دانے دار چینی کے لیے ایک اچھا متبادل تلاش کر رہے ہیں، کیوں کہ ابھی گروسر کے پاس جانا ایسی چیز ہے جس سے آپ بچنا چاہتے ہیں؟ ذائقہ کا یہ مضمون آپ کو ان تمام چیزوں کی فہرست دیتا ہے جنہیں آپ دانے دار چینی کے بجائے استعمال کر سکتے ہیں۔
عام طور پر کیسٹر شوگر استعمال کرنے کا رجحان ہے جو کہ دانے دار چینی کی بہترین قسم کے سوا کچھ نہیں ہے۔ کوئی بھی دانے دار چینی کے متبادل کے لیے برابر مقدار میں کیسٹر شوگر استعمال کر سکتا ہے۔ لیکن اگر آپ کے ہاتھ میں دونوں قسمیں نہیں ہیں، تو چیک کریں کہ آیا آپ کے پاس مٹھاس کی درج ذیل اقسام ہیں یا نہیں۔
مصنوعی مٹھاس
اس حقیقت کو دیکھتے ہوئے کہ تقریباً 84% امریکی چینی کے متبادل استعمال کرتے ہیں، خاص طور پر مصنوعی مٹھاس، یہ آپ کے گھر میں بھی آسانی سے دستیاب ہونی چاہیے۔ ذاتی طور پر، میں آپ کو زندگی میں مزید اسے استعمال کرنے کے خلاف متنبہ کروں گا، کیونکہ مصنوعی مٹھاس کسی شخص میں شوگر کی خواہش کو خطرناک حد تک بڑھا دیتی ہے اور اس بات کے بہت کم ثبوت ہیں کہ وہ وزن کم کرنے کی کوشش میں واقعی مدد کرتے ہیں۔
براؤن شوگر (سیاہ یا ہلکا)
سو گرام دانے دار چینی کے بدلے 115 گرام استعمال کریں۔ جب بات اسپنج کیک بنانے یا بنانے کی ہو تو یہ قابل عمل انتخاب نہیں ہے۔
کھجور چینی
اس چینی کے برابر حصہ کھجور کے رس سے بنی دانے دار چینی کے متبادل کے طور پر استعمال کریں۔
Fructose
یہ سادہ شکر جو عام طور پر شہد میں موجود ہوتی ہیں، استعمال کی جا سکتی ہیں لیکن جب بیکنگ کی بات آتی ہے تو یہ واقعی اتنی اچھی نہیں ہوتیں، کیونکہ یہ کھانے کی چیزوں کو چکنا چور اور گیلا بنا دیتی ہیں۔ ایک کپ بھر دانے دار چینی کے بجائے دو تہائی کپ استعمال کیا جا سکتا ہے۔
شہد
ٹھیک ہے، شہد کا کپ ایک کپ دانے دار چینی کا متبادل ہو سکتا ہے۔ لیکن آپ کو نسخہ میں بیکنگ سوڈا کا ¼ کپ بھی شامل کرنا چاہیے اور استعمال کیے جانے والے کسی دوسرے مائع کی مقدار کو کم از کم ¼ کپ تک کم کرنا چاہیے۔ اس سے لذت کی خوشبو میں تبدیلی آجائے گی۔
میپل شوگر
اگر یہ بالکل بھی استعمال کرتے ہیں تو سو گرام دانے دار چینی کو بدلنے کے لیے میپل شوگر کی آدھی مقدار استعمال کریں، بشرطیکہ یہ پہلے والی چینی سے دوگنا زیادہ میٹھی ہو۔
غیر ریفائنڈ گنے کی شکر
اس کا برابر حصہ ایک اچھی دانے دار چینی کا متبادل ہے۔ یہ دانے دار، غیر پروسس شدہ چینی کی قسم اپنے گڑ کے مواد کو برقرار رکھتی ہے۔
Turbinated چینی
یہ کرسٹل لائن اور خشک گنے کی چینی کی قسم، جسے ٹربینڈو شوگر بھی کہا جاتا ہے، میں کوئی گڑ نہیں ہے اور ایک کپ کو دانے دار چینی کی مساوی مقدار میں تبدیل کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ ٹربائنیٹڈ شوگر درحقیقت براؤن شوگر کا ایک بہتر متبادل ہے اور اس کا ذائقہ شہد جیسا ہی ہوتا ہے۔
