آلو کو وقت سے پہلے چھیلنے سے کھانا پکانے کا کافی وقت بچ جاتا ہے، لیکن اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ چھلکے ہوئے آلو کو زیادہ دیر تک محفوظ نہ رکھیں۔
کیا آپ جانتے ہیں؟
کچے آلو جب چھلکے ہوتے ہیں تو ان سے گہرا مادہ خارج ہوتا ہے جسے سولانائن کہتے ہیں جب ہوا کے سامنے آتا ہے۔ تاہم، آپ چھلکے ہوئے کچے آلو کو ٹھنڈے پانی میں ڈبو کر اس کا علاج کر سکتے ہیں، تاکہ ان کا کریمی سفید رنگ برقرار رہے۔
جب بھی آپ زیادہ مقدار میں آلو کی تیاری کا منصوبہ بنا رہے ہیں تو تھوڑی سی منصوبہ بندی آپ کو چیزوں کو بہتر طریقے سے ترتیب دینے میں مدد دے سکتی ہے۔آلو کو وقت سے پہلے چھیلنے اور ابالنے سے اگلے دن کافی توانائی اور وقت کی بچت ہوگی۔ اس کے علاوہ، یہ آپ کو اپنے باورچی خانے کے وقت اور جگہ کو زیادہ مؤثر طریقے سے منظم کرنے میں مدد کرے گا۔ لہذا، اچھی کوالٹی کے آلو خریدیں اور وقت سے پہلے آلو کو چھیلنے اور محفوظ کرنے کے لیے ان آسان حلوں پر عمل کریں۔
’ابلے ہوئے آلو‘ کو جلدی سے کیسے چھیلیں؟
в‡’ ایک بڑا برتن لیں، جس میں وہ تمام آلو ہوں جو آپ کو پکانے کے لیے درکار ہوں گے، اور اس برتن میں پانی ابالیں۔
в‡' ایک ایک کرکے آلو کو ابلتے ہوئے پانی میں ڈالنا شروع کریں، اور انہیں 15 منٹ تک ابالنے دیں، چھوٹے آلو ہونے کی صورت میں، بڑے آلو کو پکنے میں زیادہ وقت لگ سکتا ہے۔
в‡’ ایک اور بڑا برتن لیں جس میں برف کا ٹھنڈا پانی ہو۔
в‡’ پھر ڈرینر کا استعمال کریں اور اس میں آلو اور پانی ڈالیں اور جلدی سے آلو کو برف کے برتن میں تقریباً 15-20 سیکنڈ تک ڈبو دیں۔
в‡' آلو کو دوبارہ نکال دیں اور اپنی انگلیوں سے آلو کی چھلکا چھیلنا شروع کریں، یہ بہت آسانی سے پھسل جائے گا اور آپ کو آلو چھیلنے میں زیادہ وقت نہیں گزارنا پڑے گا۔
в‡’ آپ آلو کو براہ راست اسٹور کر سکتے ہیں، یا انہیں میش کر کے پلاسٹک کے ایئر ٹائٹ باکس میں محفوظ کر کے فریج کے اندر رکھ سکتے ہیں۔
в‡’ اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ آلو کو فریج میں رکھتے وقت ان میں نمک یا جڑی بوٹیاں شامل نہ کریں۔ کھانے کی ترکیبیں بنانے سے پہلے آلو کو ذائقہ دار بنانے کے لیے مسالا شامل کریں۔
کچے آلوؤں کو کیسے چھیلیں؟
в‡’ سب سے پہلے تمام آلوؤں کو صاف کر لیں، پھر تمام دھوئے ہوئے آلو کو ایک بڑے پیالے میں رکھیں۔ چھیلنے سے پہلے دھونے سے یہ یقینی ہو جائے گا کہ آپ کے آلو گندگی سے پاک ہیں۔
