کیا آپ جانتے ہیں کہ آپ تازہ ٹیراگن کی جگہ منجمد ٹیراگن بھی استعمال کر سکتے ہیں؟ 3-5 ماہ تک فریج میں ایئر ٹائٹ بیگز میں تازہ پوری ٹیراگن ٹہنیاں محفوظ کریں۔ یہ تھیلے اس بات کو یقینی بنائیں گے کہ ذائقہ بند ہوجائے۔ آپ کو ڈش میں استعمال کرنے سے پہلے منجمد ٹہنیوں کو ڈیفروسٹ کرنے کی بھی ضرورت نہیں ہے۔ کمال کرتا ہے۔
اس سے پہلے کہ آپ ممکنہ tarragon کے متبادل کا شکار شروع کریں، آپ کو معلوم ہونا چاہیے کہ tarragon کیسا ہے اور اس کے بارے میں کیا چیز کھانا پکانے میں اس کے استعمال کو بڑھاتی ہے۔بنیادی طور پر، کڑوے ذائقے کے ساتھ ایک سرخی بھری جڑی بوٹی، ٹیراگن ایک بارہماسی جڑی بوٹی ہے جس میں سبز لمبے پتے ہوتے ہیں جن کا درمیانی حصہ وسیع ہوتا ہے۔ پتوں کے ساتھ ساتھ، پودے کے نرم تنے کو اکثر مختلف پکوانوں کے ذائقے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ چونکہ tarragon کے خشک ورژن میں پیش کرنے کے لیے کافی کم ذائقہ ہوتا ہے، اس لیے دنیا بھر کے زیادہ تر غذائی ماہرین اپنے مختلف کھانوں کے مقاصد کے لیے اس پودے کے تازہ پودوں کو ہیک کرنے کو ترجیح دیتے ہیں۔
ایک آونس تازہ تاراگون کاٹنا آپ کو اس سبز ذائقے کا ○ کپ چھوڑ دے گا۔
تو، تاراگون کس سے ملتا جلتا ہے؟ Asteraceae کے پودے کے خاندان سے تعلق رکھنے والے، tarragon کا ذائقہ سونف اور سونف کے متعلقہ ذائقے اور ایک خاص حد تک licorice سے ملتا جلتا ہے۔
بڑے پیمانے پر، یہ تاراگون کی جرمن قسم ہے جسے ایسٹراگون کہا جاتا ہے جو پوری دنیا میں کھانا پکانے کے مقاصد کے لیے استعمال ہوتا ہے، جیسے کہ مختلف قسم کے سرکہ ڈالنا، بے خوابی کے علاج کے لیے ایک فرانسیسی علاج میٹھے ذائقے والی چائے کو موثر بنانا، اور یقیناً سوپ، سلاد، گوشت، شوربے اور اچار کو ذائقہ دار بنانے کے لیے۔اب جرمن ٹیرگون کی میٹھی خوشبو کے برعکس، روسی ٹیراگن ذائقہ میں کڑوا ہے اور شاید ہی خوشبودار ہو! تو آپ کیا کرتے ہیں جب آپ کے پاس یہ ختم ہو گیا ہے اور آپ کے پاس گروسری کی دکان پر بھاگنے اور اسے حاصل کرنے کا وقت نہیں ہے؟ ٹھیک ہے، ایسی پاک ضروریات میں، ان ٹیراگن متبادلات کا انتخاب کریں جو یکساں طور پر کام کرتے ہیں۔
پارسلے + دار چینی پاؤڈر
Tarragon کا یہ متبادل فرانسیسی چٹنی، Béarnaise میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔ٹارگون کی مقدار درکار ہے: 1 کھانے کا چمچ
سے بدلا جائے: ВЅ ایک چائے کا چمچ پارسلے + ВЅ ایک چائے کا چمچ دار چینی پاؤڈر + ¼ کپ پانی
طریقہ: پانی گرم کریں۔ گرم پانی میں مصالحے ڈال دیں۔ ایک بار مستقل ابال آنے کے بعد، پین کو گرمی کے منبع سے اتار دیں۔ یاد رکھیں، پانی کو ابلنے نہ دیں، بس ہلکی سی ابالیں ٹھیک ہے۔
ذہن میں رکھیں: اسے سلاد ڈریسنگ، سوپ یا مشہور فرانسیسی چٹنی کے لیے استعمال کریں
Tagetes (میکسیکن تاراگون)
