ٹارٹر کے متبادل کی ان کریموں پر ایک نظر ڈالیں جنہیں آپ ضرورت پڑنے پر استعمال کر سکتے ہیں، اگر آپ کے پاس کوئی نہیں ہے۔
سائنسی طور پر پوٹاشیم ہائیڈروجن ٹارٹریٹ کے نام سے جانا جاتا ہے، ٹارٹر کی کریم ایک تیزابی نمک ہے جو بنیادی طور پر کھانا پکانے اور بیکنگ میں استعمال ہوتا ہے۔ یہ اس وقت حاصل ہوتا ہے جب ٹارٹرک ایسڈ کو پوٹاشیم ہائیڈرو آکسائیڈ کے ساتھ بے اثر کیا جاتا ہے، اس طرح ایک نمک ہوتا ہے جسے کھانا پکانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ شراب بنانے کے عمل میں، ٹارٹر کی کریم بیرل کے نچلے حصے میں ایک کرسٹ بناتی ہے، جسے ہٹا کر صاف کیا جاتا ہے تاکہ اس کی واضح شکل حاصل کی جا سکے۔
وائن بنانے کے عمل کے نتیجے میں دستیاب ہونے کی وجہ یہ ہے کہ انگور ٹارٹارک ایسڈ کا قدرتی ذریعہ ہیں، جو پھر شراب کے ابال کے عمل میں ٹارٹر کی کریم کو باقیات کے طور پر چھوڑ دیتا ہے۔جتنا اہم یہ بیکنگ کے عمل میں ہے، کوئی بھی اس پروڈکٹ کے متبادل کو کسی بھی ترکیب میں استعمال کر سکتا ہے۔
استعمال
کریم آف ٹارٹر نامی اس پروڈکٹ کے متعدد استعمالات کے بارے میں بہت کم معلومات ہیں۔ اس لیے اس سے پہلے کہ ہم اس پر ایک نظر ڈالیں کہ آپ اسے کس چیز سے بدل سکتے ہیں، آئیے کھانا پکانے اور دیگر شعبوں میں اس کے استعمال پر ایک نظر ڈالیں۔
- آخری پروڈکٹ میں حجم شامل کرنا: ٹارٹر کی کریم بنیادی طور پر انڈے کی سفیدی کی جھاگ دار اور ہوا دار ساخت میں حجم شامل کرنے کے لیے استعمال ہوتی ہے۔ ہر انڈے کی سفیدی کے لیے ایک چائے کے چمچ کا آٹھواں حصہ استعمال کیا جاتا ہے۔
- فراسٹنگ کو ہموار بناوٹ دینا: فروسٹنگ اور آئسنگ کے لیے ہموار اور کریمی ٹیکسچر حاصل کرنے کے لیے ٹارٹر کی کریم کا استعمال ایک اچھا آپشن ہے کیونکہ یہ شوگر کے کرسٹالائزیشن کو روکتا ہے۔
- دیگر کھانوں کا متبادل: اگر آپ کو بیکنگ پاؤڈر کا متبادل درکار ہے تو بیکنگ سوڈا کے ساتھ ٹارٹر کی کریم بھی استعمال کی جا سکتی ہے۔
- گھریلو اشیا کی صفائی: گھر میں لیموں کے رس کے ساتھ ٹارٹر کی کریم استعمال کرنے سے کپڑوں کے کچھ داغ دھبے دور ہوتے ہیں۔ جب سرکہ کے ساتھ استعمال کیا جائے تو اسے پیتل، تانبے اور دیگر برتنوں اور پین کو صاف کرنے کے لیے بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔
متبادل
تو جب آپ ایک مزیدار بیکڈ پروڈکٹ تیار کرنے کا فیصلہ کرتے ہیں اور ترکیب میں ٹارٹر کی کریم کا مطالبہ کیا جاتا ہے، جو شاید آپ کے باورچی خانے میں نہیں ہے تو آپ کیا کریں گے؟ آپ اس کا متبادل استعمال کریں، یا بعض صورتوں میں اسے مکمل طور پر چھوڑ دیں۔
بیکنگ پاؤڈر: بیکنگ میں ٹارٹر کی کریم کے متبادل کے لیے بہترین پروڈکٹ بیکنگ پاؤڈر ہے۔ جیسا کہ اوپر ذکر کیا گیا ہے، بیکنگ پاؤڈر کا ایک اہم متبادل ٹارٹر کی کریم ہے اگر اسے بیکنگ سوڈا کے ساتھ ملا کر استعمال کیا جائے۔ اسی طرح، اس کی غیر موجودگی میں، آپ بیکنگ پاؤڈر کا استعمال اس ساخت کو حاصل کرنے کے لیے کر سکتے ہیں جس کی آپ تلاش کر رہے ہیں۔ ٹارٹر کی کریم کے ہر 1/2 چائے کا چمچ اور بیکنگ سوڈا کے ہر 1/4 چمچ کے لئے 1 چائے کا چمچ بیکنگ پاؤڈر استعمال کریں۔
لیموں/سرکہ: ایک اور متبادل جسے آپ انڈے کی سفیدی کو پیٹتے وقت استعمال کرسکتے ہیں وہ سفید سرکہ یا لیموں ہے۔ جیسا کہ انڈے کی سفیدی کے لیے ٹارٹر کی کریم کی مقدار کا معاملہ ہے، حتیٰ کہ سرکہ ہر انڈے کی سفیدی کے لیے 1/8 چائے کا چمچ سرکہ کے تناسب سے استعمال ہوتا ہے۔ چونکہ سفید سرکہ یا لیموں آپ کے کھانے کی چیز کے ذائقے کو بدلنے کی صلاحیت رکھتا ہے، لہٰذا سرکہ استعمال کرنے کے بجائے بیکنگ پاؤڈر کو متبادل کے طور پر استعمال کرنا ہمیشہ بہتر ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ کچھ نانبائیوں نے دیکھا ہے کہ جب بیکنگ میں سرکہ استعمال کیا جاتا ہے تو کیک میں موٹے دانے ہوتے ہیں، کھردرے ہوتے ہیں اور آسانی سے سکڑ جاتے ہیں۔
کوئی متبادل نہیں: کچھ معاملات میں، ٹارٹر کی کریم کو مکمل طور پر چھوڑنا متبادل استعمال کرنے سے بہتر آپشن ہے۔ بس اس بات کو یقینی بنائیں کہ انڈے کی سفیدی کو اچھی طرح سے پیٹا جائے تاکہ وہ سخت چوٹیوں کی شکل اختیار کر لیں جو کہ کئی بیکڈ اشیا جیسے کہ مرنگیو کے لیے ضروری ہیں۔
ٹارٹر کی کریم کئی اسٹورز پر آسانی سے دستیاب ہے اور انٹرنیٹ پر بھی آرڈر کی جا سکتی ہے۔ تو یہ نسبتاً آسانی سے دستیاب ہے۔ لیکن اگر آپ فوری متبادل کی تلاش میں ہیں، تو مذکورہ بالا متبادل مددگار ثابت ہوں گے۔ تاہم، وہ حتمی مصنوعات کے ذائقہ کو ایک خاص حد تک تبدیل کر سکتے ہیں۔ اس لیے اپنی صوابدید کا استعمال کریں اور فیصلہ کریں کہ کون سا متبادل کسی بھی نسخے کے لیے بہتر کام کرے گا۔