в‡' ایک کاپنگ بورڈ اور چھلکا لیں۔
в‡’ اپنے دائیں ہاتھ سے آلو کو اس کے اطراف میں پکڑیں، اور آلو کی دوسری طرف کو کاٹنے والے بورڈ پر رکھیں، آلو کو مائل زاویے پر رکھیں۔
в‡’ اب چھلکے کو دوسرے ہاتھ میں لیں، اور دائیں سے بائیں نیچے کی حرکت کے ساتھ چھیلنا شروع کریں۔ پھر آلو کی سائیڈ کو تبدیل کریں اور باقی آدھے کو بھی اسی طرح چھیل دیں۔
в‡’ اس طرح آپ 10 سیکنڈ کے اندر ہر آلو کو عملی طور پر چھیل سکتے ہیں۔ کچے آلو سے سیاہ مادہ خارج ہونا شروع ہو جائے گا، اس لیے ان آلوؤں کو فوری طور پر ٹھنڈے پانی میں ڈبو دیں۔ آپ آلو کو بہتر طور پر محفوظ رکھنے کے لیے پانی اور آلو کے پیالے کو فریج میں بھی رکھ سکتے ہیں۔
в‡’ یہ طریقہ آپ کو ایک دن پہلے کچے آلو کو چھیلنے میں مدد دے گا، لیکن اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ انہیں زیادہ دیر تک محفوظ نہیں رکھیں گے۔
باورچی کے مفید مشورے
اگرچہ، نامیاتی پیداوار روایتی طور پر اگائی جانے والی پیداوار کے مقابلے صحت مند ہوتی ہے۔ نامیاتی طور پر اگائے گئے آلو خریدنے سے گریز کرنے کی کوشش کریں۔ کیونکہ، نامیاتی آلو میں سولانین کی زیادہ مقدار ہو سکتی ہے، اس سے آلو زیادہ سیاہ ہو جائیں گے۔ اس کے علاوہ، چھیلنے سے کیڑے مار دوا کی باقیات کی سطح کم ہو جائے گی، اس لیے عام آلو استعمال کرنا ٹھیک ہے۔
в‡’ اس کے علاوہ، ان آلوؤں کو بھی ضائع کر دیں جن پر کٹے ہوئے ہوں یا خراشیں ہوں یا سبز نظر آئیں۔
в‡’ایک آلو میں 80% پانی ہوتا ہے، اس لیے پکے ہوئے آلو کی ترکیبیں منجمد کرنے سے گریز کریں۔ ان ترکیبوں کو دوبارہ گرم کرنے سے وہ پانی دار ہو جائیں گے، کیونکہ پانی نشاستے سے الگ ہو جائے گا۔
в‡’ اگر آلو میں انکرت ہیں تو ان کو نکال دیں کیونکہ انکرت زہریلے ہیں۔ آلو کے بہت زیادہ انکرت کھانے سے انسان بیمار ہو سکتا ہے، لیکن ایک بار جب آپ تمام انکرت سے چھٹکارا پا لیں تو وہ محفوظ ہیں۔
в‡’ اپنے میشڈ آلو میں اضافی ذائقہ کے لیے، آپ آلو کو چکن کے شوربے میں ابال سکتے ہیں۔ اس کے علاوہ، کم چکنائی والے میشڈ آلو تیار کرنے کے لیے آپ کریم اور مکھن کی جگہ چکن شوربہ لے سکتے ہیں۔
в‡’ میٹھے آلو کو وقت سے پہلے چھیلنے کا طریقہ عام آلو جیسا ہی ہے۔ لہٰذا، آپ شکرقندی کے لیے بھی مندرجہ بالا دو طریقے استعمال کر سکتے ہیں۔
سپر مارکیٹ سے تیار چھلکے آلو خریدنے سے گریز کریں کیونکہ آپ کو ان کے معیار کے بارے میں یقین نہیں ہے اور نہ ہی وہ گھر کے چھلکے آلو کا ذائقہ دیں گے۔
