جس نے کبھی کبھی ایک یا دو نہیں پیا تھا، لیکن کیا آپ کو یاد ہے کہ اصل میں آپ کو سب سے پہلے کس چیز نے ٹپسی بنا دیا تھا؟ نہیں؟ اس کے بعد، اس مضمون میں اپنے پسندیدہ مشروب اور بہت کچھ کے بارے میں مزید جاننے کے لیے الکوحل مشروبات کی فہرست پڑھیں۔
قانونی انتباہ: الکحل والے مشروبات کی یہ فہرست خاص طور پر چائے پینے والوں اور کبھی کبھار پینے والوں کے لیے ہے۔ لہذا، AAA سے تعلق رکھنے والوں کو اتنا سمجھدار ہونا چاہئے کہ وہ شیطانی الکحل والے مشروبات کے سحر میں نہ آئیں۔
کسی نے کہا ہے کہ شراب نوشی تاریخ میں اس قدر پھیلی ہوئی ہے کہ پینا ایک عالمگیر زبان بن چکا ہے۔ مجھے یقین ہے کہ یہ سچ ہے۔ درحقیقت تاریخ میں پائی جانے والی قدیم ترین ترکیب بیئر کی ہے۔
شرابنا ایک قابل قبول سماجی معمول ہے اور نشے میں رویہ کسی کو حیران نہیں کرتا۔ تاہم، شراب پینے کے ساتھ جہاز میں جانا آپ کو پریشانیوں کے ڈھیر میں ڈال سکتا ہے۔
کیا آپ جانتے ہیں کہ لوگ شراب کے شروع ہونے سے بہت پہلے ہی عجیب و غریب حرکتیں کرنا شروع کردیتے ہیں۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ شراب نوشی کا تعلق کم روک تھام اور بے ترتیب کاموں سے بھی ہوتا ہے۔ لیکن اگر آپ ایک ذمہ دار پینے والے ہیں، تو آپ کے پسندیدہ زہر کے بارے میں سب کچھ جاننے میں کوئی حرج نہیں ہے۔ لہٰذا، زیادہ وقت اور جگہ ضائع کیے بغیر، آئیے ان دل دہلا دینے والے اور سر چکرانے والے مشروبات کو جاننے کے اپنے کاروبار کی طرف چلتے ہیں۔
بیئر
بیئراس فہرست میں سرفہرست کوئی اور نہیں بلکہ بیئر ہے۔کیوں؟ کیونکہ میں صرف اس سے محبت کرتا ہوں! جب ’بیئر‘ اپنی قربت میں ’بیلی‘ کے لفظ کے بغیر اکیلا ہوتا ہے، تو یہ تمام کھاتوں میں ایک پر لطف اور ولولہ انگیز بنا دیتا ہے۔ بیئر میں کیلوری کوئی افسانہ نہیں ہے، لوگ۔ لہذا، بیئر کے ان بڑے مگوں پر دھیان دیں۔ دنیا کا سب سے قدیم اور تیسرا سب سے زیادہ استعمال کیا جانے والا مشروب تسلیم کیا جاتا ہے، بیئر کو اناج کے اناج جیسے مالٹے ہوئے جو، چاول، گندم اور مکئی سے تیار کیا جاتا ہے۔ کسی بھی اچھی چیز کے طور پر، بیئر کی بھی بہت سی قسمیں ہیں، مقامی روایات پر منحصر ہے جو پوری دنیا میں جوش سے پی جاتی ہے۔ بیئر کی مختصر تاریخ کو چھوڑتے ہوئے، آئیے صرف یہ معلوم کرتے ہیں کہ بیئر کی کتنی اقسام ہیں۔
بیئر کی اقسام
- Ale
- تلخ
- Stout
- لیجر
- گندم
- Lambic
شراب
شرابگیلک میں لفظی معنی 'زندگی کا پانی' کے ہیں، وہسکی (یا وہسکی) ایک تیز قوی مشروب ہے۔ اصل وہسکی ہر کسی کے لیے نہیں تھی، اس کا کچا سفاک ذائقہ انگلینڈ کی گلیوں میں شرابیوں کو بیزاری سے جھنجھوڑ دینے کے لیے کافی تھا۔ وہسکی ذائقہ کے لحاظ سے صرف ایک غیر معمولی دریافت کی وجہ سے بہتر ہوئی جب ایک تہھانے کے مالک نے وہسکی کی ایک پرانی، بھولی ہوئی بوتل سے ٹھوکر کھائی۔ اس کی خوشی کے لیے، یہ وہسکی 'خراب نہیں ہوئی' لیکن تالو پر بہت آسان تھی۔ اس لیے جدید وہسکی وجود میں آئی۔ وہسکی کی اصل کشید کے عمل کی تاریخ کے ساتھ جڑی ہوئی ہے۔ وہسکی کو اناج کے خمیر سے تیار کیا جاتا ہے، وہسکی کی مختلف اقسام کا انحصار اناج کی قسم پر ہوتا ہے جسے بنانے میں استعمال کیا جاتا ہے۔ عام طور پر وہسکی بنانے میں استعمال ہونے والے دانے ہیں جو، ملا ہوا جو، رائی، مالٹی ہوئی رائی، گندم اور مکئی۔
وہسکی کی اقسام
- Scotch
- آئرش وہسکی
- کینیڈین
- رائی
- Bourbon
- مالٹ وہسکی
- گرین وہسکی
- Vatted مالٹ وہسکی
- خالص برتن پھر بھی وہسکی
- ملا ہوا وہسکی
- ٹینیسی وہسکی
- جرمن وہسکی
- آئرش وہسکی
- جاپانی وہسکی
- انڈین وہسکی
- فنش وہسکی
- کینیڈین وہسکی
جن
اب آتے ہیں ایک انتہائی قابل احترام روح کی طرف - جن، یہ جونیپر بیری سے حاصل کیا جاتا ہے۔ زیادہ تر ورماؤتھ کے ساتھ کاک ٹیلوں میں استعمال کیا جاتا ہے (مارٹینی کاک ٹیلز کا حوالہ)، جن کو برطانوی سلطنت کے پہیوں کو چکنائی والا سمجھا جاتا ہے۔اگر ووڈکا ’فرام روس ود لو‘ کا بیان کرتا ہے، تو جن خشک اور بومنگ انگلش ہڈ کے ساتھ الکحل کے پنچ کو آواز دینے میں پیچھے نہیں ہے۔ لفظ جن 'جینور' کی ایک مختصر شکل ہے (جن کا ایک نشیبی کزن)، جو ڈچ لفظ جونیپر کے لیے ہے۔ دلچسپ بات یہ ہے کہ جن اور 'ڈچ جرات' کے محاورے کی ابتدا اسی ماخذ سے ہوتی ہے، 1580 میں ڈچ کی آزادی کی جنگ۔ اور باقی تاریخ ہے. جن کو وسیع طور پر دو میں تقسیم کیا گیا ہے: ڈسٹلڈ جن اور کمپاؤنڈ جن۔
جن کی اقسام
- لندن ڈرائی جن
- Plymouth Gin
- Korngenever
- SlovenskГЎ BoroviДЌka
- KraЕЎki Brinjevec
شراب
شراببیل کے کناروں سے لے کر تہہ خانے میں دھول بھرے ٹھنڈے شراب خانوں تک، شراب اپنے عمدہ ذائقے کو حاصل کرنے میں ایک طویل سفر طے کرتی ہے جو اسے ایک شاندار دعوت بناتی ہے۔ بالکل پینے کی طرح، شراب بنانے کی بھی ایک متنوع تاریخ ہے، جو حقائق اور قیاس دونوں میں لپٹی ہوئی ہے۔ شراب کی ابتداء کے بارے میں تلاش کرنے کے بجائے، ہم شراب کی مختلف اقسام پر توجہ مرکوز کرتے ہیں اور یہ کہ وہ تالو کو اس قدر خوش کیوں کرتی ہیں جو نوآموزوں اور ماہروں دونوں کو حیران کر دیتی ہیں۔ دنیا میں سب سے قدیم الکوحل میں سے ایک، شراب بائبل کے نسب سے بھری ہوئی ہے۔ بنیادی طور پر، شراب کو چار مختلف زمروں میں تقسیم کیا جا سکتا ہے۔
قدرتی اسٹیل شراب:
