بٹرنٹ اسکواش کو مختلف قسم کے پکوان بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ اس کا استعمال یقینی طور پر آسان ہے اور آپ اس پھل کو بنیادی جزو کے طور پر استعمال کر کے مختلف جدید پکوان تیار کر سکتے ہیں۔
بٹرنٹ اسکواش، جسے آسٹریلیا میں بٹرنٹ کدو بھی کہا جاتا ہے، ایک قسم کا پھل ہے جو زیادہ تر موسم سرما میں کٹائی کے دوران دستیاب ہوتا ہے۔ یہ پھل ذائقہ اور شکل میں کدو سے مشابہت رکھتا ہے اور مختلف طریقہ کار کو استعمال کرتے ہوئے بہت سے پکوان تیار کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ مزید یہ کہ اسے بریڈ، کیسرول، مفنز اور بہت سی دیگر مصنوعات میں بھی میش کیا جا سکتا ہے۔ذیل میں چند آسان ترکیبیں درج ہیں۔
بیکڈ بٹرنٹ اسکواش
- اوون کو 350°F پر پہلے سے گرم کرنے کی ضرورت ہے۔
- پھل کو اچھی طرح دھو کر درمیان سے لمبائی میں کاٹ لیں۔
- بیج اور کچا نکال لیں۔
- پھل کے کھلے ہوئے اور گوشت دار حصوں کو مکھن یا زیتون کے تیل سے لپیٹیں۔
- ادرک تھوڑا سا پیس کر حسب ذائقہ نمک اور کالی مرچ استعمال کریں۔ اگر آپ چاہتے ہیں کہ ڈش کا ذائقہ میٹھا ہو تو دار چینی چینی یا جائفل استعمال کریں۔
- بیکنگ پین میں کٹی ہوئی سائیڈ کو تقریباً آدھا انچ پانی کے ساتھ رکھیں۔
- اسے نرم ہونے تک پکنے دیں۔ یہ چیک کرنے کے لیے کہ آیا یہ کافی ہو گیا ہے، اسے کانٹے سے گھونپ دیں۔
- اسے پکنے میں تقریباً ایک گھنٹہ لگے گا۔ اسکواش کو ہلکا بھورا ہونے دو۔
یا تو چھلکے میں ہی گرم گرم سرو کریں یا چوتھائی میں کاٹ لیں۔ آپ گوشت بھی نکال سکتے ہیں اور اسی طریقہ کو استعمال کرتے ہوئے اس پھل کو بھون سکتے ہیں۔
بٹرنٹ اسکواش سوپ کی تیاری
اجزاء
- بٹرنٹ اسکواش، 4
- پاؤڈرڈ چکن شوربہ، 4 پیکٹ
- پیاز، (کٹی ہوئی) 1
- زیتون کا تیل، 1 چمچ۔
- تازہ کریم، آدھا کپ
- پانی، 4 کپ
- نمک حسب ذائقہ
- کالی مرچ حسب ذائقہ
طریقہ کار
- بٹرنٹ اسکواش کو آدھا کاٹ دیں۔
- جیسا کہ پہلے ذکر کیا گیا ہے، بیکنگ شیٹ پر 350°F پر 45 منٹ تک پھل کو کٹ سائیڈ کے ساتھ پکائیں۔
- جو گوشت پکا ہوا ہے اس کو چھان لیں۔
- پیاز کو زیتون کے تیل میں بھونیں۔ اس میں اسکواش، پانی، شوربہ پاؤڈر، نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔
- اس آمیزے کو ابالنے دیں اور پھل نرم ہونے تک پکائیں۔ اس میں تقریباً 30 منٹ لگیں گے۔
- اب مکسچر کو بلینڈ کریں۔ اسے اس وقت تک مکس کریں جب تک کہ یہ ایک ہموار ساخت حاصل نہ کر لے۔
- اس مکسچر کو دوبارہ پین میں ڈالیں اور 20 منٹ تک گرم کریں۔ ابال نہ لاؤ
- سوپ کے اوپر آئس کریم کے اسکوپ کے ساتھ گرم گرم سرو کریں۔
اب سب سے اچھی بات یہ ہے کہ ان دو تیاریوں کے علاوہ آپ اس پھل کو استعمال کرتے ہوئے بہت کچھ آزما سکتے ہیں اور مختلف پکوان بنا سکتے ہیں۔ مثال کے طور پر، آپ اسے اوپر بیان کیے گئے طریقے سے بیک کر سکتے ہیں، یہاں تک کہ یہ نرم ہو جائے اور پھر اس میں کُٹی ہوئی پیاز، کٹی ہوئی گری دار میوے، پکے ہوئے بھورے چاول، اور پنیر کے ساتھ اوپر ڈال کر اس میں بھریں۔ بھرے ہوئے پھل کو پنیر کے گلنے تک پکائیں اور گرم گرم سرو کریں۔
آپ اس پھل کو کئی پکوان بنانے کے لیے استعمال کر سکتے ہیں۔ اس کے ساتھ مختلف اجزاء کا امتزاج بریڈ، میٹھے، سٹارٹرز وغیرہ جیسے پکوان تیار کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔
