Absinthe پینے کا طریقہ

کیا آپ نے کبھی ابسنتھی کے گلاس کا مزہ لیا ہے؟ کیا آپ اسے پینے کا روایتی طریقہ جانتے ہیں؟ یہ مشروب روایتی طور پر تیار کیا جاتا ہے اور ابسنتھی کی رسم کے مطابق اس کا لطف اٹھایا جاتا ہے۔ یہ مضمون اس مشروب کی رسم اور پراسرار اثرات کی وضاحت کرتا ہے۔

Absinthe، سونف کا ذائقہ دار روح، جڑی بوٹیوں سے ماخوذ ایک انتہائی الکوحل والا مشروب ہے۔ یہ جڑی بوٹی آرٹیمیسیا ابسنتھیم کے پھولوں اور پتوں سے تیار کیا جاتا ہے، جسے 'گرینڈ ورم ووڈ' بھی کہا جاتا ہے۔ روایتی absinthe کا قدرتی سبز رنگ ہوتا ہے، لیکن یہ بے رنگ بھی ہو سکتا ہے۔تاریخی ادب میں، اسے "la fée verte" (سبز پری) کہا جاتا ہے۔ فرانسیسی ڈاکٹر پیئر آرڈینیر نے 18ویں صدی میں اس مشروب کو ہاضمہ ٹانک کے طور پر تیار کیا۔

Absinthe نے 19ویں صدی کے دوران فرانس میں مقبولیت حاصل کی۔ اسے فنکاروں اور مصنفین جیسے ایڈگر ایلن پو، ونسنٹ وین گوگ، آسکر وائلڈ اور ارنسٹ ہیمنگوے نے استعمال کیا۔ اس کے بعد، اس الکحل کے تباہ کن اثرات کو مدنظر رکھتے ہوئے، absinthe پینے پر پابندی لگا دی گئی۔ 1990 میں اسے قانونی طور پر یورپی یونین کے ممالک میں تیار اور فروخت کرنے کی اجازت دی گئی۔ آج یہ مشروب تقریباً تمام ممالک میں دستیاب ہے جہاں شراب فروخت کی جا سکتی ہے۔ مختلف قسم کی جڑی بوٹیوں کے ساتھ تیار کردہ absinthe کی مختلف اقسام ہیں۔ کچھ مستند ہیں اور دوسروں سے اعلیٰ معیار کے ہیں۔

بہترین معیار کا انتخاب

صداقت: ہمیشہ ایبسینتھ خریدیں جو معروف، معروف، روایتی یورپی ڈسٹلرز نے تیار کیا ہو۔فرانس، سپین، سوئٹزرلینڈ، اور جمہوریہ چیک اپنے مستند، اعلیٰ معیار کے ابسنتھی کے لیے مشہور ہیں۔ اس مشروب کو مختلف طریقوں پر عمل کرتے ہوئے مختلف اجزاء سے بنایا جا سکتا ہے۔ آپ کو اس میں تھوجون کا فیصد چیک کرنا چاہیے – بین الاقوامی معیارات کے مطابق، الکوحل والے مشروبات جن میں حجم کے لحاظ سے 25 فیصد سے زیادہ الکوحل ہوتی ہے، ان میں 10 ملی گرام فی کلوگرام تھوجون سے زیادہ نہیں ہونا چاہیے۔ کڑوی اسپرٹ میں 35 ملی گرام/کلوگرام تھوجون ہو سکتا ہے۔ Absinthe، جسے 'کڑوا' کا لیبل لگا ہوا ہے، اس میں 10 سے 35 ملی گرام فی کلوگرام تھوجون شامل ہو سکتا ہے۔ امریکہ میں تھوجون کو فوڈ ایڈیٹیو کے طور پر استعمال کرنا غیر قانونی ہے۔ thujone کی نہ ہونے کے برابر مقدار کے ساتھ مستند absinthe قانونی طور پر امریکہ میں فروخت کیا جا سکتا ہے۔ پابندی سے پہلے کی ابسنتھی کی ونٹیج بوتلیں اب بھی فروخت کی جاتی ہیں، اور یہ دیکھا گیا ہے کہ کچھ کم معیار والے ورژن میں غیر معمولی طور پر تھوجون کی زیادہ مقدار ہوتی ہے اور نقصان دہ ملاوٹ جیسے کہ کاپر سالٹس، اینلین ڈائی، اور اینٹیمونی ٹرائیکلورائڈ، جس کی وجہ سے مشروبات کی کمی ہوتی ہے۔ شہرت۔

Louche Effect: جب آپ ابسنتھی میں برف کا پانی شامل کرتے ہیں، تو اسے آہستہ آہستہ بڑھتی ہوئی گندگی (مبہم پن) کو ظاہر کرنا چاہیے۔یہ لوچ اثر کے طور پر جانا جاتا ہے، جو جڑی بوٹیوں کے ضروری تیلوں کی بارش سے پیدا ہوتا ہے۔ مشروبات کو تیزی سے مبہم نہیں ہونا چاہئے۔ لوچ کا اثر بنیادی طور پر جڑی بوٹیوں کی سونف اور سونف سے پیدا ہوتا ہے۔ یہ ممکن ہے کہ دوسری جڑی بوٹیوں سے بنی ایبسینتھ مبہم نہ ہو۔

اجزاء: مستند ایبسنتھی ہمیشہ پوری، قدرتی جڑی بوٹیوں سے بنائی جاتی ہے اور اس میں کوئی مصنوعی اجزاء شامل نہیں ہوتے ہیں۔ جڑی بوٹیوں سے نکالا جانے والا کلوروفل اسے ہلکا سبز رنگ دیتا ہے۔ چمکدار سبز ابسنتھی مصنوعی طور پر رنگین ہو سکتی ہے۔ اچھی کوالٹی کی ابسنتھی صاف، نارنجی یا سرخ ہو سکتی ہے، لیکن رنگ قدرتی طور پر جڑی بوٹیوں کے اجزاء جیسے پیٹائٹ ورم ووڈ سے دیا جانا چاہیے۔ ونٹیج absinthe میں عام طور پر عنبر کا رنگ ہوتا ہے، کیونکہ کلوروفیل وقت کے ساتھ ساتھ ختم ہو جاتا ہے۔ یاد رکھیں، absinthe بنانا خطرناک ہے اور اس کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔

الکحل کا مواد: حجم کے لحاظ سے 45-68 فیصد الکوحل رکھنے والے ابسنتھ کو بہترین چکھنے والا absinthe سمجھا جاتا ہے۔الکحل کی زیادہ مقدار کو ضرورت سے زیادہ نہیں سمجھا جاتا ہے، کیونکہ مشروبات کو پینے سے پہلے ہمیشہ پانی سے ملایا جاتا ہے۔ جب آپ absinthe کو آہستہ آہستہ پیتے ہیں تو الکحل کے اثرات جڑی بوٹیوں کے لطیف اور خوشگوار اثرات کو ضائع نہیں کرتے۔

رسم

اس مشروب کو تیار کرنے کے مختلف روایتی اور غیر روایتی طریقے ہیں۔ ابسینتھ چمچ اور ابسینتھ شیشے کی بے شمار اقسام اسی کے لیے دستیاب ہیں۔

کلاسیکی فرانسیسی رسم

• ایک گلاس میں تقریباً ایک اونس (30ml) absinthe ڈالیں۔ فرانسیسی absinthe شیشے، جیسے وسیع پیمانے پر اسٹائل شدہ ریزروائر پونٹرلیئر شیشے، فرانسیسی absinthe رسم کے لیے موزوں ہیں۔ اس قسم کے شیشے میں نیچے کا ایک الگ حصہ ہوگا جو ڈالے جانے والی الکحل کی مقدار کی نشاندہی کرتا ہے۔
• کچھ اسے چینی کے ساتھ پینا پسند کرتے ہیں۔ چینی کیڑے کے کڑوے ذائقے کو متوازن کرتی ہے۔ شیشے کے کنارے پر ایک چپٹا، سوراخ شدہ ابسنتھ چمچ بچھا دیں۔ چمچ کے سوراخ والے حصے پر چینی کا ایک مکعب رکھیں۔