ٹیبل وائن یا ہلکی شراب کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، شراب کے زمرے میں اس میں الکوحل کا مواد 14% سے کم ہے۔ سرخ شراب کو انگور کی جلد کا استعمال کرکے خمیر کیا جاتا ہے، جبکہ سفید شراب سفید یا سبز انگور سے حاصل کی جاتی ہے۔ جب سرخ انگور کو جزوی طور پر جلد کے ساتھ خمیر کیا جاتا ہے، تو روز وائن یا بلش وائن حاصل کی جاتی ہے۔ریڈ وائن انگور کی اقسام جیسے کیبرنیٹ سوویگن، مرلوٹ، پنوٹ نوئر، زنفینڈیل، سانگیویس وغیرہ سے بنائی جاتی ہے۔ اسی طرح سفید شراب کی بے رنگی انگور کی اقسام جیسے چارڈونے، سیمیلن، سوویگن بلینک، پنوٹ گریگیو وغیرہ سے ہوتی ہے۔
ٹیبل یا نیچرل سٹیل وائن کی اقسام
- ApГ©ritif
- ورماوت
- Dubonnet
- ریڈ ٹیبل وائن
- وائٹ ٹیبل وائن
- RosГЁ اور بلش وائنز
- ڈیزرٹ شراب
- سوشل شراب
- میڈس
چمکتی شراب:
Sparkling wines وہ بلبلنگ وائنز ہوتی ہیں جن میں الکوحل کی مقدار تقریباً 12% ہوتی ہے اور بوتل کھولنے پر بہت زیادہ جھاگ آتے ہیں۔ چمکتی ہوئی شراب کی ایک مشہور مثال شیمپین ہے۔ چمکتی ہوئی شراب ابال کے دو مراحل سے گزر کر بنائی جاتی ہے، ایک عام قسم کے ابال کے ساتھ اور دوسرا ابال شراب کی بند ڈھکن والی بوتل میں چینی اور خمیر کا ایک رنگ ملا کر کیا جاتا ہے۔
چمکتی شراب کی اقسام
- چمکتی سفید شراب
- چمکتی ہوئی گلابی شراب
- چمکتی سرخ شراب
فورٹیفائیڈ شراب:
فورٹیفائیڈ وائن بنانے کا بنیادی مقصد اسے محفوظ کرنا تھا۔ مضبوط بنانے کا عمل شراب کی بوتل میں آست مشروبات کے ایک چھوٹے سے حصے کو ملا کر کیا جاتا ہے، جس کے نتیجے میں مردہ خمیر اور میٹھا ذائقہ ہوتا ہے۔ 16 ویں اور 17 ویں صدی کے دوران، بحری جہازوں کے طویل سفروں میں شراب کو مضبوط بنانے کے ذریعے محفوظ کیا جاتا تھا اور اس طرح، یہ قلعہ بند شرابیں ہمیشہ پیاسے ملاحوں کو بجھانے کے قابل تھیں۔ کچھ مشہور قلعہ بند شرابیں ہیں پورٹ، شیری، ماڈیرا، مارسالا، ورموت وغیرہ۔
خوشبودار شراب:
ان شرابوں کی میٹھی خوشبو قلعہ بند شرابوں میں خوشبودار جڑی بوٹیاں اور مصالحے ڈال کر حاصل کی جاتی ہے۔
برانڈی
برانڈیاس فہرست میں سرفہرست مقام کا ایک اور دعویدار برانڈی ہے۔ اصل میں جلی ہوئی شراب کے نام سے جانا جاتا ہے، برانڈی خمیر شدہ پھلوں سے بنی ڈسٹل شراب کی پیداوار ہے۔ عربی زبان کا دعویٰ ہے کہ 7ویں اور 8ویں صدی میں عرب کے قلب میں کیمیا دانوں کی شراب میں برانڈی کا آغاز ہوا۔ یہ کہنے کی ضرورت نہیں کہ اس پھل دار جذبے کو اپنی جڑیں دنیا کے دوسرے حصوں تک پھیلانے میں زیادہ وقت نہیں لگا۔ برانڈی کو اس کی تیاری میں استعمال ہونے والے پھل کی بنیاد پر تین گروپوں میں کافی حد تک تقسیم کیا گیا ہے۔ انگور کی برانڈی انگور کے رس سے بنائی جاتی ہے، جو لکڑی کے پیپوں میں پرانی ہوتی ہے۔ لکڑی کے پیپوں کا استعمال انگور کی برانڈی کے تیز ذائقے کو کم کرنے کے لیے کیا جاتا ہے، اس کے ذائقے کو بڑھانے کے لیے ذائقے اور خوشبو بھی شامل کی جاتی ہے۔ پومیس برانڈی برانڈی کی ایک اور قسم ہے، جو انگور کے دبی ہوئی جلد، تنے اور گودے سے نکالی جاتی ہے۔ اس قسم کی برانڈی اپنے کچے ذائقے کے لیے مشہور ہے جو کم سے کم عمر بڑھنے کے عمل کی وجہ سے حاصل کی جاتی ہے۔ برانڈی کی تیسری قسم فروٹ برانڈی ہے جو انگور کی شراب کے علاوہ پھلوں کی شراب کشید کرکے حاصل کی جاتی ہے۔