ڈیمرا شوگر
یہ آپ کے مشروبات کو میٹھا کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے اور ڈیمیرارا شوگر بیکنگ کے مقاصد کے لیے کافی اچھی قسم ہے۔ یہ ٹربائنیٹڈ چینی سے اس طرح مختلف ہے کہ اس کا ذائقہ شہد کی بجائے گڑ جیسا ہوتا ہے۔
اب، اگر آپ صبح کے ناشتے میں اپنے سیریلز میں کچھ مزید لذیذ چیزیں شامل کرنا چاہتے ہیں، تو آپ چاول کے شربت یا گڑ یا صرف میٹھے پھلوں کے رس کا استعمال بھی کر سکتے ہیں! وہ چیزوں کو میٹھا کرنے کے لئے ٹھیک کام کرتے ہیں۔ اس کے علاوہ، چونکہ کوئی شخص دانے دار چینی کے بجائے براؤن شوگر استعمال کرتا ہے، اس لیے Muscovado یا Barbados شوگر بھی برا آپشن نہیں ہے، خاص طور پر بیکنگ کے مقاصد کے لیے۔ لیکن کسی کو یہ معلوم ہونا چاہیے کہ اس میں گڑ کا ذائقہ کافی مضبوط ہوتا ہے لیکن یہ یقینی طور پر چینی کی دیگر اقسام سے زیادہ غذائیت بخش ہوتا ہے۔
بیکنگ کے لیے دانے دار چینی کے متبادل
اب ایک عمل کے طور پر بیکنگ کی کچھ ضروریات ہیں جن میں بہت زیادہ مداخلت نہیں کی جا سکتی یا نتیجہ اتنا دانتوں والا نہیں ہوگا۔لہٰذا، بیکنگ کے لیے چند اچھے دانے دار چینی کے متبادل تلاش کرنے کے لیے درج ذیل جدول کو دیکھیں۔ ذیل کی مصنوعات کی پیمائشیں 1 کپ (200 گرام) سفید دانے دار چینی کے متبادل کے لیے موزوں ہیں۔
متبادل کا نام | رقم |
جو مالٹ کا شربت | Vѕ کپ (دیگر مائع کو Вј کپ تک کم کریں) |
میپل کا شربت+بیکنگ سوڈا | Вѕ cup+Вј cup (دوسرے مائع کو 3 چمچ کم کریں۔) |
چاول کا شربت | 1² کپ (دیگر مائع کو Вј کپ تک کم کریں) |
سپر فائن شوگر | 1Вѕ کپ |
اب دانے دار چینی کے استعمال کے لیے درج ذیل آپشنز بھی دستیاب ہیں جب یہ بیکنگ کی بات آتی ہے لیکن، آپ انہیں چینی کی ضرورت کے صرف ایک مخصوص حصے کے متبادل کے لیے استعمال کر سکتے ہیں۔
مکئی کا سیرپ
ضروری دانے دار چینی کی نصف مقدار 1½ کپ شربت سے بدلی جا سکتی ہے، بشرطیکہ آپ کسی دوسرے مائع کو ¼ کپ تک کم کر دیں۔
دودھ کا پاؤڈر
1 کپ یا 200 گرام دانے دار چینی کے لیے اس میں سے ¼ کپ اور سپرفائن چینی استعمال کریں۔
گڑ اور بیکنگ سوڈا
1в…“ کپ گڑ کے 1 چمچ کے ساتھ ملا دیں۔ بیکنگ پاؤڈر 50 فیصد دانے دار چینی کا متبادل بن سکتا ہے۔ آپ کو دوسرے مائع کو ✓ کپ اور مائکروویو کے درجہ حرارت کو 25° تک کم کرنا ہوگا۔
آپ کو معلوم ہوگا کہ جب آپ سفید دانے دار چینی کی بجائے کسی بھی گہرے رنگ کی چینی کا استعمال کریں گے تو ڈش کے رنگ میں کچھ تبدیلی آجائے گی۔اس کے علاوہ، اوپر مذکور کچھ دانے دار چینی کے متبادل، جیسے گڑ اور شہد، کے اپنے ذائقے ہوتے ہیں۔ قدرتی طور پر اس کا بھی کچھ خوشبو دار اثر ہو گا۔