ٹارگون کی مقدار درکار ہے: 1 چائے کا چمچ
اس کے ساتھ بدلنا ہے: 1 چائے کا چمچ tagetes ( ڈب میکسیکن ٹیراگن)
ذہن میں رکھیں: ٹیگیٹس، جنہیں میکسیکن ٹکسال میریگولڈ بھی کہا جاتا ہے، جرمن ٹیراگن سے بہت ملتے جلتے ہیں، اگر صرف تھوڑا سا میٹھا ہو۔ یہ امریکہ کے جنوبی حصوں میں وسیع پیمانے پر دستیاب ہے، جہاں گرم، مرطوب آب و ہوا اصل ٹیراگن کی نشوونما کو محدود کرتی ہے۔
Angelica
صرف ذائقہ کے لیے، لیکن انجلیکا کو لیپ لینڈ میں روایتی موسیقی کا آلہ بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ٹارگون کی مقدار درکار ہے: 1 چائے کا چمچ
اس کے ساتھ بدلنا ہے: 1 چائے کا چمچ angelica
ذہن میں رکھیں: یہ اجمودا خاندانی ممبر جو بنیادی طور پر ذائقہ دار شراب بنانے، کینڈی بنانے، میٹھے بنانے اور کیک بنانے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ cor، tarragon کا ایک عظیم متبادل ہے۔
خشک تاراگون
ہندوستان کے بہت سے حصوں میں سونف کے بھنے ہوئے بیجوں کو کھانے کے بعد ہاضمہ اور ماؤتھ فریشنر کے طور پر کھایا جاتا ہے۔جس کے لیے کہا گیا ہے: خشک تاریگن
ٹارگون کی مقدار درکار ہے: 1 چائے کا چمچ
اس کے ساتھ تبدیل کیا جائے:زمین سونف کے بیج
ذہن میں رکھیں: اگر آپ زیادہ مضبوط اور میٹھا اثر چاہتے ہیں تو مقدار میں اضافہ کریں۔
تازہ تاراگون
سونف کے بیجوں کا تیل کھانسی، برونکائٹس کو دور کرنے اور جوڑوں کے درد کو ٹھیک کرنے کے لیے مساج کے تیل کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔مطلب اجزاء: تازہ تاراگون
ٹارگون کی مقدار درکار ہے: 1 کھانے کا چمچ
اس کے ساتھ تبدیل کیا جائے: پسی ہوئی سونف کے بیج کا ایک ٹکڑا
ذہن میں رکھیں: اگر آپ زیادہ مضبوط اور میٹھا اثر چاہتے ہیں تو مقدار میں اضافہ کریں۔
Aniseed
"سونف کی بدبو اینتھول جیسی ہوتی ہے اور میٹھی لیکورائس جیسی > ہوتی ہے۔"ٹارگون کی مقدار درکار ہے: 1 چائے کا چمچ
اس کے ساتھ تبدیل کیا جائے: ВЅ ایک چائے کا چمچ سونف
ذہن میں رکھیں: یہ ایک متبادل کے طور پر اچھی طرح کام کرتا ہے کیونکہ ٹیراگن فطرت میں بہت سونف کی طرح ہے۔ پہلے سونف کی مقدار کا استعمال کریں اور پھر اگر آپ مزید تیز ذائقہ چاہتے ہیں تو اس میں مزید اضافہ کریں۔
Chervil
اس کے نازک ذائقے کی وجہ سے، Chervil کو عام طور پر سوپ اور سلاد میں شامل کیا جاتا ہے۔مطلب اجزاء: تازہ تاراگون
ٹارگون کی مقدار درکار ہے: 1 چائے کا چمچ
سے بدلنا ہے: ВЅ ایک چائے کا چمچ chervil
ذہن میں رکھیں: یہی چال چیرول کے ساتھ آزمائیں۔ آدھی رقم کے ساتھ شروع کریں اور پھر اگر آپ ایک تیز ذائقہ چاہتے ہیں تو مزید شامل کریں۔
مرجورم
مارجورم جلد کی کریم، باڈی لوشن، شیونگ جیل اور نہانے کے صابن میں بھی استعمال ہوتا ہے۔جس کے لیے کہا گیا ہے: خشک تاریگن
ٹارگون کی مقدار درکار ہے: 1 چائے کا چمچ
