مونگ کی پھلیاں بہت آسان اور آسان طریقے سے اگائی جا سکتی ہیں۔ مونگ انکرت کو انتہائی غذائیت سے بھرپور غذا سمجھا جاتا ہے۔ تو، ان پھلیوں کو گھر پر اگانے کے لیے کچھ آسان لیکن موثر ٹوٹکے جانیں۔
مونگ کی پھلیاں Vigna radiata نامی پودے کے بیج ہیں، جو ہندوستان، چین، انڈونیشیا، بنگلہ دیش، برما، اور جنوبی یورپ اور جنوبی امریکہ کے گرم اور خشک علاقوں میں بڑے پیمانے پر کاشت کی جاتی ہے۔یہ پودا دراصل ہندوستان، بنگلہ دیش اور پاکستان کا ہے۔ اس پودے کے بیج سبز رنگ کی بھوسی کے ساتھ بیضوی شکل کے ہوتے ہیں۔ لیکن چھلکے والی پھلیاں پیلے رنگ کی ہوتی ہیں اور انہیں ’مونگ کی دال‘ کہا جاتا ہے۔
مونگ کی پھلیاں ضروری وٹامنز اور معدنیات سے بھری ہوتی ہیں، خاص طور پر وٹامن اے، بی، اور ای، پوٹاشیم، میگنیشیم، کیلشیم اور آئرن۔ اس خوراک کی غذائیت میں مزید اضافہ ہوتا ہے، جب پھلیاں اگتی ہیں یا اگتی ہیں۔ جیسے جیسے بیج اگتے ہیں، ان میں موجود انزائمز غیر فعال غذائی اجزا کو متحرک کرتے ہیں، جو انکرت کو انتہائی غذائیت بخش بناتا ہے۔
مونگ پھلی کیسے اگائیں
آپ مونگ کی پھلیاں ہلکی اور تاریک دونوں حالتوں میں اُگا سکتے ہیں، لیکن معمول کا طریقہ یہ ہے کہ پھلیاں دن میں تقریباً 4 گھنٹے تک قدرتی یا مصنوعی روشنی میں رکھیں۔ مونگ کی پھلیاں اگانے کے لیے، آپ کو نامیاتی اور خشک مونگ کی پھلیاں، ایک گلاس کیننگ جار، اور انکرتی ہوئی ڈھکن یا ایک نایلان میش اسکرین کی ضرورت ہوگی۔
شروع کرنے کے لیے پھلیاں اچھی طرح دھو لیں اور ڈبے میں ڈال دیں۔اب جار کو پانی سے بھریں اور پھلیاں رات بھر پانی میں بھگونے دیں۔ اگلے دن، پھلیاں احتیاط سے دھوئیں، اور اضافی پانی کو چھاننے والے سے نکال دیں۔ انہیں واپس کیننگ جار میں ڈالیں، اور جار کے منہ کو ہلکے کپڑے یا انکرتے ہوئے ڈھکن سے ڈھانپ دیں۔ مثالی طور پر، پہلے تین دنوں کے لیے دن میں تقریباً 2 سے 3 بار کلی کرنا چاہیے۔
جیسے ہی پھلیاں پھوٹتی ہیں (جو عام طور پر 2 سے 3 دن میں ہوتی ہیں)، ان کی جلد یا چھلکے نکل آتے ہیں۔ جھاڑیوں کو دور کرنے کے لیے، آپ پھلیاں ایک بڑے پیالے میں ڈال کر اچھی طرح دھو سکتے ہیں۔ زیادہ سے زیادہ چھلکے نکالنے کی کوشش کریں، اس کے بعد پھلیاں دوبارہ دھو لیں، اور انہیں شیشے کے برتن میں واپس کر دیں۔
آپ انکرن کے عمل کو دوسرے دن روک سکتے ہیں، یا چوتھے دن تک انتظار کر سکتے ہیں کہ وہ واقعی بڑے اور بولڈ انکرت حاصل کریں۔ ایک بار جب انکرت تیار ہو جائیں، تو انہیں آخری بار دھونا نہ بھولیں تاکہ زیادہ سے زیادہ چھلکے نکال سکیں۔ اب، اضافی پانی کو نکالیں، اور انکرت کو خشک کیننگ جار میں ایک سخت ڈھکن کے ساتھ ڈالیں۔جار کو فریج میں رکھیں۔
انکرت 2 سے 3 ہفتوں تک رہ سکتے ہیں، کیونکہ مونگ کی پھلیاں لمبی ہوتی ہیں۔ لیکن انکرت کو استعمال کرنے سے پہلے ان کی تازگی کو جانچنے کے لیے انہیں سونگھنا بہتر ہے۔ ایک اہم بات کو ذہن میں رکھنا چاہئے کہ پھلیاں انکرن کے دوران اپنے سائز کو دوگنا کرسکتی ہیں۔ لہٰذا اتنی مقدار میں پھلیاں اگائیں جو آپ 2 سے 3 ہفتوں کے اندر کھا سکتے ہیں۔
مونگ کی دال کو کچا کھایا جاسکتا ہے یا سلاد میں شامل کیا جاسکتا ہے۔ وہ پروٹین، وٹامنز اور معدنیات کا بھرپور ذریعہ ہیں۔ لیکن دیگر پھلیوں کے برعکس، یہ پیٹ پھولنے کا مسئلہ پیدا نہیں کرتیں، کیونکہ یہ آسانی سے ہضم ہوتی ہیں۔ لہذا، ان سے بچوں اور نازک نظام ہاضمہ والے لوگ بھی لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔ آپ یہ غذائیت سے بھرپور کھانا گھر پر آسانی سے تیار کر سکتے ہیں، اور یہ یقینی طور پر بہت سارے ضروری غذائی اجزاء فراہم کرکے آپ کو صحت مند رہنے میں مدد فراہم کریں گے۔
