کلیم چاوڈر کی ترکیب

کلام چاوڈر مختلف اجزاء کے ساتھ ملا کر کلیم سے بنایا جاتا ہے اور یہ بھوک بڑھانے والا ہے۔ اسے کئی طریقوں سے بنایا جا سکتا ہے۔ اس مضمون میں آپ کے لیے گھر پر آزمانے کے لیے کچھ آسان ترکیبیں درج ہیں۔

کلام چاوڈر ایک قسم کا سٹو یا سوپ ہے جس میں کلیم اور شوربہ ہوتا ہے۔ یہ ڈش ریاستہائے متحدہ امریکہ کے مشرقی ساحل سے شروع ہوئی اور ایک اہم ڈش کے طور پر وسیع مقبولیت حاصل کی۔ ترکیب میں بہت سے تغیرات ہیں جیسے مائنرکن کلیم چاوڈر، رہوڈ آئی لینڈ کلیم چاوڈر، نیو انگلینڈ کلیم چاوڈر اور بعض جگہوں پر بوسٹن کلیم چاوڈر کے نام سے بھی جانا جاتا ہے اور مین ہیٹن کلیم چاوڈر، یا کونی آئی لینڈ کلیم چاوڈر۔

ترکیبیں

اجزاء:

• 1 نیو انگلینڈ کلیم چاوڈر
• 2 کین کلیم (کیما بنایا ہوا)
• 1 آلو کے سوپ کی کنڈینسڈ کریم
• 1 پنٹ ہیوی وہپنگ کریم
• 1 اجوائن کے سوپ کی کنڈینسڈ کریم
• 1 کوارٹ ڈیڑھ کریم

تیاری: ایک بڑے، گہرے پیالے میں کلیم چاوڈر، آلو کے سوپ کی کریم، کلیمز اور اجوائن کے سوپ کی کریم کو مکس کریں۔ ان اجزاء کو وہپنگ کریم اور ڈیڑھ آدھا کریم سے تقریباً ایک گھنٹے کے لیے میرینیٹ کریں۔ مواد کو ککر میں منتقل کریں اور ہلکی آنچ پر تقریباً 5 سے 7 گھنٹے تک پکائیں۔ چاؤڈر کی مستقل مزاجی کو جانچنے کے لیے کبھی کبھار ہلائیں۔

مین ہٹن کلیم چاوڈر اینڈ بیکن

اجزاء:

• 2 ڈبے جوس کے ساتھ کٹے ہوئے کلیم
• 6 سلائس بیکن (کٹے ہوئے)
• 1 چھوٹی پیاز (باریک کٹی ہوئی)
• 1 کپ آلو (باریک کٹے ہوئے)
• 2 کپ کھولتا ہوا پانی
• 1 کین ٹماٹر (کٹے ہوئے)
• آدھا کپ گاجریں
• 1 کھانے کا چمچ ووسٹر شائر ساس
• ² کپ کیچپ
• ВЅ کپ اجوائن (باریک کٹی ہوئی)
• Vј چائے کا چمچ کالی مرچ
• نمک حسب ذائقہ

تیاری: ایک درمیانے سائز کے سوس پین میں پیاز کو نرم ہونے تک بھونیں۔ اب، بیکن کو کرکرا ہونے تک رینڈر کریں۔ کلیمز، سبزیاں، کیچپ، مسالا اور پانی شامل کریں۔ اسے ڈھکن سے ڈھانپیں اور تقریباً 30 منٹ تک ابالنے دیں۔ سبزیاں پک گئی ہیں یا نہیں یہ چیک کرنے کے لیے ڈھکن کو ہٹا دیں یا اسے مزید 15 منٹ تک پکنے دیں جب تک کہ سبزیاں نرم نہ ہو جائیں۔

کریمی کلیم چاوڈر

اجزاء:

• 1 کوارٹ کلیم جوس کے ساتھ (کیما ہوا)
• 1 پاؤنڈ بیکن (کٹے ہوئے)
• 8 کھانے کے چمچ مکھن
• 4 چھوٹے سرخ آلو (چھلکے ہوئے اور چوتھے ہوئے)
• 6 ڈنٹھل اجوائن کے پتوں کے ساتھ (باریک کٹی ہوئی)
• 2 بڑے سفید پیاز (باریک کٹے ہوئے)
• ВЅ باکس کریکر (پاؤڈر)
• 1 کھانے کا چمچ گرم مرچ کی چٹنی
• 2 کپ پانی
• 1 چائے کا چمچ کالی مرچ
• 1 کوارٹ ڈیڑھ دودھ کی کریم
• 1 چائے کا چمچ کالی مرچ
• نمک حسب ذائقہ

تیاری: ایک بڑے برتن میں بیکن کو کرکرا ہونے تک رینڈر کریں۔ چربی کو نکالیں اور بیکن کو کاغذ کے تولیوں پر رکھیں۔پیاز اور اجوائن کو چربی میں درمیانی آنچ پر بھونیں یہاں تک کہ پیاز نرم اور شفاف ہو جائے۔ آلو ڈال کر تقریباً 15 منٹ تک پانی میں پکائیں جب تک کہ وہ نرم نہ ہو جائیں۔ مکھن اور کریکر میں ہلائیں، مکھن پگھلنے کے بعد کلیمز اور کریم کا رس شامل کریں۔ برتن کو ڈھانپیں اور شوربے کو گاڑھا ہونے تک ابالنے دیں۔ گرم مرچ کی چٹنی، کالی مرچ اور نمک شامل کریں۔ اگر شوربہ بہت زیادہ گاڑھا ہو تو اسے دودھ سے پتلا کر لیں۔ بیکن اور کلیمز شامل کریں اور تقریبا 10 منٹ تک پکائیں۔ سیپ کریکر کے ساتھ سرو کریں۔

تازہ کلیمز کے ساتھ کلیم چاوڈر

اجزاء:

• 1 کوارٹ تازہ کلیم جوس کے ساتھ (چونکا ہوا)
• Vј پاؤنڈ بیکن (کٹے ہوئے)
• 1 بڑی پیاز (باریک کٹی ہوئی)
• 4 درمیانے سائز کے آلو (چھلکے اور کیوبڈ)
• 1 کوارٹ تازہ دودھ (جلا ہوا)
• 1 خلیج کی پتی
• VЅ تازہ اجوائن (کیما ہوا)
• ² کپ تازہ مکھن
• ¼ چائے کا چمچ رنگین کالی مرچ کے دانے (تازہ پسی ہوئی)
• Вј کپ تمام مقصد والا آٹا
• آدھا چائے کا چمچ تھائم
• 2 چائے کے چمچ سمندری نمک حسب ذائقہ

تیاری: ایک بڑے پین میں بیکن کے ٹکڑوں کو رینڈر کریں۔ پیاز اور اجوائن شامل کریں اور اس وقت تک پکائیں جب تک کہ پیاز ہلکا براؤن نہ ہوجائے۔ آٹے اور مکھن کو مکس کریں اور مکھن کے گلنے تک ہلائیں۔ اب، کٹے ہوئے کلیمز اور کلیم کا رس شامل کریں اور گانٹھوں سے بچنے کے لیے مسلسل ہلائیں۔ دودھ، خلیج کی پتی، تائیم، آلو، کالی مرچ اور نمک شامل کرتے ہوئے ہلچل جاری رکھیں۔ اس مکسچر کو ہلکی آنچ پر تقریباً 15-20 منٹ تک ابالنے دیں، یا جب تک آلو نرم نہ ہو جائیں۔ کرسٹی اطالوی روٹی یا نیو انگلینڈ اویسٹر کریکر کے ساتھ سرو کریں۔

Clam Chowder and Red Lobster

اجزاء:

• 1 کپ جوس کے ساتھ کٹے ہوئے کلیمز
• 1 درمیانے سائز کا پیاز (باریک کٹی ہوئی)
• 1 کپ آلو (باریک کٹے ہوئے)
• 2 کھانے کے چمچ تمام مقصد کا آٹا
• ² کپ ہیوی کریم
• 2 کھانے کے چمچ مکھن
• ВЅ کپ باریک کٹی ہوئی جونک
• 1 کوارٹ دودھ
• 1 چائے کا چمچ خشک تھائم
• آدھا چائے کا چمچ لہسن کا پیسٹ
• Вј چائے کا چمچ سفید مرچ
• ВЅ کپ اجوائن (پسے ہوئے)
• تازہ اجمودا (کٹا ہوا)
• نمک حسب ذائقہ

تیاری: ایک درمیانے سائز کے برتن میں مکھن کو پگھلا کر پیاز، لہسن کا پیسٹ، لیکس اور اجوائن ڈال دیں۔ پیاز براؤن ہونے تک بھونیں۔ آٹا اور دودھ شامل کریں، اور اس وقت تک ہلائیں جب تک کہ اجزاء اچھی طرح سے یکجا نہ ہوجائیں۔اب اس میں کلیم کا رس ڈالیں اور مکسچر کو ابالیں۔ آگ کو کم کریں اور مکسچر کو تقریباً 15 منٹ تک پکنے دیں۔ مسالا، آلو اور کلیم شامل کریں، 10 منٹ تک ابالیں۔ اب اس میں ہیوی کریم ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔ کٹے ہوئے تازہ اجمودا سے گارنش کریں اور کرسٹی فرانسیسی روٹی کے ساتھ سرو کریں۔

کلام چاوڈر تیار کرنا آسان ہے جب آپ کے پاس تمام مطلوبہ اجزاء ہو جائیں۔ آپ اجزاء کے ساتھ تجربہ کر سکتے ہیں، اور آپ خاندانی روایت کے طور پر آگے بڑھنے کے لیے ایک بالکل نئی ترکیب بھی لے سکتے ہیں۔