سے بدلنا ہے: 1 چائے کا چمچ مارجورم
ذہن میں رکھیں: مارجورم اپنے قدرتی لیکوریس ذائقے کو دیکھتے ہوئے ٹیراگن فل ان کے طور پر ایک شاندار کام کرتا ہے۔ تاہم، اگر آپ اسے ہلکے انڈے کی تیاری، چکن، سالمن، ٹرکی، یا پنیر کے پکوانوں کے لیے استعمال کر رہے ہیں، تو ایک چائے کے چمچ مارجورم سے شروع کریں اور پھر ضرورت پڑنے پر مزید استعمال کریں۔
تھائیم، dill ، یا روزمیری تاراگون کی بجائے، لیکن ذاتی طور پر، مجھے لگتا ہے کہ وہ ڈش کا ذائقہ بدل دیں گے، حالانکہ اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ وہ برباد کر دیں گے۔ یہ. اوریگانو کے بجائے خشک ٹیراگن اور تازہ ٹیراگن کے لیے بیسل کا استعمال کرنا ڈش کو ایک فائدہ دے گا۔ ذائقہ جو tarragon کے مقابلے میں کافی مضبوط ہو گا، لہذا اس کا استعمال آپ کے فیصلے پر منحصر ہے۔
Tarragon فرانسیسی فائن جڑی بوٹیوں کے چار غیر رال والے اجزاء میں سے ایک بھی ہوتا ہے، باقی تین چیرویل، چائیوز اور اجمودا ہیں۔لہذا، اس جڑی بوٹی کو مچھلی، گوشت اور سلاد کی ترکیبوں میں فرنچ ٹچ شامل کرنے کے لیے استعمال کرنے کی تمام وجوہات ہیں، خاص طور پر اب جب کہ یورپی یونین کی ایک تحقیقی ٹیم نے یہ حقیقت ثابت کر دی ہے کہ قدرتی مرکب 'ایسٹراگول' موجود ہے۔ tarragon میں صرف چوہوں کے لیے کینسر ہوتا ہے نہ کہ انسانوں کے لیے، یہاں تک کہ جب اسے معمول سے ہزار گنا زیادہ استعمال کیا جائے۔ سب کے بعد، آپ چٹنی béarnaise، Béchamel، Hollandaise، یا tartare نہیں بنا سکتے اور tarragon استعمال نہیں کر سکتے۔ تو، یہاں کچھ اور ہے جو آپ کر سکتے ہیں۔ تازہ ٹیراگن کو منجمد کریں جب آپ اس پر ہاتھ رکھ سکیں۔ اس طرح آپ اس سے زیادہ سے زیادہ فائدہ اٹھا سکیں گے یہاں تک کہ جب یہ مقامی طور پر دستیاب نہ ہو۔ یہ ہے آپ اسے کیسے کر سکتے ہیں۔
فریزنگ فریش ٹیراگن
в› ایک بڑے Ziploc بیگ کو بھرنے کے لیے tarragon کی کافی تازہ ٹہنیاں جمع کرکے شروع کریں۔ وہ خود ہی گر جائیں گے۔в› تمام نمی بخارات بن جانے کے بعد، زپلوک بیگ میں ٹہنیاں بھر دیں۔ تھیلے سے تمام ہوا کو نچوڑ کر اسے بند کر کے اسے فریزر میں رکھیں۔ دیکھیں گے کہ پتے تنوں سے الگ ہو گئے ہیں۔ بس چند جو گرے نہیں ہیں اُن کو اکھاڑ لیں۔
Tarragon اپنے آپ میں بہت عمدہ مہک رکھتا ہے جو اکثر مجھے پائپ کی مخصوص بو کی یاد دلاتا ہے جو حال ہی میں تمباکو نوشی کے لیے استعمال کیا گیا ہے۔ اس کی اپنی ایک منفرد خوشبو ہے۔ لیکن، آپ اوپر بتائے گئے tarragon متبادل کے ساتھ بڑی حد تک مہک کو کامیابی سے نقل کرنے کی کوشش کر سکتے ہیں۔ اس کے علاوہ، میں کسی بھی شخص کی بہت تعریف کروں گا جو کچھ دوسرے ٹیراگن متبادلات کا اشتراک کر سکتا ہے جس سے وہ ٹھوکر کھا چکے ہوں گے۔آخر کار کھانا پکانا ایک سائنس ہے جہاں ایجادات روزمرہ کا معاملہ ہیں!
