گوبھی کھانے کا خیال کچھ لوگوں کے لیے واقعی دلکش نہیں ہے، تاہم، اس بات کو یقینی بنانے کے طریقے موجود ہیں کہ کوئی اس سبزی سے ملنے والی غذائیت سے محروم نہ رہے۔ ایسا ہی ایک طریقہ مزیدار گوبھی رولز کی تیاری ہے۔ اس کے لیے یہ آسان نسخہ دیکھ لیں۔
ایک گوبھی رول ایک ڈش ہے جسے پکی ہوئی، ابلی ہوئی یا کچی گوبھی کے پتوں میں مختلف قسم کے بھرنے جیسے جڑی بوٹیاں، گوشت اور سبزیاں بھر کر بنایا جاتا ہے۔ یہ رول ان کے بھرنے کے ساتھ ابلیے، ابالے، سینکا یا اتلی تلے جا سکتے ہیں۔روایتی بھرائیوں میں چاول اور گوشت کا ایک چھوٹا سا حصہ شامل ہوتا ہے، لیکن بھرائی مکمل طور پر فرد کی پسند پر منحصر ہو سکتی ہے۔ اس کے ساتھ اکثر ٹماٹر پر مبنی چٹنی، سادہ کھٹی کریم، کچھ دہی، یا لیموں اور زیتون کا تیل ہوتا ہے۔
گوبھی رول بنانے کی ترکیب
اجزاء:
- گراؤنڈ گائے کا گوشت، 1 پونڈ
- گراؤنڈ سور کا گوشت، 1 پاؤنڈ
- ابلے ہوئے سفید چاول، 1½ کپ
- انڈا، 1
- ٹماٹر کا پیسٹ، 2 کھانے کے چمچ۔
- پیاز (کٹی ہوئی)، 1
- لہسن (کیما ہوا)، 2 لونگ
- زیتون کا تیل، 1² کپ
- پارسلے (کٹا ہوا)، 2 کھانے کے چمچ۔
- نمک اور کالی مرچ حسب ذائقہ
- سبز گوبھی کے سر، 2
ایک پیالی زیتون کا تیل کڑاہی میں گرم کریں۔اس میں پیاز اور لہسن ڈالیں اور انہیں اس وقت تک بھونیں جب تک کہ وہ نرم نہ ہوجائیں۔ اس میں ٹماٹر کا پیسٹ اور اجمودا ڈالیں، ایک منٹ تک ہلائیں، اور کڑاہی کو آنچ سے اتار دیں۔ ایک بڑے پیالے میں انڈے، چاول کے ساتھ گائے کا گوشت اور سور کا گوشت مکس کریں اور پیاز اور لہسن کو ایک ساتھ بھونیں۔ اس آمیزے کو نمک اور کالی مرچ کے ساتھ سیزن کریں اور اچھی طرح مکس کرنے کے لیے پھینک دیں۔
ایک بڑے برتن میں پانی کو تھوڑا سا نمک ڈال کر ابالیں۔ گوبھی کے پہلے جوڑے کے پتوں کو سر سے چھیل لیں، کور کو کاٹ لیں، اور پوری پتے کو احتیاط سے الگ کریں۔ گوبھی کے صرف پورے، بڑے پتوں کو صاف کریں، اور جب رنگ میں ہلکی سی تبدیلی آجائے تو پانی نکال دیں، اور پتوں کو بہتے ہوئے ٹھنڈے پانی میں فوراً دھولیں۔
پتے کو ایک فلیٹ بورڈ پر بچھائیں، اور رول کے سائز پر منحصر ہے جو آپ چاہتے ہیں، انہیں بیچ سے کاٹ دیں۔ چمچ کے مطابق گوشت اور چاول کو پتوں کے بیچ میں بھریں اور اطراف کو جوڑ کر رول کریں۔ اگر آپ کو ضرورت ہو تو سلائی دھاگے کی مدد سے رولز کو محفوظ کریں۔بائیں پتے لیں (کچھ محفوظ کریں) اور انہیں بیکنگ ڈش پر ترتیب دیں۔ بیکنگ ڈش میں رولز سیون کو نیچے کی طرف رکھیں۔ رولز کو بند گوبھی کے پتوں سے ڈھانپیں اور 350°F پہلے سے گرم اوون میں ایک گھنٹے کے لیے بیک کریں۔
رولز کے لیے میٹھا اور کھٹا ٹماٹر کی چٹنی
اجزاء:
- سرخ ٹماٹر، 1 کپ
- لہسن کے لونگ (پسے ہوئے)، 2
- زیتون کا تیل، 2 کھانے کے چمچ۔
- شراب کا سرکہ، 2 کھانے کے چمچ۔
- چینی آدھا کھانے کا چمچ۔
ایک دیگچی میں تیل گرم کریں، لہسن ڈالیں، اور نرم ہونے تک بھونیں۔ پین میں ٹماٹر شامل کریں، ہلائیں اور نرم ہونے تک پکائیں۔ شراب کے سرکہ اور چینی میں شامل کریں، ہلائیں، اور ابالیں جب تک کہ چٹنی مطلوبہ مستقل مزاجی پر گاڑھی نہ ہوجائے۔ پین کو آنچ سے ہٹا دیں اور اس میں نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔
گوبھی کے رول بناتے وقت اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ تازہ سبز پتوں کا استعمال کریں جن پر رنگت یا دھبے نہ ہوں۔ ان رولز کو بہت ساری دیگر مختلف قسموں اور طریقوں سے بنانے کی کوشش کریں جیسے کہ بھاپ، شیلو فرائنگ، یا ابال کر اور ان کا مزہ چٹنی، میٹھی اور کھٹی ٹماٹر کی چٹنی کے ساتھ لیں۔
