، 1 چمچ۔
- چینی، 1 کپ
- جائفل پاؤڈر
- انڈے، 8
- نمک، آدھا چمچ۔
طریقہ یہ انڈوں کے ساتھ پکا ہوا سادہ نسخہ ہے۔ اوون کو 375° F پر پہلے سے گرم کریں۔ ایک بڑا پیالہ لیں اور اس میں انڈے توڑ دیں۔ الیکٹرک مکسر کا استعمال کریں اور انڈوں کو اچھی طرح پھینٹ لیں۔ پھر اس میں نمک، چینی اور ونیلا ملا دیں۔ مرکب کو پیٹتے رہیں اور آہستہ آہستہ اس میں دودھ شامل کریں۔ مولڈنگ ڈشز لیں اور ان میں انڈے کا مکسچر ڈال دیں۔ ہر ڈش پر جائفل پاؤڈر چھڑکیں۔ان برتنوں کو اوون میں رکھیں اور 50 منٹ بعد رنگ چیک کریں۔ اگر رنگ براؤن ہے تو آپ کی میٹھی تیار ہے، اگر نہیں تو مزید 10 منٹ تک بیک کریں۔
فروٹ کسٹرڈ بنانے کی ترکیب
اجزاء
- دودھ، 34 آانس۔
- کیلے، 2
- کسٹرڈ پاؤڈر، 0.22 پونڈ
- چیری، ВЅ کپ
- شوگر، 0.45 پونڈ۔
- Apple, 1
- سپنج کیک، 4 ٹکڑے
- اسٹرابیری، 1 کپ
- بغیر بیج کے انگور، 1 کپ
- چھوٹا انناس، 1
طریقہ سیب، کیلے اور انناس کو چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں۔ اس کے بعد، ایک بڑا مکسنگ کٹورا لیں اور اس میں تمام پھل ڈال دیں۔ اسفنج کیک کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر فروٹ مکسچر میں شامل کریں۔ ایک اور برتن لیں اور اس میں دودھ اور چینی ملا دیں۔اس مکسچر کو اچھی طرح ہلائیں اور ابال لیں۔ ایک چھوٹے پیالے میں کسٹرڈ پاؤڈر اور تھوڑا سا پانی ڈال کر مکسچر کو پتلا کریں۔ اس مکسچر کو ابلتے ہوئے دودھ میں شامل کریں اور گاڑھا ہونے تک ہلاتے رہیں۔ مطلوبہ موٹائی حاصل کرنے کے بعد اسے کچھ دیر ٹھنڈا ہونے دیں۔ اسے پھلوں کے مکسچر میں شامل کریں اور کم از کم 4 گھنٹے کے لیے فریج میں رکھیں۔
کسٹرڈ بھرنے کی ترکیب
اجزاء
- لیموں کا رس، в…“ کپ
- انڈے کی زردی، 2
- کارن اسٹارچ، Вј کپ
- سفید چینی، آدھا کپ
- نمک، آدھا عدد۔
- پانی، کپ
- مکھن، 2 کھانے کے چمچ۔
طریقہ اس ڈش کو تیار کرنے کے لیے ایک بڑا ساس پین لیں اور کارن اسٹارچ، نمک اور چینی کو ملا دیں۔ ایک اور پیالے میں انڈے کی زردی اور پانی کو پھینٹ لیں۔ اس آمیزے کو سوس پین میں ڈالیں اور گرمی پر مسلسل ہلاتے رہیں۔ایک بار جب مرکب گاڑھا ہو جائے تو اسے گرمی سے ہٹا دیں، اس میں لیموں کا رس اور مکھن شامل کریں۔ مرکب کو پلاسٹک کی لپیٹ سے ڈھانپیں جب تک کہ یہ مکمل طور پر ٹھنڈا نہ ہوجائے۔ اس فلنگ کو کیک اور روٹی کے لیے استعمال کریں۔
ان ڈیزرٹس کو تیار کرنا کافی آسان ہے، اور اس میں زیادہ وقت یا وسائل خرچ نہیں ہوتے ہیں۔ آپ انہیں وہپڈ کریم اور مختلف پھلوں کے شربت کے ساتھ پیش کر سکتے ہیں۔