• آپ کو ایک چھوٹے گھڑے سے شراب میں خالص برف ٹھنڈا پانی ٹپکانا ہے۔ ٹھنڈے پانی کا یہ آہستہ اضافہ ایک لازمی اور فنکارانہ حصہ ہے جسے رسم کا دل سمجھا جاتا ہے۔ یہ چینی کے ساتھ یا بغیر کیا جا سکتا ہے۔ اگر آپ چینی استعمال کرنا چاہتے ہیں تو چمچ کے اوپر رکھے چینی کیوب پر ٹھنڈا پانی ٹپکایا جاتا ہے۔ اس سے چینی آہستہ آہستہ مشروب میں گھل جاتی ہے۔ اعلیٰ کوالٹی کی ابسنتھی کو مہارت کے ساتھ برف کے ٹھنڈے پانی سے پیا جا سکتا ہے۔
• جب آپ پانی ڈالنا ختم کر لیں تو اس مشروب کو ابسنتھی چمچ سے ہلائیں۔ اگر آپ چاہیں تو تیار شدہ مشروب میں دو یا تین آئس کیوبز شامل کر سکتے ہیں، لیکن جو لوگ روایتی طریقے پر چلتے ہیں وہ اس عمل کو روک سکتے ہیں۔

مفید ٹپس

• ایک اونس ابسنتھی میں تین سے چار اونس پانی ڈالنا چاہیے۔
• جب آپ مشروب میں پانی ڈالتے ہیں تو لوچ کا اثر چیک کریں۔
• اگر آپ چاہیں تو گھڑے میں پانی میں آئس کیوبز ڈال سکتے ہیں۔ لیکن خیال رکھنا کہ وہ شیشے میں نہ گریں۔
• اگر آپ خود بخود پانی کو انفرادی گلاسوں میں ٹپکانے کے لیے بروئلر ڈیوائسز استعمال کرنا چاہتے ہیں، تو آلے کو گلاس کے اوپر رکھیں اور اس میں پانی، برف، یا برف کا پانی اور چینی شامل کریں۔ برائلر کو ہٹا دیں اور آپ کا مشروب تیار ہے۔

یہ مشروب تناؤ دور کرنے کا کام کرتا ہے۔ تھوجون absinthe کے پراسرار اثرات کو ظاہر کرنے میں اہم کردار ادا کرتا ہے۔ انسانی دماغ پر ہیلوسینوجنک اثرات کی وجہ سے، حکومتوں نے 1915 میں اس پر پابندی لگا دی۔ سائنسی مطالعات کے مطابق، تھوجون کے اثرات ایسے ہی ہو سکتے ہیں جو کہ چرس میں پائے جانے والے اہم کیمیکل ٹیٹراہائیڈروکانابینول (THC) سے پیدا ہوتے ہیں۔ Absinthism، یا absinthe کی بدسلوکی، دوروں، تقریر کی خرابی، نیند کی خرابی، اور سمعی اور بصری فریب دونوں کی ترقی کا باعث بن سکتی ہے۔ دوسری طرف، کچھ لوگوں کا خیال ہے کہ absinthe لاشعوری ذہن کو بیدار کرنے میں مدد کرتا ہے۔بہت سے لوگ یہ بھی مانتے ہیں کہ absinthe ادراک اور علمی صلاحیتوں کو بدل دیتا ہے۔ یہ تمام اثرات سائنسی طور پر ثابت نہیں ہیں۔ تھوجون بڑی مقدار میں پٹھوں میں کھنچاؤ اور آکشیپ پیدا کر سکتا ہے۔ لیکن، جڑی بوٹیوں کا کیڑا درد کم کرنے والی دوا کا کردار ادا کرتا ہے اور اپنے اینٹی پرجیوی اثرات کے لیے جانا جاتا ہے۔