میرینٹ شدہ سور کے گوشت کے چپس کو پکانے کے بہترین طریقے اوون میں بیکنگ، گرلنگ اور کراک برتن میں آہستہ کھانا پکانا ہیں۔ میرینیڈ مختلف قسم کے مصالحوں، چٹنیوں، مصالحہ جات وغیرہ کے مجموعے میں بنائے جا سکتے ہیں۔ یہ اجزاء چپس کا ذائقہ پھٹ جاتے ہیں۔
سور کا گوشت گوشت کے حصے ہوتے ہیں، جو ریڑھ کی ہڈی پر کھڑے کاٹ کر تیار کیے جاتے ہیں۔لہذا، نتیجہ گوشت کے ٹکڑے ہوتے ہیں جن میں ریڑھ کی ہڈی اور اس سے منسلک پسلیاں شامل ہوتی ہیں۔ اگر مناسب طریقے سے پکایا جائے تو، یہ کٹے ہوئے ٹکڑے لذیذ پکوان بناتے ہیں۔ آپ کو ان کٹوں کو پکانے کے بہت سے طریقے ملیں گے۔ تاہم، تیاری کا فیصلہ کرنے کے لیے انگوٹھے کا اصول کٹے ہوئے گوشت کی موٹائی ہے۔ مثال کے طور پر، موٹی کٹس کو کم از کم 2 گھنٹے تک برائننگ کے بعد بہترین طریقے سے پکایا جاتا ہے۔ جبکہ گوشت کو نرم اور ذائقہ دار بنانے کے لیے پہلے پتلی چپس کو میرینیٹ کیا جاتا ہے۔
میرینیشن کا طریقہ کار
سور کے گوشت کو میرینیٹ کرنا بہت آسان ہے۔ سور کے گوشت کی ترکیبیں پکانے کا وقت طے کرتے وقت، گوشت کی موٹائی پر غور کریں۔ لہذا، آپ کے گوشت کے ٹکڑے جتنے موٹے ہوں گے، انہیں صحیح طریقے سے پکنے میں زیادہ وقت لگے گا اور اس کے برعکس۔ میرینیٹ شدہ سور کے گوشت کو پکانے کے عام طریقے ذیل میں زیر بحث آئے ہیں:
تندور میں سور کا گوشت پکانا
اجزاء
- سور کے گوشت کے چپس، 6 (1 - 1½ انچ موٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر)
- اورنج جوس، آدھا کپ
- سویا ساس، Вј کپ
- پانی، Вј کپ
- شہد، 2 کھانے کے چمچ
- ادرک، آدھا چائے کا چمچ (تازہ، پسا ہوا)
تیاری کے لیے ہدایات
- ایک مکسنگ پیالے میں، میرینیڈ کے اجزاء - سویا ساس، اورنج جوس، شہد، پسی ہوئی ادرک اور پانی کو یکجا کریں۔ مکسچر کو اچھی طرح بلینڈ کریں، پھر اسے زپ لاک پلاسٹک بیگ میں ڈال دیں۔
- اس بیگ میں، صاف کیے ہوئے سور کا گوشت شامل کریں۔ زپ کو بند کریں اور کئی بار ہلائیں، تاکہ گوشت کے ٹکڑے ذائقہ دار مکسچر کے ساتھ یکساں طور پر کوٹ جائیں۔
- بیکنگ سے پہلے گوشت کو کمرے کے درجہ حرارت پر 2 گھنٹے میرینیٹ کریں۔ اگر وقت اجازت دے تو رات بھر فریج میں رکھ دیں۔
- میرینیشن مکمل کرنے کے بعد، تندور میں بیک کرنے سے تقریباً 1 گھنٹہ پہلے گوشت کو نکال دیں۔
- اوون کو 350°F پر پہلے سے گرم کریں۔
- چپس کو اوون میں رکھیں اور موٹائی کے لحاظ سے تقریباً 40 سے 60 منٹ تک بیک کریں۔ 20 منٹ کے بعد یا اطراف اچھی طرح پک جانے کے بعد چپس کو موڑ دیں۔ دوسری طرف بھی اسی وقت بیک کریں۔
