ان خوشنما خشک رگڑ کی ترکیبوں سے پسلیوں کو مسالہ بنائیں

Dry rub ایک اچار ہے جو بھنے ہوئے اور پسے ہوئے خشک مصالحوں اور جڑی بوٹیوں سے بنایا جاتا ہے۔ اس قسم کے میرینیڈ کا استعمال کرکے، آپ اپنے گوشت کے پکوانوں کو بہتر ذائقہ دے سکتے ہیں۔

ہم سب جانتے ہیں کہ میرینیٹ گوشت کو مزید رسیلی اور رسیلا بنانے کا بہترین طریقہ ہے۔یہ گوشت کو خشک ہونے سے روکتا ہے اور اسے نم رکھتا ہے اور مزیدار ذائقہ ڈالتا ہے۔ Marinades دو قسم کے ہیں؛ ایک مائع میرینیڈ جو تیل، دہی یا باربی کیو ساس پر مشتمل ہوتا ہے اور ایک خشک رگ جس میں پاؤڈر مصالحے ہوتے ہیں۔ ایک خشک رگ عام طور پر باربی کیونگ یا گوشت اور سمندری غذا کے تمباکو نوشی کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ گوشت کے میمنے کے چپس یا پسلیوں کو پہلے دھویا جاتا ہے اور پھر خشک رگڑ کے ساتھ لیپ کرنے سے پہلے تھپتھپا کر خشک کیا جاتا ہے۔ اس کے بعد پکا ہوا گوشت ایک کلنگ فلم سے ڈھانپ دیا جاتا ہے جو رات بھر فریج میں رہ جاتا ہے۔

مراکش ڈرائی رگ

اجزاء

• دھنیا، 1 چمچ۔
• زیرہ، 1½ چمچ۔
• پیپریکا پاؤڈر، 1 چمچ۔
• کاراوے کے بیج، آدھا چائے کا چمچ۔
• کالی مرچ، 1 چمچ۔
• سمندری نمک، 1½ چائے کا چمچ۔
• دارچینی پاؤڈر، آدھا چائے کا چمچ۔
• براؤن شوگر، 1 چمچ۔

طریقہ ایک چھوٹی سی پین میں زیرہ، دھنیا اور کاراوے کے بیجوں کو ہلکی آنچ پر بھونیں۔ کڑاہی سے نکالیں اور انہیں مارٹر اور موسل میں باریک پیس لیں۔ اب اس میں کالی مرچ ڈال کر مکسچر کو باریک ہونے تک پیس لیں۔ سمندری نمک، پیپریکا، دار چینی پاؤڈر، اور براؤن شوگر شامل کریں جب تک کہ کوئی گانٹھ نظر نہ آئے۔ پسلیوں کے لیے آپ کا خشک روسٹ استعمال کے لیے تیار ہے۔

سات مسالہ خشک رگڑ

اجزاء

• ڈارک براؤن شوگر، آدھا کپ
• کالی مرچ، 1 کھانے کا چمچ۔ (تازہ زمین)
• ادرک، آدھا چائے کا چمچ۔ (زمین)
• مرچ پاؤڈر، آدھا کپ
• اولڈ بے سیزننگ، 1 چمچ۔
• موٹا سمندری نمک، Вј کپ
• خشک سرسوں کا پاؤڈر، Вј کپ
• میٹھا پیپریکا، ВЅ کپ

طریقہ ایک چھوٹے پیالے میں تمام اجزاء کو ملا کر اچھی طرح مکس کریں۔ آپ اس مرکب کو مستقبل میں استعمال کے لیے ایک ایئر ٹائٹ کنٹینر میں محفوظ کر سکتے ہیں۔

پسلی آنکھوں کے لیے خشک رگڑ

اجزاء

• پیاز پاؤڈر، 1 چمچ۔
• پیپریکا پاؤڈر، 4 کھانے کے چمچ۔
• لال مرچ، 1 چمچ۔
• لہسن پاؤڈر، 1½ چائے کا چمچ۔
• براؤن شوگر، 1 چمچ۔
• کالی مرچ، 1½ چائے کا چمچ۔ (تازہ زمین)
• سمندری نمک، 1½ چائے کا چمچ۔

