پسلی روسٹ پکانے کا وقت

ریب روسٹ یورپ اور امریکہ میں سب سے مشہور پکوانوں میں سے ایک ہے۔ اسے پکانے کے لیے درکار وقت انفرادی ذائقہ اور کھانا پکانے کے طریقوں کے مطابق مختلف ہوتا ہے۔ دو اہم طریقے ہیں کم درجہ حرارت-طویل وقت اور اعلی درجہ حرارت-کم وقت۔ ان دونوں طریقوں کے اپنے الگ الگ فائدے ہیں۔

پسلی روسٹ بنیادی طور پر کوئی بھی نسخہ ہے جس میں گوشت کے کسی بھی قسم کے پسلی والے حصے جیسے گائے کا گوشت، سور کا گوشت، میمنے اور یہاں تک کہ ہرن کو بھوننا شامل ہے۔ کچھ مقبول قسموں میں سور کا گوشت، مختصر، پرائم، اور ہڈیوں کے بغیر پسلیاں شامل ہیں۔ان کو گرل، بھنا، سینکا ہوا، اور یہاں تک کہ تمباکو نوشی بھی کیا جا سکتا ہے۔ شمالی امریکہ کے کھانوں میں، وہ عام طور پر بھونے ہوئے یا گرل کیے جاتے ہیں، اور باربی کیو چٹنی کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ بعض اوقات، ریستوراں انہیں گوشت کے پورے ریک کے طور پر پیش کرتے ہیں جسے 10 سے 12 گھنٹے تک گرل یا بھونا جاتا ہے۔ اس قسم کا کھانا پکانا بہت مقبول ہے، کیونکہ کھانا پکانے کا زیادہ وقت گوشت کو انتہائی نرم اور لذیذ بنا دیتا ہے۔ اگر آپ کے پاس تندور اچھا ہے تو آپ یہ نسخہ گھر پر آزما سکتے ہیں۔ سردیوں میں اسے آزمانا بہتر ہے، کیونکہ طویل کھانا پکانے سے باورچی خانے میں بہت زیادہ گرمی آتی ہے۔ اس مقصد کے لیے آپ کو پسلی کے بڑے ٹکڑے کی بھی ضرورت ہوگی۔

ایک جائزہ

بہت سے لوگوں کو یہ غلط فہمی ہے کہ پسلیوں کا روسٹ صرف گائے کے گوشت سے بنایا جاتا ہے۔ تاہم، یہ مختلف قسم کے گوشت جیسے بھیڑ، سور کا گوشت اور ہرن سے بنایا جا سکتا ہے، حالانکہ دنیا کے کئی ممالک میں ہرن کے شکار پر پابندی ہے۔

سور کے گوشت کی پسلی کے روسٹ کو پکانے کا وقت اس بات پر منحصر ہے کہ آپ کتنے گوشت کا استعمال کر رہے ہیں۔فالتو پسلیاں جن کا وزن تقریباً 3 پونڈ (16 آونس) ہوتا ہے تقریباً 170 °F کے درجہ حرارت پر مناسب طریقے سے بھوننے کے لیے تقریباً 2² گھنٹے درکار ہوتے ہیں۔ یہ ضروری ہے کہ خنزیر کے گوشت کے اندر کا درجہ حرارت 170 ° F سے زیادہ ہو، کیونکہ اس درجہ حرارت پر چربی اچھی طرح پک جاتی ہے۔ اس کے علاوہ گوشت کے اندر موجود جراثیم بھی مارے جاتے ہیں۔ ہڈیوں کے بغیر روسٹ کو پکنے میں تقریباً آدھا گھنٹہ یا اس سے کم وقت درکار ہوتا ہے۔ یہ نسخہ پر منحصر ہے۔

میمنے کی پسلی کو مختلف ترکیبوں میں استعمال کیا جاتا ہے۔ سب سے مشہور آئرش میمنے کا سٹو ہے۔ 325 ° F پر، اسے 4 سرونگ کی تیاری کے لیے روسٹ ہونے میں تقریباً 2 گھنٹے لگتے ہیں۔ ایک عام کو تقریباً 2 گھنٹے بھوننے کی ضرورت ہوگی۔ بھیڑ کے بچے کا اندرونی درجہ حرارت بہت اہم ہے۔

پکانے کا وقت

امریکہ میں، پسلیوں کا روسٹ عام طور پر گائے کے گوشت سے بنایا جاتا ہے۔ اس قسم کے گوشت کو پرائم یا کھڑے پسلی کے نام سے جانا جاتا ہے۔ ذیل میں تناسب اور اوقات کی ایک چھوٹی سی درجہ بندی ہے جس کی پیروی آپ پسلیوں کی ایک خاص تعداد کو بھوننے کے لیے کر سکتے ہیں۔

پسلیوں کی تعداد	سرونگ	°F میں درجہ حرارت	گھنٹوں میں وقت
2 پسلیاں	4	450	1
3 پسلیاں	7	450	1ВЅ
4 پسلیاں	9	450	1ВЅ
5 پسلیاں	11	450	2
6 پسلیاں	14	450	3
7 پسلیاں	16	450	3

پسلیوں کو تندور میں مناسب وقت تک رکھنا ضروری ہے، کیونکہ بھوننے کا مطلب پورے گوشت میں گرمی کو صحیح اور درست طریقے سے پھیلانا ہے۔ نایاب پسلیاں بناتے وقت، آپ کو صرف درجہ حرارت کو کم کرنے کی ضرورت ہے۔ تاہم، آپ کو یاد رکھنا چاہیے کہ کنویکشن اوون کے لیے کھانا پکانے کا وقت نسخہ کے مطابق ہونا چاہیے۔