- ان اوون میں سینکا ہوا سور کا گوشت میشڈ آلو، نوڈلز اور تلی ہوئی سبزیوں کے ساتھ سرو کریں۔
کراک پاٹ میں سور کا گوشت پکانا
اجزاء
- سور کا گوشت، 6
- انناس کے ٹکڑے، 1 کین (20-اونس، جوس کے ساتھ)
- براؤن شوگر، ¼ کپ (پیکڈ)
- سویا ساس، 2 چائے کے چمچ
تیاری کے لیے ہدایات
- ایک پیالے میں اجزاء کو اچھی طرح مکس کریں - انناس کے ٹکڑے، سویا ساس اور براؤن شوگر۔ ایک زپر بیگ میں سور کا گوشت صاف کریں۔ ذائقہ دار آمیزہ بیگ میں ڈالیں۔
- اگر آپ کے پاس وقت ہے تو مزید ذائقہ دینے کے لیے گوشت کو رات بھر فریج میں میرینیڈ کرنے دیں۔ ورنہ، آپ 45 منٹ تک میرینیٹ کرنے کے بعد براہ راست پکا سکتے ہیں۔
- کراک برتن میں گوشت اور میرینیڈ کو منتقل کریں اور کم درجہ حرارت کی ترتیب میں تقریباً 6 سے 8 گھنٹے تک پکائیں۔
گرل پر سور کا گوشت پکانا
اجزاء
- سور کا گوشت، 4 (1 انچ موٹا)
- گڑ، 2 چائے کے چمچ
- لہسن کا پیسٹ، 2 چائے کے چمچ
- کالی مرچ، 2 چائے کے چمچ (موٹے پیس کر)
- نمک، 2 چائے کے چمچ
تیاری کے لیے ہدایات
- ایک ہلکی ڈش لیں اور میرینیڈ کے اجزاء - گڑ، لہسن کا پیسٹ، پسی ہوئی کالی مرچ اور نمک ملا دیں۔
- اس میرینیڈ مکسچر سے سور کے گوشت کو رگڑیں، اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ اطراف، اوپر اور نیچے کو ڈھانپ دیں۔
- گوشت کو اتلی ڈش میں رکھیں، اسے ڈھکن سے ڈھانپیں اور رات بھر میرینیڈ کریں۔ اگر ممکن ہو تو، ہر دو گھنٹے کے بعد سور کا گوشت پھیر دیں۔
- گرل کرنے سے پہلے، انہیں ریفریجریٹر سے نکالیں اور 20 منٹ کے لیے کمرے کے درجہ حرارت پر رہنے دیں۔
- گرل شروع کریں، ڈھکن بند کریں، (چارکول اور پروپین گرل کے لیے) اور اسے 30 منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔
- گرل کی سطح پر سور کے گوشت کے چپس کو ترتیب دیں اور اعلی درجہ حرارت کی ترتیب پر 3 سے 4 منٹ تک پکائیں۔
- چیک کریں کہ گوشت ہوا ہے یا نہیں۔ اگر نہیں، تو درجہ حرارت کو کم کریں اور ہر طرف مزید 2 منٹ گرل کریں۔
- گرل شدہ چپس کو ہٹا دیں اور سرو کرنے سے پہلے 10 منٹ آرام کرنے دیں۔
- اسے مزید مزیدار بنانے کے لیے، گرل کرتے وقت درمیان میں میرینیڈ ساس سے برش کریں۔
بہترین ذائقہ دار میرینیڈز بنانے کے لیے اپنی پکوان کی مہارت کا استعمال کریں۔آپ ترکیب میں اوریگانو، تلسی اور اپنی پسند کی دیگر مضبوط جڑی بوٹیاں شامل کر سکتے ہیں۔ ورنہ اگر آپ کے ہاتھ میں وقت کم ہے تو ریڈی میڈ آپشن لیں۔ مناسب وقت پر پکائیں اور آپ کے پکوان مزیدار ہوں گے۔
