سفید گریوی سب سے مشہور جنوبی پکوانوں میں سے ایک ہے، اور ذائقہ کا یہ مضمون آپ کے لیے گھر پر سفید گریوی تیار کرنے کے کچھ آسان طریقے لاتا ہے۔
سفید گریوی بہت سے گھرانوں میں خاص طور پر جنوب میں ناشتے کی ایک اہم ڈش ہے۔ اس کا استعمال ہر چیز کو اوپر کرنے کے لیے کیا جاتا ہے، بشمول فرانسیسی فرائز، بسکٹ، یا سٹیکس۔ عام طور پر ہر خاندان کے پاس اس گریوی کی تیاری کی اپنی منفرد ترکیب ہوتی ہے۔ اگر آپ جنوب سے کسی سے بات کرتے ہیں اور بہترین سفید گریوی کے بارے میں پوچھتے ہیں، تو آپ کو ہمیشہ یہی جواب ملے گا کہ ان کی خاندانی ترکیب بہترین ہے۔ ہم اس مضمون میں شروع سے سفید گریوی بنانے کی مختلف ترکیبیں دیکھیں گے، لیکن میں اس کی تصدیق نہیں کروں گا اور یہ کہوں گا کہ یہ باقی چیزوں سے بہتر ہے۔
نسخہ 1
آپ کو یقین نہیں آئے گا لیکن سفید گریوی بنانا واقعی کوئی مشکل کام نہیں ہے۔ آئیے دیکھتے ہیں کہ ہم اسے آسان ترین طریقہ کیسے بنا سکتے ہیں۔ اجزاء
- دودھ 2² کپ
- آل پرپز آٹا، 3 کھانے کے چمچ
- ڈرپنگس، 3کھانے کے چمچ
- مکھن، 1 کھانے کا چمچ
- نمک اور کالی مرچ حسبِ ذائقہ
طریقہ
- ایک سوس پین میں 2 کپ دودھ کو ابالیں۔
- ایک بار جب دودھ نرم ابلنے پر آ جائے تو دودھ میں ٹپکیاں اور مکھن ڈالیں اور اس وقت تک ہلاتے رہیں جب تک کہ آپ کو یکساں آمیزہ نظر نہ آئے۔
- جب تک مکسچر ابل نہ جائے باقی آدھا کپ ٹھنڈے دودھ میں آٹا ڈالیں اور اس بات کو یقینی بنائیں کہ کوئی گانٹھ نہ بنے۔
- پھر ٹھنڈے دودھ کے آمیزے میں کالی مرچ ڈال کر اچھی طرح مکس کر لیں۔
- ابلتے ہوئے دودھ کی گرمی کو کم کریں اور اس میں ٹھنڈا دودھ ملا دیں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ مسلسل ہلاتے رہیں تاکہ کوئی گانٹھ نہ بنے۔
- جب مکسچر ابلنے لگے تو آنچ کو کم کر دیں اور گریوی کو گاڑھا ہونے دیں۔
- جب گریوی گاڑھی ہو جائے تو گریوی میں نمک ڈال دیں آپ کی گریوی ذائقے کے لیے تیار ہے۔
نسخہ 2
اس نسخے میں ہم جانوروں کی چربی یا ٹپکنے کا استعمال نہیں کریں گے بلکہ مکھن استعمال کریں گے۔ اس لیے اس ترکیب کو ریستوران کی طرز کی سفید گریوی بھی کہا جا سکتا ہے، کیونکہ عام جنوبی گریوی اکثر جانوروں کی چربی یا ٹپکنے پر مشتمل ہوتی ہے۔اجزاء
- بغیر نمکین مکھن، 5 کھانے کے چمچ
- آل مقاصد کا آٹا، 4 کھانے کے چمچ
- دودھ 2 کپ
- نمک حسب ذائقہ
- حسبِ ذائقہ تازہ پسی ہوئی کالی مرچ
طریقہ
- ایک سوس پین میں مکھن کو ہلکی آنچ پر پگھلا دیں۔
- گرمی پگھلنے کے بعد اس میں میدہ، نمک اور کالی مرچ ڈال دیں۔ اس وقت تک ہلاتے رہیں جب تک کہ آٹے کا رنگ مونگ پھلی کے مکھن میں تبدیل نہ ہو جائے اور گری دار میوے کی بو آنے لگے۔
- اب 1 کپ دودھ ڈالیں اور آنچ کو درمیانے درجے پر رکھیں، لیکن اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ مسلسل ہلاتے رہیں تاکہ میدہ سوس پین میں چپکنے سے بچ جائے۔
- آپ دیکھیں گے کہ گریوی پکڑ لیتی ہے، جب ایسا ہو جائے تو ایک وقت میں آدھا کپ دودھ ڈالیں اور ہلاتے رہیں۔ ایک بار جب آپ کو صحیح مستقل مزاجی مل جائے تو کچھ اور کالی مرچ اور ایک چٹکی بھر نمک شامل کریں۔
نسخہ 3
اگر آپ کو اپنی گریوی میں دودھ کا ذائقہ پسند نہیں ہے تو آپ یہ نسخہ آزمائیں۔ اس نسخے میں کالی مرچ نہیں ہے، لیکن اگر آپ کو کالی مرچ کا ذائقہ پسند ہے تو آپ اس میں ایک ڈش ضرور ڈال سکتے ہیں۔اجزاء
- ڈرپنگس یا بٹر یا مارجرین، 2کھانے کے چمچ
- گندم یا تمام مقصدی آٹا، 2 کھانے کے چمچ
- ٹھنڈا آلو کا پانی، 1 کپ
- نمک حسب ذائقہ
طریقہ
- ایک کڑاہی میں، ٹپکیاں یا مکھن یا مارجرین کو درمیانی آنچ پر پگھلا دیں۔
- جب چربی پگھل جائے تو چربی میں ایک بار میں تھوڑا سا آٹا چھڑکیں اور مسلسل ہلاتے رہیں۔
- مکسچر کو ہلکا براؤن ہونے تک ہلاتے رہیں۔
- پھر آٹے میں آلو کا پانی اور نمک ملا دیں۔
- اس وقت تک ہلاتے رہیں جب تک گریوی ابل نہ جائے اور گاڑھی ہو جائے۔
اب جب کہ آپ کو تیاری کے عمل کا بخوبی اندازہ ہو گیا ہے، آپ گھر میں موجود اجزاء کی دستیابی کے لحاظ سے اپنی پسند کی گریوی بنا سکتے ہیں۔ Bon appG©tit!
