ٹیمپورا ساس جاپانی کھانوں کا ایک حصہ ہے۔ یہ اکثر تلی ہوئی سی فوڈ ڈشز، خاص طور پر جھینگے اور جھینگے کے لیے ڈپ کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔
Tempura ساس کو جاپانی میں tempura dipping saus یا tentsuyu بھی کہا جاتا ہے۔ ٹیمپورا دراصل گہرا تلا ہوا کھانا ہے جو ہلکے بیٹر میں لیپت ہوتا ہے۔ سمندری غذا اور جڑ والی سبزیاں عام طور پر ان برتنوں کو بنانے کے لیے استعمال ہوتی ہیں۔ کوئی بھی ٹیمپورا ڈش ادھوری ہے، جب تک کہ اسے ڈپنگ چٹنی کے ساتھ جوڑا نہ جائے۔ چٹنی کا ذائقہ استعمال شدہ مسالا کی بنیاد پر مختلف ہوتا ہے۔
ٹیمپورا ساس بنانے کی ترکیب
یہ اس چٹنی کے لیے ایک بنیادی نسخہ ہے، جسے آپ کے تالو کے مطابق تبدیل کیا جا سکتا ہے۔آپ کے ذائقہ اور ترجیحات کے مطابق اجزاء کو گھٹا یا شامل کیا جا سکتا ہے۔ اس نسخہ میں میرن کا ذکر ہے۔ یہ ایک جاپانی چاول کی شراب ہے، جو میٹھی ہے اور اس میں الکحل کی مقدار بہت کم ہے۔ الکحل کی مقدار 1% تک کم ہو سکتی ہے اور بعض اوقات اس سے بھی کم ہو سکتی ہے۔
اجزاء
- ہلکا اور کم سوڈیم سبزیوں کا شوربہ، 1 کپ
- میرین (ترجیحی) یا میٹھی شیری، в…“ cup
- سویا ساس، в…“ کپ
- ہارسریڈش، 1″ 1
- پسی ہوئی ادرک حسب ذائقہ
- لیموں کا رس، 1 چمچ۔
- MSG، آدھا چمچ۔
طریقہ
- ایک سوس پین میں سویا ساس، میرن، سبزیوں کے شوربے اور MSG کو درمیانی آنچ پر بلینڈ کریں۔
- اسے ابال کر آنچ سے اتار دیں۔
- پسی ہوئی ہارسریڈش، ادرک اور لیموں کا رس چٹنی میں ڈالیں اور اچھی طرح ہلائیں۔
- سوس کو سمندری غذا یا سبزیوں کے ساتھ سرو کریں۔
سبزی خور نسخہ
یہ چٹنی سبزی ٹیمپورا پکوان کے ساتھ استعمال ہوتی ہے۔ یہ کومبو بھی استعمال کرتا ہے، جو کہ خوردنی سمندری سوار کی ایک شکل ہے۔ اسے نارا اسٹائل ٹیمپورا ڈپ ساس بھی کہا جاتا ہے۔
اجزاء
- ہلکی سبزیوں کا سٹاک، 1½ کپ
- کومبو، 3 انچ کا ٹکڑا
- سویا ساس، 2 آوٹ چمچ۔
- میرین، 3 کھانے کے چمچ۔
- چھلی ہوئی اور باریک کٹی ہوئی ادرک کی جڑ، 1 چمچ۔
- پسی ہوئی دائیکون مولی، 2 چمچ۔
- گارنشنگ کے لیے چاندی کے ہری پیاز
طریقہ
- ایک سوس پین میں سبزیوں کے سٹاک اور کومبو کو ابالیں۔
- سوس پین کو نہ ڈھانپیں اور ہلکی آنچ پر ابالنے دیں۔
- سوس پین سے کومبو نکال کر ایک طرف رکھ دیں۔
- سویا ساس اور میرن شامل کریں۔ چٹنی کو ہلکی آنچ پر 1 منٹ تک پکنے دیں۔
- سوس پین کو گرمی سے ہٹائیں اور اس میں ادرک کی جڑ، ڈائیکون اور چاندی کے ہری پیاز شامل کریں۔ گرم گرم سرو کریں۔
نان ویجیٹیرین ریسیپی
یہ نسخہ بونیٹو فش فلیکس کا استعمال کرتا ہے۔ اگر آپ سمندری غذا ٹیمپورا بنا رہے ہیں، تو یہ وہ چٹنی ہے جو اس کے ساتھ بہترین رہے گی۔
اجزاء
- پانی، 1² کپ
- کومبو، 3 انچ کا ٹکڑا
- بونیٹو فش فلیکس، 2 کھانے کے چمچ۔
- سویا ساس 2 کھانے کے چمچ۔
- میرین، 2 کھانے کے چمچ۔
- پسی ہوئی ادرک کی جڑ، 1 چمچ۔
- پسی ہوئی دائیکون مولی، 2 چمچ۔
- گارنشنگ کے لیے چاندی کا ہری پیاز
طریقہ
- ایک ساس پین میں پانی اور کومبو کو ملا کر 15 منٹ کے لیے ایک طرف رکھ دیں۔
- پھر پانی کو ہلکی آنچ پر ہلکی آنچ پر ابالیں۔
- سوس پین سے کومبو نکال کر ایک طرف رکھ دیں۔
- گرمی سے سوس پین کو ہٹا دیں اور بونیٹو فش فلیکس ڈالیں۔
- پانی میں 5 منٹ کے لیے فلیکس کو جمنے دیں۔
- شوربے کو چھان کر فلیکس نکال دیں۔
- نیز مچھلی کے فلیکس کو اچھی طرح نچوڑ کر پھینک دینا یاد رکھیں۔
- اب سویا اور میرن ڈالیں۔ چٹنی کو ہلکی آنچ پر 2 منٹ تک ابالیں۔
- سوس پین کو آنچ سے ہٹائیں اور اس میں پسی ہوئی ادرک کی جڑیں، دائیکون مولی اور چاندی کے ہری پیاز شامل کریں۔
اس چٹنی کی تیاری بہت آسان ہے۔ اسے گرم اور تازہ پیش کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔
