جب آپ کے کچن میں ٹماٹر کی چٹنی ختم ہو جاتی ہے تو ٹماٹر کی چٹنی کا متبادل کام آتا ہے۔ لہٰذا، ایسے حالات کے لیے، بہت سے آسان اجزاء ہیں جو آخری وقت کی ضروریات کے لیے حقیقی وقت بچانے والے ہو سکتے ہیں۔
ٹماٹر کی چٹنی سب سے زیادہ عام چٹنیوں میں سے ایک ہے جو بنیادی طور پر ٹماٹروں سے بنتی ہے۔ یہ ایک ایسی مصنوعات ہے جو تازہ ٹماٹروں کو درمیانی موٹی چٹنی میں پکا کر تیار کی جاتی ہے، جسے بیجوں اور چھلکے اتارنے کے لیے دبایا جاتا ہے۔اس کے بھرپور ذائقے، کم مائع مواد، بہت نرم گوشت جو آسانی سے ٹوٹ جاتا ہے، اور پکنے پر چٹنی میں گاڑھا ہونے کے لیے صحیح ترکیب کی وجہ سے، ٹماٹر چٹنی کی تیاری کے لیے بہترین آپشن کے طور پر کام کرتا ہے۔
ٹماٹر کی سادہ ترین چٹنی کٹے ہوئے ٹماٹر کے گوشت پر مشتمل ہوتی ہے، جسے زیتون کے تیل میں تھوڑا سا پکایا جاتا ہے، اس وقت تک پکایا جاتا ہے جب تک کہ اس کا کچا ذائقہ ختم نہ ہو جائے، اور پھر نمک کے ساتھ ذائقہ دار بنایا جائے۔ یہ مختلف چٹنیوں اور سوپ کی ترکیبوں میں بیس یا اضافے کے طور پر کام کرتا ہے۔ یہ عام طور پر مصالحہ یا مسالا کے بجائے ڈش کے ایک حصے کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔ اگرچہ چٹنی گوشت اور سبزیوں دونوں کے ساتھ اچھی طرح چلتی ہے، لیکن یہ اطالوی پاستا ڈشز کے لیے چٹنی کے طور پر مشہور ہے۔ چٹنی ٹماٹر کے پیسٹ سے کم مرتکز ہوتی ہے اور اس میں ٹماٹر پیوری سے زیادہ پتلی مستقل مزاجی ہوتی ہے۔ پانی یا کوئی اور ذائقہ دار مائع جیسے اسٹاک یا شراب کو عام طور پر چٹنی میں شامل کیا جاتا ہے تاکہ اسے بہت زیادہ خشک ہونے سے بچایا جا سکے۔ ٹماٹر کی چٹنی پیوری پکاتے وقت، پیاز اور لہسن کو اکثر ٹماٹر ڈالنے سے پہلے شروع میں پسینہ یا بھون دیا جاتا ہے۔دیگر مصالحوں میں تلسی، اوریگانو، اجمودا، مسالیدار لال مرچ یا کالی مرچ، اور پسا ہوا یا کٹا ہوا گوشت شامل ہیں۔
ٹماٹو سوس کے متبادل
ٹماٹر کا پیسٹ ٹماٹر کی چٹنی کے لیے سب سے آسان متبادل کے طور پر کام کرتا ہے۔ ٹماٹر کے پیسٹ کو ایک کپ ٹماٹر کی چٹنی میں بدلنے کے لیے، Вѕ کپ ٹماٹر پیسٹ کو 1 کپ پانی میں مکس کریں اور پھر ضرورت پڑنے پر نمک ملا دیں۔
کوئی شخص 1 کپ ڈبے میں بند ٹماٹر کو پانی میں ملا کر چٹنی کے لیے بدل سکتا ہے جب تک کہ یہ ہموار مستقل مزاجی تک نہ پہنچ جائے۔
ٹماٹر کا رس چٹنی کا ایک اچھا متبادل ہے۔ آدھا کپ ٹماٹر کی چٹنی اور آدھا کپ پانی کے لیے، 1 کپ ٹماٹر کے رس کے علاوہ نمک اور چینی کا ڈیش استعمال کیا جا سکتا ہے۔
ٹماٹر کی چٹنی کا ایک انتہائی مفید متبادل پیوری ہے۔ آدھا کپ ٹماٹر کی چٹنی اور آدھا کپ پانی کے لیے، 1 کپ ٹماٹر پیوری کے علاوہ نمک اور چینی کا ڈیش استعمال کیا جا سکتا ہے۔
ایک آسانی سے دستیاب متبادل ٹماٹو کیچپ ہے۔ ٹماٹر کی چٹنی اور 1 کپ پانی کے لیے 2 کپ ٹماٹو کیچپ استعمال کی جا سکتی ہے۔
اگرچہ اتنا عام استعمال نہیں ہوتا، ٹماٹر کا سوپ ایک بہترین متبادل کے طور پر کام کرتا ہے۔ درحقیقت، 1 کین (10 آانس) ٹماٹر کا سوپ 1 کپ ٹماٹر کی چٹنی کے علاوہ ¼ کپ پانی کی جگہ لے سکتا ہے۔
ان متبادلات کو استعمال کرتے وقت مستقل مزاجی کا خیال رکھیں۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ کیچپ، ٹماٹر پیوری یا جوس، اور تازہ ٹماٹر میں ٹماٹر کے پیسٹ سے زیادہ مائع ہوتا ہے۔ لہذا، کسی کو ترکیبوں میں مائع کو کم کرنا چاہئے جس میں زیادہ ارتکاز کی ضرورت ہوتی ہے۔ مثال کے طور پر، اگر آپ 1 چمچ ملائیں. 1 کپ پانی کے ساتھ ٹماٹر کا پیسٹ، آپ کو ایسی چیز ملتی ہے جس کی مستقل مزاجی ڈبے میں بند ٹماٹر کی چٹنی جیسی ہوتی ہے۔ لہذا آپ کو اپنی ترکیب میں 1 کپ مائع اور 1 چمچ کے بجائے ڈبہ بند چٹنی استعمال کرنی چاہئے۔ پیسٹ کا۔
مذکورہ بالا متبادل نہ صرف تیار کرنا آسان ہے۔ لیکن وہ کھانے کی اشیاء کو ایک ہی ذائقہ اور ساخت پیش کرتے ہیں۔ اس لیے جس دن آپ ٹماٹر کی چٹنی سے محروم ہوں، ان میں سے کوئی بھی متبادل تیار کریں یا پکڑیں، انہیں اپنی ترکیبوں میں استعمال کریں، اور اپنے پیاروں کے ساتھ اس کا لطف اٹھائیں۔