طریقہ ایک چھوٹے پیالے میں تمام اجزاء کو مکس کریں۔ اس آمیزے سے پسلی کی آنکھ کو رگڑیں اور گرل کرنے سے پہلے 8 سے 10 گھنٹے تک میرینیڈ کریں۔

Oriental Dry Rub

اجزاء

• براؤن شوگر، 3 کھانے کے چمچ۔
• موٹا سمندری نمک، 1 چمچ۔
• مونوسوڈیم گلوٹامیٹ، 1 چمچ۔
• پیپریکا، 1 چمچ۔
• ہلدی، 1½ چائے کا چمچ۔ (زمین)
• شیچوان کالی مرچ، 1 کھانے کا چمچ۔ (زمین)
• خشک سرسوں، 1 چمچ۔
• اجوائن کے بیج، آدھا چائے کا چمچ۔

طریقہ ایک چھوٹے پیالے میں تمام اجزا کو ایک ساتھ ملا لیں۔ آپ اس مسالے کو پسلیوں کے لیے استعمال کر سکتے ہیں یہاں تک کہ برسکٹ اور چکن کو میرینیٹ کرنے کے لیے بھی استعمال کر سکتے ہیں۔

مسالہ دار چاکلیٹ ڈرائی رگ

اجزاء

• دار چینی، 2 چمچ۔
• اوریگانو، 1½ چائے کا چمچ۔
• سمندری نمک، 1½ چائے کا چمچ۔
• لال مرچ، 1 کھانے کا چمچ۔
• پاپریکا پاؤڈر، 1½ چائے کا چمچ۔
• فائن کافی پاؤڈر، 2 چمچ۔
• کوکو پاؤڈر، 4 کھانے کے چمچ۔

طریقہ شیشے کا ایک چھوٹا پیالہ لیں اور تمام اجزاء کو ملا دیں۔ آپ اسے ایئر ٹائٹ کنٹینر میں محفوظ کر سکتے ہیں اور اسے اپنی پینٹری میں رکھ سکتے ہیں۔

لیموں اور روزمیری خشک رگڑ

اجزاء

• لیموں کا جوس، 1 چائے کا چمچ۔ (پسی ہوئی)
• تھائم، آدھا کھانے کا چمچ۔ (خشک)
• کالی مرچ، آدھا چائے کا چمچ۔ (موٹے زمین)
• لہسن پاؤڈر، 2 چمچ۔
• روزیری، 1 کھانے کا چمچ۔ (خشک)
• سمندری نمک، 1 چمچ۔

طریقہ شیشے کے ایک چھوٹے پیالے میں تمام اجزاء کو ملا کر مکس کریں۔

برڈ پیپر ڈرائی رگ

اجزاء

• برڈ مرچ، آدھا کپ
• موٹا سمندری نمک، 1 چمچ۔
• تھائم، 1کھانے کا چمچ۔ (خشک)

طریقہ مارٹر اور موسل کی مدد سے برڈ مرچ، خشک تھائم اور موٹے سمندری نمک کو ایک ساتھ پیس لیں۔ یہ ایک ناقابل یقین حد تک گرم خشک رگڑ ہے اور اسے پسلیوں پر تھوڑا سا استعمال کرنا چاہیے۔

بحیرہ روم خشک رگڑ

اجزاء

• 2 لیموں کا زیسٹ
• لہسن پاؤڈر، 2 چمچ۔
• روزیری، 1 کھانے کا چمچ۔ (خشک)
• بابا کے پتے، 1½ چمچ۔
• کالی مرچ، 2 کھانے کے چمچ۔ (تازہ زمین)
• موٹا سمندری نمک، 1 چمچ۔

طریقہ ایک چھوٹے پیالے میں لیموں کا زیست، لہسن کا پاؤڈر، سوکھی دونی، کالی مرچ، نمک اور بابا کے پتے ملا دیں۔ پسلیوں، چپس اور ٹینڈرلوئن کو میرینیٹ کرنے کے لیے اس خشک رگ کا استعمال کریں۔

اگلی بار جب آپ باربی کیو پارٹی پھینک رہے ہیں تو آپ ان خشک رگوں کو گوشت کو مسالا کرنے کے لیے استعمال کر سکتے ہیں۔