اگر آپ ونیلا بین کے متبادل کے بارے میں معلومات تلاش کر رہے ہیں تو ونیلا ایکسٹریکٹ، ونیلا پاؤڈر یا ونیلا شوگر استعمال کرنے کی کوشش کریں۔
ونیلا ذائقے کے لیے ایک مسالا ہے، جس کا نام آرکڈ پلانٹ کے نام پر رکھا گیا ہے، ونیلا جس سے اسے نکالا جاتا ہے۔ اس مخصوص پودے کے بیج کی پھلیوں پر پیدا ہونے والے پھلوں کو ونیلا بینز کے نام سے جانا جاتا ہے۔ پھولوں کا ذائقہ والا ونیلا زعفران کے بعد دوسرا مہنگا مسالا ہے۔ یہ اونچی قیمت بنیادی طور پر ونیلا کے پھولوں (کھولنے کے 12 گھنٹے کے اندر) کو پولن کرنے کے لیے ہاتھ سے لگائی گئی محنت کی وجہ سے ہے، جس کے بغیر پھل نہیں بنتے۔ونیلا پھلیاں کاٹنا اتنا ہی محنتی ہے جتنا کہ پھولوں کو جرگ لگانا۔ پھلوں کے مکمل طور پر پختہ ہونے سے پہلے انہیں ایک مخصوص مرحلے کے دوران انفرادی طور پر ہاتھ سے اٹھایا جاتا ہے۔ پھلیاں کی تجارتی قیمت ان کی پختگی اور پھلی کی لمبائی سے طے ہوتی ہے، جس میں 15 سینٹی میٹر سے زیادہ لمبی پھلیاں اعلیٰ مصنوعات ہیں اور جن کی پیمائش 10-15 سینٹی میٹر کے درمیان ہوتی ہے وہ دوسرے معیار کی مصنوعات ہیں۔ 6 ماہ کے علاج کے بعد، پھلیاں پیک کر کے تجارتی طور پر فروخت کی جاتی ہیں۔
صحیح شدہ ونیلا پھلیاں چٹنیوں سے لے کر میٹھی کینڈیز، کیک اور آئس کریم تک کی ترکیبوں کی ایک وسیع رینج میں استعمال ہوتی ہیں۔ ان کو شامل کرنے سے نہ صرف ایک انوکھی خوشبو آتی ہے بلکہ وہ پکوانوں میں ایک بصری عنصر بھی فراہم کرتے ہیں۔ کافی پیسنے یا چٹنی بنانے میں ونیلا پھلیاں شامل کرنے کے لیے، آپ کو پھلیاں لمبائی میں تقسیم کرنے اور چھری سے بیج نکالنے کی ضرورت ہے۔
ونیلا بین کے متبادل
کیک اور دیگر ترکیبوں میں ونیلا پھلیاں شامل کرنے سے تیاری میں زیادہ وقت لگتا ہے، لیکن یہ ایک خوبصورت ذائقہ فراہم کرتے ہیں۔ اس کے علاوہ، پھلیاں کے ساتھ، برتن الکحل سے پاک ہیں، جو کہ ونیلا کے عرق کی صورت میں موجود ہیں۔
ونیلا ایکسٹریکٹ
ونیلا کا عرق عام طور پر گھر میں بیکنگ کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ پھلیاں کو پانی اور الکحل کے محلول میں بھگو کر تیار کیا جاتا ہے، یہ گہرے رنگ کا اور انتہائی خوشبو دار مائع ہے۔ یہ شاید ونیلا پھلیاں کا بہترین متبادل ہے۔ آپ ایک ونیلا بین کے بدلے 1 چائے کا چمچ (5 ملی لیٹر) اعلیٰ معیار کے ونیلا کے عرق کا استعمال کر سکتے ہیں۔ اگر ضروری ہو تو، آپ مطلوبہ ذائقہ حاصل کرنے کے لیے ونیلا کے عرق کے چند قطرے ڈال سکتے ہیں۔
ونیلا پاؤڈر
ونیلا پاؤڈر میں الکحل کی کمی ہوتی ہے، جو انہیں کسٹرڈ اور میٹھے کی ترکیبیں بنانے کا متبادل بناتی ہے۔ وہ ونیلا پھلیاں خشک کرنے اور pulverizing کے بعد گراؤنڈ ہیں. کچھ مینوفیکچررز میٹھا ونیلا پاؤڈر مارکیٹ کرتے ہیں۔ لہذا، یقینی بنائیں کہ آپ ونیلا کے پاؤڈر کی شکل خریدتے وقت لیبل کو چیک کریں۔ ایک ونیلا بین ڈالنے کے بجائے 2 چمچ ونیلا پاؤڈر بدل دیں۔
ونیلا شوگر
ایک اور متبادل ونیلا شوگر ہے، جو دانے دار شکل میں دستیاب ہے، عام چینی کی طرح۔ یہ سفید چینی کے علاوہ کچھ نہیں ہے جو تجارتی طور پر وینیلا ذائقہ کے ساتھ فراہم کی جاتی ہے۔ آپ چینی میں ونیلا پھلیاں کے باریک، گہرے دانے دیکھ سکتے ہیں۔ ونیلا چینی کے 1-2 چائے کے چمچ کا استعمال وہی ذائقہ فراہم کرتا ہے جو میٹھی میٹھی میں ایک ونیلا بین کا ہوتا ہے۔ اس کے مطابق چینی کی مقدار کم کریں جو آپ ترکیب میں شامل کریں گے۔
Vanillin شوگر
Vanillin چینی سفید چینی ہے، جو مصنوعی وینلن کے استعمال سے تیار کی جاتی ہے۔ ونیلا چینی کے برعکس، یہ ذائقہ میں قدرے تلخ ہے۔ یہاں، یہ دوسرے پودوں اور ضروری تیلوں سے نکالا جاتا ہے جس میں ونیلا ذائقہ ہوتا ہے۔ مثال کے طور پر، لگنن بڑے پیمانے پر مصنوعی وینلن کی تیاری کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ آپ آٹے یا بیٹر کے ایک بیچ میں 1-2 چائے کے چمچ وینلن چینی استعمال کر سکتے ہیں۔
اوپر دیے گئے ونیلا بین کے متبادل کو آزمائیں اور اپنے پکانے کا بہترین استعمال کریں۔ پوری ونیلا پھلیاں کے مقابلے میں، ایکسٹریکٹ فارم سستا اور استعمال میں آسان ہے۔ آپ گھر میں ونیلا کا عرق خود بھی تیار کر سکتے ہیں اور اسے سال بھر استعمال کر سکتے ہیں۔
