لوبسٹروں کو پکانے کے لیے برائلنگ سب سے پسندیدہ طریقہ ہے۔ بالکل برائلڈ لابسٹر کی دم بنانے کے لیے کچھ نکات یہ ہیں۔
لوبسٹر سب سے مشہور سمندری غذا میں سے ہیں، اور انہیں مختلف طریقوں سے پکایا جا سکتا ہے۔ پورے لابسٹر کو ابلتے ہوئے پانی میں پکایا جاتا ہے، اور اس طرح پیش کیا جاتا ہے۔ ایسی صورتوں میں، کھانے والے کو گوشت نکالنے کے لیے خول اور پنجوں کو کھولنا پڑتا ہے، جو عام طور پر پگھلے ہوئے مکھن اور دیگر مصالحہ جات کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔ ایک اور طریقہ لابسٹروں کو بھاپ میں ابالنا ہے۔لابسٹر کی دموں کو بھی بیک یا گرل کیا جا سکتا ہے۔ تاہم، لوبسٹروں کو پکانے کے لیے برائلنگ کو ترجیح دی جاتی ہے۔ تیز پکانے کے علاوہ، برائلنگ لابسٹر کے گوشت کو بھورا کر دیتی ہے۔
- آپ یا تو تازہ لابسٹر کی دم استعمال کر سکتے ہیں یا منجمد۔ اگر آپ نے جمے ہوئے ہیں تو انہیں رات بھر فریج میں پگھلا دیں (یا 8 سے 10 گھنٹے تک)۔
- اوون کو میڈیم برائل سیٹنگ (500°F) پر پہلے سے گرم کریں، اور ڈیفروسٹڈ لابسٹر کو صاف کریں۔ لابسٹر کی دم کو کٹنگ بورڈ یا بیکنگ شیٹ پر رکھیں۔
- کچن کی شیئر لیں، اور شیل کو لوبسٹر کے اوپری حصے میں کاٹ دیں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ لابسٹر کا گوشت نہ کاٹا جائے۔ دم تک پہنچنے سے پہلے، سراسر ہٹا دیں۔
- فراہم کریں اسپلٹ شیل کو کھولیں، تاکہ گوشت کو بے نقاب کیا جاسکے۔ لابسٹر کی دم کو ایک بار پھر دھو کر ایک طرف رکھ دیں۔ میرینیڈ تیار کرنا شروع کر دیں۔
- عام طور پر، لابسٹر میرینیڈ کو صاف مکھن، لیموں کا رس، سفید مرچ یا پیپریکا، نمک اور لہسن کے پاؤڈر سے تیار کیا جاتا ہے۔اس صورت میں، آپ کو آدھی چھڑی مکھن، ایک چائے کا چمچ لیموں کا رس، اور ½ چائے کا چمچ سفید مرچ/پیپریکا، نمک اور لہسن کا پاؤڈر ملانا ہوگا۔
- کھلے ہوئے گوشت پر میرینیڈ لگائیں۔ لوبسٹر کی دم کو برائلر پین پر رکھیں، اور اسے اوون میں ڈالیں۔
- جہاں تک برائلنگ لابسٹر کی دموں کا تعلق ہے، کھانا پکانے کا وقت سب سے اہم عنصر ہے۔ عام طور پر، یہ تجویز کیا جاتا ہے کہ اگر تندور برائل سیٹنگ میں ہے، تو کھانا پکانے کے وقت کا حساب ایک منٹ فی اونس لابسٹر کے حساب سے لگایا جا سکتا ہے۔
- اگر لوبسٹر کی دم کا وزن تقریباً پانچ اونس ہے، تو کھانا پکانے کا وقت لگ بھگ پانچ سے چھ منٹ ہوگا۔ اگر زیادہ پکایا جائے تو گوشت سخت اور ربڑ بن جائے گا۔
- ایک بار لابسٹر ہو جائے گا، یہ سفید ہو جائے گا۔ اور ایک میٹھی، میٹھی ساخت تیار کرتا ہے۔ اگر گوشت کا اندرونی درجہ حرارت 145°F ہے تو اس کا مطلب ہے کہ لابسٹر ہو گیا ہے۔
- اگر آپ پکے ہوئے لوبسٹر کے گوشت کے لیے سنہری یا بھوری رنگ چاہتے ہیں تو آپ لابسٹر کو مزید کچھ منٹ کے لیے رکھ سکتے ہیں۔
لہذا، اگر آپ کو صحیح تکنیک معلوم ہے تو، لوبسٹروں کو برائل کرنا واقعی آسان ہے۔ صحیح طریقوں پر عمل کرکے، آپ لوبسٹروں کو برائل کرنے کے فن میں مہارت حاصل کر سکتے ہیں۔ آپ پگھلے ہوئے مکھن، سلاد، روٹی اور اپنی پسند کے دیگر مصالحہ جات کے ساتھ برائلڈ لوبسٹر پیش کر سکتے ہیں۔