انگور کی برانڈی کی اقسام
- امریکن انگور برانڈی
- Cognac
- Armagnac
- Brandy De Jerez
- Pisco
- جنوبی افریقی انگور برانڈی
فروٹ برانڈی کی اقسام
- Applejack
- Buchu Brandy
- Calvados
- Damasine
- ناریل برانڈی
- Eau-de-vie
- جرمن سنیپس
- Kirschwasser
- Kukumakranka Brandy
- پالنکا
- Poire Williams (Williamine)
- رقیہ
- Slivovice
- Slivovitz
- E livka
- E ljivovica
- Tuica
پومیس برانڈی کی اقسام
- اطالوی گرپا
- فرانسیسی مارک
- Portuguese Aguardente Bagaceira
- سربیائی کوموویکا
- بلغاریائی گروزدووا
- جارجیائی چاچا
- ہنگرین TГ¶rkГ¶lypГЎlinka
- Cretan Tsikoudia
- Cypriot Zivania
- ہسپانوی اوروجو
- مقدونیائی کومووا
ووڈکا
ووڈکالائن میں اگلی ووڈکا ہے۔ کوئی شراب پینے والا کبھی بھی ووڈکا کی کڑواہٹ چکھنے سے انکار نہیں کرے گا۔ کیا آپ نے کبھی سوچا ہے کہ ووڈکا کو پیڈسٹل پر کیوں رکھا جاتا ہے؟ اس کی صاف شفاف شکل (جو کہ پانی سے ملتی جلتی ہے) اس کا نام ووڈکا رکھنے کی وجہ تھی، جو روسی لفظ 'ووڈا' سے ماخوذ ہے، جس کا مطلب پانی ہے۔ووڈکا کا اسکینڈینیوین ماضی ہے، مغربی روس، پولینڈ، یوکرین اور بیلاروس کے ساتھ، سبھی اس کی ترکیب کا دعویٰ کرتے ہیں۔ یورپی ممالک میں اس کی مقبولیت میں ایک بہت اہم حقیقت کی وجہ سے اضافہ ہوا۔ اس میں الکوحل کا مواد بہت زیادہ ہوتا ہے، یہی وجہ ہے کہ یہ سردیوں میں بھی جمنے کا رجحان نہیں رکھتا۔ ووڈکا کے ان تمام شائقین کے لیے، یہ غیر واضح حقیقت جاننا واقعی دلچسپ لگے گا: دنیا بھر کے لوگوں کو نشہ آور حالت میں بے بس کرنے کا سہرا نپولین جنگوں کے دوران روسی فوجیوں کو جاتا ہے اور اسی وجہ سے، ووڈکا جلد ہی روس کی ترجیح کے طور پر جانا جانے لگا۔ ووڈکا جوار، رائی، مکئی، گڑ، آلو، گندم وغیرہ سے بنایا جاتا ہے۔
ووڈکا کی اقسام
- گندم ووڈکا
- آلو ووڈکا
- رائی ووڈکا
- اناج ووڈکا
- انگور ووڈکا
- ذائقہ دار ووڈکا
لیکور
شرابووڈکا کے بعد، ہم اس فہرست میں لیکور پر آتے ہیں جو ایک میٹھا ذائقہ والی الکحل ہے جس میں جڑی بوٹیاں، پھل، گری دار میوے، مصالحے، پھول، کریم وغیرہ شامل ہیں۔ 'لیکوفی یا تحلیل کرنا' کو شراب کی اصل کہا جاتا ہے۔ کچھ لوگوں کا خیال ہے کہ شراب اور دوستی ایک ہی چیز ہے لیکن ایسا نہیں ہے۔ Cordials خاص طور پر پھلوں کے رس کے ساتھ بنائے جاتے ہیں اور دواؤں کے مقاصد کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔ دوسری طرف لیکور کے لیے، رم، وہسکی اور برانڈی جیسی اسپرٹ کو بیس کی شکل کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ زندگی کے امرت اور اس سے بھی اہم بات سونے کی تلاش میں، کیمیا دان شراب جیسی بہت سی دوسری مساوی اہمیت کی چیزیں بنانے میں کامیاب ہوئے۔ اس مشروب کو تیار کرنے کا سہرا اندھیرے دور کے کیمیا دانوں کو جاتا ہے۔ اگرچہ، کیمیا کے دانشور شرح اموات کا علاج کرنے میں کامیاب نہیں ہو سکے تھے، لیکن وہ یقینی طور پر لذت، شراب کے لیے امرت ایجاد کر کے زندگی کو قدرے زیادہ قابل بنانے میں کامیاب ہو گئے۔
لیکور کی اقسام
- چاکلیٹ لیکور
- کافی لیکور
- CrГЁme Liqueur
- فروٹ لیکور
- بیری لیکور
- پھول کی شراب
- ہربل لیکور
ٹکیلا
شراباب اگر آپ ابھی بھی اس فہرست کو ختم کرنے کے لیے کافی ہوشیار ہیں، تو ہم اپنے دوسرے آخری اسٹاپ پر آ گئے ہیں، وہ ہے شراب۔ اس بھاری بھرکم مشروب کو گلا دینے سے آپ کو فوری رش ملے گا، جس سے آپ نشہ میں ڈوب جائیں گے۔ لہذا اگلی بار جب آپ گستاخانہ طور پر نشے میں جانے کے لئے تیار ہوں گے، تو شراب کے بارے میں علم کے ان میں سے کچھ نگٹس آپ کو پریشان کر سکتے ہیں۔ ٹیکیلا سب سے پہلے میکسیکو کے شہر جالیسکو کے شہر ٹیکیلا میں بنایا گیا تھا۔ یہ agave پلانٹ سے ماخوذ ہے جو میکسیکو میں ہوشیاری سے اگایا جاتا ہے۔ اس لیے میکسیکو نے اسے اپنی قومی ملکیت قرار دینے میں کوئی وقت ضائع نہیں کیا۔
ٹکیلا کی اقسام
- چاندی یا بلینکو جیڈ ٹیکیلا
- Reposado
- انیجو
- سونا
رم
رمآخری لیکن کم از کم رم ہے۔ رم گنے کی ضمنی مصنوعات جیسے گڑ اور گنے کے رس کو کشید کرکے تیار کی جاتی ہے۔ ہندوستان، چین سے لے کر ویسٹ انڈیز تک، رم کی ابتدا بہت سے ممالک میں کی جا سکتی ہے۔ تاہم، یہ بحری سفر کرنے والے اور بحری قزاق ہیں جنہوں نے رم بِنگنگ کے لیے راہیں نکالی ہیں۔ رم کے بارے میں بات کرتے وقت، بکارڈی انقلاب کا ذکر نہ کرنا ناقابل قبول ہوگا جس نے شیشے میں صرف چند آئس کیوبز کے ساتھ دنیا کو ہلا کر رکھ دیا اور یقیناً رم کا اپنا ورژن۔ جب کیوبا امریکہ کے چنگل میں تھا، تو بہت سے امریکی اس کے ساحلوں پر آئے، صرف رم کے غلام بن گئے جو اس ملک میں بکارڈی کا مترادف تھا۔وہاں سے رم دائمی ہو گئی۔
رم کی اقسام
- ہلکی رم
- گولڈ رم
- مسالہ دار رم
- ڈارک رم
- ذائقہ دار رم
- اوور پروف رم
- پریمیم رم
لہٰذا، اس فہرست میں مشروبات کی ان تمام اقسام کے بارے میں پڑھنے کے بعد، اگر آپ کے ذہن میں کچھ یادیں ابھریں اور آپ کو اچانک پیٹھ کھٹکھٹانے کی خواہش محسوس ہو، یا پینے کے ننگا ناچ میں شامل ہو جائیں۔ پھر، کوئی بھی آپ کو نہیں روک رہا ہے۔ لیکن بس یاد رکھیں: "پی کر گاڑی نہ چلائیں، ہو سکتا ہے آپ کو ٹکر مار کر آپ کا مشروب چھلک جائے۔"
